La salsa de crema agre és un apòsit que es pot utilitzar amb una gran varietat de plats, tant vegetals com de carn. A més, si cuineu amb un producte no greixós, sortirà completament dietètic.
Contingut de material:
Salsa de crema agre: una recepta universal
Fer salsa de crema agra és el més senzill segons la recepta clàssica. Assegureu-vos que serà el complement perfecte a gairebé tot el que tradicionalment serveix per al sopar.
Ingredients Essencials:
• 200 g de crema agria;
• dues cullerades soperes de farina;
• espècies al gust, sal.
Procés de cocció:
1. Col·loqueu la quantitat indicada de farina en una paella, escalfada a foc lent i fregiu-la una mica, perquè el color quedi rosat.
2. Comença suaument afegint-hi crema agra, prèviament condimentada amb espècies i remenant constantment la composició. És millor incloure-ho amb una mica de ratlla perquè no hi hagi cap tros.
3. Cuineu la barreja durant un parell de minuts a foc lent fins que quedi més espessa, traieu-la i serviu-la.
Amb alls
La salsa d'all picada a la crema es prepara amb la rapidesa que la versió clàssica, però surt de forma més curiosa. Va bé amb peixos, pollastre i diversos entrepans de cervesa.
Ingredients Essencials:
• herbes fresques i condiments com vulgueu;
• all: uns quants grans, procedeixen de les vostres preferències;
• uns 200 grams de crema agria o segons sigui necessari.
Procés de cocció:
1.Col·loqueu la crema agra en un bol profund.
2. Afegiu-hi l’all i les herbes ratllades o triturades. Picar bé l’últim, per descomptat.
En una salsa semblant, és bo utilitzar, per exemple, anetes i cebes verdes.
3. Poseu les espècies seleccionades, afegiu-hi sal i batiu lleugerament amb un batut o una batedora. Però la batedora és millor no utilitzar-la, en cas contrari els verds deixaran de sentir-se.
4. La salsa llesta es pot refredar lleugerament i utilitzar-la segons la intenció.
Com cuinar per mandonguilles
Si voleu diversificar un plat familiar, assegureu-vos de preparar una salsa de crema agra per a mandonguilles.
Ingredients Essencials:
• aproximadament dues cullerades soperes de farina;
• crema agra: un paquet que pesa aproximadament 0,2 kg;
• Per millorar el gust, utilitzeu qualsevol condiment;
• 150 mil·lilitres de nata.
Procés de cocció:
1. Escalfeu bé la cassola, però només a foc lent, poseu-hi la farina i fregiu-la una mica fins que es formi un color rosat.
2. Combina la crema amb la crema agra, afegeix condiments i aboca aquesta barreja a la cassola. Remenar immediatament, sense deixar de deixar, fins a la consistència desitjada.
3. Cuineu la composició durant un parell de minuts sense augmentar el foc, i, a continuació, traieu de la cuina i regeu les mandonguilles acabades.
Salsa de crema agria per peix
La crema agre s’adapta molt bé a gairebé tots els mariscs, per què no fer salsa de peix? Aquest apòsit donarà al plat una tendresa especial i un sabor cremós ric.
Components de la salsa:
• tots els condiments que desitgeu;
• 20 grams de farina;
• aproximadament 400 escates de crema agria, millor que no sigui grassa;
• aproximadament 30 grams de mantega.
Procés de cocció:
1. Omplim la farina en una paella, que abans s’escalfava a foc lent.
2. Interferint constantment, aporteu-lo a un bonic color daurat i introduïu la mantega de manera que la massa surti amb grumolls petits.
3. Aboqueu la crema agra. És millor prendre-la no oliosa, si no, la salsa sortirà molt espessa.
4. Amassem bé el guarniment fins que quedi suau, fins i tot pot utilitzar un batut i condimentar amb espècies. Assegureu-vos de posar sal, pebre negre i la resta ja és opcional.
5. Mantingueu la composició a la cuina durant un minut més, de manera que quedi més espessa i traieu-la de la cuina.
Per pollastre
La salsa de pollastre no és menys deliciosa. És adequat per servir carns preparades, per cuinar i fins i tot per berenar, com ara pepites.
Ingredients Essencials:
• un petit ram d’herbes fresques i condiment al vostre gust;
• aproximadament 200 mil·lilitres de llet i la mateixa quantitat de crema agra;
• De 2 a 3 grans d'all.
Procés de cocció:
1. Transferiu la crema agra a qualsevol recipient, afegiu-hi greixos, que primer han de picar ben finits. Millor per a salsa, julivert, anet i coriandre.
2. Ho barregem tot bé, posem els alls, passem per una premsa o simplement ratllats.
3. Espolseu el condiment amb espècies. Assegureu-vos d'afegir sal i pebre mòlt. Barregeu de nou la massa fins que quedi suau.
4. Si voleu servir un refrigeri o un pollastre preparat, podeu deixar la salsa en aquesta forma.
5. En cas de coure, fregir o guisar, abocar la llet tèbia a la barreja i afegir la salsa al plat.
Amb bolets
Ingredients Essencials:
• una ceba petita;
• uns 250 grams de xampinyons o altres bolets;
• un got de crema agra;
• diversos condiments i herbes al vostre gust.
Procés de cocció:
1. Talleu els bolets seleccionats a rodanxes petites. Tritureu les cebes a daus petits i poseu el menjar a una cassola.
2. Remeneu els ingredients a foc mig fins que tota la humitat que s’ha format surti dels bolets i quedin més rosats.
3. Els bolets fregits amb les cebes, barregem amb la crema agra, poseu les herbes ben picades i les espècies, la barreja de sal i pebre.
4. Primer, barregeu-ho tot bé, i bateu lleugerament en una batedora de manera que la massa es faci més uniforme i no hi entrin trossos grans de bolets.
Salsa crema nata
Ingredients Essencials:
• dues cullerades de mantega i la mateixa quantitat de farina;
• una ceba petita;
• Posa espècies com vulguis;
• envasos de crema agria que pesa 400 grams;
• 30 grams de pasta de tomàquet o puré de tomàquet.
Procés de cocció:
1. Poseu la farina en una paella escalfada, el nivell de foc ha de quedar lleugerament inferior a la mitjana.
2. Fregiu-ho lleugerament fins que quedi rosat, i després afegiu-hi oli. Amassem bé, aboquem la crema agra i remenem constantment la salsa durant 6 a 8 minuts més perquè no es formin grumolls desagradables.
3. Condimenteu la barreja amb els condiments, també podeu afegir una mica d'all picat.
4. En una altra paella, envieu la ceba picada a daus. Fregiu-ho fins que estigui daurat, afegiu-hi pasta de tomàquet o puré de patates i mantingueu els productes al foc una estona més.
5. Barregeu la massa de crema agra amb el tomàquet i continueu la cocció durant cinc minuts més. Ara la salsa està a punt!
Cuinant amb mostassa
Una altra opció molt fàcil i suau per elaborar salsa de crema agra.
És ideal per vestir amanides de verdures i entrepans d’ou.
Productes obligatoris:
• una cullerada de mostassa no cremada;
• condiments al vostre gust;
• 1 cullerada vinagre
• dues cullerades soperes d’oli vegetal o d’oliva;
• uns 250 grams de crema agra.
Procés de cocció:
1. Posem la quantitat indicada d’oli seleccionat al recipient, hi posem una mica de mostassa i barregem bé perquè els components es distribueixin uniformement i formin una barreja homogènia.
2. Introduïu amb cura la crema agra. Barregeu constantment la salsa, aconseguint l’estat desitjat.
3. Aboqueu una mica de vinagre, poseu espècies, tritureu-ho amb sal i una barreja de pebrots. Amb aquest últim, no s’excedeixi, ja que la mostassa ja dóna certa nitidesa. També podeu posar un polsim de sucre a la salsa.
4. Amassem el guarniment resultant i utilitzeu-lo per servir el plat seleccionat.
Com es pot observar a les receptes proposades, la salsa a base de crema agra és molt senzilla de preparar. Només s’utilitzen els productes més simples i barats, la combinació dels quals dóna un gust interessant i ric. No tingueu por d'experimentar i afegir altres components per millorar el resultat. Deixa que la teva salsa de crema agra s'espesseixi de la taula primer.
