Amanida de César - 9 receptes de guarnició

Avui es pot discutir l’aperitiu que es pot provar als restaurants més populars. Normalment, fins i tot les mestresses de casa més qualificades gairebé no poden repetir-les amb èxit a casa. El principal secret és la guarnició d’amanides de César. Va publicar a més les seves millors receptes.

Salsa clàssica d’amanida de César

La captura principal d’aquesta recepta es troba en la salsa Worcester. No està a la venda a totes les botigues. Aquest ingredient requereix almenys 20 ml. Altres productes: 4 ous seleccionats, 25 ml de vinagre de vi, 120 ml d’oli d’oliva no aromàtic, cibulet, sal, pebre negre.

1. El contingut dels ous bullits es bat amb una batedora manual.
2. S'hi introdueixen tots els components líquids de la recepta i l'all picat.
3. Queda per salar i pebre la barreja i batre lleugerament tots els ingredients junts.

Abans de vestir l’amanida, la salsa s’ha d’infusionar un parell de minuts.

Amb mostassa

Per a aquesta salsa és millor la mostassa de Dijon. Serà 2 prou petit. culleres. Els ingredients que queden: mig got d’oli d’oliva de qualitat, 2 cullerades grans de parmesà ratllat, rovells de 2 ous crus, mitja llimona i all sec.

1. S'aboca els rovells en un bol, se'ls tira suc de llimona i després es bat la barreja.
2. S'aboca el formatge ratllat finament a la base del guarniment, juntament amb mostassa i all sec.
3. Resta afegir oli i barregeu tots els components.

Si escolliu mostassa massa "afilada", el gust de la condimentació resultarà amarg.

Recepta de salsa de formatge

El formatge fa que el sabor de la salsa sigui més tendre i vibrant. Cal prendre 2 culleres grans de parmesà ratllat. Els ingredients restants: 1 cda. oli d’oliva de qualitat, 4 anxoves, petit. una cullerada de suc de llimona i la mateixa quantitat de mostassa, un ou, un parell de grans d'all.

1. L'all es pica de la forma que sigui convenient i es combina amb les anxoves picades. El suc de llimona i l'oli acabats d'esprimir s'envien a la mateixa barreja.
2. Amb una batedora, batre la base fins que s’espesseixi.
3. Directament durant el funcionament de l’aparell, s’aboca formatge a la salsa, s’afegeix un ou i mostassa.

Per tastar-ho, podeu condimentar el guarniment acabat amb espècies calentes.

A base de maionesa amb anxoves

L’adobament per a l’aperitiu discutit a base de maionesa és especialment ràpid i fàcil de pastar. Aquest últim ha de ser el més agosarat possible. Ingredients: 3 mal. cullerades de maionesa, 4 grans d'all, 1 cullerada. oli d'oliva de qualitat, 55 ml de suc de llimona acabat d'esprimir, petit. cullerada de mostassa, 3 anxoves, sal al gust.

1. Es barreja un filet de peix, suc de llimona, all pelat, maionesa i mostassa en una batedora. Haurien de convertir-se en una massa homogènia.
2. S'aboca una mica d'oli refrigerat a la futura salsa.
3. Queda només per salar-lo al gust.

Aquesta pasta es pot utilitzar per escampar torrades cruixents.

Adob de nata

A partir de la crema agria de magatzem baix en greixos, és possible preparar un apòsit baix en calories per a l'amanida. Ingredients: 1 cda. crema agra (es pot substituir per iogurt natural sense sucre), un parell de grans d'all, 2 rovells d'ous crus, mitja cullerada gran de mostassa i espècies al gust.

1. L’all es passa a través d’una premsa, després es barreja amb mostassa i rovells crus. Fins i tot es pot superar lleugerament la massa.
2. S’afegeixen espècies al futur apòsit, la crema agra o el iogurt. Els components estan ben barrejats.

Un apòsit per a Cèsar se serveix exclusivament refrigerat per al refrigeri. Per tant, s’ha de mantenir a la nevera una mica abans.

Salsa sense anxova

Si cap de la família sent un amor especial pels peixos, és molt possible preparar un apòsit sense aquest component. Ingredients: 130 ml d’oli d’oliva d’alta qualitat, 90 g de formatge suau, un cogombre petit adobat, suc de mitja llimona, un rovell d’ou, una cullera gran de mostassa seca, sal al gust.

1. Es trosseja el cogombre el màxim possible amb una batedora, després es barreja amb formatge. Les llesques cruixents de producte adobat no han de diferir massa clarament en la condimentació acabada.
2. En un recipient a part, el rovell cru es bat lleugerament amb sal. S'aboca oli, mostassa i suc de llimona a la barreja resultant.
3. Resta combinar el contingut dels dos bols.

Per tastar, podeu afegir-hi un guarniment i una barreja de pebrots mòlts de colors.

Recepta sense ous

La recepta seleccionada inclou un component molt interessant: la mel d’abella. Una cullerada prou gran de líquid. Els ingredients restants: 90 ml d’oli d’oliva, una cullera gran de mostassa seca i una quantitat similar de salsa de soja, all sec i sal a gust, 2 cullerades grans de suc de llimona acabat d’espremer.

1. La mel, la mantega i la mostassa es barregen bé al bol de la batedora. S'hi aboca suc de llimona.
2. S’afegeix salsa de soja.
3. La massa és salada i batuda fins que estigui suau.

És important no afegir massa sal a la condimentació. La salsa de soja ja és força salada.

Salsa de César de pollastre

Per un berenar amb un pollastre cuinat de qualsevol manera, el millor és servir salsa picant. La piquancy necessària afegirà un parell de gotes de Tabasco. Els ingredients restants: mig got d’oli d’oliva aromàtic dèbil, dos rovells d’ou, mitja llimona, gra mitjà d’all.

1. En primer lloc, ous durs. 7-8 minuts seran suficients per a aquest procés. El temps es compta des del moment en què el líquid bull.
2. En els ous només s’utilitzaran rovells. Amassen bé amb una forquilla.
3. El gra d'all passat per la premsa va a l'ou “mig” i immediatament a la salsa calenta. Amb la seva quantitat cal tenir molta cura. Si ho excedeu, el guarniment resultarà que no es pot consumir.
4. El suc de llimona acabat d’espremer i l’oli d’oliva s’aboca al contenidor per a la resta de components. Els ingredients es barregen amb una cullera perquè no quedin ni tan sols els grumolls més petits.
5. Si cal, la condimentació resultant es pot salar al gust o espolsar-la amb les espècies preferides. Per exemple, una barreja de pebrots mòlts va bé.

Resta preparar tots els altres components per a l’aperitiu i abocar-lo generosament amb la salsa acabada.

Amanida d'amanides de gambes

Aquesta és l’amanida perfecta per a aquells a qui els agrada el marisc. Els principals components en ell seran els grans de gambes carns. Per descomptat, per a una delícia necessita servir una salsa especial i adequada. Es prepara amb els següents ingredients: 2 mal. cullerades de mostassa de Dijon (no prengueu un producte amarg molt agut), 2 ous de pollastre, mitja llimona i 1 cda. oli d’oliva, una cullerada gran de salsa de soja sense additius.

Una recepta similar:Amanida de césar de gambes

1. Els ous es bullen en aigua bullent només un minut. Això és necessari perquè la proteïna i el rovell només agafin una mica, però no tinguin temps per convertir-se en densos.
2. Quan el producte s’ha refredat, s’extreu un rovell líquid i es barreja amb salsa (soja), així com amb mostassa.
3. S'ofereix suc de llimona fresca i espremuda i oli d'oliva fred al reabastiment futur. Podeu salar la massa.
4. És important pastar tots els components fins que estiguin suaus.

 

Bé, si podeu trobar un Worcester per a la subministrament de combustible. Es tracta d’una salsa de soja especial amb un sabor dolç i amarg molt delicat. Si no fos a la botiga, ho farà qualsevol altre producte de soja no massa salat.