La salsa de curry s’associa més sovint amb l’Índia. Però recentment, les mestresses russes l'han combinat cada cop més hàbilment amb plats de cuina eslava. Una salsa, si es desitja, es pot preparar fàcilment a casa.
Contingut del material:
La composició dels productes i la descripció del gust de la salsa
La salsa de curri ha d’incloure l’ingredient principal: l’arrel de cúrcuma picada. Es combina amb una base d’oli líquid. En les receptes simplificades, fins i tot es pot fer servir maionesa com aquesta darrera. Sovint s’hi afegeixen rodanxes de verdures fresques / en conserva i fins i tot fruites. A més de l’espècia de curry, s’hi poden afegir un munt d’altres espècies, com ara cardamom, claus, anís.
És molt important seguir estrictament la recepta de la salsa i no excedir-la amb aquesta o aquella espècia.
Com a resultat, la salsa té un sabor picant i fins i tot lleugerament amarg. Complementa perfectament carns, aus i llegums.
Recepta clàssica de doma
És la recepta clàssica de salsa de curri que és la més difícil. Inclou un gran nombre de components.
Ingredients
- oli d’oliva - 30-35 ml;
- pals de canyella - 3 peces .;
- nou moscada, clau, zira - 2 g cadascun;
- pebrot calent - 1 beina petita;
- cardamom, sal, coriandre - 15 g cadascun;
- cebes - 180-200 g;
- anís, fonoll - 5 g cadascun;
- pebre vermell, sucre moreno, cúrcuma - 20 g cadascun;
- arrel de gingebre - 130-150 g;
- brou fort de pollastre: un got complet;
- aigua - un got sencer;
- prunes (sense llavors) - 80-100 g;
- l’all és un cap sencer.
Procés d'execució:
- Esbandiu les prunes, poseu-la durant una hora en aigua calenta. Mata els fruits secs amb una batedora a polpa.
- Aboqueu els grans, la sal i el cardamom en una paella escalfada. Escalfeu-lo i tritureu els ingredients secs en un morter.Repetiu amb el coriandre, el fonoll i la zira.
- Després amb les espècies restants. Arribats a aquest punt, ja podeu afegir una mica d’oli a la cassola. També heu de fregir tota la beina de pebrot calent.
- En l'oli restant, daureu-hi la ceba petita. Afegiu-hi l’all ratllat i l’arrel de gingebre. Aboqueu-ho al caldo i feu-ho a foc lent durant 5-6 minuts.
- Transferiu les espècies prèviament escalfades a una paella. Continuar languitant durant 3-4 minuts.
- Afegiu sucre i pasta de fruita seca. Aboqueu-hi aigua. Coure la massa durant 10-12 minuts.
- Refreda la salsa, mata-la amb una batedora. Netegeu un tamís.
- Porteu la massa a ebullició i traieu-la del foc.
En lloc de brou, també podeu prendre crema de greix.
Cuinant amb pinya i maionesa
Es tracta d’una versió molt simplificada de la preparació de la salsa discutida.
Ingredients
- maionesa lleugera / clàssica - 80-100 ml;
- condiment de curry - 20-25 g;
- pinyes en forma de conserves - 80-100 g;
- cebes - 130-150 g;
- sal, pebre acabat de mòlt.
Cuina:
- Fruita extreta del xarop. Deixeu-lo escórrer. Tallem a daus molt petits. Envia al bol de la batedora.
- Piqueu la ceba finament. Aboqueu-la a la pinya.
- Afegiu tots els altres ingredients indicats a la recepta. Interrompeu-los fins a la uniformitat i la comoditat.
Una salsa casolana ha de quedar ben refredada. Després, el podeu servir a taula.
Amb pasta de tomàquet i taronges
Aquesta versió de la salsa produeix un gust interessant molt original. El millor de tot anirà amb carn de porc.
Ingredients
- taronja fresca: un got complet;
- pasta de tomàquet - 100-120 ml;
- oli d’oliva - 40-45 ml;
- condiment de curry sec - 30-35 g;
- pebre de caiena - 1 pessic;
- brou - un got sencer;
- sal i pebre - un polsim.
Procés d'execució:
- Per fer la salsa de curry segons aquesta recepta, el primer que cal escalfar el greix vegetal en un bol convenient. En un líquid ja calent, envieu la pasta de tomàquet. Agiteu i deixeu els components al foc durant 5-6 minuts.
- Afegiu totes les espècies indicades a la recepta, tireu-hi el suc. Barregeu-ho tot i continueu cuinant 8-10 minuts més.
- Afegir sal. Introduïu gradualment el brou. Escalfem la massa un parell de minuts i traiem del foc.
La salsa llesta resultarà amb un sabor dolç molt agradable.
Què cuinar amb salsa de curry
Amb salsa curry casolana, podeu preparar molts plats deliciosos. En primer lloc, per descomptat, - pollastre. Per fer-ho, fregiu els trossos de pollastre fins que estiguin daurats, després aboqueu-lo en una composició picant i feu-ho a foc lent fins que estigui suau. És molt saborós per gaudir de llaminadures preparades amb arròs bullit o diversos plats vegetals.
Per cuinar carn de porc, el curri amb pinya és millor. També s’ha de fregir la carn i, a continuació, guisar en una saborosa barreja. En la salsa acabada és molt saborós i coure al forn la carn de porc.
Si teniu previst servir marisc per sopar, també es poden complementar amb salsa de curry casolana. Les gambes es fregeixen directament en una massa de taronja fragant. Com a resultat, s’obtenen amb un sabor interessant molt brillant.
Aprendre a cuinar la salsa de curry casolà serà beneficiós per a totes les mestresses de casa. Aquest additiu ajudarà a fer que fins i tot el sopar banal habitual sigui més saborós, original.
