Es creu que els tallats veritablement deliciosos només es poden fer a partir de carn picada combinada. A aquests efectes, podeu utilitzar carn de porc, vedella, xai i aus, combinant components en proporcions iguals o amb predomini de qualsevol tipus de carn. En aquest article, hi ha 5 receptes per a sucosos tallats de carn picada cuits en una paella o en un forn i recomanacions útils per als cuiners inicials.
Contingut de material:
Sucs de carn picada en una paella
Els tipus de carn més adequats per a les cutilles són el porc, la vedella i l’aviram.
Per preparar aquest plat, necessitareu els components següents:
- porc, vedella i pollastre en proporcions iguals;
- ceba gran;
- grans d'all;
- patata;
- una llesca de pa blanc o pa;
- un ou;
- sal i condiments adequats;
- farina o barreja barrejada.
Com cuinar talls de mescla:
- Dividim la ceba pelada i les patates en diverses parts, traiem la pell de l'all, piquem la carn.
- Remullar el pa o el pa en aigua i desfer-lo amb cura.
- Feu carn picada a partir d’ingredients preparats, després hi afegiu l’ou, la sal i les espècies, barregeu-ho bé.
- Elaborem les talladetes, fem rodelles de farina o barreja de farcit i fregim el greix calent.
A una nota. Alguns experts culinaris creuen que els ous només fan malbé els tallats, fent-los menys sucosos i exclouen aquest ingredient de la composició.
Com cuinar al forn
Podeu coure cutlets no només en una paella, sinó també al forn, i per evitar que el plat aparegui sec, es cou al forn amb salsa diversa.
Per cuinar, heu d’agafar aquests productes:
- vedella;
- gall dindi o pollastre;
- ceba;
- tubercle de patata;
- diversos grans d'all;
- una mica de pa blanc;
- un ou;
- crema de greix;
- mostassa a gust;
- sal i condiment.
Com cuinar talls de vedella i corral al forn amb salsa de mostassa cremosa:
- Fem carn picada, ceba, patates i alls, i després afegim pa blanc mòlt.
- Salar i condimentar la barreja amb espècies, introduir l’ou i amassar bé.
- Formem porcions allargades, les posem en un bol profund greixat amb una fina capa de greix i les posem al forn.
- Al cap d’un quart d’hora, introduïm la crema i la salsa de mostassa, diluint-la amb aigua si cal, i enfornem el plat fins que estigui cuit.
Consell. Podeu fer talls de vedella i corral al forn i sense salsa, i per evitar que el plat s’assequi, afegiu una mica de greix de porc a la carn picada.
Estofat en una salsa en una paella
Les gotetes de cabrit són increïblement saboroses, però són massa grasses, i és millor combinar-ho amb pollastre o gall dindi. I perquè el plat estigui més suau i suau, ho podeu afegir amb una salsa de tomàquet espessa.
Per cuinar, necessiteu aquests productes:
- corder i ocell a parts iguals;
- 3-4 bombetes;
- patates
- una mica de pa blanc;
- un ou;
- pastanagues;
- pebrot;
- tomàquets o pasta de tomàquet;
- alls
- condiments de sal i calor.
Com cuinar pastissos de xai i corral en salsa de tomàquet en una paella:
- Cuina la carn d’una carn, una ceba, patates i pa blanc, condueix en un ou, sal i barreja.
- Fregiu les porcions sobre el greix vegetal i poseu-les a sofregir.
- Al mateix greix on es cuinaven les mandonguilles, afegiu-hi la ceba picada, els alls, les pastanagues ratllades i el pebrot tallat a mitges anelles.
- Afegiu a la salsa la polpa de tomàquet trossejada o la pasta de tomàquet, la sal i els condiments calents, fins a ebullició.
- Aboqueu els pastissos amb la salsa resultant, tanqueu la tapa amb la tapa i deixeu-ho coure a foc lent per tal que les porcions no es desprenguin.
A una nota. Per no preocupar-se de preparar un plat lateral, podeu afegir una mica de blat sarraí bullit, blat integral o farina de civada al vapor.
Mandonguilles picades en pa ratllat
Aquells a qui els agraden les croquetes cruixents, és millor cuinar-les a pa ratllat.
Per a un plat, caldrà els següents ingredients:
- 0,7 kg de porc;
- 0,3 kg de pollastre;
- ceba;
- patata;
- alls
- pa blanc o pa;
- un ou;
- sal i espècies;
- barreja barrejada.
Cuines tallades de carn picada barrejada a la perfecció:
- Tordim la carn, l’aviram, les cebes, les patates, l’all i el pa prèviament en remull en una picadora de carn.
- Afegiu l’ou, la sal i els condiments a la carn picada, barregeu-ho fins que quedi suau.
- Formeu les porcions, enrotlleu-les en una barreja poc freqüent i fregiu-les fins que quedi cruixent.
A una nota. A la barreja es pot afegir formatge ratllat, nous, cereals picats, herbes i diversos condiments.
Deliciosa recepta farcida de bolets i cebes
Per cuinar els talls amb farcit, és millor prendre carn de porc i vedella. Aquesta carn és lleugerament més dens que l’aviram i les porcions preparades podran mantenir-se en forma.
En el procés de treball, necessitareu:
- quantitat igual de porc i vedella;
- 2 cebes;
- alls
- patates
- un ou;
- pa blanc;
- bolets;
- farina o barreja farcida;
- sal i espècies.
Com cuinar els talls de carn picada combinada amb el farcit de bolets:
- Talleu una ceba i fregiu-la amb els bolets picats, salpebrats i condiments.
- Fem carn picada, ceba, all, patates i pa.
- Afegim l’ou, la sal i les espècies, amassem.
- Formem talls, posant farciment de bolets a cada porció, després enrotllem en farina o farcint i fregim.
A una nota. Com a farcit, podeu utilitzar verdures picades, ous picats, formatge i altres productes, segons el vostre gust.
Secrets per a principiants
Els següents consells per cuinar unes mandonguilles són útils per a cuiners novells:
- perquè la carn picada sigui especialment tendra, és millor remullar el pa no en aigua, sinó en llet fresca o acidificada;
- el plat no necessita gaires condiments, pebre mòlt i qualsevol altra espècia serà suficient;
- la carn picada per a les cutilles no només s’ha de barrejar, sinó que també s’ha de batre, colpejant vigorosament el palmell de la mà amb la vora de la superfície;
- els ous no es poden afegir a la massa de la cusella si les porcions es simplement fregides, quan es guisen amb salsa, aquest component és necessari, en cas contrari, es desintegraran;
- Podeu deixar els pastissos formats només en una paella escalfada, en cas contrari, s’enganxaran al fons i perdran la sucositat.
Això és interessant:kebbe: què és?
Guiats per les normes anteriors, no hi ha dubte que els tallats seran sucosos i saborosos.
