Els plats italians cada cop són més els convidats del nostre menú cada dia. Això també s'aplica als espaguetis carbonara. A continuació, es publiquen les millors receptes per a un convit.

Recepta italiana de Carbonara clàssica

Ingredients: 220 g d’espaguetis, 5 cullerades. cullerades soperes d’oli d’oliva, 2 ous de pollastre, 140 g de formatge Pecorino, 160 g de cansalada (idealment Pancetta), sal, pebre mòlt.

  1. La cansalada italiana o regular es talla a rodanxes fines. És recomanable triar llesques de carn.
  2. El formatge està ben ratllat.
  3. Els ous es baten amb una batuda fins que s’escuma. Els rovells i les proteïnes s’han de barrejar bé.
  4. La meitat del formatge triturat, sal, pebre s’aboca als ous batuts.
  5. La resta també és lleugerament complicada.
  6. La pasta es bull fins la meitat cuita. S’aboca a l’aigua un parell de cullerades d’oli refinat. Això ajudarà a evitar que s’enganxi.
  7. En una paella escalfada, la cansalada es fregeix fins que quedi crua. A continuació, s'aboca una barreja de quatre passos.

Per repetir exactament la clàssica recepta de carbonara italiana, heu de posar una part de pasta en un plat, abocar-los amb salsa i empolsejar amb el formatge restant.

Com cuinar amb pernil?

Ingredients: mig quilo de pasta, 270 g de pernil, 60 g de parmesà, all fresc al gust, 4 rovells d’ou, mig got de crema de greix, sal, una mica d’oli d’oliva.

  1. S’escalfa l’oli i s’hi fregen petits daus d’all (3-4 dents).
  2. A continuació, s’envia a la cassola una palla de pernil. Si el producte és greix, la quantitat d’oli s’ha de reduir al mínim.
  3. La pasta és poc cuita.
  4. Per a la salsa, es combinen els rovells, la nata, el formatge ratllat finament, la sal. Podeu afegir una mica de pebre mòlt.
  5. Espaguetis calents barrejats amb salsa. Els components barrejats han de reposar 5-6 minuts.

El plat acabat es posa a la planxa calenta i es ruixa amb una gran quantitat de cubells de pernil fregit.

Amb cansalada i nata

Ingredients: 230 g d’espaguetis, 130 g de cansalada fumada crua, 120 ml de crema molt grassa, 4 rovells d’ou, alls secs, 60 g de parmesà o els seus anàlegs, sal, julivert fresc.

  1. La cansalada es talla a ratlles primes, aproximadament iguals. Cal fregir-los en una paella fins que estiguin daurats. La carn s’empolvora d’all sec.
  2. Les fulles de julivert es trossegen amb un ganivet. També van a la cassola amb la resta del menjar.
  3. Per a la salsa, barregeu els rovells i la meitat del formatge ratllat. Aquí també s’aboca crema. Podeu afegir herbes provençals al vostre gust.
  4. Els espaguetis es bullen en aigua salada. Millor no digerir-los que digerir! Aquesta última opció pot arruïnar completament el plat.
  5. La salsa es combina amb la pasta calenta. La cansalada fregida d'all i el formatge ratllat restant es posen a sobre de la porció.

De seguida se serveixen carbonara d’espaguetis preparats amb cansalada i nata a la taula.

Pasta de bolets

Ingredients: 240 g d’espaguetis, 180 g de formatge dur (si s’utilitza parmesà, aleshores es pot reduir la seva quantitat), 170 g de cansalada, un got complet de crema grassa, 170 g de champignons frescos, un polsim d’alfàbrega seca, sal.

  1. La pasta es bull en aigua amb sal. Al final, han de ser una mica sòlids i poc cuits. Per evitar que els espaguetis s’enganxi, només cal afegir una mica d’oli vegetal a l’aigua.
  2. La cansalada es talla a tires fines. Xampinyons: llesques. En conjunt, es fregeixen aquests productes en una paella durant 7-8 minuts.
  3. Quan la carn amb bolets es dauri, podeu abocar-hi crema. A la calor mínima, la massa ha de romandre fins a espessir-la.
  4. Resta barrejar la salsa resultant amb la pasta calenta acabada de treure de l'aigua.

