No és cap secret que les cutilles revelin millor el seu gust, aromatitzades amb salses delicades. Tomàquet dolç i amarg, formatge suau o cremós: qualsevol salsa per a les cutilles de la millor manera complementarà tant el plat com el seu plat secundari.
Contingut del material:
Salsa clàssica de mandonguilla
La combinació de carn suculenta i un sabor ric de tomàquet és una combinació clàssica.
N'hi ha prou amb 15 minuts per cuinar-lo amb ingredients senzills i assequibles:
- 40 g d’oli vegetal;
- 50 g de pasta de tomàquet;
- 1 ceba;
- 20 g de farina o midó;
- 1 cda. aigua calenta;
- all i espècies.
Passos:
- Després de fregir les papes, no renteu la cassola i poseu-la a foc petit perquè s’escalfi. Afegiu oli.
- Peleu, piqueu la ceba i els alls.
- Fregiu la ceba en oli.
- Afegiu farina, pasta de tomàquet, espècies i aigua a la ceba.
- Coure uns 15 minuts, fins que la ceba es suavitzi i la salsa adquireixi una consistència uniforme.
- Retireu el foc, afegiu-hi all i deixeu-ho coure una mica.
- A la temporada, podeu afegir herbes fresques picades al gust.
Aquesta salsa es pot utilitzar com a salsa: aboqueu-los pastissos i guisats addicionalment, o directament com a capbussada (eng. Dip), per submergir els aliments.
Salsa picant de bolets per a la carn
Si no sabeu diversificar el vostre menú habitual, utilitzeu un ingredient secret guanyador-guanyat: una salsa de bolets única.
Per cuinar-lo, necessiteu el següent conjunt de productes:
- 200 grams de bolets frescos o secs;
- 3 cda. l farina;
- 2 cda. aigua;
- 50 g de nata;
- 50 g de mantega;
- alls
- pebre fresc mòlt;
- la sal.
Cuina:
- Bulliu els bolets en aigua amb sal fins que estiguin cuits. Escorreu el brou en un recipient a part, encara serà útil.
- Fondre la mantega en una paella i afegir-hi farina, sofregir-la lleugerament.
- Afegiu el brou a la farina, després els bolets i trinxeu bé.
- Condimenteu-ho amb espècies, traieu-les del foc i condimenteu-les amb els alls.
- La salsa ha de refredar-se bé i, a continuació, la podeu “picar” en una batedora.
- Afegiu aquesta salsa a pastissos de carn o altres plats de carn.
- Perquè sigui el més saborós possible - utilitzeu bolets de porcini frescos.
Salsa cremós de croquetes
La salsa cremosa també pertany a la categoria de clàssics. Va molt bé amb la carn blanca i el peix. La seva textura delicada destaca la delicadesa del plat, creant un conjunt únic de gustos.
Ingredients
- nata o crema agrícola de gran contingut en greixos: almenys 200 ml;
- farina - 1 cullerada. una cullera;
- aigua o brou - 1 got;
- mantega 30 grams;
- pebre;
- cibulet;
- alls
- la sal.
Mètode de cuina:
- Aboqueu la nata o la crema agra a una paella lleugerament escalfada. Si s’utilitza crema, s’ha de reduir la quantitat de brou afegit.
- Escalfeu la crema agra, però no deixeu bullir, afegiu-hi la ceba ben picada.
- Incorporeu-hi la farina a la crema en porcions petites i hi afegiu el brou.
- La farina es dissol perfectament a la salsa, sense formar grumolls.
- Amaniu-ho, afegiu-hi oli i feu-ho a foc lent a foc lent. No bulliu!
- Remeneu els alls.
- Retireu la cassola del foc, afegiu-hi l’all i cobriu, de manera que la salsa absorbeixi l’aroma picant de pebre, notes de ceba i picades d’all.
Consells! Mantenir la coherència. La salsa de crema agre no ha de ser ni gruixuda ni fina. En densitat, hauria de semblar a la salsa.
Amb maionesa i formatge ratllat
Per assaborir carn magra o pollastre no nutritiva i bastant fresca, els xefs italians han elaborat una excel·lent salsa de maionesa refrescant per a les llesques de pollastre o el filet de peix al vapor.
Permet que sigui fàcil, necessiteu aquests components:
- Formatge rus - 100 grams.
- crema agria grassa - 2 cullerades.
- maionesa - 2 cullerades.
- cogombres en vinagre - 2 peces.
- anet verd.
- els alls.
- suc de llimona.
- pebre mòlt.
Com cuinar:
- Els cogombres i el formatge s’han de ratllar, afegir-hi l’all picat i l’anet picat. Barregeu-ho tot fins que quedi suau.
- A continuació, procedeix als components líquids: barregeu maionesa, crema agra, suc de mitja llimona. Afegir el pebre.
- Combina la massa de formatge amb la maionesa. Cuinem en un bany d’aigua, remenant constantment.
Es pot servir tant en calent com en refredat. Complementa perfectament no només els plats de carn, sinó també una varietat de refrigeris.
Salsa de formatge per a un plat de peix
Molt sovint, la salsa de tomàquet se serveix amb plats de peix. És especialment bo posar-hi un filet tendre de pollastre o bacallà. Però aquest plat familiar brillarà amb noves facetes, si, en lloc de salsa de tomàquet, utilitzeu per a ell salsa de formatge aromàtica amb gust cremós.
Composició:
- 1 cda. llet o nata de granja;
- Formatge rus 40 grams;
- farina de blat o midó 2 cullerades. l .;
- 2 rovells;
- ½ suc de llimona;
- sal;
- verds.
Mètode de cuina:
- La salsa es cuina completament en un bany d’aigua.
- Combina la llet, la nata, els rovells i el midó i la cuina en un bany d’aigua.
- La consistència ha de ser cremosa.
- Ratlleu el formatge, barregeu-lo amb la salsa.
- Escalfem fins que estigui suau.
- Afegiu les verdures picades.
La salsa està a punt per a les coques de peix!
Apòsit cremós per a pastissos de peix
Una altra versió de salsa cremosa, perfecta no només per a plats de peix, sinó també com a salsa per guarnir. Es pot servir amb cereals, espaguetis, patates.
La llista d'ingredients:
- 2 paquet crema de greix;
- 150 grams de brou de verdures o carns;
- formatge dur 80 grams;
- mantega 40 grams;
- 2 rovells de pollastre;
- espècies
- herbes fresques (anet).
Mètode de cuina:
- S’ha de cuinar el greix en un bany d’aigua o, en casos extrems, un estofat de fons gruixut.
- Graveu finament el formatge dur.
- Comencem a barrejar els components en un bany d’aigua. Per començar, fon la mantega.
- Afegiu el formatge ratllat, la crema i el brou a l’oli. Agitem bé tots els components. Amaniu la massa amb espècies.
- La salsa ha de coure, però no bullir!
- Quan l’estructura de la salsa es faci suau - afegiu-hi anet mòlt finament.El més deliciós es cou immediatament.
