Entre l’enorme varietat de representants del regne vegetal, es pot identificar un element separat com a família d’espàrrecs. Espàrrecs deliciosos, nutritius i extremadament saludables: quins són els seus beneficis i els seus perjudicis? Per què el favorit de molts gourmets és tan popular arreu del món?
Contingut de material:
Espàrrecs: què és, quines espècies existeixen
Els espàrrecs inclouen plantes herbàcies i arbustos relacionats amb els cultius vegetals.
Hi ha diverses varietats d’espàrrecs:
- Soja. Aquest tipus d’espàrrecs s’obté processant la soja. Aquestes últimes s’aprofiten molt temps fins que augmenten gairebé dues vegades. A continuació, les mongetes es trituren a fons i es produeix una massa homogènia. Aquest "puré" es pressiona per obtenir l'anomenada llet de soja. Durant la seva ebullició, apareix escuma blanca a la superfície. Es recol·lecta especialment i s’asseca durant dues setmanes. El resultat final es considera espàrrecs de soja.
- Blanc. Aquest espàrrec és popular als països europeus. Espàrrecs blancs madurs maduren de març a juny. Durant el cultiu, s’espuma completament amb terra, no permetent caure la llum del sol sobre la planta. A aquesta circumstància, l’espàrrec blanc deu el seu color. El seu gust és lleugerament inferior a la resta de subespècies d’aquesta família. Però pel que fa al contingut de nutrients, aquest espàrrec queda molt lluny de l’últim lloc.
Això és interessant! Espàrrecs blancs és un procés extremadament laboriós i acurador. Per la complexitat del cultiu, pot discutir amb tòfones o carxofes exòtiques. Per aquest motiu, l’espàrrec més “pàl·lid” també es considera el més car entre la resta de la família.
- Espàrrecs verdstambé anomenat medicinal. Creix a la vora del mar Caspi i de la Mediterrània, i durant molt de temps, els espàrrecs verds van estar "a l'ombra" del seu cosí blanc. Els espàrrecs blancs eren una delicadesa d’aristòcrates i se servien als millors establiments culinaris del món. L'etiqueta del producte menor es va treure gradualment de la verdura verda. Va resultar que la planta és una campiona en quantitat de nutrients.
- Violeta. El tipus més rar d’espàrrecs. La planta deu el seu color inusual per moderar l’exposició al sol. Com a resultat, es formen antocianines en els seus brots, responsables dels colors blau, violeta i vermell de les plantes. Aquest espàrrec també es cultiva en plena foscor, mostrant el sol només en sessions curtes.
La violeta es distingeix d'altres espàrrecs per una petita amargor en el gust. Durant el tractament tèrmic, la tonalitat violeta es perd, donant pas al tradicional verdós.
- Marina. Es considera una planta terrestre, tot i que alguns poden considerar-la una varietat d’algues. Aquests espàrrecs creixen a les costes marines i a les marismes. Per tastar-lo és lleugerament salobre, aporta iode, afecta a viure a prop d’aigua. La planta es pot introduir a la dieta, tant crua com cuinada. Durant el tractament tèrmic, els espàrrecs perden excés de sal.
- Espàrrecs de mongetes o fesols d’espàrrecs. Una planta popular amb llavors grogues o vermelles. Aquests espàrrecs són ideals per als amants dels aliments dietètics: en composició d'aminoàcids, és similar a les proteïnes del peix o la carn.
Important! Abans de consumir espàrrecs de mongeta, s’ha de coure. Això eliminarà la faseolunatina - un enzim que provoca la intoxicació del cos.
Beneficis i danys al cos humà
Els espàrrecs deliciosos i nutritius poden aportar a la persona avantatges i perjudicis.
Més materials: els beneficis i els perjudicis dels espàrrecs
Les qualitats positives dels espàrrecs inclouen:
- efecte diürètic i laxant;
- prevenció de patologies del sistema cardiovascular;
- efecte antihipertensiu;
- fort efecte antiinflamatori.
La verdura també és rellevant per a la prevenció de problemes oculars i càncer.
Menjar espàrrecs, encara que és poc freqüent, pot ser perjudicial. No es recomana menjar una verdura en cas que hi hagi:
- Intolerància individual als components dels espàrrecs. En cas contrari, hi ha un risc elevat de reaccions al·lèrgiques.
- Presència de malalties cròniques. En aquests casos, es recomana l'ús previ de la consulta del metge assistent.
Consells! No mengeu espàrrecs massa sovint i molt. Totes les substàncies actives de la seva composició, acumulades, poden causar l’efecte contrari al terapèutic.
Propietats útils durant l’embaràs
Els espàrrecs són un dels millors "embarassades". I tot pel contingut de vitamina B9: àcid fòlic. Aquest últim és responsable de la divisió cel·lular i del creixement, així com de la correcta condició intrauterina del fetus.
Una deficiència d’àcid fòlic al cos de la mare expectant pot provocar els problemes següents:
- Violacions en el procés de formació de la placenta o del seu despreniment.
- El retard en el desenvolupament del nadó.
- Major probabilitat d’avortament involuntari.
L’ús de qualsevol producte s’ha de normalitzar, i no excessiu. El requisit diari de l’embarassada d’àcid fòlic és de 0,4 mg. El contingut de vitamina B9 en espàrrecs és de 2.062 mg per cada 100 g de producte. En conseqüència, n’hi ha prou amb la mare expectant menjar 150 g d’espàrrecs al dia per reomplir les reserves d’àcid fòlic.
Ús en medicina tradicional, en cosmetologia
Els beneficis dels espàrrecs per al cos són veritablement inestimables, sinó perquè aquesta planta és molt utilitzada en cosmetologia i medicina. Afecta positivament la funcionalitat dels ronyons, intestins, cor i altres òrgans.
Els espàrrecs es recomana per a:
- diabetis mellitus;
- epilèpsia;
- artritis;
- hemorroides;
- l'obesitat.
Això és interessant! Les propietats beneficioses dels espàrrecs van ser descobertes pels metges de l'antiga Grècia i Egipte. Els metges locals van recomanar espàrrecs a la dieta als seus governants, per evitar problemes amb la pròstata i augmentar la potència.
Actualment, els metges confirmen que l’asparagina en la composició de la verdura ajuda a prevenir patologies de la pròstata i a combatre-les.
A efectes cosmètics, els espàrrecs es poden utilitzar tant internament com externament. Els més populars són els mètodes següents:
Decocció anticelul·lulitis
Per preparar la composició d’1,5 cul. espàrrecs picats aboqueu-hi un got d’aigua bullent i coeu-ho durant 5 minuts. El brou es decanta i es pren en 0,5 tasses 4 vegades al dia.
Màscara antienvelliment
Segons 2 cda. l espàrrecs picats amb formatge cottage i nata es barregen fins que s’esquinci. S’aplica la barreja a la cara i es renta amb aigua tèbia al cap de 10 minuts.
Les tiges i rizomes d’espàrrecs s’utilitzen activament en la lluita contra malalties de la pell: psoriasi, líquens, dermatosi al·lèrgica, èczema.
Els espàrrecs ajuden a la pèrdua de pes?
Menjar espàrrecs regularment ajudarà aquells que volen aprimar-se ràpidament sense perjudicar la seva salut. Aquest efecte està associat a una petita quantitat de greixos i hidrats de carboni a la planta i un alt contingut en aigua. Els espàrrecs també es poden utilitzar com a laxant i diürètic.
Per a persones amb dieta, es recomana incloure espàrrecs a les amanides de verdures. Les verdures fresques, guisades i cuites també seran beneficioses.
No et deixis emportar menjant espàrrecs en presència de síndrome d’estómac irritable.
Composició química, contingut calòric i valor nutritiu
L’espàrrec es considera un dels vegetals més baixos en calories: 100 g del producte només conté 13 kcal.
La composició dels espàrrecs és molt diversa i inclou oligoelements: ferro, calci, fòsfor, sodi i vitamines dels grups B, A, E, C, K. PP.
Valor nutricional del producte:
- proteïnes: 1,9 g;
- greixos: 0,1 g;
- hidrats de carboni: 3,7 g;
- àcids orgànics: 0,1 g;
- aigua: 93 g;
- fibra dietètica: 1,5 g;
- midó: 0,9 g;
- cendra: 0,6 gr.
Com i què cuinar amb espàrrecs?
La cuina moderna té desenes de plats amb espàrrecs: el producte és guisat, bullit, fregit, afegit com a farcit de pizza i pastissos. Els espàrrecs coreans són considerats un dels dolços més comuns.
Per cuinar, necessitareu Zhu (espàrrecs de soja) i pastanagues en proporcions 1: 2, oli vegetal, aigua, vinagre, condiment de pastanagues coreanes, sal, pebre.
Els espàrrecs primer s’han de remullar amb aigua bullent per donar-li elasticitat - de 30 a 40 minuts, no més (en cas contrari es deixarà anar solt). Trossegeu les peces acabades, afegiu-hi pastanagues ben ratllades i amaniu-les amb espècies. Al cap d’una estona, aboqueu l’amanida amb oli vegetal tèbia.
Els espàrrecs són una verdura sana i saborosa, familiar per a la gent des de l’antiguitat. Des d’aleshores, la planta no ha perdut el seu valor nutritiu i medicinal. Els brots d’espàrrecs i els rizomes s’utilitzen activament en cuina, cosmetologia i medicina. Els plats d’espàrrecs són una decoració de baix contingut en calories i saborosos per a qualsevol taula.
