La pasta és el primer que em ve al cap en esmentar Itàlia. Avui, aquest tipus de pasta en concret és molt conegut arreu del món. Per fer el plat acabat més saborós i piquant, se sol complementar amb diverses salses. Hi pot haver moltes opcions. Però la salsa de pasta nata continua sent la més popular. Delicat i molt fragant, converteix un plat normal en una obra d'art real.

Salsa clàssica de pasta cremosa

Els veritables coneixedors de la cuina italiana, per als principiants, han d’aprendre a cuinar la versió clàssica d’una salsa de pasta cremosa.

Donat el seu nom original, a la composició de la recepta del plat s’inclouen els components següents:

  • 200 mil·lilitres de crema del 20%;
  • 30 grams de farina de blat;
  • sal;
  • una mica de mantega;
  • qualsevol espècia (a gust).

Per preparar aquesta salsa no triguen més de 20 minuts.

Per fer-ho, necessiteu:

  1. En una paella seca, fregiu la farina perquè adquireixi una tonalitat daurada.
  2. Afegir l'oli i barrejar bé. Escalfeu una mica els dos productes.
  3. Aboqueu la crema a la farina. Agiteu-ho bé per tal de no haver-hi grumolls en aquesta massa.
  4. Una vegada que la salsa s’hagi espessit prou (al cap d’uns 15 minuts), afegir les espècies seleccionades i una mica de sal. El gust de la barreja ha de ser suau i suau.

Després d’això, podeu abocar la pasta amb salsa fresca.

Pas a pas cuinant amb bolets

Si introduïu ingredients addicionals a la barreja original, obtindreu una salsa amb un sabor completament nou. Aquí l'amfitriona pot mostrar la seva imaginació. Per exemple, a moltes persones els agrada la salsa de bolets cremosa. Molt sovint es cuina amb champignons. Però, com a opció, poden ser bolets d’ostres o ceps de bosc.

Per preparar aquesta salsa, podeu prendre:

  • 1 got incomplet (200 grams) de crema 20%;
  • 300 grams de champignons frescos;
  • 60 grams de farina de blat;
  • 100 mil·lilitres d’aigua bullent;
  • sal;
  • mantega;
  • 1 ceba;
  • espècies.

Mètode de cuina:

  1. Picar la ceba i els bolets de forma arbitrària. Els bolets es piquen millor el mínim possible. En cas contrari, la salsa semblarà com a bolets guisats corrents.
  2. Fondre la mantega en un cassó.
  3. Afegiu-hi xampinyons picats amb cebes. Fregiu-ho a foc lent fins que s’hagi evaporat tot el suc de bolets. Només després d’això, els productes es poden salar lleugerament.
  4. Afegiu la farina i barregeu-ho bé. La massa hauria de semblar una crema àcida espessa.
  5. Aboqueu aigua bullent sobre els productes i feu-ho una mica més a foc lent.
  6. Introduïu la crema i traieu immediatament la cocció del foc.

Es triga uns 30 minuts a fer aquesta salsa. El resultat és un additiu de pasta molt delicada i aromàtica.

Cuinant amb formatge

Per a qualsevol pasta, el millor, segons molts experts culinaris, és la crema de formatge.

Per preparar-lo, només necessitareu cinc components principals:

  • 80 grams de formatge dur (és millor prendre "rus");
  • 300 mililitres de crema de cuina (20%);
  • 3 grams de sal comestible;
  • 20 grams de mantega;
  • 1 gram de pebre negre mòlt.

Mètode de preparació de salsa:

  1. Fregueu el formatge amb un ratllador de gra fi.
  2. Porteu la crema en una cassola a ebullició.
  3. Afegiu-hi oli i espereu fins que es fongui completament.
  4. Introduïu el formatge amb la resta d’ingredients i barregeu-ho bé.
  5. Traieu el guisat de la cuina i tireu-hi la pasta calenta sobre la pasta.

És aconsellable utilitzar una salsa de seguida, ja que la barreja adquireix una consistència més densa ràpidament.

Salsa cremosa amb pasta d'all

Els aficionats d’aromes pronunciats han d’agradar la salsa d’all cremosa.

En aquest cas, necessiteu el següent conjunt de productes:

  • 1 ceba petita;
  • 10 mil·lilitres de crema del 20%;
  • 3 grans d'all;
  • 20 grams de mantega;
  • 60 grams de farina de blat;
  • 5 grams de suc de llimona;
  • un polsim de sal, nou moscada i pebre mòlt.

Preparar aquesta salsa no és gens difícil:

  1. Picar la ceba amb els alls.
  2. Fregiu-les en una paella juntament amb la farina a la mantega.
  3. Introduïu la crema i afegeix al mateix temps un polsim d’espècies seleccionades. Simplement no més de cinc minuts.
  4. Tan aviat com s’espesseixi la salsa, s’ha de treure del foc.
  5. Després d'això, afegiu-hi immediatament el suc de llimona i barregeu-ho bé.

Per cert, aquesta salsa no només és bona per a la pasta. És capaç de complementar qualsevol plat de verdures, carn o peix.

Recepta de gambes

Una autèntica "festa del gust" es pot considerar una salsa de pasta cremosa amb gambes.

Per preparar aquest “miracle culinari”, necessitareu:

  • 1 quilogram de gambes bullides;
  • 30 grams de farina;
  • 0,5 litres de nata (qualsevol);
  • 1 gra d'all;
  • 1 ceba mitjana;
  • anet fresc;
  • 1 cullerada de suc de llimona i oli d’oliva.

Cal fer una salsa per etapes:

  1. Si utilitzeu gambes bullides congelades, primer cal escalfar-les. Per això, s'ha de baixar el marisc en una olla amb aigua bullent i mantenir-la durant més de 2 minuts. Després d'això, s'ha de filtrar les gambes, refredar-les i després pelar-les.
  2. Picar la ceba finament amb els alls.
  3. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella.
  4. Passeu-hi una mica les verdures picades.
  5. Afegiu les gambes pelades a la cassola i fregiu-ho tot junt durant uns 4-6 minuts.
  6. Afegiu el suc de llimona, la farina i barregeu-ho bé. Proveu d’evitar grumolls.
  7. Aboqueu la crema a la cassola. Afegiu-hi sal i espècies alhora.
  8. Remeneu els aliments i feu-ho a foc lent durant un parell de minuts.

Donat el senzill procediment, fins i tot una hostessa novella és capaç de cuinar una salsa tan excel·lent.

Com fer amb musclos

Per canviar, es pot preparar una salsa d'all cremosa amb l'afegit de musclos. En aquesta composició, es pot atribuir més a la cuina nacional francesa. Com la versió anterior, aquesta salsa es prepara amb molta rapidesa.

Per a la feina és necessari:

  • 200 mil·lilitres de crema del 10%;
  • 0,5 quilograms de musclos congelats;
  • diversos grans d'all (a gust);
  • 30 grams de mantega;
  • conjunt d’herbes de provença.

Mètode de preparació pas a pas:

  1. Picar bé els alls pelats. Es pot fer amb un ganivet afilat ordinari o utilitzar una premsa especial.
  2. Escalfeu oli en una paella.
  3. Poseu-hi all picat. Reduir el foc i apagar-lo durant 1 minut. En aquest cas, heu de procurar que l’all no es cremi.
  4. En oli bullint, poseu-hi musclos prèviament descongelats.
  5. Afegiu les herbes aromàtiques. Podeu picar una mica si voleu. Coure durant 7 minuts.
  6. Aboqueu la crema a la cassola i continueu escalfant fins que la massa s’espesseixi. Si això encara no passa, podeu afegir una mica de farina.

Aquesta salsa sorprenentment deliciosa serà bo no només amb pasta, sinó també amb arròs bullit.

Salsa cremosa de pasta de tomàquet

Com ja sabeu, els italians prefereixen sobretot la salsa de crema de tomàquet per a la pasta. Sucós i molt aromatitzat, proporciona al plat acabat colors vius i un sabor realment únic.

Podeu elaborar aquesta salsa tu mateix amb els productes següents:

  • 2 tomàquets;
  • ½ tassa 20% de nata;
  • 0,5 culleradeta adjika;
  • 2 cebes;
  • pebre;
  • alfàbrega seca.

Fases de la salsa de cuina:

  1. Piqueu la ceba finament i, a continuació, passeu la cassola en una paella fins que quedi transparent.
  2. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los. Tritureu la polpa que queda en una ratlladora.
  3. Afegiu el puré de patates resultant a la ceba.
  4. Al mateix temps que el tomàquet, introdueix tots els altres productes.
  5. Agiteu-ho tot bé i feu-ho a foc lent durant uns 5-6 minuts.

Aquesta salsa també es pot utilitzar per a productes carnis i altres plats secundaris.

Amb pollastre

Podeu afegir un filet de pollastre a la salsa de pasta cremosa. Obtindràs un bon apòsit amb un excel·lent gust refinat.

Per preparar-lo, podeu fer servir:

  • 1 pit de pollastre;
  • 200 mil·lilitres de nata;
  • 1 pastanaga;
  • sal;
  • 2 grans d'all;
  • oli d’oliva;
  • qualsevol formatge dur;
  • pebre.

Com cuinar una salsa:

  1. Peleu el pit i traieu-ne els ossos existents. Talleu la carn restant a tires.
  2. Picar els alls a l'atzar i triturar les pastanagues en un ratllador gros.
  3. Escalfeu oli en una paella. Fregiu el filet de pollastre durant uns 5 minuts, fins que aparegui una escorça marró a la superfície.
  4. Afegiu les pastanagues amb els alls. Fregiu-ho uns 5 minuts més.
  5. Aboqueu una mica el menjar amb aigua, sal i pebre. Coure durant 10 minuts.
  6. Introduïu formatge ratllat amb nata. Passats els 3 minuts, tan aviat com la massa s’espesseix, traieu la cassola del foc.

Aquest apòsit de pasta no només és saborós, sinó que també és nutritiu.

Similar:Més de l’autor: