La salsa adequada per a les coques de peix ajudarà a millorar el gust i la qualitat de les mandonguilles, perquè siguin més suaus i tendres. Amb les receptes proposades, podeu experimentar afegint les vostres espècies, herbes i altres components preferits.

Salsa cremosa per a pastissos de peix

Aquesta salsa té una consistència lleugera, un baix contingut en calories i un sabor ric en què hi ha notes de nou moscada, orenga i ciment de cítrics. La salsa cremada per a les cutilles de peix es pot incloure en la dieta de laxa.

Composició:

  • 120 ml de crema per beure;
  • 120 ml d’aigua calenta;
  • 20 g de farina de blat;
  • 20 g de mantega de crema dolça;
  • llimona
  • 3 g de nou moscada en pols;
  • 1 g d'orenga sec;
  • 2 g de sal.

L’ordre de preparació.

  1. Amb un ratllador especial, talleu la ratlladura d’una llimona.
  2. La farina es fregeix a la mantega.
  3. L’aigua escalfada s’afegeix a la farina daurada. La composició s'agita i es bull al foc mínim de 5 minuts. En aquest cas, tots els grumolls es trenquen amb una forquilla.
  4. Afegiu ratllat i nata a la massa espessida. Aquí es treu un suc de mitja llimona.
  5. Al cap d’un minut, la salsa s’empolvora amb espècies, salada, tapada amb una tapa i es manté a la cuina durant 3 minuts.

Consells útils: quan cuineu salses, no utilitzeu electrodomèstics metàl·lics: això degradarà el gust i el color de la salsa i redueix la seva vida útil.

Salsa de tomàquet

La salsa de tomàquet pot fer que fins i tot les gotetes més seques siguin tendres. Per cuinar, podeu utilitzar pasta casolana o comprar en una botiga. És important que el producte sigui de gran qualitat.

Llista de components:

  • Pasta de tomàquet de 120 g de gruix;
  • 60 g de mató picant;
  • 60 g de crema agra líquida;
  • 40 g de farina;
  • 350 ml de brou de peix;
  • 10 g de mantega;
  • 10 g d’anet sec;
  • sal;
  • pebre mòlta.

La recepta és pas a pas.

  1. En una paella seca, es fregeix la farina tamisada, ratllant amb cura els grumolls.
  2. Afegiu oli i fregiu-les amb farina fins que estiguin daurades.
  3. A la cassola, repartiu el ketchup, la pasta de tomàquet, tireu-hi el brou.
  4. Tots els components es barregen i es porten a ebullició.
  5. La salsa és salada, pebre, espolsada amb herbes seques i retirada de l'estufa.

Recepta de crema agria

La salsa de crema agredolça complementa perfectament el gust de les llesques de peix, ajudant el plat a obrir-se d’una manera nova. La salsa suavitzarà el gust natural del producte principal.

Necessiteu:

  • 80 g de crema agria de greix mitjà;
  • 40 g de farina tamisada;
  • 20 g de mantega;
  • 100 ml de brou de peix;
  • 15 g d’anet fresc;
  • 3 g de sal.

Etapes de la cuina.

  1. L’oli s’escalfa en una paella, reduint el foc al mínim.
  2. S’afegeix la farina a la mantega fosa amb barreja contínua. És important trencar tots els grumolls.
  3. Es fregeix la massa fins que estigui daurada.
  4. S'aboca el brou a la cassola, es torna a agitar el contingut.
  5. Tan aviat com la massa s’espesseix, s’hi afegeix crema agria.
  6. La salsa de crema agre per a les coques de peix es bull durant un minut i, a continuació, insistiu en una paella tapada durant 5 minuts més.
  7. S’afegeix anet picat a la salsa acabada.

Salsa de peix

Salses de tomàquet, crema agria i crema són perfectes per a la carn de lluç. La recepta farà una salsa original que posa l’accent en el gust de les talletes de lluç.

Components obligatoris:

  • 1 ceba;
  • 1 pastanaga;
  • Arrel d'api 50 g;
  • 60 g de crema agra;
  • 40 g de pasta de tomàquet;
  • 30 g de farina;
  • 15 g de mantega;
  • sal;
  • una barreja d’herbes de provença.

Etapes de la cuina.

  1. Suc espremut de pastanagues pelades.
  2. La ceba i l'api són pelats i passats per una picadora de carn.
  3. L'oli es calcina en una paella, i es fa fregir la farina per evitar la formació de grumolls.
  4. A la farina s’afegeixen pasta de tomàquet, crema agria, suc de pastanaga i gruix de cebes i api.
  5. La salsa s’empolvora amb una barreja d’herbes i sal. Bullir durant 2 minuts sense deixar de remenar, després apagueu la placa calenta i porteu la salsa a punt per sota de la tapa durant 4 minuts.

Com fer la salsa natilla

La salsa preparada segons aquesta recepta va molt bé amb el gust de les llesques de peix.

Composició:

  • 3 rovells crus;
  • 150 ml d’aigua potable;
  • 30 g de mantega;
  • sal;
  • pebre negre.

L’ordre de les accions.

  1. Bateu els rovells amb sal i pebre amb una batuda o batedora a velocitat baixa. La composició resultant es dilueix amb aigua tèbia.
  2. La massa del rovell es transfereix a una paella i es deixa bullir a foc lent. Al mateix temps, remenar constantment.
  3. Per separat, fondreu l’oli i aboqueu-lo en un raig prim pel contingut ebullició del guisat, sense deixar d’interferir.
  4. La salsa es torna a portar a ebullició i es treu immediatament de la cuina.

Consells útils: perquè el sabor de la salsa sigui encara més pronunciat, caldrà afegir-hi un polsim de sucre al final de la cocció.

Amb maionesa i escabetx

Aquesta salsa està preparada el més senzill possible i és molt saborosa gràcies a les llesques cruixents de cogombre.

Necessiteu:

  • 40 g de maionesa baixa en greixos;
  • 40 g de crema agria del 15%;
  • 1 cogombre en vinagre mitjà;
  • 15 g d’anet fresc;
  • 5 ml de suc de llimona;
  • 1 gra d'all;
  • 2 g de sal i pebre mòlt.

Progrés de cuina.

  1. El cogombre es talla a daus petits o es trosseja en un ratllador gros.
  2. L’anet es renta, s’asseca en una tovallola i es trosseja.
  3. Es neteja la dent d'all i es tritura amb un ganivet.
  4. Els productes es combinen, es salen, s’empolvoren de pebre, s’aboca amb crema agra, maionesa i suc de llimona.
  5. Els components de la salsa es barregen bé amb una forquilla o batut.

Salsa de peix bacallà

Una barreja de iogurt i mostassa es combina perfectament amb el sabor del bacallà, donant a les cutilles d’aquest peix un toc picant. Per elaborar aquesta salsa només cal tenir 10 minuts.

Productes obligatoris:

  • 200 g de iogurt amb un contingut de greix del 2% sense additius;
  • 5 g de mostassa en pols;
  • 2 g de pebre negre.

Recepta pas a pas.

  1. El pebre i la mostassa seca s’afegeixen al iogurt.
  2. La composició es barreja completament amb una batedora submergible fins que quedi homogènia.
  3. Abans d’utilitzar, la salsa es refreda.

Les pastisses de greix per a peixos es poden servir per separat en un bol o s'utilitzen per coure mandonguilles al forn. El mètode per cuinar els talls en salses lleugeres us permet obtenir un plat menys alt en calories, però més apetitós i aromàtic.

Relacionat:Més de l’autor: