Halloween és una festa que ha aparegut recentment al nostre país i, per tant, moltes ànimes eslaves no entenen com pots vestir-te amb disfresses de por i servir un plat d’aspecte terrible a la taula. Però als nens els agrada molt aquest passatemps. Potser això va convertir Halloween en el principal dolç dels dolços. A continuació, es mostra una selecció de deliciosos postres “lleig” i “terrorífics” que es poden preparar amb els joves amants del dia de Tots Sants.
Contingut de material:
Dolços tradicionals de Halloween
Les tradicions de Halloween en la forma en què les coneixem, es van originar al Nou Món. Però els dolços tradicionals d’aquesta festa es poden dividir en els que van aparèixer fins i tot abans de l’assentament d’Amèrica pels europeus, i els que van aparèixer relativament recent.
La primera categoria inclou el brack Barm, o el pa de tots els sants, que van emigrar a Irlanda nord-americà des d'Irlanda.
A més de les llaminadures tradicionals, aquesta és també una manera de jugar a les prediccions amagant els símbols de la riquesa, la pobresa, el matrimoni futur i altres coses en forma de moneda, un dit, anell quan es cou al pa.
La massa és més dolça per a ell que per al pa, però menys dolça que per a la coca:
- 1 ½ cullerada. llet freda;
- un terç d’un paquet de llevat fresc;
- ½ cullerada sucre granulat;
- un parell d’ous;
- 75 g de mantega fosa;
- un got de panses clares;
- un got d’una barreja d’albercocs secs, dàtils o fruites confitades;
- 3 g de canyella mòlta;
- ¼ cullerada sal fina.
Seqüència de cocció:
- Durant un terç d’hora, deixeu en un lloc càlid una barreja de llet, sorra dolça i llevat. En un altre bol, poseu la farina amb canyella i sal petita. L’enriquiment del gust de la cocció és fàcil afegint altres espècies mòltes (cardamom, pessic, cresta caramelitzada).
- A la farina amb espècies, afegiu-hi mantega suau, que s’ha convertit en activa en la llet, el llevat, els ous lleugerament sacsejats i els fruits secs. Amasseu bé la massa (almenys 10 minuts) i deixeu-la madurar durant una hora en un lloc càlid.
- Piqueu la massa i poseu-la en forma rectangular profunda per al pa. En ell, hauria de madurar aproximadament mitja hora. A continuació, es cou al forn Bambrek a 180 ºС fins que estigui a punt (aproximadament una hora).
La superfície del pa calent es pot engreixar amb una barreja d’una cullerada de mantega fosa barrejada amb una culleradeta de canyella mòlta i mitja culleradeta de cardamom, per a un major sabor i suavitat.
La segona delicadesa, sense la qual és difícil imaginar el dia de Tots Sants, és la poma al caramel.
Són de dos tipus: pomes en caramel dur (pomes Candy) i pomes en caramel suau (Caramel / Toffy pomes). Aquest tracte va aparèixer molt més tard que el pa de tots els sants al segle XX.
Per cuinar pomes amb caramel suau i viscós de 8 a 10 fruites mitjanes, necessitareu:
- 350 g de llet condensada d'alta qualitat;
- 100 g d’oli gras;
- 200 ml de mel líquida;
- 300 g de sorra dolça;
- extracte de vainilla;
- fruits secs aixafats.
Com cuinar:
- En una paella, que tingui un fons gruixut, combina sucre, mel, llet dolça i mantega. Amb l'agitació vigorosa, bulliu el caramel fins que la barreja arribi a una temperatura de 118 graus. A continuació, apagueu el caramel i, al cap d’un parell de minuts, aboqueu-ho i remeneu ràpidament l’extracte aromàtic de vainilla.
- Rentar amb cura les pomes petites, eixugar-les en sec, introduir un pal en lloc de la tija. Cobriu la superfície de la planxa amb un pergamí, greixat liberalment amb mantega fosa.
- A continuació, les pomes preparades es submergeixen en caramel, s’enrotllen en nuclis de nou triturats i s’estenen sobre paper greixat.
A la recepta, la mel es pot substituir per xarop invertit o glucosa simple. Per fer el postre més brillant, en lloc de fruits secs, podeu utilitzar flocs de coco de colors o diversos ruixats de pastisseria.
Cookies per a nens
La majoria de les galetes són postres fàcils de fer, que són els dolços de Halloween més fàcils. Fins i tot els nens podran afrontar la seva preparació, els agradarà especialment el procés creatiu de la creació de divertides mòmies o carbasses farcides de puré de carbassa.
Més materials:Cookies de Halloween: recepta
Per a les galetes de mòmia, necessitareu:
- 160 g de mantega fosa;
- 100 g de pols dolç;
- un parell d’ous;
- 5 g de pols de cocció;
- fins a 400 g de farina;
- 40 g de cacau en pols.
La seqüència de les accions:
- Bateu els ous amb una batedora de pols dolços a velocitats mitjanes durant no més de tres minuts. A continuació, afegiu la mantega suavitzada fins a obtenir una consistència cremosa i la meitat de la farina tamisada tamisada amb pols de cocció. De nou, barregeu-ho tot en una massa homogènia.
- A continuació, amasseu la massa amb les mans, afegint a poc a poc la farina. Un cop la massa s’hagi reunit en un terròs, ja no hi afegiu farina. Amassem dividit en dues parts: 2/3 coloren el cacau d’un color fosc, i 1/3 deixem blanc. Envolteu cada tipus de massa amb film aferrador i envieu-la durant una hora al fred.
- Dividiu la massa de xocolata en trossos de 60 g cadascun i formeu-los en trossos rectangulars, els cossos de les mòmies. Enrotlleu la massa blanca en un pastís de 3 mm de gruix, que després talleu a tallarines de 0,5 cm d’amplada.
- Llavors només queda "embenar" les mòmies amb tires de massa blanca, deixant la cara una mica enfosquida. Hauran de fer els ulls de petites boles de colors blanc i xocolata. Les mòmies es couen al forn uns 20 minuts a 180 graus.
Quan formeu galetes, no cal que emboliqueu els blancs massa fortament amb massa blanca, en cas contrari, els "embenats" es destrossaran al forn.
Les carabasses en forma de carabasses s’anomenen Llanterna Jack. Per ell, sens dubte necessitareu una plantilla que es pugui fer de paper gruixut.
És convenient prendre la massa de galetes de la recepta anterior o fer un lot al puré de carbassa:
- 100 g d’oli no fred;
- 120 g de sucre moreno;
- 100 ml de puré de carbassa;
- 3,5 g de canyella;
- un polsim de sal fina;
- ½ cullerada l refresc;
- 195 - 260 g de farina;
- 100 g de negre sense additius de xocolata ni melmelada gruixuda.
Progrés:
- Bateu amb una batedora la sorra dolça i l’oli, poseu-hi aquest puré de carbassa i la canyella, després la sal, la farina tamisada i la soda. La massa sortirà suau, però no s'enganxa als palmells.
- Enrotlleu-lo a una capa de 3-5 mm de gruix.Utilitzant una plantilla, talleu les carbasses, talleu la boca, el nas i els ulls a la meitat dels blancs. Coure les carbasses en un forn preescalfat a 180 ° C (aproximadament 12-14 minuts).
- Colla les galetes acabades per parelles amb xocolata fosa o melmelada espessa.
Alternativament, no podeu tallar el morro de les galetes, sinó simplement dibuixar-les amb xocolata fosa.
Idees de carbassa originals
A partir d’una carbassa podeu fer amb les vostres pròpies mans no només una llanterna, sinó també dolços per a una festa festiva, per exemple, magdalenes de carbassa o pastís de carbassa.
Els cupcakes inclouran:
- 100 g de polpa de carbassa;
- 50 g de nous o altres nous;
- 1 ou
- 75 g de sucre;
- 45 ml d’oli vegetal;
- 50 ml de crema agra;
- 120 g de farina;
- 5 g de pols de cocció.
Cuina:
- Fregiu lleugerament els grans en una paella seca i tritureu-ho en una batedora. Convertiu la polpa de la carbassa en xips petits, amb la qual esprémer l'excés de suc.
- Bateu els ous amb el sucre, la crema agra i l'oli vegetal. Afegiu a aquesta barreja la farina tamisada amb pols de cocció, els fruits secs preparats i la carbassa.
