La salsa pot fer que qualsevol plat sigui més deliciós, tendre, més suculent. Es poden complementar amb llaminadures de verdures, pollastre i peix. Generalment es consideren universals receptes de salses cremoses. Són perfectes per a pasta i altres opcions de dinar.
Contingut de material:
Recepta universal
La recepta més popular de salsa de crema actual és la clàssica. Aquesta és una opció senzilla i ràpida per a la qual no heu de recollir cap ingredient especial.
Ingredients
- farina - 1 cullerada. l .;
- oli - 1 cullerada. l .;
- nata - 1 got complet;
- sal, pebre mòlt.
Cuina:
- En un bol sec, fregiu la farina. Hauria d’esdevenir una mica daurat.
- Afegir les llesques d’oli. Agiteu i espereu fins que es fonguin.
- Aboqueu-ne la crema. Aboqueu ingredients secs.
- Després de bullir, deixar la salsa a la cuina durant un parell de minuts.
Podeu millorar el gust d’aquest additiu als plats amb les vostres espècies preferides.
Amb bolets
Normalment, els especialistes culinaris moderns afegeixen champignons a la salsa cremosa. Però es tracta de bolets de bosc blanc que el faran especialment aromatitzat. Podeu utilitzar el producte en forma seca.
Prepareu amb antelació:
- bolets secs del tipus seleccionat - 80 g;
- oli - 3 - 4 cullerades. l .;
- nata batuda - un got sencer;
- farina premium - 1 cda. l .;
- sal ordinària de mida mitjana.
Algoritme d’accions:
- El primer pas és esbandir els bolets amb molta cura, i després abocar-los amb aigua neta i freda. Deixeu-ho mentre estigui aproximadament de 5 a 6 hores.
- Esbandiu de nou els bolets després del temps especificat, bulliu fins que estigui cuit i talleu finament amb un ganivet ben afilat.
- Escalfeu una paella de ferro colat. Fondre la mantega sobre ella i abocar immediatament tota la farina per sobre.
- Agiteu contínuament, escalfeu la massa.
- Aboqueu la nata i afegiu-hi sal. Barreja-ho tot.
- L’últim en posar els bolets preparats en una paella. Escurceu la massa durant 2 o 4 minuts més. Treure-ho del cremador i transferir-lo a un plat convenient.
Pica la carn de porc o de pollastre amb salsa cremosa de bolets.
Cuinant amb formatge
Diversos tipus de formatge són adequats per a aquesta recepta, inclòs el familiar holandès, rus.
Però només el parmesà revelarà plenament el gust de la salsa. Si hi ha aquesta oportunitat, val la pena utilitzar-la.
Prepareu aquests productes:
- farina premium: una cullera;
- un tros d’oli - 30 - 40 g;
- nata - 1 cda.
- "Parmesà" - 100 - 120 g;
- sal i pebre mòlt barreja.
La seqüència de les accions:
- Preescalfeu la cassola a foc mitjà. Fondre la mantega al damunt. Aboqueu-hi farina.
- Deixeu la massa al foc, remenant sovint. Gradualment, hauria d’adquirir un color marronós.
- Aboqueu-ne la crema. Repetiu la barreja minuciosa. En la futura salsa no hi hauria d’haver grumolls.
- Porteu la massa a ebullició, salpebreu amb pebre i sal.
- Afegiu el parmesà picat. Espereu que el producte es fongui.
La salsa de formatge cremosa llesta complementa a la perfecció la patata, la pastanaga o altres pastissos vegetals.
Salsa cremosa d’alls
La salsa d’aquesta recepta no funciona massa calent. L’all només hi afegeix espècies.
Ingredients
- grans d'all frescos - 5-6 unitats;
- nata - un got complet;
- mantega - 60 g;
- sal i pebre - un polsim.
Cuina:
- Fondreu tota la quantitat declarada d’oli en una paella. Envieu-lo els alls pelats i tallats fins.
- Coure durant aproximadament 1 minut. Durant aquest temps, el sabor a l’all s’ha d’obrir. És important assegurar-se que els trossos d'all no es cremin.
- Aboqueu-ne la crema i deixeu-ho bullir. En el procés, assegureu-vos de remenar-los constantment.
- Afegiu ingredients solts a la salsa. Podeu prendre pebres vermells, negres, blancs o només tres junts.
- Tot i la massa a foc lent, espera el seu espessiment i uniformitat.
La salsa d’all cremosa fins i tot complementa les llaminadures de peix.
Amb mostassa
Les principals característiques d’aquesta salsa són l’acidesa i la punxència agradables. Saborós aboqueu-los un suc suau de carn fregida o al forn.
Ingredients
- rovells de tres ous;
- nata - un got complet;
- mostassa - un parell de cras. l .;
- farina premium - 1 cda. l .;
- sal mitjana.
Cuina:
- Per preparar amb èxit la salsa, primer cal barrejar el lacti amb els rovells. Per a aquest propòsit, és convenient utilitzar un bigot.
- Aboqueu la barreja a la cassola. Afegiu mostassa.
- Barrejar. Porta a ebullició suau.
- Espolseu la barreja amb farina per sobre i remeneu-ho, coure-ho fins que quedi espessit.
- Refredem lleugerament la salsa i batem amb una batedora.
La massa resultant ha de ser llisa i sense els més petits grumolls.
Suplement de pasta
Diferents tipus de pasta complementaran idealment la salsa de crema amb l'addició de formatge i pernil.
Ingredients
- crema de greix: mig got;
- pernil - 430 - 450 g;
- formatge - 70 - 80 g;
- rovells líquids - 3 peces .;
- escotes - 4 peces;
- ceba blanca - 1 u .;
- all - d’1 a 3 grans d’all;
- oli d'oliva - 4 cullerades. l .;
- sal i pebre mòlt barreja.
Cuina:
- Picar finament els bolets. Estovar-lo en mantega calenta.
- Afegiu mitges anelles de ceba. Coure-ho també fins que estigui daurat i suau.
- Aboqueu els pals de pernil en una paella a la ceba i fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Aboqueu els alls picats fins al plat. Passat el mig minut, traieu la cassola del foc.
- Bateu-ho amb una batedora per separat a la velocitat mínima del rovell. Afegiu-hi sal, pebre, formatge ratllat. Aboqueu la crema i barregeu-ho tot.
- Connecteu les dues masses preparades.
Serviu la salsa d’espaguetis preparada a taula en forma calenta o refrigerada.
Salsa cremosa de peix
Si la salsa crema està preparada per a plats de peix, val la pena afegir una beguda alcohòlica: vi blanc sec.
Ingredients
- oli més gros - 80 - 100 g;
- vi blanc sec - mig got;
- farina - 1 cullerada;
- julivert - 30 g;
- sal i una mica de pebre mòlt negre.
Cuina:
- Col·loqueu tota la mantega a trossos en una paella. Fondre’l.
- Agitant constantment el greix, aboqueu-hi farina.
- Aboqueu gradualment vi blanc sec.
- Barregeu-ho tot amb una espàtula. Escalfem la massa fins que l’alcohol s’evapori.
- Només després d’aquesta sal i pebre la barreja i aboqueu-hi julivert picat a dins.
Si es desitja, la salsa de peix preparada es pot acidificar lleugerament amb suc de llima / llimona acabat d’espremer.
Com fer pizza
Una varietat de salses cremes són excel·lents per a la pizza. Si és vegetal o està preparat amb l’afegit d’embotits, val la pena difondre-ho amb espinacs.
Ingredients
- crema de greix: un got complet;
- oli - 25-30 g;
- vi blanc sec - 25-30 ml;
- ceba - tot el cap;
- all - 1 gra d'all;
- espinacs - un munt sencer;
- la sal.
Cuina:
- Fregiu trossos petits de ceba per la meitat del greix en una paella de ferro colat.
- Aboqueu vi blanc a la verdura rosada.
- Mantingueu la massa al foc fins que l’alcohol s’evapori.
- A continuació, afegiu la crema tèbia i porteu la barreja a ebullició.
- Per separat, fregiu els alls i les herbes amb el greix restant. Quan els ingredients estiguin tous, barregeu-los amb la base de la salsa.
- Pureu la massa amb una batedora.
La salsa de pizza resultant es pot repartir sobre la base de la massa o abocar-la gruixuda sobre el farcit escollit.
Recepta holandesa
La característica principal d’aquesta salsa és la base de mantega.
Ingredients
- paquet d’oli;
- suc de llimona acabat d’esprendre - 1 cda. l .;
- rovells líquids - 3 peces .;
- sal i barreja de pebrots.
Cuina:
- Fondre completament el component principal.
- Per separat, batem els rovells separats amb cura de les proteïnes amb un polsim de sal.
- Barregeu les dues masses preparades. Introduïu-hi el suc de llimona que s’empipi d’ells. Pebre
A la salsa resultant, és deliciós fins i tot submergir els cruixots del pa de blat d’ahir.
Vestit d’amanides cremades franceses
Si la maionesa habitual ja està cansada, es pot substituir per l’adob original, que prové de la cuina francesa.
Ingredients
- mostassa dolça / amarga - 1 cda. l .;
- escotes - 1 unitat.
- balsàmic blanc - 80 ml;
- llavors de cotó / qualsevol altre oli - 130 g;
- crema fresca grasa - 2 cda. l .;
- sal, flocs de pebre blanc.
Cuina:
- Barregeu sal amb oli, pebre i vinagre.
- Afegiu-hi ceba picada i mostassa finament picades. Barregeu-ho tot amb una cullera ampla de fusta.
- Aboqueu la nata. Repetiu l’agitació.
Utilitzeu la barreja immediatament com a complement de l’amanida.
Per a qualsevol salsa en discussió, és important triar una crema fresca i d’alta qualitat. El seu contingut en greixos hauria d’estar per sobre del 20 per cent.
