Un ric hodge amb bolets és un bon plat que escalfa perfectament els dies de pluja freda. És nutritiu fins i tot sense afegir carn. Qualsevol bolet és adequat per a la sopa.

Hodgepodge clàssic amb bolets i carn

Ingredients: 2 l de brou de carn fort, 80 g d’embotit fumat, 340 g de brotet fumat bullit, 3 patates, 380 g de bolet d’ostres, 2 cebes, un grapat d’olives picades, 3 tomàquets, sal gruixuda.

  1. El caldo es posa a ebullició i s’afegeix. S'hi envien trossos petits de patata.
  2. Els bolets i les cebes es tallen finament. Junts es sofregeixen en oli calent fins que estiguin cuits.
  3. La botifarra i el brotet es tallen en trossos més grans que les patates. També es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades amb bolets i verdures. A continuació, es presenten aquí els tomàquets pelats purats.
  4. Quan la massa s’espesseix, es disposa al brou.

Resta afegir sal, olives i coure el plat un parell de minuts més. Un raig de verdor només emfatitzarà el gust del menjar.

Amb cors de pollastre

Ingredients: 820 g de cors de pollastre, 130 g de pasta de tomàquet, 7-8 grans cullerades de bolets de mel rostits, 370 g de botifarra fumada, 10-12 pèsols de pebre negre, sal tosca, 7-8 escabetxos de barril, 4-5 patates, 3 botifarres, 2 tomàquets, tants pebrots i cebes dolces, un got complet de vinagre de cogombre. A continuació, es descriu com cuinar un hostal amb bolets.

  1. Les botifarres i les botifarres es tallen de mida mitjana i es fregeixen a una crosta. Se'ls afegeix pals de cogombre, juntament els productes s'allunyen durant un parell de minuts.
  2. Les verdures fresques picades lliurement, excepte les patates, es passen per separat.Els tomàquets, abans d’afegir-los al sofregit, desfer-vos de la pell amb aigua bullent. Quan les verdures s’estovin, s’aboca amb pasta de tomàquet i es guisa un parell de minuts.
  3. El líquid es neteja de tots els innecessaris i es bull en aigua bullent amb sal fins que sigui cuit.
  4. A continuació, fregint els primers i segons passos, s'envien a la cassola els cubells de patata, l'escabetx, els agarics de mel, el pebre i la sal.
  5. Després de bullir, la sopa es fa foc a foc lent sota una tapa durant aproximadament mitja hora.

Servit amb crema agra i una llesca de pa acabat de fer.

Hodgepodge de bolets amb xerrac

Ingredients: un quilo de chucrut, ceba, 2 escabetxes de barril, 3 cullerades grans de pasta de tomàquet, un grapat d’olives o olives, un quilo de bolets, un polsim de sucre, sal, una barreja de pebrots.

  1. La col es renta amb aigua perquè no quedi massa àcida. Després es desemmotlla en una paella gran amb pasta de tomàquet i una petita quantitat d’oli vegetal.
  2. Al cap d'un parell de minuts, s'hi aboquen els cubs de ceba i les palles d'escabetx. S'aboca els components de l'olla amb una petita quantitat d'aigua i es guisa fins que estigui tova.
  3. En una altra paella es bullen els bolets: fresca - 12-15 minuts, assecada - aproximadament mitja hora. L’aigua és salada immediatament.
  4. El contingut de la primera paella es transfereix als bolets preparats. A això s’hi afegeix sucre, olives picades o olives, una barreja de pebrots.

Servit amb bolets i col calent amb crema agra casolana.

Opció vegetariana

Ingredients: 3 cebes, 5 grans cullerades de pasta de tomàquet, 3 escabetxes, 30 g de bolets de porcini secs i 230 g d’all fresc i fresc al gust, un grapat d’olives o olives, 3 patates, pebre vermell dolç, sal, comí mòlt.

Això és interessant:recepta de botifarra

  1. Els bolets secs es remullen mitja hora en aigua tèbia.
  2. Els ingredients frescos es tallen en plats i es sofregeixen amb els cubs de ceba, els alls picats, la sal i els condiments. Quan els bolets de la cassola disminueixin de mida, podeu afegir-hi una mica d’aigua i deixar-los sofregir els productes junts durant 7-8 minuts.
  3. S'aboca la patata i els bolets secs triturats en una olla amb aigua. La capacitat es destina a l'estufa.
  4. Per últim, s’envia a la cassola una pasta dels seus tomàquets, olives trossejades o olives, llesques de cogombres.

El contingut del contenidor es transfereix a la cassola. La sopa es sal i es bull fins que les patates s’estovin.

Sopa de Solyanka amb diferents tipus de bolets

Ingredients: 5-6 champignons frescos, 60 g de bolets de porcini secs, 120 g de sal i tants bolets frescos, 3-4 grans d'all, pastanagues, 2 escabetxs de barril, ceba, una cullera gran de pasta de tomàquet, 1/3 tassa de salmorra. cogombres, un grapat d’olives, un polsim de sucre, sal gruixuda, herbes fresques.