- Lubriqueu les llaunes de cocció amb mantega i ompliu-lo amb 2/3 de la massa preparada. Coure muffins a 180 graus fins que estigui cuit.
A la cocció acabada, podeu dibuixar la cara de "Jack-Lantern" a la part superior. Això és fàcil de fer amb la plantilla preparada amb glaç de xocolata i nata.
El pastís de carbassa americana és un postre que s’ha de coure almenys dues vegades a l’any (Acció de Gràcies i Halloween).
La composició de la base i el farcit inclou:
- 125 g de mantega;
- 70 g de sucre en pols;
- 200 - 250 g de farina;
- 3 ous (1 - a la massa, 2 - al farcit);
- 400 ml de puré de carbassa;
- 380 g de llet condensada;
- 3,5 g de canyella;
- 3,5 g de gingebre sec mòlt;
- 1,5 nou moscada.
Mètode de cuina:
- En un bol d’un processador d’aliments, trossegeu la mantega freda amb farina i el sucre en pols a la molla. A continuació, bateu-hi un ou i recolliu-hi la massa. Si hi ha poc líquid, podeu abocar un parell de cullerades d’aigua freda. Per estabilitzar-se, amagueu la massa durant una hora a la nevera.
- Per al farcit, coure la carn de carbassa fins que estigui cuita (es pot cuinar al microones), i després batre amb una batedora o fregar-la per un tamís. Mesureu la quantitat necessària de puré de patates i barregeu-la amb llet condensada, ous i espècies.
- Els laterals i la part inferior del motlle amb un diàmetre de 20 a 23 cm s’han de folrar amb massa enrotllada i abocar-hi el farcit. Coure el pastís durant un quart d’hora a 200 graus, després baixar la temperatura a 170 i fer a foc lent uns 40 - 45 minuts.
El pastís acabat també es pot decorar a l'estil de Halloween, per exemple, tamisant la pols de cacau a la part superior a través d'una plantilla que representa una bruixa en una ginesta.
Pastissos de Halloween
Les receptes de dolços de Halloween poden ser variades, però amb tota la varietat, un pastís terriblement gustós es convertirà en la delicadesa central d’una festa temàtica. A continuació, es mostren dues opcions per confeccionar i decorar pastissos a l’estil del dia de Tots Sants: “Pastís d’ulls grans” i “Pastís de vampirs”.
Per a un pastís amb "ulls" haureu de preparar:
- 5 ous;
- 400 g de sucre (200 g - a la massa, 200 g - a la crema);
- 300 g de farina;
- 80 g de cacau;
- 7 g de pols de cocció;
- 500 g de crema agria 20% de greix;
- 10 peces prunes al vapor;
- 2 plàtans;
- 100 g de nous fregits triturats;
- 100 g de xocolata fosca;
- 100 g de xocolata blanca;
- ulls de gelea
Cuineu el pastís de la manera següent:
- Bateu els ous amb el sucre en una espuma molt resistent, on barregeu la barreja de farina, cacau i pols de cocció. Cuineu un pastís de galeta de la prova resultant, que després es dissol en dues capes més primes.
- Per a la nata, bat la crema agra amb el sucre. Greixeu el pastís més suau amb nata i poseu-hi la meitat de les llesques de plàtan, prunes i fruits secs. Trenqueu l’altra escorça a trossos que, submergint-vos a la crema, poseu a sobre de la primera escorça un portaobjectes barrejat amb la resta de llesques de plàtan, fruits secs i prunes.
- Primer remenem la coca amb xocolata blanca fosa i després amb xocolata fosca. Decora de forma aleatòria el pastís format amb caramels de gelea en forma d’ulls.
Pastís de pessic segons la recepta anterior, però amb una crema i decoració diferents es pot convertir en un pastís “vampir”.
En aquest cas, a més dels ingredients necessaris per a la cocció, necessitareu:
- 250 g de mantega;
- 150 - 180 g de sucre en pols:
- 100 ml de llet;
- 100 ml de crema gruixuda;
- 150 g de caramel vermell;
- 100 g de xocolata fosca.
Com decorar un pastís:
- Batem la mantega suau fins que espongi amb el sucre en pols. Al final de batre, aboqueu-hi una mica de llet. Poseu la crema resultant amb pastissos de galeta i poseu-hi la sobremesa per sobre. Col·loqueu la coca anivellada a la nevera almenys 40 minuts.
- Mentrestant, al pergamí, dibuixeu siluetes de ratpenats, que després es repeteixen amb xocolata. Mentre la massa segueix sent sòlida, introduïu broquetes als ratolins perquè puguin ser transferits al pastís. També poden fer ulls de xocolata fosca i clara o de dolços.
- Per a la glaça "cruent" de la crema calenta, dissoleu el caramel, tallat a trossos més petits. Després d’això, només queda abocar el pastís fred amb guinda vermella càlida, enganxar a sobre dels ratpenats en pals i el pastís ja està a punt.
Els pastissos d’aquest pastís es poden fer no de xocolata, sinó de vermell, utilitzant colors alimentaris o canviant el color de la gerd o el suc de cireres.
Receptes dels dolços més “terrorífics”
Halloween és una festa amb atributs específics, tant en l’interiorisme com en l’elecció dels vestits, i en la decoració dels plats. Si ens fixem en molts d'ells, és difícil entendre-ho: són dolços o coses desagradables?
Entre els dolços més “terrorífics” es poden distingir les galetes “dits de bruixa” i les pomes seques “cap de bruixa”. El realisme d’aquests dolços de vegades és tan fora del punt que es converteix en esgarrifós, tot i que es preparen d’una manera absolutament senzilla.
Per fer els dits de la bruixa, heu de preparar-vos per a la prova:
- 230 g de mantega;
- 180 g de sucre en pols;
- 1 ou
- 350 g de farina;
- 5 g de pols de cocció;
- 3 g de sal;
- 5 ml d'extracte de vainilla;
- 100 g d'ametlles de mida mitjana (possiblement sense pelar)
A més, per a una decoració temible necessitareu: cacau en pols o canyella, qualsevol melmelada vermella i colorants verds.
Mètode de cocció:
- Batem la mantega fosa amb la pols dolça i, a continuació, afegim l'extracte d'ou i vainilla a la composició. Després d'això, només queda afegir components secs solts i pastar una massa elàstica tova, que es treu durant 2/3 hores en fresc. Per obtenir dits verds, podeu introduir la composició del colorant.
- Dividiu la massa refrigerada en trossos de 30 g. Enrotlleu una “botifarra” de cada una, doneu-li la forma d’un dit, aprimant-se abans i després de les juntes. Resta fer una osca en les revoltes del dit amb un ganivet i introduir el nucli d'ametlla en lloc de l'ungla.
- Les galetes formades es couen al forn durant 20 minuts a 180 graus i després es procedeix a la decoració. Introduint un raspall sec en cacau, els dits estan bruts, i el costat "tallat" del dit queda submergit en una melmelada que simula la sang.
Els dits es poden servir per separat o amb “sang” dolça (cirera, maduixa o una altra confitura vermella), en què es poden submergir.
A Halloween, no només podeu tallar carbasses. Per exemple, una poma comestible espantosa i realista surt d’una poma.
A més de les habilitats mínimes de talla, aquest tracte requerirà:
- pomes
- fil de caramels;
- perles de sucre comestibles.
La seqüència de les accions:
- Per fer-ne un cap, s'ha de pelar una poma de mida mitjana i donar-li una forma anatòmica al cap: tallar sagnes per als ulls, marcar i fer més fort el nas, fer un tall per a la boca. Intentar no és necessari, només és benvingut el treball maldestre.
- Els focs preparats s’han de posar a la planxa i enviar-los al forn durant 5-6 hores a assecar a 100 graus.
- Les capes de bruixa seques després de refredar-se han de lligar els cabells dels dolços de cotó i enganxar els ulls: perles de sucre als socs dels ulls.
A l’hora de servir dolços a taula, no us oblideu de l’entorn general, que pot aparèixer en tovallons amb estampats “cruents” (es poden fer amb pintures per a tèxtils), espelmes, teles d’arbres, ratpenats i molt més. Aquestes petites coses milloraran la impressió general de les vacances.
