Bechamel és una de les salses clàssiques. Dóna a qualsevol plat un gust delicat i un aroma deliciós. La recepta clàssica de salsa beixamel es pot complementar amb els vostres propis ingredients, i els plats assaonats brillaran amb nous colors.

Recepta clàssica de salsa Bechamel

La més antiga de les salses es prepara de manera senzilla. Té pocs ingredients i es pot comprar a qualsevol botiga.

Llista de components:

  • Llet - 0,75 L;
  • Mantega - 0,05 kg;
  • Farina de blat de primer grau - 0,05 kg;
  • Oli de gira-sol - 34 ml;
  • Sal al gust.

Com cuinar:

  1. Aboqueu la farina a la mantega fosa, després aboqueu-la a la barreja i la llet, sense parar de remenar amb una cullera.
  2. Espereu fins que bulli tota la massa.
  3. Després que apareguin bombolles a la superfície, aboqueu sal a la barreja i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. No oblideu apagar el foc.
  4. Per espessir la salsa, cal coure més temps. Encara es pot afegir salsa de vapor al plat seleccionat i portar-la a taula.

Això és interessant: salsa beixamel: una recepta a casa

Recepta de salsa de lasanya

 

Aquesta salsa ha de formar part de la lasanya. Sense ell, el plat perdrà el seu gust sucós favorit. Com més gruixuda vulgueu fer la salsa, menys llet s’utilitza a la recepta.

Components

  • Llet - 1 L;
  • Mantega - 0,09 kg;
  • Farina - 0,08 kg;
  • Sal i pebre mòlt al gust.

Opció de cuina:

  1. Poseu la mantega en una paella i foneu-la.
  2. Sense apagar el foc, afegir farina a la mantega i remenar.
  3. Afegiu-hi porcions de llet, sense deixar de remenar amb una cullera fins que no quedin grumolls a la massa de llet.
  4. Espereu fins que la barreja bulli, i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
  5. Pimentar i salar la salsa acabada al teu gust.
  6. Després d'això, per obtenir un contingut més gran de greixos, podeu afegir un trosset d'oli a la coberta.

Salsa Bechamel per a juliana

Cal millorar i subratllar les verdures de Julienne. La delicada beixamel cremosa és perfecta per a aquest paper.

Necessiteu:

  • Crema - 0,35 L;
  • Farina - 0,05 kg;
  • Mantega - 0,04 kg;
  • Un polsim de nou moscada;
  • Sal al gust.

Com cuinar la salsa beixamel a casa:

  1. Si heu elaborat juliana de pollastre i bolets, la crema s’utilitza millor en una salsa.
  2. Porteu els lactis a temperatura ambient.
  3. Escalfem la paella sense afegir-hi oli.
  4. Aboqueu la farina sobre una superfície seca.
  5. Espereu fins que quedi una mica daurat, remenant amb una espàtula (fregiu-ho no més de 2 minuts).
  6. Poseu la mantega suau a la farina i tireu-hi la nou moscada.
  7. Remeneu els ingredients tot el temps per evitar que es produeixin grumolls. La sal pot estar de seguida o és possible quan la salsa ja estigui en juliana.
  8. Era el torn de la crema. Aboqueu-les per racions. Coure un minut més. En aquest moment, tota la massa ha de bullir.
  9. La crema es pot escalfar i afegir calent a la mescla principal. No deixeu la salsa ni un minut mentre la cuina, en cas contrari pot cremar.
  10. Després d'això, els ingredients de juliana - bolets amb trossos de pollastre ja s'han d'afegir a la consistència líquida. Després de coure al forn, la salsa s’espessirà i prendrà un aspecte molt apetitós.

Salsa de formatge Bechamel

 

El formatge dóna al plat un sabor cremós ric i un color delicat. La salsa recull tots els ingredients del plat principal en una sola peça.

Llista de components:

  • Llet - 0,6 kg;
  • Formatge ratllat - 150 gr;
  • Petroli - 0,06 kg;
  • Farina de primer grau - 40 gr.

Fases de la cuina:

  1. Pimenteu l’inici del procediment de preparació de la salsa per escalfar la llet a temperatura ambient.
  2. Es recomana fondre l’oli en una paella o en una paella. És convenient que els plats tinguin un fons gruixut, en cas contrari, el seu contingut es cremarà ràpidament i el plat haurà de començar des del principi.
  3. Aboqueu la farina a la mantega fosa. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
  4. Després d'això, afegiu-hi una mica de llet, procurant que no hi hagi bombolles ni bulbs.
  5. Remeneu tot el temps amb una cullera o batut, fins que bulli.
  6. Si, però, el líquid de salsa no és uniforme, passeu-lo per un tamís.

Recepta clàssica de Muscat

Quan afegiu nou moscada, qualsevol menjar es fa més ric i, en una salsa blanca, la nou moscada aporta la seva pudor.

Necessiteu:

  • Farina - 30 gr;
  • Sal a gust;
  • Pebre blanc un pessic;
  • Mantega - 240 gr;
  • Nou moscada mòlta - a gust;
  • Llet - 0,4 kg.

Com cuinar:

  1. Cuinem la mantega fonent-la a foc lent en una cassola.
  2. Afegir la farina sense parar de remenar.
  3. Fregiu-ho durant 2 minuts, ja no.
  4. Aboqueu la llet amb cura, vigileu els grumolls. Si apareixen, trenqueu-los a temps.
  5. Porteu la barreja a ebullició, moment en què ha de bullir.
  6. Espolseu-ho amb sal, pebre i nou moscada. Barregeu-ho tot de nou.

Recepta de tomàquet

 

Tomàquets a la beixamel: una opció poc habitual. Però donarà al plat ofertat un color únic i un sabor ric.

Components necessaris:

  • Mantega cremosa - 0,05 kg;
  • Farina de blat: 0,05 kg;
  • Puré de tomàquet - 0,05 kg;
  • Llet - 0,75 L;
  • Oli de gira-sol de qualsevol grau - 0,03 l.

Mètode de cuina:

  1. En un recipient separat, dissoleu la mantega en girasol.
  2. Aboqueu la farina i aboqueu-hi lentament la llet. Espereu fins que la massa líquida es faci més gruixuda i bulli.
  3. Després de bullir, aboqueu sal i deixeu-ho a la cuina a foc lent durant 9 minuts.
  4. Quan el plat estigui a punt, agafeu una mica de la massa total i barregeu-lo en un bol diferent amb la salsa de tomàquet.
  5. Aboqueu la barreja rosada al primer bol amb el contingut.
  6. Podeu configurar la taula.

Consells de cuina

  1. Quan feu cuina, utilitzeu estris de cuina amb un fons gruixut i una cullera o batut de fusta.
  2. Per fer una salsa homogènia sense elements externs, aboca la llet calenta a la farina freda o viceversa. Si apareixen grumolls a la salsa, podeu fer servir una batedora.
  3. Eviteu la farina morena al fregir. De manera que el greix obtindrà un gust ranci i perdrà un delicat color lletós.
  4. Manteniu sempre la cassola o paella a foc lent.
  5. No substituïu la llet ni la nata amb la crema agra. Ella s’enrotllarà.
  6. La salsa es serveix més calent o per a convidats o per a la llar.
  7. L'excedent cuit es pot conservar a la nevera durant tres dies.

Bechamel és la salsa europea més deliciosa. És adequat per a verdures, carns, fruites, amanides. Experimenteu amb els ingredients, afegiu-hi els vostres aliments preferits i observeu què passa. Però recordeu que el gust de la salsa només ha de complementar o emfatitzar el gust del plat principal.

Similar:Més de l’autor: