Els espaguetis sense additius no són gaire interessants. Però són una base excel·lent per a diverses benzineres. La salsa de pasta és una veritable obra mestra de l'art culinari, amb el qual el plat resulta molt tendre, sucós, amb un sabor ric i un aroma sorprenent.
Contingut de material:
Com fer la salsa de pasta cremosa
Productes obligatoris:
- julivert picat - 20 g;
- crema de greix - 250 ml;
- pebre negre mòlt;
- un tros d’oli - 50 g;
- sal al gust;
- un gra d'all.
Com fer salsa de pasta cremosa:
- Tirem un tros d’oli a una paella fonda i es fon a foc baix.
- A continuació, aboqueu la nata i cuineu la massa durant 5 minuts.
- Picar bé el julivert rentat amb un ganivet, fer la mateixa operació amb els alls.
- Aboqueu trossos d'all i julivert a la crema i barregeu-ho.
- Afegiu-hi pebre negre, sal. Esperem que bulli la salsa i la traiem del foc.
De pasta de tomàquet
Necessiteu:
- ceba - 1 peça .;
- sal al gust;
- tomàquets - 3 peces .;
- oli vegetal - 55 ml;
- pebre negre mòlt al gust;
- nata - 90 ml;
- pasta de tomàquet - 60 g;
- un polsim de sucre;
- qualsevol condiment al vostre gust.
Cuinant salsa de tomàquet cremós:
- Traieu la closca de la ceba amb una verdura d'arrel picada amb un ganivet i envieu-la a una paella gran.
- Aboqueu-hi la quantitat indicada d’oli i feu-la coure la ceba fins que sigui transparent.
- Cal rentar els tomàquets frescos, baixar-los en una olla amb aigua bullent durant uns segons, i després posar-los immediatament en aigua freda. Després d’això, serà possible eliminar fàcilment la pell del tomàquet.
- Tallem la polpa de tomàquets i la transferim a la ceba.
- Extingim la massa fins que la seva consistència comenci a espessir-se.
- Escampem la pasta de tomàquet, la nata, hi aboquem sal, espècies i pebre negre.
- Reduir el foc a la potència mínima i coure uns 15 minuts més. Quan la salsa es faci espessa, podeu apagar l'estufa.
- Paral·lelament, coure els espaguetis i omplir-los amb una composició aromàtica calenta. Bona gana!
Salsa de pasta bolonyesa
Llista de Productes
- ceba - 1 peça .;
- brou de carn: 0,2 l;
- vi negre - 150 ml;
- cansalada - 80 g;
- pasta de tomàquet - 0,8 kg;
- carn de vedella - 250 g;
- oli d’oliva - 30 ml;
- carn de porc - 250 g;
- api fresc - 70 g;
- grans d'all - 2 peces .;
- pastanaga - 1 peça .;
- mantega - 40 g.
Com fer la salsa bolonyesa:
- Processa totes les verdures pelant-les i esbandint-les. Tritureu la pastanaga a daus, l'api, les cebes i els grans d'all tallats arbitràriament més petits.
- Escampem els dos tipus d’oli a la superfície de la cassola i els escalfem. Afegiu els alls i la ceba i salteu-ho fins que quedin transparents.
- Escampem les pastanagues i les llesques d’api, cuinem durant 5 minuts més.
- Passat això, aboqueu els trossos de cansalada a la cassola, barregeu-ho i fregiu-ho durant 5 minuts.
- Fem carn picada de carn de porc i vedella i l’afegim als ingredients preparats.
- Colar fins que la carn picada es torni marró i afegir 100 ml de vi.
- Després que tot el vi s’hagi evaporat, aboquem el brou de carn al seu lloc.
- Afegiu la pasta de tomàquet a la salsa, tanqueu la tapa i feu-ho a foc lent una hora.
- Remeneu la salsa constantment. Estarà a punt tan aviat com la carn estigui tova i els trossos de verdures arribaran a la seva preparació.
Salsa cremosa amb pasta d'all
La composició de la recepta:
- un polsim de sal;
- formatge dur - 130 g;
- dos grans d'all;
- un polsim de pebre negre;
- crema greix - 0,1 l.
Per a una recepta així, és millor prendre formatges salobres que afegir espècies a la salsa. Seran útils i varietats amb herbes o fruits secs.
Instruccions pas a pas:
- Prenem un tros de formatge de la nevera i el triturem a les dents fines del ratllador.
- Aboqueu la nata en un bol de vidre, tireu-hi formatge. Ara cal escalfar aquesta barreja en un bany d’aigua. Per fer-ho, aboqueu més aigua al recipient i poseu-hi una tassa amb la futura salsa. Posem tota l’estructura al foc i l’escalfem.
- Passar els grans d'all pelats per una premsa i afegir a la massa cremosa juntament amb el pebre i la sal.
- Tan aviat com es faci espessa la salsa, traieu-la del bany d’aigua, refredeu-la una mica i serviu-la amb pasta.