Es tracta d'un plat acabat en una placa i es ruixa amb alfàbrega seca. Tots els altres condiments estan permesos.

Espaguetis carbonara amb pollastre

Ingredients: 430 g de pollastre, 1 porro, 4 branques de farigola, 270 g de pasta, un polsim de pebre mòlt (negre), 320 g de bolets frescos (el millor de tot, champignons), all fresc, 3 cullerades. cullerades soperes d’oli d’oliva, 70 g de parmesà, sal, mig litre de crema de contingut mig en greixos.

  1. El filet de pollastre es talla a rodanxes petites. Xampinyons: en rodanxes fines. Ceba - amb anells. L’all es talla a daus petits. La seva quantitat s’ha d’ajustar al vostre gust.
  2. Les llesques de pollastre les fregim en oli d’oliva. Quan es tornen blancs, els bolets, els alls i les cebes s’aboca a la cassola. Junts, els ingredients es cuinen durant 8-9 minuts més.
  3. La massa en una paella s'empolvora amb farigola picada, salada i pebre. Allà s’està cremant crema. Tot es barreja.
  4. Per separat, la pasta es bull i es posa a la paella. És convenient que resultin lleugerament poc cuits. El plat lateral arribarà a l’estat desitjat en salsa calenta.

El pastís es presenta a les plaques i només després s'empolvora amb formatge ratllat.

Cuinant en una cuina lenta

Ingredients: 260 g d’espaguetis, 160 g de parmesà, ceba, un pessic d’alfàbrega, 220 g de fumet, un got complet de crema de contingut mig en greixos, all a gust, mig litre d’aigua, ou, sal, pebre.

  1. El triturat fumat es talla a tires. Cebes - en cubs. En lloc de ferruix, podeu prendre cansalada o fins i tot el pernil més comú.
  2. En una "paella intel·ligent" s'escalfa qualsevol oli. Un component d’oliva sempre és millor per a la carbonara.
  3. En oli escalfat, es fregeix la carn i les cebes. Heu de fer això al programa de cocció durant 8-9 minuts. L’all es passa a través d’una premsa i també s’envia al bol. La fregida continua durant un parell de minuts.
  4. S'aboca els productes amb nata. La mescla es manté en el mateix mode fins que s’espesseixi lleugerament. Cal remenar-ho periòdicament.
  5. Els espaguetis es divideixen en dues parts i s’envien a una salsa cremosa. En aquesta fase, els components i sal pebre. S’afegeix aigua. És important que els espaguetis no s’enganxin i estiguin completament recoberts de líquid.
  6. Es prepara un plat en el mode "Spaghetti" o "Pilaf" fins que s'hagi completat.
  7. Un parell de minuts abans que finalitzi el programa, s’envia al recipient el rovell amb formatge ratllat.

Després de barrejar-lo completament, el menjar se serveix a taula. Podeu cuinar pasta de carbonara al microones, incloent pollastre.

Salsa de pasta Carbonara: opcions

Per tal que el plat italià en discussió resulti ser veritablement deliciós i satisfactor, cal preparar la salsa d’espagueti adequada.

Salsa de gambes

Per preparar-lo, es freguen finament 130 g de parmesà, es trosseja la meitat d’un gra d’anet fresc, es tallen 3-4 dents d’alls. Aquests ingredients es combinen, s’hi afegeixen 2 rovells crus, 40 ml d’oli d’oliva, 90 ml de crema gruixuda, una barreja de pebrots. Tots ells estan ben pastats.

Per separat, bulliu 260 g de gambes. El marisc acabat està ben picat. S’afegeixen a la salsa al final. Per tastar, podeu fregir prèviament les gambes en oli d’oliva, només després triturar i enviar a la salsa.

Salsa de bolets

Per a una salsa així, es sofregeixen 170 g de bolets frescos triturats amb all amb oli d’oliva. A la cassola s’aboca un got de crema calenta. El parmesà ben ratllat (160 g) s’envia immediatament als altres ingredients.

 

És important abocar la salsa preparada només de pasta acabada de coure i encara calenta. Només en aquest cas estan ben saturats dels components del farcit. Aboqueu una mica d'alfàbrega ben picada al plat per obtenir més sabor.

Similar:Més de l’autor: