Espàrrecs de Corea: 5 receptes a casa

Els espàrrecs coreans són un plat que es serveix en molts restaurants asiàtics. Però es podrà cuinar a casa seva. Aquest tractament no només és molt saborós, sinó que també és útil, perquè el fuju (espàrrecs) té una gran quantitat de fibra i millora el funcionament del tracte gastrointestinal.

Recepta clàssica d’espàrrecs de Corea

Començar la vostra coneixença amb el plat en qüestió és una recepta clàssica. Per això, val la pena utilitzar espàrrecs secs (180 g) i una gran quantitat de condiments diferents. Necessiteu prendre: 3-4 dents d’alls, 3 culleradetes. sucre i sal, 90 ml. salsa de soja sense additius, 1 ceba blanca, espècies especials per a pastanagues coreanes, qualsevol oli fregit.

1. Per començar, el fuju es remulla en aigua freda durant 7-9 hores. La manera més fàcil és deixar-lo al líquid tota la nit. Després d'això, es treuen els brots de l'aigua i es tallen a tires fines.
2. Les cebes es tallen de la manera més convenient i es fregeixen en oli fins que estiguin daurades.
3. Per separat, la salsa de soja es combina amb l’all passat a través d’una premsa, s’hi afegeix oli afegit a la cocció d’una verdura, sucre, sal i espècies. La massa es barreja bé fins que estigui suau.
4. S’aboca l’espàrrec amb la salsa resultant, es posa en un recipient hermèticament tancat i s’envia a la nevera durant 5-6 hores. Com més temps es mantingui l’aperitiu al fred, més saborós resultarà.

Perquè l’oferta sembli apetitosa i atractiva, s’ha de tallar el fuju en diagonal. En aquest cas, es podrà veure un tall de palla al refrigeri acabat.

Recepta ràpida

Si l’amfitriona li queda molt poc temps, llavors els espàrrecs picants es poden cuinar molt ràpidament. Per fer-ho, haureu d’utilitzar altres ingredients: 250 g de fuzhu sec, 120 ml. aigua, 60 ml.vinagre de taula (podeu prendre vi), 1 pastanaga gran, un parell de grans d'all, 3 culleradetes. sucre, mantega, un polsim de sal i pebre vermell mòlt. A continuació es descriu com cuinar espàrrecs en coreà el més ràpidament possible.

1. En primer lloc, heu de bullir aigua i abocar-hi espàrrecs secs. En aquestes condicions, el període òptim per remullar l'ingredient es reduirà a 1 hora.
2. Es tallen les pastanagues amb un ratllador especial "coreà". Però, si no anava bé, podeu fer servir el de sempre habitual.
3. Per preparar la marinada, el pebre es combina amb sal, sucre granulat, all picat i vinagre. La barreja resultant s’envia a foc mitjà en una cassola. Apagueu l'estufa immediatament quan el líquid bulli.
4. S'aboca la marinada sobre un fuju picat barrejat amb pastanagues. L’aperitiu es posa sota opressió i es deixa calent durant aproximadament 1 hora. Després s’ha de traslladar a la nevera per a l’emmagatzematge.

Els espàrrecs picants preparats segons aquesta recepta seran un excel·lent complement a les amanides. Podeu afegir-ho a salses picants de carn.

Amb llavors de sèsam

Per fer el plat encara més útil i millorar el seu gust, val la pena afegir-hi sèsam als espàrrecs. Aquestes llavors contenen una gran quantitat de calci i, a més, aporten originalitat a qualsevol refrigeri. El millor és combinar llavors de sèsam negre (2 cullerada) i blanca (1 cullerada). A més, també haureu d’utilitzar: 230 g de fuzhu sec, 1 cullerada cadascuna. sal i sucre, un parell de grans d'all, 1 pastanaga, 50 ml. vinagre de sidra de poma, espècies de pastanagues coreanes i pebre vermell mòlt, 100 ml. olis.

Llegiu també: Recepta de tirador d'all coreà

1. Els espàrrecs es remullen en aigua freda durant almenys 5 hores. Si no resisteixis el temps especificat, el refrigeri resultarà massa dur i poc sabor. A continuació, s’obté el producte i es talla a trossos en miniatura.
2. Es tallen les pastanagues amb un ratllador, i després es combinen amb els espàrrecs preparats.
3. Les llavors de sèsam es fregeixen en una paella seca.
4. En un bol a part, barregeu fuju, pastanagues, llavors de sèsam, sucre, sal, condiments i vinagre.
5. L’oliva, el gira-sol o qualsevol altre oli vegetal en una paella es porta a ebullició, després que es reposi amb la resta d’ingredients.

El futur refrigeri hauria d’estar almenys 6 hores a la nevera. Només llavors es pot servir a taula.

Recepta d'espàrrecs de pastanaga coreana

Combina perfectament el fuju picant amb la pastanaga coreana. Aquest aperitiu pot convertir-se en un plat independent a la taula de festes. Sobretot si hi afegiu pebre vermell dolç (1 unitat). També haureu d’utilitzar: 300 g de pastanagues acabades en coreà, 200 g d’espàrrecs secs, 2 cebes blanques, 30 ml. salsa de soja, una barreja de pebrots mòlts, 4-5 grans d'all i sal.

1. Trenqueu els espàrrecs, aboqueu-hi aigua tèbia, sal i deixeu-ho durant aproximadament 1 hora.
2. Trossegeu la ceba i el pebrot, fregiu les llesques en oli fins que estiguin mig cuites i, a continuació, afegiu el fuzhu remullat a les verdures, una mica d’aigua, espècies i feu foc lent els ingredients enumerats a foc lent durant 10-12 minuts.
3. La barreja resultant es combina amb les pastanagues coreanes i es condimenta amb salsa de soja.

Podeu ruixar l’aperitiu cuit amb moltes herbes picades i servir-lo com a complement de qualsevol carn o plat vegetal.

Com cuinar espàrrecs per a l’hivern

També es pot preparar un aperitiu salat d'estil coreà per a l'hivern.

La recepta d’aquest plat no és menys senzilla i comprensible. Per a això, haureu d'utilitzar els següents ingredients: 250 g. Espàrrecs secs, 2 peces. pastanagues i ceba, 2 grans d'all, 60 ml. oli de gira-sol, 1 cda. vinagre, salsa de soja i sucre, un polsim de sal i condiment per a les pastanagues coreanes.

1. Els espàrrecs es remullen prèviament en aigua freda durant la nit. A continuació, es remena i es talla en diagonal.
2. Les cebes, les pastanagues i els alls es tallen (aquest últim es talla millor a rodanxes fines) i es fregeix bé en oli de gira-sol.
3. El fuju es barreja amb les verdures preparades, i després s’aboca amb l’adob fet a base de salsa de soja, vinagre, sucre, sal i espècies.
4. El refrigeri resultant es pot transferir a bancs prèviament rentats i esterilitzats. Es conserva perfectament tot l’hivern a la prestatgeria inferior de la nevera.

El millor és posar espàrrecs en coreà en gerres en miniatura, ja que es consumeix més sovint en porcions petites i pot anar malament ràpidament quan s’obre.

Contingut de calories

Si els espàrrecs vegetals ordinaris tenen un contingut calòric mínim de 15 kcal per 100 g, llavors per a un producte preparat en coreà, aquesta xifra és significativament diferent. L’aperitiu exòtic té 234 kcal per cada 100 g.

Si parlem d’espàrrecs secs, l’indicador és encara més gran: 440 kcal per 100g. Al mateix temps, la composició harmònica del producte permet incloure-la al menú de la dieta de qualsevol forma. Els espàrrecs tenen molta proteïna i baix en greixos.