La salsa guacamole original ha començat a guanyar popularitat recentment a Rússia. Sol aparèixer en plats que ofereixen restaurants mexicans. Però si es desitja, es pot preparar una salsa a casa vostra.
Contingut del material:
Antecedents històrics
Aquesta salsa d'alvocat és una massa homogènia suau. S'utilitza com a additiu de diversos plats i com a refrigeri.
El plat va aparèixer als asteques residents a Mèxic. Hi ha una llegenda que van rebre una recepta de berenars del déu de la ciència i de l’art. El seu gust va impressionar molt els colonialistes que van arribar a Amèrica del Sud i, com a resultat, la recepta va ser manllevada als asteques per començar a difondre’s pel continent, i després pel món.
En el procés, la recepta es va canviar lleugerament tenint en compte la presència dels ingredients necessaris en un lloc o altre. La versió actual és molt diferent de l'original. Només els components principals –alvocat– van resultar inalterats. Actualment, la salsa discutida necessàriament apareix al menú de restaurants que serveixen plats mexicans.
Composició i contingut en calories
Com s’ha apuntat anteriorment, l’ingredient principal del plat és l’alvocat. Només en casos rars es substitueix per physalis vegetal.
A més, la salsa inclou suc de llima / llimona acabat d’espremer, sal petita, pebre calent. També es prepara amb espècies addicionals, verdures, herbes. Per exemple, un plat amb addició de gingebre i all és molt original. Si es vol, fins i tot es poden afegir productes carnis a guacamole.
El contingut en calories d’un plat varia segons la seva composició.Si parlem de la recepta clàssica, aquesta xifra del plat acabat és de 187,9 kcal.
Què mengen Guacamole
Serviu la salsa / refrigeri discutit de diverses maneres. Tot depèn de les preferències personals del gourmet.
- La salsa mexicana clàssica es pot acompanyar amb xips de blat de moro. No els substituïu per patata, ja que això canviarà el pit del gust del refrigeri.
- Sovint s’afegeix la salsa als fajitos del plat nacional. En composició, s’assembla a l’habitual shawarma. La carn, les verdures, el marisc, el formatge i altres components s’embolcallen en una suau tortilla. El guacamole es converteix en la salsa principal de la delícia. És cert, tots els ingredients es serveixen a la taula per separat, de manera que cada convidat pugui fer un aperitiu al seu gust.
- Una apetitosa barreja verda es pot estendre simplement sobre rodanxes de pa i pita, afegit a carn, peix, sopes i amanides. El guacamole també pot formar part de salses complexes.
Recepta clàssica de guacamoles mexicans amb alvocat
Ingredients
- fruites d'alvocat molt madur (amb pell lleugerament enfosquida) - 2 unitats;
- pebrot calent - 1 beina;
- all - 2 grans d'all;
- comí - 1 polsim;
- calç - ½ peces;
- sal marina.
Cuina:
- Talleu cada alvocat en 2 parts. Treu els ossos.
- Talleu la polpa de la fruita amb una xarxa, i després es treu fàcilment amb una cullera.
- Tritureu la massa i tireu-hi suc de llima. Aquests últims han de filtrar-se de llavors possibles.
- Cumin triturar amb sal marina en un morter de fusta.
- Afegiu-hi l’all picat i el pebrot ben picat molt fi a la massa del darrer pas.
- Combina tot amb alvocat. Barregeu bé.
La recepta clàssica se serveix amb patates fregides de blat de moro.
Com cuinar amb tomàquet?
Ingredients
- Alvocat: ½ peces;
- tomàquet - 1 u .;
- all - 2 grans d'all;
- ceba vermella - ¼ unitats;
- anet - ½ raïm;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l .;
- sal, pebre.
Cuina:
- Per fer la salsa guacamole amb tomàquet, el primer que heu de fer és picar les cebes vermelles picades finament. Cal triar una verdura dolça.
- Tritureu el tomàquet de la mateixa manera.
- Picar l'anet rentat amb un ganivet ben esmolat. En lloc d'això, podeu agafar altres verds al gust. Per exemple, cilantro.
- Talleu tot l’excés de l’alvocat i tritureu la carn amb oli d’oliva. Si voleu, podeu fer servir una batedora.
- Barregeu tots els ingredients preparats en un bol comú.
- Sal i pebre tot.
Refredament abans de l’ús.
Amb pebre vermell i julivert
Ingredients
- fruites d'alvocat - 4 unitats;
- ceba vermella - 1 peça .;
- xile - 2 beines;
- pebrot - 1 beina;
- calç - 2 peces .;
- julivert - ½ raïm;
- oli d’oliva - 3 cullerades de postres;
- tomàquets - 1 peça
Cuina:
- El tomàquet rentat s'ha de tallar a daus en miniatura. Com menys s’aconsegueixin, millor. Però no podeu convertir una verdura en farinetes.
- Feu el mateix amb dos tipus de pebrots i cebes.
- Les verdures rentades i seques es tallen ben fines.
- Allibereu tots els alvocats de les pells i les pells atapeïdes.
- Tritureu les fruites amb una forquilla, també sense convertir-les en farinetes. Han de quedar les rodanxes visibles d'alvocat.
- Aboqueu la massa verda amb una generosa porció de suc de llima. No només millorarà el gust, sinó que tampoc deixarà que l’alvocat s’enfosqueixi.
- Barregeu els ingredients. Ompliu-lo amb oli.
Per tastar, podeu afegir sal i espècies a la delícia.
Guacamole amb gingebre i suc de llimona
Ingredients
- alvocat - 2 peces .;
- tomàquet - 1 u .;
- pebrot - ½ peces;
- ceba blanca - ½ peces;
- suc de llimona - 2 cullerades. l .;
- gingebre fresc - 1 cm .;
- pebre i sal.
Cuina:
- El primer que heu de fer és un alvocat: peleu les fruites, traieu-ne les llavors. Immediatament després, podeu transferir la polpa restant en un morter i amassar-la a un puré gruixut. Aboqueu el suc de cítrics.
- Traieu la meitat de pebre de les llavors i talleu-les a quadrats petits. Triturem la ceba blanca i el tomàquet de la mateixa manera.
- Peleu el gingebre. Fregar bé la resta.
- Barregeu tots els productes. Sal i pebre.
Serviu-lo en un plat compartit amb pa de pita a rodanxes, assecat en una paella o al forn.
Cocció amb crema agra
Ingredients
- alvocat - 2 peces .;
- cebes - 1 cap;
- crema agra: 1 got complet;
- julivert fresc;
- llimona - 1 u .;
- comí - 1 culleradeta;
- la sal.
Una versió no trivial d'un aperitiu popular mexicà inclou crema agria regular. Fa que el sabor del pastís sigui més suau, més delicat i cremós.
No hi ha ingredients afilats al plat, de manera que poden tastar-los fins i tot els gourmets més petits.
Cuina:
- El primer pas és pelar les cebes. A continuació: talleu-la gran.
- Esbandiu les verdures, s’assequin, esquinça amb les mans. La quantitat de julivert del berenar es pot ajustar al vostre gust.
- Envieu ingredients preparats al bol d’una batedora o d’un altre “ajudant” de cuina similar. Interrompeu-ho tot fins que estigui suau.
- Afegiu la crema agra i repetiu les batudes.
- Renteu l’alvocat. Cada es va dividir amb un ganivet en dues parts. Eliminar els ossos i la pell. Si els fruits estan madurs, aquests últims es poden treure simplement amb els dits. En cas contrari, és millor utilitzar un pelador afilat.
- Espolseu l’alvocat amb suc de llimona. Amassem-les amb una forquilla fins a un puré de patates heterogènies.
- Combina la massa verda amb la salsa de crema agra. Afegiu el comí mòlt i la sal.
- Barregeu-ho tot bé.
Netejant l’alvocat, simplement podeu treure la polpa de les meitats de la fruita amb una cullera. A continuació, es pot fer servir la pela sencera restant per servir eficaços a les taules.
Amb cansalada
Ingredients
- alvocat - 2 peces .;
- ceba verda amb plomes - 3 unitats;
- suc de llimona fresca - 1,5 culleres de postres;
- tomàquets - 2 peces .;
- cansalada fumada bullida - 3 - 4 llesques.
Cuina:
- Desfer l’alvocat de la pell de qualsevol forma convenient. Treu els ossos. Tritureu la resta amb una forquilla. Podeu utilitzar una batedora per a aquest propòsit.
- Plomes de ceba rentades i seques. Aboqueu-les a rodanxes d’alvocat.
- Feu el mateix amb els tomàquets. Les rodanxes de tomàquet han de ser les més grans.
- Talleu la cansalada a bastonets llargs prims. Fregiu-los en una paella seca. El greix aviat s’enfonsarà del producte en si.
- Combina la pasta d’alvocat amb les cebes i el tomàquet. Si voleu servir el plat com a salsa, en aquesta fase també heu de tornar a treballar amb la batedora. Però no s’obté un menut menys saborós en forma d’amanida. Després es deixen els trossos de verdures sencers.
- Barregeu tots els productes.
A voluntat, només queda salar el plat i condimentar amb llimona fresca.
Per garantir que la salsa mexicana en discussió sigui sempre saborosa, és molt important triar els productes adequats. Especialment alvocat. Els fruits han de ser molt madurs i suaus, fàcils de pastar fins i tot amb una cullera regular. En cas contrari, la salsa s’espatllarà triturant rodanxes de fruita dura i sense gust.
