Molt és conegut per l’espàrrec, que s’utilitza sovint per decorar rams. Però no tothom sap que les boniques panícules obertes són la part aèria d’una planta cultivada en l’antiguitat i anomenada “verdura reial” a causa de l’elevat preu. Es tracta d’espàrrecs medicinals: un cultiu vegetal, que ara es reconeix com a delicadesa.

Descripció i distribució botànica de la planta

Asparagus officinalis pertany al gènere Asparagus (Asparagus). Descripció de l’espècie i les seves principals característiques:

  • La planta és herbàcia, perenne, dioica.
  • Un sistema d’arrel ben desenvolupat consisteix en un rizoma situat horitzontalment amb arrels gruixudes que s’estenen entre 4 i 6 m de profunditat i emmagatzemant nutrients per a les parts subterrànies i subterrànies de la planta. A partir de la meitat de l’arrel, comencen les tiges i els cabdells, a partir dels quals creixen brots saborosos i saludables l’any que ve.
  • Les tiges són verdes, de fins a 200 cm d’alçada, molt ramificades, rectes, amb moltes branques cap amunt.
  • Les fulles s’assemblen a petites escales, els cladodies creixen en els seus sinus: feixos de processos filiformes de no més de 3 cm de llarg, que funcionen com les fulles i s’adapten per a la sequera.
  • A les parts masculines i femenines de la planta apareixen flors divines que s’assemblen a campanes.
  • Els brots que es formen al terra són de color blanc, per la qual cosa aquest espàrrec s’anomena blanquejat. A la llum es tornen verdes.
  • Els fruits són baies petites, de color vermell marró, amb 1-2 llavors a l'interior.

Espàrrecs salvatges es troben arreu en zones temperades. Gran cultiu a Amèrica i Europa occidental. A Rússia, creix en prats d’inundació, vores del bosc i en llocs herbats. Rics i lleugers quant a la composició mecànica de la terra són adequats per a ella. Sòls àcids crus, freds, pantanosos i àcids no són adequats, ja que en aquestes condicions l’arrel d’espàrrecs pot podrir-se.

Propietats farmacològiques

Els espàrrecs són rics en asparagina, àcids orgànics i hidrats de carboni. A més, la part subterrània de la planta conté saponines, cummarins, carotenoides, aminoàcids, proteïnes i vitamines C, BB, PP.

Ric en proteïnes i brots. Tenen molta provitamina A (carotè), vitamina C (25-60 mg), sals minerals, lisina i altres aminoàcids.

L’herba conté glicosidi coniferina, tirosina.

Els avantatges dels espàrrecs medicinals per al cos

Les substàncies beneficioses que formen la planta tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:

  • la cumarina es caracteritza per una activitat farmacològica versàtil, presenta un efecte antiespasmòdic i antitumoral;
  • la saponina afavoreix l’abocament d’esput als bronquis amb inflamació de les vies respiratòries;
  • el carotè és un bon immunomodulador i adaptogen;
  • les vitamines PP i B9 (àcid fòlic) són necessàries per al desenvolupament del sistema circulatori, milloren la microcirculació sanguínia en petits vasos;
  • L’espàrrega és l’aminoàcid més comú. Aïllat primer del suc d’espàrrecs a principis del segle XIX. Asparagina és present en quantitats significatives en espàrrecs, d’aquí el nom. Sobre la seva base, s’obté asparaginasa: un agent antitumoral. Aquest component és necessari per a l’activitat del sistema nerviós.

Cultiu a l'aire lliure i cura

Els espàrrecs, com molts perennes, es propaguen dividint el rizoma. És important que la porció sedimentada tingui 3-5 brots i diverses arrels de 12-15 cm de llarg.

La cultura també es pot conrear a partir de llavors. Per plantar espàrrecs per planter es realitza segons l’esquema estàndard:

  1. A principis d’abril, les llavors es col·loquen durant una setmana en aigua tèbia (35-40 ° C), que es canvia cada dia i es controla perquè no es refredi (per exemple, es posen a prop de la pila).
  2. A continuació, les llavors humides es transfereixen a un drap humit per a la seva germinació, evitant que s’assequin.
  3. Els brots d'eclosió es sembren en una barreja: 2 parts de terra del jardí, 1 part de torba, fem i sorra.
  4. Espolseu amb 2 cm de terra, humitegeu-lo regularment o cobriu el recipient amb vidre, ventilant-se diàriament.
  5. Les llavors germinen bé a una temperatura de 25-27 ºC. Al cap d'un mes i mig, les plàntules estan a punt per trasplantar-les a terra oberta.

A la tardor, es desenterra la terra per plantar, s’hi introdueixen adobs minerals i fems. A la primavera es formen solcs profunds (35 cm) i amplis (40 cm) a una distància de 80-90 cm. L’humus (compost) s’aboca als recs amb una capa de fins a 20 cm i es barreja amb el terra. La distància entre els brots plantats és de 35-40 cm. Les arrels del rizoma haurien d’estar entre 10 i 15 cm per sota del nivell del solc. A continuació, les plantes es recobreixen de terra entre 5-7 cm i, a la tardor, la capa augmenta en 10 cm.
Les llavors preparades pel mètode descrit es poden sembrar a la primavera ben aviat a la terra immediatament amb un interval de 4-5 cm, i les plantes madures es trasplanten a un lloc permanent l'any que ve.

La cura i el cultiu d’espàrrecs comuns inclouen hilling regularment a l’estiu, abonament amb adobs minerals a la primavera i afegir humus. A la tardor, les peces mortes del sòl es tallen al nivell del sòl i es mulen amb una capa de 10-15 cm.

Es comencen a collir conreus de plantes de tres anys. A la primavera són borses altes (20-25 cm) i, després de la formació d’esquerdes a la superfície de la terra, es llancen amb molta cura els brots blanquejats. Les tiges que han assolit una alçada de 18 a 20 cm es trenquen i el terra torna a ser arrebossat. La recol·lecció es realitza regularment durant 4-6 setmanes, deixant a cada planta 3-5 brots per a una alimentació normal. A continuació, el sòl es deixa anar i s’anivela.

Si necessiteu obtenir espàrrecs verds, aleshores no s’escuma. Els brots verds no tenen pitjor qualitat que el blanquejat i contenen més vitamina C i carotè.Es tallen quan arriben a 15-18 cm sobre la superfície del sòl, amb capçals densos sense caure.

Els espàrrecs no necessiten trasplantar de 10 a 15 anys. Les plantes adultes són resistents al fred i no es congelen a l’hivern amb poca neu en una gelada de 30 graus. Els brots es desenvolupen a una temperatura terrestre d'almenys 10-12 ° C, però les gelades de primavera poden danyar-los.

Les plantes d’espàrrecs requereixen una bona il·luminació. No es recomana tallar branques per a rams, per no debilitar el matoll.

Aplicació en medicina tradicional i cosmetologia

Els curanderos tradicionals utilitzen totes les parts de la planta. Durant la floració, es recol·lecta herba. A la tardor, recolliu les baies i despreneu els rizomes amb les arrels. De les matèries primeres obtingudes es realitzen decoccions, infusions, extractes, xarops, que troben la següent aplicació en medicina:

  • com a diürètic per a malalties del sistema urinari i edema;
  • amb reumatisme i acne s’utilitzen fàrmacs de les parts aèries i arrels de la planta;
  • amb impotència i prostatitis: de la fruita.

Una decocció de l’arrel i dels brots aeris secs té un bon efecte sobre el cor i el sistema vascular: la contracció del múscul cardíac augmenta amb un alentiment simultani del ritme i els vasos perifèrics s’expandeixen.

En el tractament complex d’aterosclerosi, neurosi i taquicàrdia, es pren l’extracte d’espàrrecs. En aquest cas, la pressió disminueix durant molt de temps.
En cosmetologia s’utilitzen locions, decoccions, màscares de la planta.

Les màscares per a la pell de la cara i el coll s'utilitzen tant per rejovenir com per hidratar-se, i per restaurar el cutis. Les receptes de màscares són senzilles:

  • la polpa d’espàrrecs es barreja amb oli d’oliva, qualsevol suc acabat d’esprémer o un producte lacti (crema, formatge cottage, crema agria);
  • imposar a la cara, el coll i la zona sota els ulls durant 10-20 minuts;
  • rentat amb una mica d’aigua tèbia.

Beuen brou amb cel·lulitis, també es netegen la cara amb acne.

Cuinar Espàrrecs - Receptes

Els espàrrecs medicinals són un valuós producte alimentari amb una aroma i gust específics. Es bull, es cuina amb salsa de llet o mantega, es cou al forn amb ou i crema agredolca, assecat per afegir a les barreges vegetals.

Abans de cuinar, es neteja els brots amb un ganivet afilat per no danyar els caps: la part més deliciosa. Coure una estona a foc lent fins que quedin toves. El principal no és digerir els espàrrecs, si no, perdrà la seva aroma i es convertirà en aigua.

Amanida de filet de pollastre (260 kcal)

Ingredients

  • filet de pollastre (150 g);
  • brots d'espàrrecs (100 g);
  • formatge cottage lliure de greixos (1 cda. l.);
  • formatge de iogurt (2 cullerades. l.);
  • ratllar de mitja llimona;
  • enciam;
  • sucre, sal.

Procés pas a pas:

  1. Els talls, tallats a trossos de 2 cm, es bullen en aigua amb l’afegit de sal i sucre durant 3-5 minuts.
  2. El filet també es talla a porcions i es fregeix fins que sigui cuit, sense afegir oli.
  3. Per obtenir la salsa barregeu formatge, formatge cottage, ratllat.
  4. Als espàrrecs refredats i al pollastre, afegiu-hi les fulles d’enciam picades.

La barreja es condimenta amb salsa cuita.

Amanida d’espàrrecs amb tomàquet cherry (70 kcal)

Ingredients

  • brots d’espàrrecs (70 g);
  • tomàquets cherry (6 ulls);
  • ou (1 peça);
  • ceba mitjana (1 unitat);
  • all (2 grans);
  • oli d’oliva (1 cullerada. l.);
  • unes cebes verdes;
  • coriandre, pebre;
  • vinagre de vi (1 cullerada).

Cuina:

  1. Els brots sencers es bullen en aigua salada.
  2. De l’ou es preparen ous bullits amb poques.
  3. Les cebes tallades fines es sofregeixen en oli, condimentades amb pebre, coriandre i, si es vol, herbes provençals.
  4. La cirera es talla a rodanxes grans i s’afegeix a la ceba quan es dauri.
  5. Al final de fregir, aboqueu-hi vinagre, poseu-hi els alls picats finament i les cebes verdes.

Es posen a la planxa els brots d'espàrrecs preparats i s'aboca amb la guarnició de tomàquets especiats. A la part superior del plat es decora amb un ou tallat (amb un rovell bellament fluït).

Contraindicacions i efectes secundaris

Malgrat els innegables beneficis, hi ha diverses contraindicacions per a l’ús d’espàrrecs:

  • intolerància individual;
  • amb exacerbacions d’úlcera pèptica de l’estómac o duodè;
  • durant una dieta sense purines.

Algunes persones pateixen hipersensibilitat a aquesta planta. La reacció pot aparèixer des del més mínim tacte a les seves parts. Aquest fenomen s’anomena “sarna d’espàrrecs”. I també hi ha una opinió que en grans quantitats pot provocar diabetis. Però aquest fet no ha rebut confirmació científica.

En termes de valor nutritiu, els espàrrecs són superiors a moltes verdures i tenen un contingut baix en calories. Gràcies a això, continua exigent no només pels gourmets, sinó també per les persones que s’adhereixen a una alimentació adequada.

Similar:Més de l’autor: