La salsa Pesto és considerada la salsa italiana més popular a base d’alfàbrega i oli d’oliva. Pot ser de color verd, vermell o fins i tot morat. Ideal per a pasta.
Contingut de material:
Salsa Pesto: una mica d’història
La pàtria d’aquesta salsa és la ciutat de Gènova, on encara és molt popular. I al segle XIX, es va convertir en un plat tradicional italià.
Antigament, tots els productes per a la preparació de la salsa eren mòlts, d’aquí que aparegués el nom, de la paraula “pestare”, que es tradueix com a “mòlta”. Ara es pot fer en una liquadora, però els experts culinaris confien que un tractament com aquest afecti el gust.
La primera menció va aparèixer el 1800. Els italians encanten i aprecien aquesta salsa, la fan servir per a molts plats i fins i tot simplement la difonen al pa. Es considera un símbol de riquesa i ha d’estar al menú del casament, aquest és un bon signe per als recent casats.
Salsa clàssica de pesto d'albahaca
Per apreciar el gust, cal cuinar la salsa Pesto almenys una vegada segons una recepta bàsica.
Productes obligatoris:
- 3 grans cullerades de pinyons;
- alfàbrega fresca - 50 grams;
- oli d’oliva - 0,1 l;
- dos grans d'all;
- 50 grams de parmesà.
Procés de cocció:
- El pesto amb alfàbrega és molt fàcil de preparar. Els greixos s’han de rentar, assecar, perquè no quedi humitat.
- Tritureu els alls a rodanxes mitjanes, ratlleu el formatge en un ratllador gros.
- Tot això, juntament amb els fruits secs, es submergeix en una batedora i es mola.
Cuina de tomàquets i nous secats
Assegureu-vos de provar pasta amb salsa pesto preparada segons aquesta recepta. Una combinació molt guanyadora.
Productes obligatoris:
- 60 mil·lilitres d’oli d’oliva;
- 2 grans cullerades d’aigua;
- sis tomàquets assecats al sol;
- gra d'all;
- un terç d’un got de fruits secs aixafats;
- 50 grams de parmesà;
- alfàbrega fresca - un got;
- sal marina i pebre negre: a la punta d’una cullera.
Procés de cocció:
- Prepareu el bol de la recol·lectora, poseu-hi la quantitat indicada d'alfàbrega, all picat finament, tomàquets picats, formatge ratllat i nous ja triturats.
- Afegiu una mica d’aigua, sal marina i pebre al vostre gust, enceneu l’aparell i deixeu-lo batre fins que la massa es faci homogènia.
- Alenteu-ho, afegiu oli i feu-ne una densitat.
De pistatxos i espàrrecs
El pesto es pot fer amb ingredients tan inusuals. I tot i que la combinació no és tradicional, el resultat és una salsa interessant.
Productes obligatoris:
- suc de llimona i herbes al vostre gust;
- tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
- un quart de tassa d’espinacs frescos;
- gra d'all;
- 2 grans cullerades de festucs fregits;
- espàrrecs - 2 raïms;
- 50 grams de parmesà.
Procés de cocció:
- Abans de cuinar, els espàrrecs s’han de posar en aigua bullent, portar a la suavitat, refredar-los i tallar-los a trossos petits.
- Ara tots aquests ingredients, juntament amb les espècies, s’envien al bol de la batedora i es trituren fins que es converteixen en una barreja homogènia de densitat suficient.
De rúcula
Amb aquesta salsa, podeu cuinar amanides, refrigeris o fins i tot condimentar patates i pastes. En principi, podeu utilitzar qualsevol fruita seca, però el gust serà completament diferent.
Productes obligatoris:
- oli d’oliva - 0,1 l;
- gra d'all;
- Formatge parmesà - 40 grams;
- sal al gust;
- 35 grams de pinyons.
Procés de cocció:
- Rentem els grells i assegurem d’esperar el seu assecat complet.
- Tritureu el formatge i talleu els alls a rodanxes.
- Poseu tots els ingredients en una batedora o processador d’aliments, aboqueu-hi oli, afegiu sal al gust i interrompeu la consistència desitjada. No cal que es faci homogeni. Les petites peces de fruits secs donaran al resultat final un sabor peculiar.
Pesto cremós
Una de les millors opcions per cuinar espaguetis amb salsa pesto. També poden condimentar verdures o fer entrepans.
Productes obligatoris:
- Parmesà - 100 grams;
- una cullerada gran de suc de llimona;
- oli d’oliva: dues cullerades;
- una mica més de 100 grams de formatge crema;
- 100 grams de nous;
- 100 grams d'alfàbrega seca;
- 2 grans d'all;
- pebre negre i sal al vostre gust.
Procés de cocció:
- Les nous s’han de picar una mica i ratllar el formatge dur en una ratlladura tosca o mitjana.
- Després d'això, la composició indicada a la llista es presenta en una liquadora i comença a interrompre fins a una massa espessa, de manera que sembli una crema.
Salsa simple de coriandre i julivert
Una versió picant del vestit atraurà sens dubte als amants dels plats picants.
Productes obligatoris:
- mitja cullerada petita de sal;
- un munt de cilantro fresc i tants julivert;
- 2 grans cullerades de pinyons o qualsevol altra;
- dos grans d'all;
- Parmesà - 0,1 kg;
- 0,1 litres d’oli d’oliva.
Procés de cocció:
- Anteriorment, tots els ingredients per a la salsa estaven tallats finament amb un ganivet o mòlt, ara el procés es pot simplificar amb una batedora.
- Hi posem formatge, interrompem, perquè es converteixi en molla.
- Afegiu tot el que hi ha a la llista, activeu l’alta velocitat del dispositiu i espereu uns cinc minuts. Es requerirà tant de temps perquè la massa sigui homogènia i semblant a la salsa. No es pot conservar com a màxim dues setmanes en un recipient tancat a la nevera.
Pesto de tomàquet pas a pas
El sabor de alfàbrega, una petita saboror de tomàquet és una excel·lent opció per a galetes i pasta.
Productes obligatoris:
- gra d'all;
- dos tomàquets;
- oli d’oliva - 2 culleres grans;
- sal i pebre al vostre gust;
- 30 grams de pinyons o nous;
- un munt d'alfàbrega fresca;
- formatge quallat - 50 grams;
- 40 grams de parmesà o un altre formatge dur.
Procés de cocció:
- El tomàquet ha de ser prou dur, suau és millor no utilitzar-lo. Els tallem a daus de mida mitjana, els posem en un tamís, salpebrem i deixem reposar uns 10 minuts aproximadament.
- Tots els ingredients de la llista, llevat del formatge quallat i la mantega, es posen en una batedora, triturem fins que quedi homogeni.
- Després aboquem l’oli, la quantitat de formatge indicada, condimentem de nou amb sal i encenem la batedora uns quants minuts més.
- La salsa resultant pot ser de pebre, transferida a un recipient convenient i guardada a la nevera.
Què menjar amb salsa pesto?
Probablement molts han sentit a parlar sobre aquesta salsa, que es ven a gairebé totes les botigues, tot i que és bastant car. Tal com va resultar, el podeu cuinar a casa, però amb què mengeu la salsa Pesto, anirà bé amb els plats cuits?
La guarnició a base d’herbes aromàtiques s’adapta bé a pasta, carn, amanides i fins i tot peixos.
Els espaguetis, els raviolis, la fettuccina i qualsevol altra pasta són una combinació ideal amb aquesta salsa, i no importa quina n'escolliu, cremosa o tomàquet.
El salmó, el bacallà o qualsevol altre peix es pot coure al forn en aquest suplement. A continuació, un plat completament normal brilla amb colors completament diferents.
Es pot utilitzar com a adob independent per a pollastre, porc o gall dindi. Es pot posar de forma segura sobre un taula festiu un plat en una marinada, que resulta sensiblement aromàtic i saborós.
Una altra opció són els entrepans i els canapés. La salsa s’aplica al pa o a les torrades i, a sobre, s’hi pot posar qualsevol cosa: mozzarella, tomàquets, pernil, qualsevol altre formatge.
Es condimenten amb amanides de verdures en lloc de mantega regular i maionesa; és especialment bo en combinació amb les albergínies.
