Spaghetti Bolognese: 7 receptes casolanes

La cuina italiana està representada per molts plats deliciosos, entre els quals destaca els plats de pasta. Una d’aquestes obres mestres culinàries és l’espagueti bolonès, que combina un gust brillant, sacietat i facilitat de preparació.

Recepta clàssica d’espaguetis italians bolonyès

Per submergir-se en l’ambient italià, no cal anar a un restaurant, n’hi ha prou amb comprar els següents productes:

• vedella - 250 g;
• carn de porc - 250 g;
• cansalada - 80 g;
• espaguetis - 500 g;
• api: la mateixa quantitat;
• mantega - 50 g;
• oli d’oliva - 30 ml;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• all - ½ cap;
• brou de carn - 200 ml;
• tomàquets - 800 g;
• vi negre - 100 ml.

Mètode de cuina:

1. Es tallen les cebes i els alls i es passen a sofregir en una paella fonda.
2. Després que les verdures hagin adquirit transparència, se’ls hi afegeixen fregits de pastanaga i api.
3. Quan el contingut està daurat, s’envien rodanxes de cansalada a la cassola, que es fregeixen fins que el greix es fongui.
4. Es renta la carn, es passa per una picadora de carn i s’envia a la cassola.
5. Després d’adquirir una tinta marronosa, s’aboca el contingut de la cassola amb vi i es guisa fins que el líquid s’evapori completament.
6. S'aboca el brou a la salsa, s'hi afegeixen els tomàquets pelats i picats.
7. La salsa es cou aproximadament una hora fins que les verdures siguin bullides completament.
8. 10 minuts abans de la preparació d’aquesta composició, es bullen els espaguetis que se serveixen en plats profunds juntament amb la salsa.

Els italians no cuinen la pasta com estem acostumats. En un estat anomenat al dente, queden una mica sòlids al seu interior. Aquests són els espaguetis adequats per servir amb salsa bolonia.

Amb carn picada i pasta de tomàquet

Els espaguetis bolonyès amb carn picada és un plat que recorda la pasta de forma naval, però que es distingeix per un gust més viu.

Està preparat a partir de:

• 200 g d’espaguetis;
• 300 g de vedella mòlta;
• gra d'all;
• 40 ml de pasta de tomàquet;
• 30 g parmesà;
• un tros de mantega;
• pebre, sal, oli d’oliva i herbes.

En el procés de:

1. En oli d’oliva, es fregeix la carn picada salada i condimentada juntament amb l’all picat i la pasta de tomàquet.
2. Els espaguetis bullir i refinar-los en un colador. Pastes que es serveixen amb salsa de carn, formatge i herbes com a decoració.

Amb salsa de bolets

Els espaguetis són excel·lents amb la salsa bolonya de bolets.

El preparem a partir de:

• ½ kg de carn picada;
• 200 g de champignons;
• bombetes;
• 1 pastanaga;
• ½ cap d'all;
• 400 g de tomàquets;
• 100 ml de vi blanc;
• 150 ml de brou;
• sals, espècies i olis.

Per servir un plat amb un condiment picant, seguiu aquest algorisme:

1. La barreja triturada de cebes i alls es salteja en oli d’oliva.
2. Passats els 5 minuts, s’afegeixen les pastanagues ratllades a la cassola.
3. Després de daurar el cultiu d’arrels, s’hi posen plaques de bolets.
4. Al cap de 10 minuts, s’afegeix carn picada a la massa fregida, que s’omple de vi en 15 minuts.
5. Al final, s’afegeix el puré de tomàquets, espècies i sal, després de la cocció la salsa durant almenys 1 hora.
6. Els espaguetis es bullen i se serveixen amb un deliciós apòsit.

Espaguetis bolonyes en una cuina lenta

Per preparar un sopar abundant per a 4 persones, heu d’aconseguir:

• un paquet d’espaguetis;
• 500 g de porc i vedella mòlta;
• 2 grans d'all;
• ceba;
• pastanagues;
• 2 pecíols d'api;
• 250 ml de llet;
• una petita quantitat de mantega i oli d’oliva;
• 400 g de tomàquets;
• un tros de parmesà;
• sal i pebre.

Per cuinar espaguetis amb una cuina lenta, es realitzen els passos següents:

1. La ceba, la pastanaga, l'all i l'api es tallen i es fregeixen en un bol multicooker al mode "Frying"
2. Després de 10 minuts, se'ls posa carn picada salada.
3. Després de 7 minuts de fregir, el contingut del bol s’aboca amb llet i es continua preparant agitant al mateix mode fins que s’evapori el líquid.
4. A continuació, es disposa la massa de tomàquet, després de guisar la salsa en el mode "Guisat" durant 15 minuts.
5. La salsa s’envia al bol i s’aboca aigua al bol net i buit on, després de bullir, es bullen els espaguetis, segons les instruccions del paquet.

Opció de cuina amb pollastre picat

Es tracta d’una variació de la recepta clàssica d’un menú de dieta o de dieta infantil.

Podeu executar-la preparant-ho prèviament:

• 400 g de tomàquets en el seu propi suc;
• 700 g de pollastre picat;
• ceba;
• un paquet d’espaguetis;
• una llesca de formatge;
• sal, pebre, all i oli.

Els passos de cocció consisteixen en els següents:

1. Els alls picats i les cebes es sofregeixen en oli d’oliva.
2. Quan les verdures prenguin un color daurat, la carn picada es posa a la cassola i es fregeix fins que estigui ben daurada.
3. A continuació, s’hi posen tomàquets pelats i picats, sal i espècies.
4. Sofregiu la salsa durant 20 minuts a foc lent.
5. En aquest moment, els espaguetis es bullen.
6. Abans de servir, el plat està guarnit amb formatge ratllat.

Cuinant amb nata

La salsa crema té una tendresa i aroma especials, per la qual cosa fins i tot els petits membres de la família ho apreciaran.

Per preparar-lo necessitareu:

• 750 g de carn picada de vedella;
• un tros de mantega;
• ceba;
• 1 pastanaga;
• tija d'api;
• una pila de vi negre;
• 800 g de tomàquets;
• Crema de 150 ml;
• Formatge parmesà per servir;
• espaguetis
• una mica de sal, pebre i herbes.

Per descomptat, podeu intentar seguir la recepta clàssica en tot, però és probable que el parmesà es trobi a totes les botigues. Si cal, substituïu-lo per qualsevol formatge bo, dur i salat.

La salsa es prepara de la següent manera:

1. En una paella fonda amb un fons gruixut, es posen les cebes picades, les pastanagues i l'api a l'oli calent.
2. Quan les verdures estiguin toves, se’ls posa carn picada.
3. La pèrdua de carn picada rosada indica que ha arribat el moment d’afegir vi, que s’aboca a un raig prim i es deixa bullir.
4. Després de l'evaporació del líquid, la massa de tomàquet del tomàquet pelat es posa al contingut de la cassola.
5. La salsa es prepara durant aproximadament 2 hores, 10 minuts abans de la finalització de la qual, se li afegeix crema.
6. Abans de servir espaguetis, es tritura el bolonès amb formatge.

Espaguetis magres

Els espaguetis magres amb salsa boloniana es poden preparar amb els següents ingredients:

• ceba vermella - 1 peça .;
• pastanagues - 1 peça .;
• bolets - 75 g;
• pebre vermell (dolç) - 1 u .;
• bròquil - 50;
• espaguetis - 250 g;
• pasta de tomàquet - el doble;
• all - 2 grans d'all;
• sal, espècies i oli.

Esquema de preparació:

1. Es tallen les verdures a petició del xef i s’envien a la paella per a l’oli d’oliva escalfat amb un interval de 3 a 5 minuts en aquest ordre: cebes amb all, pastanagues, pebrots, bolets i bròquils.
2. Tot amanit amb pasta de tomàquet i triturat amb sal i condiments.
3. Després que les verdures hagin adquirit suavitat, la barreja es bat amb la batedora a una estructura tendra, però no uniforme.
4. La salsa s’envia a la cassola, on es manté calenta mentre es couen els espaguetis.

Així, després d’haver comprat tots els ingredients segons la recepta seleccionada, els espaguetis bolonès es poden preparar fàcilment a casa. Gràcies a la cuina italiana, per receptes senzilles i l’oportunitat de diversificar sense esforç el nostre menú!