La salsa d’all cremosa és un excel·lent complement a qualsevol carn, tot tipus de marisc, així com a verdures i diversos plats secundaris. Aquest original vestiment els fa més tendres, aromàtics i extremadament gustosos. Però en cada cas, és recomanable utilitzar la recepta de la salsa, que pot revelar millor el gust únic del plat principal.
Contingut de material:
Salsa d'all cremosa universal
El primer pas és aprendre a cuinar la salsa d'all cremós més senzilla. Aquesta recepta es pot considerar un clàssic, ja que és un suplement universal per a gairebé qualsevol plat. La recepta de salsa és coneguda per experts culinaris de molts països del món.
La seva recepta original inclou els següents ingredients:
- 250 ml de crema greix (no inferior al 20%);
- 3 grans d'all;
- 40 g de farina i mantega;
- sal i una mica de pebre.
Fins i tot un novell de cuina pot fer front a aquesta salsa.
Per fer-ho, necessiteu:
- Escalfem bé la cassola. No ha de quedar una gota d’humitat a la seva superfície de treball.
- Aboqueu tota la farina a la cassola i sofregiu-la lleugerament fins que aparegui una agradable tonalitat daurada. La farina no ha de cremar. Per fer-ho, s’ha d’agitar constantment.
- Afegiu una part de l’oli (20 g). Barregeu bé els productes perquè es converteixin en una massa homogènia. Escalfeu-ho dos minuts.
- Aboqueu la crema en aquesta barreja. Barregeu-ho tot de nou. La massa resultant ha de bullir uns 3 minuts.
- Només ara cal salar-lo i pebre-ho.
- Premeu els alls a una barreja bullent. Agiteu-ho amb força i traieu-lo immediatament del foc.
Ara la salsa acabada s’ha de refredar. Tot aquest temps caldrà barrejar-ho periòdicament. Això es fa perquè la farina no s’enrotlli quan es refreda.En alguns casos, s’afegeixen verds frescos (julivert, api o anet) a la recepta universal de l’aroma.
Cocció per a tot tipus de pasta
Si parlem de pasta, aleshores clarament no podeu prescindir d’una salsa especial. A més, no només els italians ho pensen, en què aquest plat és especialment popular.
Per exemple, podeu fer una excel·lent salsa d’all cremosa per als espaguetis utilitzant el següent conjunt de productes:
- 240 ml de qualsevol crema;
- 113 g de mantega;
- 90 g de formatge parmesà (ratllat);
- 4 grans d'all;
- una mica de julivert fresc.
Per fer una salsa deliciosa de tot això, heu de:
- Fondre la mantega en una cassola (o en una cassola).
- Alls pelats pelats a través d'una premsa.
- Aboqueu-lo a l'oli bullint i fregiu-lo fins que es reparteixi una pronunciada aroma d'all a la cuina.
- Aboqueu la crema a la cassola i al mateix temps afegiu el formatge ratllat. Després d'això, redueu immediatament el foc i feu coure la barreja fins que espesseixi. Perquè la massa sigui homogènia s’ha d’agitar constantment.
- Afegiu els greixos picats a la salsa acabada i traieu immediatament el guisat del foc.
Ara només queda abocar els espaguetis amb salsa aromàtica càlida.
Recepta de bolets
Els amants dels regals del bosc de ben segur gaudiran de la recepta de salsa d’all cremosa amb bolets frescos. També es pot utilitzar com a complement de qualsevol pasta bullida.
En aquest cas, per treballar, necessitareu:
- Crema de 200 ml (no inferior al 20%);
- 3 grans d'all;
- 200 g de bolets frescos (preferiblement champignons);
- 80 g de mantega;
- nou moscada ratllada;
- sal;
- pebre i verds.
Per preparar correctament aquesta salsa, heu de:
- Primer escalfeu l’oli en una paella.
- Picar bé els alls. Afegiu-lo a la mantega i deixeu-ho coure a foc lent no més de tres minuts.
- Talleu els bolets a rodanxes fines. Aboqueu-les en oli bullint i all fregiu-les durant 5 minuts.
- Escalfeu una mica la nata i, després, aboqueu-les a la cassola i barregeu-ho bé.
- Al cap de 10 minuts, afegiu-hi sal i altres components. Després d'això, la massa ha de bullir una mica més. No triguen més de 3-5 minuts.
Amb una salsa tan sorprenent, no només la pasta, sinó també la carn de pollastre bullida ordinària es convertirà en una autèntica obra mestra culinària.
Llegiu també:salsa de mel de mostassa - recepta
Salsa cremosa amb all per als musclos
Per cert la salsa d'all cremosa és interessant, ja que es pot utilitzar tant com a complement com en forma de marinada, en la qual es prepararà el plat principal més endavant. Això és el que es sol fer en el cas de diversos mariscs. Per exemple, en una salsa així es pot cuinar molt fàcilment i ràpidament musclos. El resultat és un plat força picant i amb un gust refinat únic.
Per cert, els seus components es poden trobar fàcilment a qualsevol botiga:
- 0,5 kg de musclos bullits (congelats);
- 50 g de mantega;
- 1 llimona
- 0,5 caps d’all;
- 100 ml de crema del 10%;
- sal;
- 1 ceba petita;
- 150 ml de vi blanc semisweet;
- 0,5 gra de julivert fresc;
- pebre.
