Deliciós, fragant, delicat, però alhora tan fàcil de preparar. Semblaria que un pastís habitual es pot convertir en un pastís amb dos moviments de mà ?! Resulta que potser s’anomena tal pastís de crema agra.
Contingut del material:
Crema agra clàssica en una paella
Per cuinar una crema agra en una paella, necessitareu:
- 185 g de farina;
- 185 g de crema agria grassa;
- un got de sucre;
- 5 g de pols de cocció.
Sobre crema:
- 580 g de crema agra;
- 2/3 tassa de sucre.
Recepta pas a pas:
- Afegiu el sucre a la crema agra i barregeu-ho bé.
- Barregem el pols de cocció amb la farina i l’abocem a la barreja de crema agra.
- No amasseu una massa fresca. La dividim en 8 coques.
- Enrotllem cada part amb un diàmetre de fins a vint centímetres. Alineeu acuradament les vores.
- Coure les coques a banda i banda durant almenys tres minuts a foc moderat. Tingueu en compte que la paella ha d’estar seca.
- És fàcil preparar la crema: batem la crema agra amb una batedora amb sucre.
- Les coques estan ben lubricades amb la crema.
- El pastís s'ha d'infusar a la nevera una nit.
La crema agra a la cassola ja està a punt. Al matí, es decora amb molla de galeta.
No s’han afegit ous
La crema agria sense afegir ous és tendra.
Per elaborar pastissos calen els ingredients següents:
- envasos de crema agria 400 g de greix del 20%;
- un got de sucre granulat amb un grapat;
- sal de taula - 3 g;
- bicarbonat de soda - 3 g;
- farina per fer massa - 480 g;
- farina per tallar pastissos - 120 g;
Components per a la crema agra
- crema agra: 780 g;
- vanilina - 10 g;
- got incomplet de sucre.
Recepta pas a pas:
- La primera etapa és la preparació de la crema. En la crema agria, remeneu el sucre vainillat i el sucre granulat ordinari. Barregeu bé els ingredients.
- Ara prepareu la massa per a la coca. Barregeu la crema agra amb el sucre i afegiu-hi una mica de sal. Afegiu refresc a la farina i tamiseu-la. Aboqueu en un bol profund.
- Amassem bé la barreja amb una cullera.La massa ha de ser gruixuda.
- Espolseu la farina a la superfície de la taula i repartiu-hi la massa. Piqueu-ho lleugerament i afegiu-hi una mica de farina. La massa es divideix en vuit trossos (fins a 200 g). Els productes amb un diàmetre de fins a trenta centímetres s'enrotllen a partir de peces. Aquestes seran capes de pastís.
- Els pastissos es couen en una paella greixada amb oli vegetal pels dos costats durant 2 minuts. Els productes estan preparats quan apareix una escorça daurada.
- Els pastissos en forma de calor es tallen fins a un diàmetre d'aproximadament 24 cm. Els rascs de pastissos s'utilitzen per espolsar els costats. Així, les vuit coques es fan al forn. Els productes acabats es refreden.
- Les coques s’engreixen amb nata per tots els costats i s’empolvoren amb restes de pastís.
El pastís es remulla durant tres hores a una temperatura de 24 graus. Després l’enviem a la nevera durant una nit.
La recepta de pastissos més senzilla
La crema afora preparada segons aquesta recepta destaca per la seva senzillesa.
Components de la coca:
- 480 g de crema agria;
- 220 g de sucre granulat;
- 780 g de farina;
- bossa de pols de cocció.
Components per a crema:
- sucre granulat - 180 g;
- una bossa de vanil·lina;
- 200 g de nous;
- 0,5 litres de crema agria grassa.
Recepta pas a pas:
- Barregeu la crema agra amb el sucre i comenceu a introduir la farina amb la pols de cocció.
- No amasseu una massa fresca.
- Dividim la massa en cinc parts. Els pastissos s’enrotllen i es tallen.
- Posem la cassola al foc i la untem lleugerament amb oli vegetal.
- En una paella, coure les coques a banda i banda fins que estiguin daurades.
- Per preparar la crema, es barreja la crema agra amb el sucre i la vainilla. Deixeu-ho durant deu minuts fins que es dissolgui el sucre.
- Remullar pastissos amb nata i greixar la part superior del pastís. Salpebreu les nous trossejades.
- Fem una nit a la nevera.
Aquesta recepta senzilla és ideal per a persones amants de les coques, però no volen embolicar-se amb elles durant molt de temps.
Nata agria de xocolata en una paella
La crema agrícola de xocolata preparada segons aquesta recepta resulta de gust delicat.
Ingredients
- Crema agria de 180 g;
- dos ous;
- llet o xocolata negra - 1 barra;
- 180 g de sucre granulat;
- una bossa de vanil·lina;
- 200 g de farina;
- un polsim de sal.
Cuina:
- Coques de cuina. Batem els ous, afegim el sucre i barregem bé. Afegiu la crema agra, el sucre vainillat, un polsim de sal. Tot està bé interferir.
- Tamisar el refresc amb farina i afegir-ho també a la barreja de crema agra.
- Enrotlla set pastissos prims.
- Els pastissos s’han de coure almenys tres minuts per cada costat.
- Ara prepareu la crema. Aboqueu el sucre a la crema agra i batu bé la barreja amb una batedora.
- Recobrim cada pastís amb crema agra.
- Fondre la xocolata a foc lent. Lubrifien la part superior i els costats del pastís.
Resta posar a la nevera una deliciosa crema agrícola casolana per deixar-la en remull durant sis hores com a mínim.
Amb farciment de quallada exuberant
Un pastís preparat segons aquesta recepta resulta que és saborós, però molt calòric.
Ingredients
- 270 g de formatge cottage;
- Crema agria de 180 g;
- un got de llet;
- mitja barra de mantega;
- 120 g de sucre granulat;
- 180 g de farina;
- dos ous;
- vanil·lina
Per preparar el farcit de quallada:
- 270 g de formatge cottage;
- 45 g de crema agria;
- sucre.
Cuina:
- Afegiu el formatge cottage i la mantega a la llet. Escalfem tot.
- Afegiu el sucre granulat i barregeu-ho tot. Afegiu-hi pols de cocció i farina tamisada.
- Utilitzeu una batedora per pastar la massa.
- Lubriqueu la cassola amb oli vegetal.
- Amassem la massa, la posem en una paella i la distribuïm a la superfície.
- Coure la coca fins que estigui cuita durant 20 minuts.
- Queda per coure el farcit de quallada. Barregeu la vainilla i el formatge cottage.
- Bateu la massa amb una batedora de manera que quedi homogènia sense grumolls.
- Aboqueu la crema agra i batiu-la durant 5 minuts més.
- El farciment de quallada exuberant es posa a la nevera durant 20 minuts. Quan s’endureixi, greixeu una gran quantitat de pastís.
- Al final, recobrim la part superior i els costats del pastís.
És molt important deixar que el postre es remulli.
Amb crema agra
Per preparar la coca necessitareu:
- 200 g de crema agria grassa;
- 200 g de sucre granulat;
- tres ous;
- 300 g de farina;
- 5 g de soda;
- una bossa de vanil·lina.
Cuina:
- Abans de coure una galeta per a la crema agra, heu de tractar amb la crema agra.Per preparar-lo, batem la crema agra amb el sucre i afegim la vanil·lina. La crema llesta s'ha d'enviar a la nevera durant una hora.
- Per fer la massa, assequeu el refresc en una crema agria calenta.
- La farina s’ha de tamisar amb antelació.
- Trenqueu l’ou en crema agra, aboqueu-hi vainilla i sucre granulat. Bateu-ho tot.
- Aboqueu la farina a la barreja i comenceu a pastar la massa.
- Lubriqueu la forma amb oli.
- El pastís es cou al forn en una paella fins que estigui daurat.
- La coca llesta s’ha de dividir en dues parts i untar-la amb crema.
El pastís s'ha d'infusar una nit a la nevera.
Independentment de la recepta que seleccioneu, caldrà tenir en compte dues regles:
- Per a la crema agra hi ha d'ous frescos.
- La coca es prepara millor amb crema de greix.
Bona gana!
