Aquesta salsa es considera un dels plats nacionals japonesos. Al nostre país, se sol servir amb sushi i panets. A més, va bé amb carn, peix i marisc. La recepta de salsa Teriyaki a casa permetrà a tothom cuinar aquest complement a diverses delícies pel seu compte.
Contingut de material:
Salsa Teriyaki: què és?
La salsa que es discuteix és un xarop gruixut i fosc, més saturat de color que la soja habitual. Fa diversos segles, els japonesos van utilitzar ossos carbonitzats d'animals salvatges per fer-ho. Avui, fer una salsa així és molt més fàcil.
Es pot anomenar un apòsit universal per a les llaminadures de pollastre, marisc, peix, qualsevol carn i fins i tot vegetals.
També s’utilitza un additiu com a adob de fragància. El seu sabor dolç i salat original farà que qualsevol plat sigui més interessant.
Recepta clàssica a casa
Hi ha moltes receptes de salsa japonesa. Però l’opció clàssica i més senzilla és cuinada a base de salsa de soja (140 ml). A més d’ell, es pren: per petit. una cullerada d’all i oli vegetal granulat, una cullerada de gingebre mòlt, midó de patata, mel d’abella líquida, 6% de vinagre de vi, 70 ml d’aigua quieta, 5 petites. cullerades de sucre de canya. A continuació, es descriu com es fa la salsa teriyaki a partir dels ingredients enumerats.
- Els plats principals per cuinar la salsa seran un guisat en miniatura. S'hi aboca la salsa de soja, s'hi afegeix sorra, oli, mel líquida, gingebre, all.
- Després de barrejar-lo completament, s’afegeix vinagre i midó de patata als components. És millor tallar-lo primer, de manera que a la salsa no hi hagi grumolls al final.
- Amb un escalfament mitjà de la cuina, la massa es deixa llevar a ebullició, després que es redueixi el foc, i la futura salsa s’aparegui a foc lent durant 6-7 minuts més.
S'aboca la barreja refredada en un recipient de vidre per a més emmagatzematge.
Composició de salsa
Segons la recepta escollida, la composició de la salsa pot variar de forma espectacular. Normalment es basa en salsa de soja, vodka d’arròs, vi blanc, mel líquida, vinagre de vi i altres productes en combinació.
Per millorar el gust, els plats també poden utilitzar components addicionals. Per exemple, llavors de sèsam clar o fosc, suc de taronja, oli d’oliva, salsa de peix. Mirin aporta un regust molt interessant a la salsa: un vi d’arròs dolç. És veritat, trobar una beguda en un supermercat ordinari rus no serà fàcil.
Quins ingredients es poden substituir i amb quins?
En general, la preparació de teriyaki clàssics sol adoptar productes assequibles que no necessiten reemplaçament. Però per tal de reduir el cost del plat acabat, podeu prendre blanc ordinari en lloc de sucre de canya, que requerirà menys.
Si no teniu a mà l’all granulat, també se substitueix per l’habitual fresca. Per fer-ho, es passen les dents a través d’un espremedor d’alls.
Amb què mengeu la salsa teriyaki?
La salsa de teriyaki fresca es pot abocar per sobre de trossos de qualsevol peix al forn o a la brasa. Això donarà al plat una novetat.
Si en un futur proper es preveu fregir carn de porc en una paella, val la pena empolsar-ne rodanxes amb la salsa en discussió i deixar-ho un parell d’hores. Els ingredients teriyaki, per tant, actuen sobre les fibres de carn, que es tornen tendres. Marinat a la salsa en discussió i kebabs.
Serviu teriyaki amb sushi i panets. Serà un excel·lent substitut de la salsa de soja habitual.
5 millors receptes amb salsa
Avui es coneix una gran quantitat de plats deliciosos, que inclouen la salsa en qüestió. A continuació, es presenten els més reeixits.
Pollastre tendre a Teriyaki
Ingredients: 4 pits de pollastre, 7 cullerades grans de sake i tant vi d’arròs dolç, una cullera gran de sucre granulat.
- Al filet es fan diverses punxades, després de les quals es fregeixen fins que queden crostades en oli calent.
- S'aboca a la cassola una salsa a partir d'una barreja de tots els ingredients enumerats. Després s’elimina el dipòsit amb un excés d’oli.
- Es continua rostint el pollastre fins que la salsa s’espesseixi.
Se serveix un plat d’arròs fideus.
Carn de porc amb salsa japonesa
Ingredients: 3 grans d'all, 5 g de sèsam blanc, 12 g de vinagre de vi, 490 g de polpa de porc, 80 ml de salsa de soja, una cullera gran de mel líquida, un polsim de gingebre en pols. una cullera de sucre granulat.
Es tallen primes llesques de carn en oli d’oliva calent. És recomanable batre lleugerament el porc.
- En un bol a part, es barregen els ingredients restants.
- S'aboca la marinada a la cassola a les llesques de carn.
- Després de bullir el líquid, la massa es cou al foc mínim durant uns 7-8 minuts més.
Quan serveix, ruixeu-hi amb llavors de sèsam.
Arròs teriyaki en guarnició
Ingredients: 2 cullerades grans de vinagre de vi, 2 cullerades. arròs llarg blanc, 2 mal. cullerades de midó de blat de moro, 5 cullerades. aigua, 3 cullerades grans de salsa de soja i 1 cullerada de mel líquida.
- L’arròs rentat es cou fins que sigui cuit.
- La resta de productes es barregen en una cassola i es couen fins que s'espesseixin.
- Abans de servir, el cereal es barreja amb la salsa.
Podeu complementar el plat amb qualsevol espècia calenta.
Fideus amb verdures i salsa
Ingredients: 180 g de tallarines de fajol, un polsim de sèsam lleuger, 2 pastanagues, 60 g de porro, 170 ml de teriyaki preparat, sal, 170 g de bròquil.
- Es tallen les pastanagues a tires fines i es fregeixen en oli calent. La ceba picada i el bròquil picat s’afegeixen a la mateixa paella.
- Després de remenar, es couen les verdures juntes un parell de minuts més.
- La massa és salada i amanida amb salsa.
- Els fideus es bullen en aigua salada i es posen a la verdura. Queda ruixar el plat amb llavors de sèsam.
Podeu afegir carn de pollastre.
Amanida de gambes amb salsa Teriyaki
Ingredients: 4 enciams, 12 grans de gambes, un gra d'all, 30 ml de salsa teriyaki, 8 tomàquets cherry, sal.
- Les gambes bullides es pelen, es posen en un bol d’amanides.
- L’amanida i les fulles de cirera a la meitat hi van.
- L’aperitiu és salat i amanit amb salsa d’alls picats.
El pebre dolç va bé amb una amanida.
