La salsa de lasanya és un dels ingredients més importants d’un plat italià. És impossible imaginar obres mestres de pasta sense Bechamel o salsa bolonyesa, que tampoc no es condimenten amb herbes provençals o nou moscada. Tot el refinament europeu s’expressa en la combinació de plats nutritius amb salsa delicada i escorça de formatge.
Contingut de material:
Salsa de lasanya Bechamel blanc
La lasanya tradicional se serveix amb salsa Bechamel blanca, que implica una composició de ru i llet. En aquesta combinació, s’entén ingredients tan senzills que podeu preparar la salsa sense gaire preparació. Per descomptat, una recepta tan clàssica és una deça per als experiments culinaris, però comencem per la bàsica.
Per preparar-lo, calen els ingredients següents:
- farina - 6 cullerades. l .;
- mantega - 6 cullerades. l .;
- llet - 600 ml;
- sal i pebre al gust.
Mètode de cuina:
- Es reparteixen trossos de mantega en una paella amb un fons gruixut.
- Quan es fongui, es reparteix amb farina.
- Barregeu perquè els dos ingredients siguin completament homogenis.
- Aboqueu unes cullerades cullerades del producte lacti i barregeu-ho bé.
- Quan tots els components es combinen en una massa, s'aboca gradualment la següent porció de llet.
- Després que tota la llet s’hagi vessat, barrejada, es treu la cassola del foc.
- La salsa blanca i delicada és salada i condimentada amb espècies.
- La salsa llesta està impregnada amb un plat italià.
Com cuinar bolonyès
La salsa de tomàquet de carn és un excel·lent farcit per a lasanya. És més difícil cuinar-lo que Bechamel, però també té moltes més funcions. El farcit de carn picada barrejada amb tomàquets, herbes i oli d’oliva s’utilitza clàssicament en la preparació de delicioses pastes.
Així, per preparar la salsa bolonyesa, necessitareu:
- carn picada barrejada (porc amb vedella) - 400 g;
- cap de bombeta - 200 g;
- all - 3 grans d'all;
- pebre dolç - 2 unitats;
- tomàquets - 750 g;
- oli d’oliva - 50 ml;
- vi negre sec: 50 ml;
- alfàbrega seca, menta;
- espècies al gust.
Mètode de cuina:
- Es fan talls petits sobre els tomàquets a la part superior, després es deixen anar a bullir durant un minut.
- Es treuen, agafant la pell en llocs d’incisió, la treuen amb cura.
- Es tallen parts de la tija, es divideix la polpa en 4 segments, i després es treuen els grans mitjançant una cullera.
- El pebre dolç es talla a daus, la ceba picada finament, l'all picat.
- L’oli d’oliva s’aboca a la cassola, s’aboca la ceba i l’all i es salteja durant uns 4 minuts.
- S'hi afegeix carn picada barrejada, es barreja i es fregeix durant 15 a 20 minuts.
- A continuació, s’aboca les rodanxes de pebre a la composició aromàtica, s’aboca el puré de tomàquet, les herbes, les espècies.
- Fregiu la salsa amb una tapa oberta durant 15 minuts, després tanqueu-la i remeneu la mateixa quantitat.
- S'aboca el vi sec, a foc lent fins que la beguda s'evapori.
- El farcit acabat s’utilitza entre les capes de les plaques de pasta.
Si no hi ha una carn forca mixta, utilitzeu-la. Això no distorsiona molt el gust de la salsa, però els italians són partidaris d’una composició mixta.
La resta de salsa es pot utilitzar per a altres plats. La salsa es transfereix a un recipient, després s'envia a la nevera. Es pot conservar fins a 1,5 dies.
Recepta de crema
La salsa Bechamel per a lasanya es prepara sovint a base de crema. Aquest gust no deixarà indiferent a ningú. Aquesta és l’opció d’emplenament cremós més comú. Amb ell, el plat és més ric, picant i més refinat.
És fàcil de cuinar, el principal és utilitzar productes de qualitat:
- mantega - 100 g;
- farina - 1 cullerada. l .;
- brou de carn - 4 cullerades. l .;
- crema de greix mitjà - 250 ml;
- nou moscada, sal, pebre - al gust.
Mètode de cuina:
- Cal fondre l’oli en una paella, després es barreja la farina amb ell de manera parcial.
- Aquí hi ha un punt important per connectar aquests components. Amb la connexió adequada, s’obté una massa homogènia de color crema.
- Després s’aboca el brou de carn, es continua remenant.
- Aboqueu gradualment la crema freda, interferiu amb una única consistència.
- Després de la crema, s’hi afegeixen de seguida les espècies picants i es tasten.
- Si tot convé, traieu-lo de la cuina i utilitzeu-lo segons les indicacions.
Suplement d’escalada amb herbes provençals
La fragant col·lecció d’herbes provençals farà que qualsevol plat sigui extraordinari. Si l’afegiu a una salsa blanca, la lasanya obtindrà notes tan profundes que sentireu el pic sabor de tots els ingredients. Sembla que el romaní, l’alfàbrega, la farigola, la menta, l’edulcorant d’una manera inimaginable et traslladen a França!
Per gaudir d’una combinació exquisida, utilitzeu els ingredients:
- llet - 2 cullerades;
- ceba - 1 peça .;
- farina - 1 cullerada. l .;
- mantega - 30 g;
- llorer - 2 peces .;
- Herbes provençals - 1 cullerada;
- verds de julivert;
- allspice, sal al gust.
Mètode de cuina:
- S'aboca la llet al forn, s'hi afegeixen 4 llesques de ceba i 4 herbes provençals i les branques de julivert.
- Posar al foc, portar a ebullició i retirar de la cuina.
- S'insisteix la composició sota la tapa aproximadament una hora, després es filtra a través d'un tamís.
- Per separat, en una paella fondreu la mantega.
- Se li afegeix farina, es barreja tot bé perquè no es cremi.
- Quan la massa es faci homogènia, afegiu el líquid aromàtic.
- Agiteu-ho, deixeu-ho bullir, a més, feu-ho bullir un parell de minuts i traieu-ho de la cuina.
- Si la salsa no s'utilitza amb el farcit, es serveix per separat a la salsa.
En la preparació de la salsa blanca, és important parar atenció a la qualitat de la connexió dels components: mantega amb farina de blat. El gust del farcit depèn de la seva consistència adequada. Ha de ser homogeni, sense grumolls i sense elements de cremada. En cas contrari, el gust es deteriorarà i haureu de tornar a començar a cuinar.
Cuinant amb nou moscada
L’opció de fer la salsa de lasanya amb nou moscada és una de les més aromàtiques.L’espècia és tan versàtil que es combina en molts plats, pastes i begudes.
Una composició que crema dolç farà les delícies dels gourmets amb l’insòlit sabor de Bechamel a l’escalada italiana.
Per preparar-vos, necessitareu:
- mantega - 50 g;
- farina - 50 g;
- llet - 3 cullerades;
- nou moscada, sal al gust.
Mètode de cuina:
- La farina i la mantega s’envien a una paella amb un fons gruixut.
- Es mou a una estufa de gas a foc mitjà, la composició s’agita intensament.
- Quan la massa s’hagi homogeni, s’hi aboca la llet, s’agita i es porta a ebullició.
- Reduir gas, ruixar nou moscada, afegir; remenant, portar a una salsa espessa.
- A continuació, traieu-ne de la cuina i amaniu-ne el farcit de lasanya o serviu-les per separat en una cassola.
A casa és fàcil cuinar lasanya segons les tradicions italianes. El més important és el farcit fragant de “Bechamel” o el farcit de “bolonyès”. Cada opció dóna al plat un gust especial i un aroma únic.
