El cranc de neu també és pals de cranc. Molts els consideren més saborosos, sucosos i “reals”. No serà possible expandir els pals: es comprimeixen, si no que es divideixen en fibres, com la carn del cranc.
Contingut de material:
"Cranc de neu": què és, composició
La base dels pals és el surimi. Traduït del japonès: és un peix picat picat. Surimi utilitza carn blanca de peix oceànic amb un contingut de greix mínim i alta densitat: pollastre, lluç, verat o merlança blava. En la carn picada, només s’utilitza la porció de llom de les carcasses de peix.
Després de triturar i esprémer, s’obté un producte dietètic semielaborat baix en calories per a pals de cranc d’alta proteïna.
A més del peix picat, la composició dels pals de cranc inclou aquests ingredients:
- aigua
- 3 tipus de midó;
- sucre
- ous
- sal;
- sabors i colorants (carmes, oli de resina de pebre vermell).
La composició està indicada a l’envàs del producte del fabricant. Altres pals es distingeixen per l'addició d'oli vegetal, un estabilitzador i el polifosfat (un agent de retenció d'aigua).
Fabricants populars de pals de cranc i carn
Els coneguts productors de marisc produeixen els pals de cranc de la categoria Cranc de neu:
- Tokimo
- Mar de Rússia.
- Santa Bremor.
- Vici
- Meridià
La llista de fabricants es basa en dades expertes de Roskachestvo i és una qualificació pel contingut de proteïnes. El Tokimo (13,24%) va ser reconegut com el "cranc de neu" més proteic. El mínim de tots els surimi va incloure els pals del meridià - només el 8,01%.
Si comparem el valor i el valor de proteïna, el més “peixós”, de qualitat i democràtic de Roskachestvo considera els crancs de Vici Snow.
Els experts aconsellen determinar la qualitat dels pals de cranc mitjançant etiqueta. Per als deliciosos escuradents, es classificarà primer la picada de peix surimi.El contingut en proteïnes d’un producte de qualitat no ha de ser inferior al 8-10% i els hidrats de carboni (la quantitat de midó) no hauria de superar el 14%.
Rotlles de cranc de neu
Una recepta molt senzilla i ràpida. Hi pot haver cranc de neu en rotllos, l’elecció depèn de les preferències personals.
El que necessiteu: pals de cranc, formatge Philadelphia, arròs de sushi, nori i sèsam.
Aquest rotlle serà d’arròs, de manera que utilitzeu només la meitat de full de nori.
- Poseu l’arròs a la làmina d’algues, repartiu uniformement.
- Fregiu les llavors de sèsam lleugerament en una paella seca.
- Espolseu nori amb arròs amb llavors de sèsam i passeu amb cura.
- Poseu formatge suau i pals de cranc en un full.
- Enrotlleu els rotllos i talleu-los en 6 parts.
Els rotlles estan a punt.
Consell: en lloc de "Filadèlfia" podeu prendre qualsevol formatge suau.
Amanida cruixent de cranc
Els productes no necessiten una preparació addicional, de manera que l'amanida no es cou més de 10 minuts. Es converteix en un refrigeri picant i cruixent.
Ingredients Amanida:
- "Cranc de neu" de qualsevol fabricant: 200 g;
- faves en conserva - 1 pot;
- formatge dur - 100 g;
- Pebre búlgar: 1 peça .;
- crackers - 40 g;
- maionesa - 100 g;
- julivert, anet, ceba verda, sal.
Cuina:
- Graveu gruixutment el formatge.
- Picar ben bé els pals, el pebre i les verdures, afegir les mongetes.
- Condimenteu l’amanida amb maionesa, lleugerament salada, barregeu-ho bé.
- Afegiu les galetes immediatament abans de servir.
- Remenar de nou. Podeu afegir alls.
L’amanida està a punt.
Cal menjar ràpidament aperitius amb galetes. En cas contrari, perden la crisi original.
Sandwich de carn de cranc
L’entrepà calent original amb carn de cranc o escuradents serà tendre, sucós, amb una crosta cruixent de formatge.
Ingredients
- carn de cranc (pals de cranc) - envasos;
- pa torrador - 4 llesques;
- Pebre búlgar: 1 peça .;
- cebes: 1/4 unitats;
- api - 100 g;
- formatge - 50 g;
- mantega - 50 g;
- maionesa - 50 g;
- espècies preferides - 1 cullerada;
- sal;
- pebre mòlt.
La preparació d’entrepans del "Cranc de neu" no requereix gaire temps:
- Picar finament les verdures.
- Ratllar el formatge.
- Barregeu la carn de cranc i la maionesa.
- Afegir els condiments, les verdures picades, barrejar.
- Sal i pebre - al gust.
- Escampar les llesques de pa per les dues cares amb mantega.
- Poseu l'amanida en una llesca, tireu-la amb una altra llesca, salpebreu de formatge.
- Escalfeu la mantega en una paella i fregiu l’entrepà fins que el formatge es fongui.
Sopa de crema clàssica de cranc
Per preparar una sopa suau i espessa de carn de cranc o pals de "Cranc de neu", necessitareu:
- producte de cranc - 650 g;
- brou de peix acabat de preparar - 2 gots;
- llet (preferiblement gras) i nata - 2 gots cadascun;
- ous de pollastre - 5-6 trossos;
- mantega - 140 g;
- cebes verdes - 100 g;
- verds d'api - 50 g;
- farina de blat - 2 cullerades. l amb un petit turó;
- xerès (o un altre vi fortificat si es vol) - ¼ tassa;
- sal - 1,5 cullerades;
- pebre mòlt (vermell i negre) - al gust;
- llimona - 1.
D’ous bullits hi haurà proteïnes: es poden utilitzar, per exemple, en una amanida.
Mètode de cuina:
- En els ous esglaonats i freds, separeu els rovells, amasseu i fregueu bé.
- Dissoleu la mantega a foc petit, afegiu-hi les cebes verdes ben picades i l’api, deixeu-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts, remenant de tant en tant.
- A continuació, introduïu la farina i continueu al foc un parell de minuts. Per tal de no formar grumolls, interferiu constantment.
- Unteu la nata en una escuma estable.
- En una paella amb mantega i herbes, feu un torn per afegir: xerès, brou, llet i nata. És bo escalfar la massa, procureu no dur-la a ebullició.
- Afegiu els rovells triturats, la sal, el pebre, poseu la carn de cranc a rodanxes. La sopa està a punt, es pot abocar sobre plats porcionats.
- Espolseu-ho amb pebre vermell i guarniu-les amb fines llesques de llimona.
