La salsa casolana sempre es compara favorablement amb les de la botiga tant en gust com en composició. Segons diuen, "sabeu amb certesa en què consisteix", perquè cuinat a casa definitivament serà "sense conservants". La salsa de mandonguilles pot ser per a tots els gustos: cremós tendre, verdura picant o tomàquet dolç. Cada mestressa de casa tria avui la salsa per enviar a les mandonguilles.
Contingut de material:
Salsa clàssica de tomàquet per a mandonguilles
Avui en els nombrosos fòrums de cuina, podeu trobar tot un assortit de variacions variades de salsa de tomàquet, però els clàssics mai no seran oblidats. La salsa clàssica de tomàquet es prepara molt ràpidament, fins i tot un principiant pot fer front a la recepta.
Productes per cuinar:
- 0,5 kg de tomàquets vermells
- 1 ceba
- fregir oli
- 1 cullerada de sucre
- ½ culleradeta de sal fina.
Cuina de salsa de tomàquet casolà:
- Per començar, és important preparar adequadament els tomàquets. Perquè a la pell de la pell no apareguin trossos densos, s'ha de treure. Es treu amb més facilitat després d’abocar verdures amb aigua bullent.
- A continuació, es tallen els tomàquets pelats a trossos petits. A continuació la ceba es pela i es trosseja també finament.
- La ceba escalfada en una cassola, poseu-hi la ceba i fregiu-la durant cinc minuts. Després de posar els tomàquets i coure a foc lent un altre quart d’hora, remenant i amassant les verdures amb una espàtula de fusta. Durant aquest temps, els tomàquets es tornaran molt tous i s’evaporaran una mica de l’excés d’humitat. Apagueu la salsa i deixeu-la refredar.
- Afegiu sucre i sal al plat. Tritureu bé tota la barreja amb una batedora i, després, aboqueu-la en un recipient d'emmagatzematge.
Aquesta salsa és adequada no només per a mandonguilles, sinó també per a molts altres productes: plats de porc i pollastre, patates de pasta i molt més.
A una nota.El plat més deliciós s’obté dels tomàquets de temporada. Per tant, moltes mestresses de casa experimentades pre-recol·lecten una salsa clàssica per complaure la família amb una salsa natural i saborosa a la freda temporada d'hivern.
Salsa amb crema saborosa
La salsa de crema agre s’associa sempre amb els bolets guisats i el pollastre. Per tant, aquesta opció es combinarà perfectament amb mandonguilles de pollastre i carn picada de gall dindi. Ens oferim a preparar una clàssica salsa de crema agra per a mandonguilles.
Productes:
- 1 pila de crema agra
- 1-2 cullerades de suc de llimona (ajustat al gust)
- 1 cullerada de sal
- ½ cullerada de sucre
- ¼ cullerada de pebre negre.
La preparació de la salsa de crema agra és extremadament senzilla i no triga més de cinc minuts: combinar tots els productes i batre d’una manera convenient. Es recomana seleccionar el contingut en greix de la crema agredolça en funció de les vostres preferències: si us agrada la salsa gruixuda, és adequat la crema agria del 20% de greix, si és més líquid - 10-15%.
Cuinem amb salsa cremosa
La salsa cremosa clàssica és lleugera, delicada i molt saborosa. Apte per a qualsevol plat, incloses mandonguilles.
Productes per cuinar:
- 200 ml de crema 20%
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de farina
- ½ culleradeta de pebre i sal.
Preparació de salsa cremosa per a mandonguilles:
- Poseu una paella seca a foc mitjà. Tamisau la farina a través d'un tamís i fregiu-la fins que estigui daurada, remenant de tant en tant per obtenir una ombra uniforme. A continuació, afegiu la mantega, i quan es fongui - barregeu-ho bé i fregiu-ho durant 2-3 minuts més.
- Aboqueu la crema a la cartellera i feu-ho a foc lent durant 3-5 minuts, sense parar de remenar perquè els grumolls no tinguin temps de formar-se.
- Afegim sal i sucre al plat, barregem bé i deixem refredar.
El greix es pot servir per separat a les embarcacions de salsa oa les mandonguilles abans de servir. Les mandonguilles combinades amb la salsa cremosa adquireixen un sabor suau i vellutat.
A una nota. La salsa cremosa clàssica es pot utilitzar com a base per a qualsevol altre plat. Per exemple, si hi afegiu all picat - hi haurà salsa d'all, i si parmesà ben ratllat - formatge.
Beixamel original per a mandonguilles
Bechamel, o salsa blanca, triga més temps a preparar-se que altres tipus de plats. Però tot i així és força interessant i encaixa perfectament amb les mandonguilles.
Productes:
- 2 cullerades de farina
- 0,6 l de llet
- 1 cullerada de qualsevol oli
- ½ culleradeta de sal
- 1 cullerada de pebre picat
- ¼ cullerada de nou moscada
- 0,3 l de nata a partir del 25%.
Salsa blanca:
- Fondre la mantega en un cassó, afegir la farina tamisada i cuinar durant 2-3 minuts.
- Aboqueu la llet i, remenant, cuineu fins que bulli. Afegiu-hi sal i cuineu-ho a foc lent durant 45 minuts, remenant amb una espàtula.
- Passar la peça resultant per un tamís a una paella esmaltada, tornar a posar-la al foc.
- Bateu una mica la salsa, abocant-hi una mica de nata. Quan la salsa comenci a espessir-se, afegir totes les espècies, esperar un parell de minuts i apagar el foc.
Per donar una delicada tinta de groc al final de la preparació, podeu afegir ⅓ cullerada de cafè de cúrcuma.
Salsa de parvulari
Aquesta versió de salsa de tomàquet sovint es prepara a les llars d’infants com a salsa per a pasta i arròs. La cuina és realment molt ràpida i, en conseqüència, una salsa deliciosa i satisfactòria.
Ingredients
- 500 g de porc magre o vedella mòlta
- Ceba 500 gr
- 1 litre de suc de tomàquet (es recomana utilitzar casolà, el gust serà més saturat)
- 2 cullerades d’oli
- 1 cullerada d'espècies "per a carn".
Cuinar pas a pas:
- Peleu la ceba i la reixa o els talladors vegetals, fregiu-los en oli fins que estiguin daurats, remenant de tant en tant.
- Poseu la carn picada a la ceba i continueu cuinant durant un quart d’hora més, remeneu contínuament fins que l’ombra rosada surti del producte.
- Aboqueu el suc i afegiu-hi espècies. Feu-ho a foc lent aproximadament mitja hora, tapeu-ho amb una tapa i remenant de tant en tant.
Resulta una gran salsa, però alguns amants prefereixen utilitzar-la com a sopa de tomàquet.
A una nota. Si es vol, es pot complementar la sopa de tomàquet amb pastanagues ratllades i pebrots, prèviament fregits.
Barbacoa: salsa picant
Els amants del xafarder apreciaran segurament la "fogosa" salsa de mandonguilles. El temps de cocció no trigarà més de 10 minuts.
Ingredients:
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta de pebre mòlt calent
- 300 grams de pasta de tomàquet o 400 grams de suc de tomàquet (pot ser vegetal)
- si voleu, afegiu 1 cullerada de vinagre de vi blanc al 6%.
Salsa calenta cuinant:
- Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi l’all picat ben fi. Si no us agrada quan entren llesques de verdures a la salsa, podeu picar els alls a través d’una premsa. Passar 1-2 minuts.
- Tan aviat com es faci una olor brillant d’all, aboqueu-hi pebre a la espècia, barregeu-ho i escalfeu-ho durant un minut o dos.
- Poseu la pasta o aboqueu-hi suc, afegiu vinagre, barregeu-ho bé i escalfeu-ho almenys 10 minuts. La preparació del plat està determinada per la seva densitat; si t’agrada el gruixut, calent fins que s’hagi evaporat la quantitat adequada de líquid.
Salsa amb crema de bolets
La salsa de bolets de crema agria és familiar per a tothom, podem dir-ho amb confiança: mai no s’avorrirà i complementa perfectament gairebé cap plat, ja sigui de pasta, mandonguilles, mandonguilles o patates fregides.
Ingredients per a crema agredolita per a bolets:
- 200 gr champignon
- 1 ceba
- 150 gr de crema agra
- 50 gr barreja de julivert i anet
- ½ culleradeta de sal fina
- 1 cullerada d'oli vegetal.
Cuina:
- Renteu bé els bolets i les cebes. Peleu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la en oli a foc lent, remenant de tant en tant.
- Mentre es fregeix la ceba, piqueu els bolets el més finament possible i els envieu a la ceba. Coure durant 7-10 minuts.
- Afegiu la crema agria, la sal a la cassola i continueu cuinant durant uns 5-7 minuts més. Deixeu-ho refredar lleugerament.
- Picar finament els grells i afegir-los al plat. Per obtenir un estat completament uniforme, triturar en una batedora durant 1-1,5 minuts.
Serviu en una barca de salsa, guarnida amb herbes picades. Es recomana no guardar-los a la nevera durant més d’una setmana.
