Els espàrrecs de soja (fuju) han deixat de ser una delicadesa extravagant, entrant fermament en la dieta dels europeus. S’elaboren amanides delicioses o es consumeixen simplement com a plat acabat en escabetx prèviament Esbrineu quins són els avantatges d’aquest producte.
Contingut de material:
Què és l’espàrrec de soja i de què s’elabora
Els espàrrecs de soja s'anomenen producte semielaborat xinès d'origen vegetal.
Aquest producte no està en cap cas associat a la planta del mateix nom.
El seu nom és soja, ja que està elaborat amb soja, aixafada i digerida. L’escuma de soja formada durant la cocció de la llet de mongeta s’elimina i es penja per donar-li una estructura fibrosa. El fuju sec està enverinat per a la venda.
Contingut de calories i valor nutritiu
Els espàrrecs de soja es poden comprar en dues versions: a punt per menjar o assecat. Al mateix temps, el valor nutritiu dels productes serà diferent, tot i que, a mesura que el tractament en sec es remulli, la seva massa també augmenta. El contingut en calories dels espàrrecs de soja també varia en funció del producte acabat.
100 g d’espàrrecs secs inclouen 280 kcal, en la mateixa quantitat de producte remullat - 120 kcal. El Fuju conté un 40% de proteïnes i el mateix nombre d’hidrats de carboni i el 20% restant està ocupat per greixos.
Conté vitamines d’espàrrecs secs (A, C, PP, grup B) i oligoelements: coure, zinc, ferro, etc.
Beneficis del producte
Els beneficis per a la salut dels espàrrecs de soja són veritablement inestimables:
- La fibra normalitza la funcionalitat del tracte digestiu, permet combatre el restrenyiment.
- La proteïna de soja disminueix el colesterol en sang.
- Els àcids grassos prevenen malalties del cor.
- Les isoflavones en els espàrrecs frenen els desagradables símptomes de l’endometriosi i la menopausa.
- Un producte ric en calci protegeix el cos de l’osteoporosi.
- Els aminoàcids alenteixen l’envelliment, milloren el to muscular, participen en el procés de regeneració cel·lular.
- El producte de soja prevé la caiguda del cabell i contribueix al seu creixement.
El Fuju s’adapta perfectament a la dieta dels vegetarians. La proteïna de soja en termes de valor nutritiu és igual a l’animal, però la primera s’absorbeix molt més fàcilment.
Cuinant Fuju a casa
És difícil menjar espàrrecs secs, és per això que es remullen amb aigua abans de cuinar delícies de fuju.
Això es fa de les següents maneres:
- abocant aigua bullent durant 2 hores;
- en remull en aigua freda durant 24 hores;
- remullant i bullint una mica.
Fuju marinat
Inclou els ingredients següents:
- Espàrrecs de 250 g;
- 1-2 cda. l salsa de soja;
- 3 dents. alls
- 5 cda. l oli vegetal;
- 1 cda. l vinagre balsàmic;
- pebre vermell, sal, sucre.
El plat es prepara de la següent manera:
- Els espàrrecs es ratllen, es trosquen i es tallen a trossos.
- L'all picat i barrejat amb oli, salsa, vinagre i espècies.
- S'aboca les plaques d'espàrrecs bullits amb la marinada resultant.
Els plats amb fuju s’emboliquen amb film aferrat i s’envien a la nevera durant tota la nit.
Amanida baixa de greixos de Fuju
El plat és ideal per a aquells que perden pes i per tant vetllen per la seva dieta. L’amanida té poques calories i una quantitat suficient de verdures, i el fuju permet obtenir prou i interrompre la sensació de fam durant molt de temps.
Una amanida es prepara amb els components següents:
- Espàrrecs de soja 200 g;
- 1 cogombre;
- 1 pebrot;
- 100 g d'api;
- 1 dent alls.
Com cuinar una amanida:
- Els espàrrecs es remullen amb aigua durant 24 hores, es trosquen i es piquen.
- El producte es barreja en un bol amb pebre bell i cogombre, un gra d'all (picat), api.
- L’amanida condimentada amb sal i oli vegetal al gust, s’hi poden afegir llavors de sèsam i coriandre picat.
Consell. Com que els espàrrecs de soja no tenen un gust pronunciat, els plats necessiten que es condueix amb salsa o espècies.
La salsa de soja més utilitzada Però les benzineres de botigues preparades no sempre són útils i no són per a tothom a causa del contingut de potenciadors, colorants i conservants.
Com triar espàrrecs en una botiga
Als prestatges de les botigues sovint es trobava un producte sec, anomenat fuzhu, en lloc del seu homòleg acabat. A l’envàs d’un producte sec, l’habitual és FUJU, Espàrrecs FUJU, Espàrrecs coreans, tallarines d’espàrrecs de soja, Espàrrecs de soja. En el procés de selecció, haureu de considerar definitivament les dates de caducitat.
Consell. El millor és comprar espàrrecs secs i cuinar-lo a casa. El fuju preparat pot contenir múltiples espècies i additius, així com potenciadors de sabor que no sempre afecten positivament el cos humà. A més, és gairebé impossible fer un seguiment de la data de caducitat d’aquest producte.
Després d’obrir l’envàs, els espàrrecs no es poden conservar més d’un mes. Per allargar la vida útil del fuju, heu de retirar-lo del packaging i col·locar-lo en un recipient tancat, enviant-lo a un lloc fresc i fosc. Per tant, no absorbeix olors estranyes i es pot conservar fins a un any. Els espàrrecs preparats es conserven a la nevera no més de 4 dies.
Contraindicacions
Malgrat tots els seus ingredients útils, els espàrrecs de soja poden ser nocius si es consumeixen en excés, per la qual cosa s'han de tenir en compte diverses restriccions:
- No es poden tractar espàrrecs incontroladament als nens, això pot provocar desviacions en el desenvolupament del sistema genitourinari.
- L’abús de fuju està carregat de desenvolupar úlceres d’estómac.
- Els espàrrecs no són recomanables per a persones que presenten problemes renals. El motiu són els oxalats de soja, que es dipositen als ronyons i que pertorben la seva funcionalitat.
- Els productes de soja es consideren al·lèrgens forts i, per tant, els que poden patir al·lèrgia han de fer-los servir amb precaució.
Abandonar completament els espàrrecs o utilitzar-lo a poc a poc haurien de ser persones propenses a cistitis, malalties pancreàtiques, prostatitis.
Els productes a base de soja estan guanyant popularitat a tot el món. Els espàrrecs de soja i la pell de tofu de formatge de soja es consideren els campions. Però, malgrat el seu sabor picant, en grans quantitats, aquests productes poden causar problemes de salut. Per tant, quan els utilitzeu, els gourmets han de complir el principi de moderació.