La tecnologia per preparar aquest plat és molt senzilla:
- Primer cal descongelar els musclos. Per fer-ho, s’han de posar en un bol, abocar aigua bullent i deixar-les a part durant 20 minuts.
- Picar bé tots els alls i el julivert i tallar la ceba a daus.
- Traieu la ratlladura de la llimona. Per fer-ho, podeu fer servir el ratllador normal.
- Esbandiu bé el marisc descongelat sota l’aigua corrent. Poden deixar sorra o trossos d’algues.
- Fondre la mantega en una paella.
- Fregiu-hi la ceba picada, les herbes i els alls fins que estiguin toves.
- Després d’això, afegiu-hi musclos i aboqueu-ho tot amb vi. Porteu el contingut de la cassola a ebullició. Atès que s’utilitza marisc bullit, no s’han de guisar gaire temps. En cas contrari, només es converteixen en "cautxú".
- Aboqueu la nata en una paella, afegiu-hi sal, ratllat i una mica de pebre. Remenar i coure 2 minuts a foc lent.
Aquest plat es serveix bé amb pa blanc fresc o una amanida de verdures lleugera. En aquest cas, és millor servir vi blanc a taula.
Per fer gambes
Hi ha una altra recepta interessant. Aquí també s’utilitza la salsa d’all cremosa com a principal mitjà per cuinar. És cert que en aquest cas caldrà gambeta. És millor comprar-los netejats per no perdre el temps addicional en el processament.
Per a aquesta opció, heu de prendre:
- 0,8 kg de gambes;
- 2 grans d'all;
- Crema de 200 ml;
- 50 g de mantega;
- 8 g d'herbes picades (aproximadament 1 cullerada).
Instruccions pas a pas:
- Tossegem els alls i els guisem a la mantega fosa en una paella.
- Afegiu la nata, barregeu i porteu la barreja lentament a ebullició. De fet, aquesta és la salsa.
- Aboqueu-hi gambes i deixeu-les coure a foc lent uns 8 minuts. Després d'això, afegiu-hi greixos i barregeu-ho.
- Obteniu les gambes i cuineu la salsa fins que s’espesseixi.
- Llançar les gambes a la cassola. Feu-los sortir amb la salsa durant un parell de minuts més.
En aquesta tecnologia hi ha moltes manipulacions diferents, però com a resultat la salsa és prou gruixuda i les gambes no es digereixen i es mantenen tendres.
Com fer salsa de pizza
Per a la preparació de pizza, a vegades també s’utilitza salsa d’all cremosa. Molt sovint això es fa en casos en què la pizza es prepara amb un farcit de marisc o bolets.
Per elaborar una salsa com aquesta, segons les condicions de cuina casolana, necessitareu:
- 150 g de crema del 12%;
- 60 g de farina;
- 2-3 g de sal, així com pebre i nou moscada mòlta;
- 30 g de mantega;
- 6 grans d'all.
Preparar la salsa d’aquests productes serà força senzill.
Només cal:
- Poseu l’oli en una paella i escalfeu-ho bé a foc alt.
- Tan aviat com comenci a picar, afegir farina i sofregir-la durant 2-3 minuts.
- Injecteu la crema lentament mentre remeneu constantment. La massa començarà a engrossir-se progressivament.
- Afegiu l’all picat i deixeu-ho coure a foc lent uns 6 minuts més.
- Introduïu sal, fruits secs, pebre, barregeu-ho i elimineu-ho immediatament del foc. La salsa està a punt.
Ara, amb una barreja encara calenta, podeu regar el tros de massa i repartir el farcit preparat amb antelació per sobre.
Salsa de crema d'all per a la carn
La salsa d’all blanc fragant també és ideal per a la carn. En aquest cas, sovint es cuina en brou.
Preneu, per exemple, una opció per a la qual calen els components següents:
- 600 ml de crema gruixuda;
- 30 ml de brou;
- 40 ml d’oli de gira-sol;
- 100 g de farina de blat i la mateixa quantitat de formatge dur;
- 7 grans d'all;
- 60 g de mantega;
- sal i pebre de taula.
Fer una salsa amb crema d'all és una mica més difícil:
- Talleu els alls a rodanxes i, després, aboqueu-lo en un morter i tritureu-ho amb un pestell juntament amb pebre i sal.
- Fregiu lleugerament aquesta barreja en una paella amb oli de gira-sol.
- En una altra paella, fregiu la farina amb mantega. Aboqueu la crema aquí i barregeu-la.
- Un cop la massa comenci a espessir-se, afegiu-hi els alls torrats.
- Retireu la cassola del foc i afegiu-hi el formatge ratllat. Remenar bé. La massa cuita s'ha d'infusar durant aproximadament mitja hora. Per excloure la formació de grumolls, s’ha d’agitar periòdicament.
- Poseu la salsa acabada a la nevera.
La massa resulta tendra, una mica gruixuda i extraordinàriament gustosa. En fred, la salsa es pot servir amb carn o peix, i calent és bo per a pizza o pasta.
Per a les mestresses de casa interessades en com fer salsa d’all cremós, vam examinar una selecció de les millors receptes que garanteixen la preparació d’un sorprenent apòsit. Només queda escollir la vostra opció ideal i començar a cuinar.
