Què és l’espàrrec? 8 receptes d’espàrrecs

Cada cop més, el nom d’espàrrecs es troba en discussions sobre una alimentació adequada i en el menú de diverses dietes. Però molta gent primer escolta sobre això i fa la pregunta: "Espàrrecs, què és?" Aquesta és una planta útil, té diverses varietats. Els especialistes culinaris preparen una gran quantitat de plats deliciosos d’aquesta verdura, de la qual parlarem en un article.

Espàrrecs: què és, quines espècies existeixen

Aquesta planta pertany a la família dels espàrrecs. Hi ha un nom: espàrrecs (asparagina). Té diverses propietats curatives, que eren conegudes pels antics grecs. Hipòcrates esmentava els espàrrecs com a planta curativa. A Grècia, s’utilitzava com a remei. Sobre gravats de monuments arquitectònics es van trobar imatges d'aquesta planta.

Els antics romans conreaven espàrrecs com a verdura. La cultura va ser molt apreciada. No és d’estranyar que es tractava de la propietat de la taula reial i durant molt temps va romandre accessible només als nobles nobles. Avui, una verdura deixa de ser una raresa, a gairebé qualsevol gran supermercat és accessible per a tothom. Però es ven a un preu força elevat, malgrat la prevalença.

Tipus d’espàrrecs

A la natura, n’hi ha unes 200 varietats, però s’utilitza molt menys.

Tipus comuns:

• Violeta
• verd
• blanc
• mongeta;
• soja;
• mar.

Les plantes es conreen en forma d’arbusts o herboses. L’herba d’espàrrecs té brots tendres i saborosos, de manera que s’utilitza per al menjar. Els arbusts serveixen de decoració de jardins.

La composició va revelar molts components útils per al cos:

• Planxa - Component necessari de l’hemoglobina.Amb l'ajuda del ferro, l'oxigen es transporta a través del torrent sanguini a tots els òrgans.
• Fòsfor - forma part de l’energia àcid trifosforic component energètic de les cèl·lules.
• Potassi - participa en la regulació i manteniment de la pressió osmòtica dins de les cèl·lules, és necessari estabilitzar el ritme cardíac, és de gran importància per al correcte metabolisme de la sal de l’aigua, per al comportament normal dels impulsos nerviosos, per a la correcta funció excretora dels ronyons.
• Calci - és necessari per a una bona densitat òssia, està implicat en la conducció d’impulsos nerviosos entre les neurones, és necessari per al bon funcionament del cor, les contraccions musculars i la coagulació de la sang.
• Magnesi - afecta l’estat dels vasos sanguinis, participa en el procés del metabolisme de les proteïnes. Relaxa els músculs suaus. Participa en el procés de transferència d’energia i conducció d’impulsos al llarg de les fibres nervioses.
• Beta-carotè - augmenta la defensa immune, neutralitza els radicals lliures.
• Vitamines (E, A, C, B2, B1) - afecten el sistema nerviós, l’estat del cabell, la pell, els vasos sanguinis, la immunitat i altres mecanismes biològics del cos.

El contingut en calories de la planta és alt - 387 kcal per 100 grams de producte. Cal recordar que les espècies i les salses augmenten el valor final dels plats d’espàrrecs.

Llegiu també:espàrrecs: beneficis i perjudicis

Característiques de l’espècie

• Blanc popular a Europa. Quan es cultiva una planta, es ruixa completament amb terra. En absència de llum, s’obtenen brots blancs. A causa de la complexitat del cultiu d'aquesta varietat és de gran cost. Però pel que fa al gust, és inferior a altres tipus d’espàrrecs. Però en termes d’utilitat, es troba en el seu millor moment.
• Espàrrecs verds - La varietat més comuna prové de les costes del mar mediterrani i caspi. Es tracta d’una planta medicinal. Hi ha molts més nutrients en aquesta varietat.
• Morat - una espècie rara. Granat a les fosques, només ocasionalment per a un curt temps, es permet la radiació solar. Com a resultat, la planta està pintada d’un color característic.
• Fesol (Fesols d'Espàrrecs) - les llavors de mongeta són vermelles i grogues. També, poden ser multicolors. Les faves no madures s’utilitzen per al menjar. És imprescindible el tractament tèrmic del producte per destruir una substància anomenada faseolunatina. Aquest enzim provoca intoxicació.
• Conegut mongetes verdes, que mengen beines joves.
• Soja - Un producte que els fa mongetes de soja. Primer es remullen, després es posen a terra, després es pressionen. En aquest cas, es separa la llet de soja, que es bull, i es recullen els pics resultants. Estan assecades. Resulta un producte anomenat espàrrecs de soja. És un producte alt en proteïnes.
• Marina - creix a les costes dels mars i marismes. Té un gust salat. Podeu menjar-lo cru i cuinar diferents plats.

Cuinar espàrrecs

Els espàrrecs són un producte saludable del qual es poden fer molts plats deliciosos. A continuació es mostren algunes opcions de cuina.

Això és interessant: els beneficis i els perjudicis dels espàrrecs

Fesol fregit amb ou

Llista d'ingredients:

• 300 g d’espàrrecs;
• dos ous;
• un tomàquet mig;
• una ceba;
• dues branques d’anet;
• pebre negre mòlt, sal;
• oli (gira-sol o oliva).

Simplement, podeu fregir i abocar l’ou (prèviament batut), però serà més gustós en afegir altres components: bolets, carn bullida, pernil, botifarra, verdures diverses. Resulta increïblement saborós si cuineu el plat amb anet i tomàquet.

S’ha de rentar l’heròric d’espàrrecs, tallar les cues de cavall de banda i banda. Talleu cada beina en 3 trossos. 10 minuts, les mongetes s’han de bullir en aigua amb sal. Tan aviat com es torna suau, els espàrrecs ja estan a punt. Poseu un colador per tal que el got d’aigua i les mongetes es refredin.

Els tomàquets i les cebes s’han de tallar a daus, i picar finament l’anet.

La ceba en una petita quantitat d’oli vegetal es fregeix lleugerament en una paella, i s’afegeixen les mongetes, salpebrades amb espècies. Fregiu una mica.

Després es baten els ous i s’aboca el contingut de la cassola amb ells. Barrejar immediatament. Després de dos a tres minuts, heu d’afegir els tomàquets, salpebreu-ho d’anet. Barregeu i continueu fregint un a dos minuts. El plat s’utilitza calent amb qualsevol plat o amanida.

Sopa de crema d'espàrrecs verds

Llista de Productes

• 800 g d’espàrrecs verds;
• 300 g de patates .;
• 800 ml de brou;
• eixots;
• 150 g de nata;
• 10 g de vi sec (blanc);
• dues cullerades soperes d’oli d’oliva;
• sal i pebre.

Les patates pelades es tallen a daus, dels espàrrecs es tallen la part inferior i les talls. Talleu els espàrrecs en cercles.

Escalfeu oli en una paella, fregiu els xalots picats gruixuts (si no és així, podeu substituir les cebes), poseu les patates i els espàrrecs a la paella. Fregiu-ho durant 10 minuts.

A continuació, aboqueu-hi vi blanc, i després s'ha d'evaporar. Aboqueu tot el brou de verdures i cuineu-ho durant 20 minuts.

Tritureu el contingut amb una batedora, aboqueu la crema a la sopa, remeneu-ho, aguanteu una mica al foc. Afegiu espècies. La sopa ja està a punt.

Fesols d'Espàrrecs bullits Guarnits

Fregiu els espàrrecs, talleu-los i cuineu-los amb aigua salada durant uns 10 minuts i poseu-los en un colador per tal que el got quedi excés de líquid. Podeu utilitzar-lo calent o fred.

És important. Per conservar l'aroma dels espàrrecs no s'ha de digerir.

Es cou al forn

Per a un plat d’espàrrecs necessitareu:

• espàrrecs 450 grams;
• oli d’oliva 15-30 ml;
• pebre 1/4 culleradeta;
• sal 1/2 cullerada.

És millor prendre espàrrecs amb brots gruixuts per coure. Les tiges s’han de rentar, tallar els extrems inferiors. Greixeu una pasta de forn amb greix. Poseu els espàrrecs en una bossa, aboqueu-hi l'oli i agiteu-ho bé per a una millor distribució de l'oli.

A la planxa, descompondre el component principal en una capa i a una distància determinada entre si. Espolseu-ho amb sal i espècies. Els espàrrecs prims s’han de coure al forn durant 5-10 minuts. Manteniu el gruix al forn fins a 20 minuts. Traieu el plat acabat del forn, refredeu-lo lleugerament. Serviu a taula.

Espàrrecs ratllats amb pollastre

Productes per cuinar;

• 100 ml de brou de pollastre;
• 450 g de carn de pollastre;
• 200 g d'espàrrecs;
• una llimona;
• un munt de cebes verdes;
• dues cullerades soperes d’oli vegetal;
• dues cullerades de salsa teriyaki;
• utilitzeu sal a gust.

Afegiu oli vegetal a una paella precalentada. Fregiu la carn, a rodanxes a tires, per obtenir una crosta daurada. A continuació, heu d’abocar el brou, afegiu-hi la salsa. Més lent fins que estigui a punt. Bulliu els espàrrecs en aigua salada. Si s’utilitzen espardenyes, és millor que es guisi amb el pollastre al brou fins que estigui tendre. Disposar en plaques, guarnir amb llimona, ruixar amb ceba verda.

Amanida de pastanaga

Productes d’amanides:

• Espàrrecs de soja 200 g;
• 2 cebes;
• una pastanaga;
• la maionesa s’utilitza per tastar;
• pebre vermell i sal.

Bulliu aigua, tireu-hi espàrrecs. Es deixa remullar durant tres hores, després s’escorre. Talleu el component principal a trossos. Ceba dividida per la meitat. Una meitat s’ha d’adobar amb vinagre i l’altra, juntament amb les pastanagues trossejades, posar-les en una paella. Els ingredients preparats es posen en un bol d’amanides, amanit amb maionesa. Barreja-ho tot i serveix.

Al forn amb salsa de crema

Els productes següents seran necessaris per cuinar:

• 10 espigues d’espàrrecs;
• farina dues cullerades (cullerades);
• dues cullerades de mantega (cullerades);
• un got de crema;
• un got de llet;
• suc de llimona, pebre, sal.

Cuinem els espàrrecs en una salsa cremosa seguint la seqüència.

Espàrrecs precuinats tallats a trossos (4 cm). Poseu la mantega en una paella fonda. Fregiu els espàrrecs amb la farina. Aboqueu-hi llet, poseu-hi. Afegiu mig got de nata. Poseu pebre, sal, una mica de suc de llimona. Traieu la cassola de la cuina. Bateu la crema que queda i aboqueu-la a la salsa, barregeu-la. 15 minuts al forn al forn.

De què es fa espàrrecs en coreà i com cuinar-lo?

Es pot fer una amanida popular coreana amb espàrrecs de soja. Aquest és un producte semielaborat elaborat amb soja. La llet de soja es bull molt de temps o, més ben dit, es deixa calmar. Es formen escumes.Es recullen, després s’assequen. Resulta un producte anomenat espàrrecs fuju o soja. Abans de coure alguna cosa, els espàrrecs s’han de remullar durant un dia, podeu abocar aigua bullent durant tres hores o cuinar.

Components necessaris:

• 200 grams d’espàrrecs;
• oli vegetal;
• condiment (un paquet) de pastanagues coreanes;
• 400 grams de pastanagues.

Els espàrrecs coreans es preparen de la següent manera:

Talleu els espàrrecs suau o cuit preparats a trossos, ratlleu la pastanaga (tires fines i llargues). Barregeu, poseu el condiment coreà, acabeu el vinagre. Porteu oli vegetal a ebullició. Aboqueu-lo a l’amanida i espereu una mica (1 - 2 hores) per insistir.