Recepta d'alvocat
Què heu de prendre:
- gra d'all;
- oli d’oliva;
- un alvocat;
- tàperes;
- sal al gust;
- suc de llimona;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- algun parmesà.
Algoritme d’accions:
- Talleu dues meitats de l’alvocat, traieu la pedra, traieu-ne la pela. Picar la polpa a trossos.
- Peleu els alls amb un petit ganivet.
- Poseu els cubs d'alvocat i l'all picat en un bol de liquadora, aboqueu-hi oli d'oliva i suc de llimona, no oblideu afegir pebre i sal.
- Enceneu la batedora i no l’apagueu fins que la massa del bol quedi homogènia.
- Bulliu els espaguetis i afegiu-hi la salsa d'alvocat resultant, barregeu-los.
- A més, podeu espolsar aquest deliciós parmesà ratllat i afegir-hi uns quants tàpers.
Salsa Alfredo Pasta
Components de la recepta:
- nata - 0,3 l;
- Formatge parmesà - 130 g;
- grans d'all - 7 peces .;
- mantega - 50 g;
- pebre mòlt - 2 pessics;
- Formatge Pecorino Romano - 30 g;
- una ceba.
Preparació pas a pas:
- Traieu totes les closques dels alls i passeu-ho per una premsa.
- Peleu una ceba i piqueu-la ben fina.
- Processa els dos tipus de formatge en una ratlladora.
- Poseu un tros de mantega al guisat, espereu fins que es fongui.
- Aboqueu-hi rodanxes d'all i ceba i salteu-ho durant 5 minuts. Per evitar que les verdures es cremin, remeneu-les constantment.
- Afegiu el formatge a la ceba amb els alls, tireu-hi la nata. Remeneu amb una espàtula i coeu la salsa fins que el formatge es dissol en la crema.
- Queda per apagar el foc, condimentar el salsa amb pebre negre i servir calent amb espaguetis ja cuits. Bona gana!
Salsa de formatge Gorgonzola
Llista d'ingredients:
- un polsim de pebre mòlt;
- Formatge Gorgonzola - 200 g;
- suc de llimona - 40 ml;
- nata - 0,1 l;
- dos pessics de nou moscada.
Gorgonzola no és un visitant molt freqüent a les botigues petites de la casa.Tot i això, no és fàcil substituir-lo per un altre formatge. Només el formatge blau com Dor Blue o Roquefort és adequat per a aquest paper.
Com fer salsa blanca:
- Engeguem un foc baix i escalfem la nata abocada a un guisat.
- Talleu el formatge a trossos i amasseu-ho amb una forquilla. Ho posem a la crema i deixem coure a foc lent durant 8 minuts. Recordeu que remeneu constantment la barreja.
- Al final de la cocció, aboqueu el suc de llimona, aboqueu la nou moscada i el pebre, barregeu-ho tot i serviu-ho.
Salsa clàssica de pasta Carbonara
Productes obligatoris:
- un raig de julivert;
- espaguetis - 0,4 kg;
- un gra d'all;
- cansalada - 0,1 kg;
- un polsim de pebre mòlt;
- "Parmesà" - 90 g;
- sal al gust;
- tres rovells;
- nata - 150 ml.
Instruccions pas a pas:
- Tritureu el parmesà a la pista i transferiu-lo al bol.
- Aboqueu la crema, els rovells crus al formatge, tireu-hi sal i pebre negre. Agiteu la futura salsa i deixeu-la de banda mentre prepareu la pasta.
- Tallem la cansalada en forma de palla fina, piquem els alls amb un ganivet i fregim aquests dos ingredients en una paella durant 4 minuts.
- Posem la pasta cuita a la cansalada en una paella i aboquem aquest apetitós esplendor amb salsa.
- Cuinem durant un parell de minuts, barrejant constantment la massa i traiem del foc.
- Espolseu un plat calent amb julivert picat i formatge ratllat. Bona gana!
Salsa de bolets
Necessiteu:
- ceba blanca - 1 u .;
- formatge processat - 90 g;
- un polsim de pebre mòlt;
- all - 2 grans d'all;
- nata - 0,2 l;
- champignons - 250 g;
- dos pessics de sal;
- pasta - 130 g.
Com fer salsa de bolets cremosa:
- Primer bulliu els espaguetis en aigua, no us oblideu de salar-los.
- Talleu els bolets frescos pelats en plats, les cebes amb un ganivet ben picat.
- Passem els bolets en una paella seca, afegint sal.
- Tan aviat com s’evapori el líquid de bolets, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i afegiu-hi pebre.
- Ompliu els bolets amb nata i coeu-ho durant 5 minuts.
- Processar el formatge processat en una ratlladora i abocar-lo a la salsa.
- Resta canviar els espaguetis a la cassola i barrejar. Insistim el plat durant 2 o 3 minuts i servim.
Les versions clàssiques de salses de pasta són increïblement saboroses, delicades i probablement mai no perden la seva rellevància.
