Salsa de pizza

El secret per cuinar el plat i la salsa de pizza més famosos d'Itàlia
Els coneixedors d'art culinari defensen que la preparació adequada de les salses de pizza és tan important com el plat italià preferit de tothom, que ha guanyat popularitat mundial. La pizza és una truita que es pot recobrir amb diversos ingredients: trossos de carn i peix, verdures i fruites, tàperes i salses. Però l’ingredient inalterable i imprescindible de la pizza és el formatge, sovint mozzarella o parmesà.

Com va aparèixer la pizza

Alguna cosa com la pizza va aparèixer a l'antiguitat, quan els grecs i els romans servien menjar a rodanxes de pa a taula. Alguns defensen que va ser el tema dels temps en què va ser la salsa de pizza de César. A principis del segle XVI, els tomàquets van ser portats a Europa per primera vegada, i a Nàpols es va pensar per enrotllar la massa en un pastís prim i cobrir amb un farcit de formatge i una salsa especial de pizza de tomàquet. Aquest menjar es va enamorar dels plebeus italians, i la gent que el cuinava es deia pizza. A la cort del pla també li agradava la cort reial: l'esposa del rei de Nàpols Ferran IV, la reina italiana Margarita de Savoia. Hi ha una llegenda que va ser en honor seu que es va nomenar la salsa de tomàquet més famosa i senzilla de la recepta de pizza "Margarita". Al continent americà, a Chicago, la pizza va caure a la segona meitat del segle XIX. A mitjan segle XX, van començar a aparèixer opcions congelades pròpies del consumidor modern, així com condiments exòtics per a ells, incloses les salses de pizza mutti.

https://youtu.be/e8I7oLbA95o

Característiques de la pizza a diferents països

A gairebé tots els països del món podeu trobar moltes receptes de salsa de pizza italiana. D'altra banda, el veritable xef del restaurant italià argumentarà que és el seu plat el més adequat i condimentat en les tradicions d'aquest país mediterrani.Tot i que de fet, les idees sobre aquest plat a diferents països són radicalment diferents entre si.

Als EUA, les receptes de pasta de pasta i formatge estan influenciades per immigrants d'Itàlia i Grècia. Hi ha moda i cap tipus de farcit aquí: des de massa molt fina fins gruixuda, des de productes clàssics fins a cansalada i pollastre a la barbacoa, venerats principalment a la cuina nord-americana, i l'oli d'oliva tradicional no sempre s'afegeix a la massa. Tot i que sovint utilitzen el mètode tradicional per elaborar salsa de pizza de gambes. La pizza americana utilitza farina amb un alt contingut en gluten, cosa que permet que la massa no es trenqui quan s’estira. La recepta també varia segons la geografia del país.

• La pizza de Nova York, gairebé clàssica, s’elabora amb un pastís prim i flexible.

• New Haven: la pizza "blanca" (preparada sense tomàquet, però amb salsa de pizza d'all) és habitual a Connecticut.

• El grec incorpora espècies (orenga), formatge feta, olives. Fins i tot se’l serveix a la taula del bufet.

• Pizza de Chicago: un pastís gruixut amb ingredients ordenats. Delicioses salses de pizza, receptes, fotos a Xicago es distingeixen per un colorit especial extraordinari i completament diferent a d'altres.

• L’hawaià conté cansalada, pinya i formatge.

• Segons la recepta de Califòrnia, s'hi afegirà pollastre, salsa de cacauet, mongetes i salsa de barbacoa.

A Austràlia, la pizza també té un sabor especial nacional. És popular una recepta amb formatge, tomàquets, cansalada i ous. Sovint, el restaurant ofereix una opció marinera amb salsa pizza amb marisc o un plat exòtic que utilitza carn de cangur, cocodril, estruç.

A Amèrica del Sud, s’adhereixen als principals postulats italians per a l’elaboració d’aquest plat, cal destacar que és extremadament comú al Brasil.

Sorprenentment, la pizza tampoc és infreqüent a l’Índia. Té un sabor molt més agut que els seus homòlegs d'altres països i es cuina principalment amb carn d'aviram. A més, la recepta de salsa de pizza blanca no serà menys picant i poc picant en aquest país oriental.

A Rússia, la delicadesa va ser reconeguda als anys noranta del segle XX, des d’aleshores s’han obert un munt d’establiments al seu territori que preparen opcions tant italianes com pizza i exòtiques. Però a la vida quotidiana, la pizza russa s’assembla més a un rebombori amb carn, tomàquets, formatge i cogombres esquitxats d’herbes. La majoria de salses de pizza elaborades amb ketchup de maionesa i tomàquet.

Salses de pizzes més populars

Per diversificar les opcions clàssiques del plat, podeu canviar les salses, deixant inalterats els ingredients principals. Però, com fer salses de pizza? El més senzill és una recepta de salsa de pizza cremosa a base de maionesa. Cal barrejar 2-3 cullerades de nata amb 150 g de maionesa, sal, una mica de pebre, suc de llimona. Podeu afegir-hi salsa de tomàquet o pasta, mentre obteniu una salsa de pizza rosa.

La salsa de tomàquet en sí es pot fer més piquant: a 200 g de pasta de tomàquet afegiu-hi uns grans d'all, 1 ceba, 40 ml d'oli vegetal, pebre vermell, coriandre, llúpol. Es poden prescindir herbes clàssiques com l’alfàbrega i l’orenga. Amb la salsa de pizza d'all a casa, que va bé amb els mariscs, no us haureu de molestar en absolut. N’hi ha prou amb barrejar 150 ml d’oli d’oliva, 3 grans d’alls, una quarta part d’una culleradeta de sal.

La recepta de pizza més fàcil

La pizza preparada al restaurant té un aspecte elegant i apetitosa, però no cada dia se li ofereix l’oportunitat de visitar-la. A més, us podeu preparar salses de pizza de tomàquet, all i crema agria i maionesa i gaudir deliciós plat a casa. La recepta de pizza ràpida més famosa pertany al xef americà Jamie Oliver. Barreja els ingredients en una proporció de 3: 3: 1, és a dir:

• 3 cullerades de farina;
• la mateixa quantitat de maionesa;
• un ou;
• gasosa amb vinagre a la punta d'un ganivet.

El forn s’escalfa fins a 235 graus, on la pizza es cou al forn durant 10 minuts sense remenar, i la mateixa quantitat amb aquesta.

https://youtu.be/AA9A0yiECsQ