  1. A partir de les pastanagues triturades, els alls i les cebes, es prepara el sofregit en qualsevol oli. Quan les verdures estan daurades, a la cassola es posa una pasta de tomàquet i escabetxets ratllats.
  2. Al cap d'un parell de minuts, s'aboca la solució dels escabetxos. La massa es desfà a foc mitjà durant 12-14 minuts. En el procés, es sal, sucre. Podeu afegir qualsevol condiment.
  3. Es tallen tots els bolets i s’envien a coure. El producte sec s'ha de remullar primer en aigua freda durant un parell d'hores.
  4. Els bolets llestos s’extreuen del brou i es tallen finament. Es filtra el líquid. Tornen al caldo de nou.
  5. Després d’altres 10-12 minuts de cocció, es transfereix el contingut de la cassola i les olives senceres a la cassola. Per degustar la sopa, saltegeu-vos els bolets.

Servit amb una gran quantitat de verdures picades.

Això és interessant:Recepta de sopa de col

En una cuina lenta

Ingredients: 1,5 quilograms de bolets frescos, una llesca gran de mantega, 2 cullerades. farina, ceba gran, 4-5 tomàquets, un grapat d’olives o olives, sal, una barreja de pebrots.

  1. Els bolets es renten, es netegen i es tallen finament.
  2. En un bol d’una “cassola intel·ligent” s’escalfa mantega, s’hi sofregeixen trossos de bolets i cebes de ceba. Per a això, és adequat un programa de fregir.
  3. S’afegeix la farina als bolets i les cebes. Al cap d'un parell de minuts, es posen puré de tomàquets sense pell.A més de meitats d'olives o olives, una barreja de pebrots mòlts, sal.
  4. El mode canvia a "Sopa", després que s'aboca 2 litres d'aigua al bol.

El plat es prepara durant 14-17 minuts.

Solyanka amb bolets i cols - recol·lecció per a l’hivern

Ingredients: bolet d’ostra de quilo i la mateixa quantitat de col fresca (blanc), mig quilo de ceba, pebre dolç i pastanaga, una cullerada gran de sucre, 2 cullerades grans de sal, petites. una cullerada de pasta de tomàquet, 3 cullerades grans de vinagre, 4-5 pèsols d’espècies, llorer.

  1. La col i la pastanaga es tallen amb una trituradora. El pebre dolç es talla a un cub petit.
  2. Les verdures es fregeixen en oli calent fins que estiguin daurades.
  3. Els bolets es tallen finament i es bullen en aigua bullent amb sal durant 7-9 minuts. A continuació, es fregeixen junt amb els cubs de ceba en miniatura en una paella independent fins que les llesques de verdures estiguin toves.
  4. Els productes dels darrers dos passos es combinen en un bol comú. Aquí s’aboca sal, sucre, llorer, pebre.
  5. Després d’afegir la pasta de tomàquet, s’aboca la massa a mig got d’aigua bullent i s’estofa sota la tapa aproximadament mitja hora. Durant aquest temps, tot el líquid del recipient s’ha d’evaporar.
  6. Flueix el vinagre. Porteu a ebullició i deixeu bullir el menjar durant 3-4 minuts.
  7. Resta estendre la cabana de col amb bolets per a l’hivern en gerres preparades i enrotllar-se.

Conserveu els envasos en un lloc fresc.

Collita d’hivern amb pastanagues i pebre

Ingredients: un quilo de bolets de bosc, una lliura de col fresca, 2 kg de tomàquets frescos, un quilo de pebre vermell dolç, 1,5 lliures de ceba blanca i la mateixa quantitat de pastanagues, 340 g de càpsic amarg, 6-7 pèsols, 60 -70 g de sal gruixuda, 110 ml de vinagre de taula, 2-3 fulles de llorer.

  1. Cal fer bullir els bolets amb antelació, posar-los en un colador. Quan el líquid drena, el producte es talla a tires fines.
  2. Els tomàquets es pelen i es pivoten a través d’una picadora de carn. Si voleu facilitar la tasca, en lloc de verdures fresques, podeu prendre 320 g de pasta de tomàquet sense additius. Es cria en la mateixa quantitat d’aigua filtrada.
  3. Les verdures restants es trossegen amb una fina palla, i després es dobleguen en plats amb un fons gruixut i parets. Si es pren pasta de tomàquet amb aigua en lloc de tomàquet, s’aboca a la resta d’ingredients ja en aquesta fase.
  4. Es salen els components i es deixen sota la tapa a foc mitjà durant 40-45 minuts.
  5. A continuació, s’afegeixen a la cassola totes les espècies i condiments declarats i s’aboca el vinagre de taula. La barreja resultant es guisa durant 6-7 minuts més.
  6. El tracte es disposa en bancs preparats. Les capacitats s'enrotllen amb gorres metàl·liques.

Una vegada que les llaunes s’hagin refredat, les podeu reordenar en un lloc fresc per a l’emmagatzematge a llarg termini. Si a la família no li agraden els aliments salats, els pebrots amargs han de ser exclosos de la recepta.

Relacionat:Més de l’autor: