La salsa bolonyesa és un complement ideal a la pasta, la lasanya i molts altres plats que no haurien quedat tan gustosos si no s’incloguessin en aquest deliciós farcit. És força senzill fer-ho tu mateix.
Contingut de material:
Salsa bolonyesa: una recepta clàssica amb carn picada
La recepta clàssica s’utilitza més sovint, va bé amb la pasta, és senzilla de preparar.
Productes obligatoris:
- una ceba i pastanagues;
- espècies al vostre gust, és aconsellable utilitzar herbes seques;
- 0,25 litres de llet;
- un quilo de carn picada;
- dues cullerades soperes d’oli d’oliva i una cullerada de mantega;
- un got de vi blanc sec;
- quatre tomàquets en conserva;
- dues tiges d'api.
Procés de cocció:
- Ceba, pastanagues, api, esbandir, enviar a la batedora i picar.
- Repartim aquestes verdures en una paella amb mantega escalfada i oli d’oliva, fregim cinc minuts fins que estiguin daurades.
- Afegiu-hi la carn picada, amasseu-la, ruixeu-la amb les espècies escollides, aboqueu-hi la llet i continueu a la cuina fins que s’evapori completament.
- Talleu els tomàquets a trossos petits, repartiu-los a la resta d’ingredients, aboqueu-hi el vi, reduïu el foc i feu-ho sofregir la salsa sense tapa durant dues hores. Si cal, afegiu una mica d’aigua.
Com fer la salsa de lasanya
La salsa bolonyesa de lasanya és simplement un ingredient indispensable. És ell qui dóna al plat un gust únic.
Productes obligatoris:
- 20 mil·lilitres de vi negre;
- 0,7 kg de tomàquet;
- una cullerada d’oli d’oliva i tanta crema;
- 0,3 kg de carn picada;
- ceba i pastanaga;
- espècies al gust i una fulla de llorer.
Procés de cocció:
- Peleu la ceba, talleu-la a trossos petits, allibereu les pastanagues de la pell i fregueu-les.
- Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent i traieu-ne fàcilment la pell, després talleu-los a daus.
- Fregiu les cebes picades en una barreja de dos olis, afegiu-hi pastanagues i feu-les bullir les verdures a foc lent.
- Repartiu-hi la carn picada, amuntegueu-la perquè no quedin grumolls, condimenteu-la amb espècies i feu-la foc lent uns 15 minuts.
- Aboqueu el vi, espereu que s’evapori, envieu els tomàquets a la cassola, barregeu-ho i mantingueu-ho uns 30 minuts més fins que estigui cuit.
Amb pollastre picat
Normalment, la salsa bolonia amb carn picada és de carn de vedella, però no resultarà pitjor si es cuina a base de carn de pollastre.
Productes obligatoris:
- espècies al vostre gust;
- dues cullerades soperes d’oli d’oliva;
- sis tomàquets;
- dos grans d'all;
- 0,7 kg de pollastre o carn picada.
Procés de cocció:
- Esbandiu el filet de pollastre, tallat a trossos, convertit en carn picada amb una batedora o una molinadora de carn. Si ja teniu carn picada, podeu saltar el pas. Afegir l’all picat, les espècies i barrejar.
- Escalfem l’oli en una paella, repartim la carn picada i fregim, no oblideu remenar-la constantment.
- Allibereu la pell de les pells, talleu-les a rodanxes o talleu-les en una batedora, afegiu-la a la salsa i feu-les a foc lent durant uns 10-15 minuts més.
Opció de cuina inclinada
Productes obligatoris:
- una cullerada d’oli d’oliva;
- una ceba, pastanaga i pebre vermell;
- espècies al vostre gust;
- gra d'all;
- 0,5 kg de pasta de tomàquet;
- 70 grams de bolets.
Procés de cocció:
- Renteu totes aquestes verdures, peleu-les i talleu-les finament a tires.
- Escalfem l’oli en una paella i prenem les voltes en les verdures preparades, fregint-les uns minuts, i després hi afegim els bolets i la pasta de tomàquet trossejada. Assaoneu-ho amb espècies i continueu al foc fins que les verdures estiguin toves.
- La massa resultant es transfereix a la batedora, es bat, però no massa, i es pot servir amb espaguetis.
Amb tomàquets al seu suc
Podeu fer la salsa amb tomàquets en conserva al vostre suc. Aleshores, resultarà més saturat.
Productes obligatoris:
- 400 grams de carn picada;
- espècies al vostre gust;
- 800 grams de tomàquet en el seu propi suc;
- 150 mil·lilitres de vi sec;
- una ceba i un gra d'all;
- una cullerada d’oli d’oliva i mantega.
Procés de cocció:
- Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi all picat, fregiu-lo una mica i retireu-ho.
- Col·loqueu les cebes trossejades a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent uns dos minuts.
- Poseu-hi la carn picada, recordeu-la perquè no quedin grumolls, amaniu-la amb espècies i aboqueu-hi vi. Mantenir a foc lent fins que s’evapori completament.
- Talleu els tomàquets al vostre suc o batu-los en una batedora, afegiu-ho a la salsa, barregeu-ho i feu-ho coure uns 30 minuts.
Salsa Dolmio bolonyès
La salsa Dolmio és una opció fantàstica per a aquells que tenen pressa, però volen gaudir d’un plat deliciós.
Productes obligatoris:
- 400 grams de carn picada;
- un pot de salsa Dolmio acabada;
- espècies al gust;
- una cullerada d’oli d’oliva.
Procés de cocció:
- Col·loqueu oli en una paella, escalfeu-ho, i talleu-ho fins a remenar.
- Condimenteu-lo primer amb espècies i després disposeu Dolmio. Hi haurà moltes llaunes, afegiu-hi unes cullerades, proveu-les, i si cal, n'afegiu més, segons les vostres preferències gustatives.
- Feu-ho a foc lent uns 15 minuts aproximadament i serviu-ho.
Amb l’afegit de campions
Productes obligatoris:
- 150 grams de champignons;
- espècies al gust;
- un quilo de carn picada;
- sis tomàquets;
- 150 mil·lilitres de vi sec;
- ceba i pastanagues.
Procés de cocció:
- Enviem la ceba picada a la cassola, la fregim, després els bolets a rodanxes, la mantenim a la cuina durant uns cinc minuts.
- Hi afegim la carn picada allà, l'amassem, salpebrem els condiments. A continuació, poseu-hi les pastanagues, tallades a trossos petits i els tomàquets, pelats de la pell.
- Aboqueu el vi, feu un nivell de calefacció feble i deixeu-ho coure uns 60 minuts.
Amb carbassó i api
Productes obligatoris:
- ceba i pastanagues;
- dues tiges d'api;
- 0,3 kg de tomàquet;
- condiment al gust;
- 400 grams de carn picada;
- un carbassó petit.
Procés de cocció:
- Talleu la ceba, fregiu-la en una paella, després barregeu-la amb els carbassons trossejats i continueu mantenint a foc mig. Al cap d'un parell de minuts, repartiu els trossos d'api.
- Afegiu la carn picada, barregeu-ne el contingut, condimenteu-ho amb espècies i feu-ho a foc lent durant diversos minuts.
- Alliberem els tomàquets de la pell, els torquem o els interrompem en una batedora, abocem els ingredients amb el suc resultant.
- Cobrim la cassola amb una tapa, fem que la calefacció sigui més petita i la cuinem durant 30 minuts.
