Els grans d’espàrrecs són un cultiu de mongetes que inclouen a la seva dieta les persones que volen perdre pes en quantitats gairebé il·limitades. Com de segur és i si la cultura té “trampes” associades als seus beneficis i perjudicis per al cos, a continuació, esbrinen. Acabem el tema introduint receptes per elaborar espàrrecs, en què domina la cultura.
Contingut del material:
Composició i valor nutritiu dels espàrrecs
Les mongetes d’espàrrecs, que en la vida quotidiana s’anomenen grans de chiles, tenen altres noms. Sucre, verd: tot es tracta d'ella.
L’avantatge indiscutible de les faves d’espàrrecs és la capacitat de menjar-se directament amb una beina, fet que augmenta notablement les seves propietats útils, així com els índexs de gust.
A més de la seva rellevància per als productes dietètics (només 47 kcal per 100 g), el cultiu es distingeix per una quantitat suficient de vitamines (A, B, C, E), minerals i oligoelements. D’aquests darrers, les mongetes contenen ferro, potassi, magnesi, calci i zinc.
Així mateix, els grans de corda es caracteritzen per una major digestibilitat. Aquesta propietat es pot explicar per la qualitat de la fibra present en la composició. En comparació amb els seus germans, el conté en quantitats menors.
Propietats útils del cultiu de mongetes
L’ús de les mongetes depèn de la seva composició. Per exemple, l’àcid fòlic, el magnesi i el potassi que s’hi contenen redueixen el risc d’atac cardíac. I el ferro, que també es conté en el cultiu en quantitats suficients, ajuda durant l’agudització de l’anèmia. La totalitat de tots els components contribueix al fet que el cos pugui resistir amb més eficàcia les infeccions.
No es pot menystenir l'efecte productiu del producte sobre el funcionament del sistema nerviós. Les mongetes tenen un efecte calmant, gràcies a la seva introducció a la dieta, es pot normalitzar el son i millorar l’estat general.
Es mostra l’ús de mongetes i persones que pateixen diabetis. El cultiu conté arginina i se sap que és insulina natural, que ajuda a disminuir el sucre en sang.
No us podeu oblidar de l’efecte de les mongetes sobre el sistema genitourinari: funciona com un diürètic. El consum regular d’un producte d’aquest tipus permet eliminar l’excés de sal i líquid, cosa que contribueix a la lluita contra la gota i les malalties del sistema urinari.
Contraindicacions
Tenint en compte la rica composició vitamínica i els efectes beneficiosos per al cos, els fesols haurien de ser consumits incondicionalment per tothom. Però fins i tot té contraindicacions.
El primer que cal destacar és que els indicadors de perjudici de les mongetes depenen en gran mesura del lloc on creix la collita. La raó rau en el fet que absorbeix activament substàncies nocives del seu entorn. Per mitigar els riscos, prefereixi als proveïdors de confiança quan comprin un producte.
Si no es té en compte el lloc del creixement, la mongeta és principalment beneficiosa per al cos. Però hi ha un grup de persones a qui el producte està contraindicat.
Aquests inclouen:
- forma exacerbada de gastritis crònica;
- úlcera d'estómac o úlcera duodenal;
- colitis i colecistitis.
Cal introduir les mongetes amb cura a la dieta per a persones d’edat avançada, però només si tenen problemes amb el tracte digestiu.
Millors receptes de cuina
Després d’estudiar les principals qüestions relacionades amb els espàrrecs, no serà superflu conèixer algunes receptes sorprenents.
Gràcies a la selecció proposada, no només podeu preparar un sopar complet, consistent en el primer, segon plat i amanida, sinó també preparar mongetes d’espàrrecs per a l’hivern a partir de l’estiu.
Amanida de dieta
Potser el més senzill però deliciós és una amanida d’espàrrecs amb llavors de sèsam. El plat se serveix calent.
Ingredients
- mongetes verdes - 400 g;
- llavors de sèsam - 1 cda. l .;
- salsa de soja - 40 ml;
- mel - 1 cda. l .;
- sal al gust;
- pebre al gust.
Manera de cuinar.
- Fesols bullits, tallats en trossos de 3 a 4 centímetres de llarg.Com cuinar mongetes verdes? Si està fresc, després de bullir aigua durant 2 o 3 minuts. Si s’utilitza l’opció de congelat fresc, aleshores de 5 a 7 minuts.
- Afegiu el sèsam, la mel i la salsa de soja a les mongetes acabades.
- Barreja, però no serveix immediatament, sinó al cap de 5 a 10 minuts: l'amanida ha de romandre una estona en remull.
És tan fàcil obtenir un plat molt saborós.
Ous fregits amb beines d’espàrrecs
Aquesta opció és menys dietètica, que implica la preparació de fesols d’espàrrecs en una paella, però no és menys saborosa.
Ingredients
- mongetes verdes - 300 g;
- ous: 4 peces;
- all - 10 g;
- llet - 100 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- julivert al gust;
- pebre vermell mòlt - un polsim;
- sal al gust.
Manera de cuinar.
- Puré d'all. Barregeu amb sal i pebre vermell. També els podeu moldre en un morter.
- Bateu els ous amb la llet. Els dos components s’han de prendre a temperatura ambient.
- Afegiu-hi la barreja d’espècies i alls al sofregidor de llet d’ous. Batre.
- Quan s'utilitzen mongetes congelades, s'ha de descongelar i després s'aboca aigua bullent durant 30 segons.
- Escorreu l’aigua de les mongetes, tirant-ne la primera en un colador. A continuació, repartiu el producte en una paella amb oli. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
- Quan les beines quedin toves, ompliu-les amb ous de pollastre batuts.
- No s’han de barrejar els ous fregits. Per evitar cremar, només ho fregiu a foc lent sota una tapa.
Serviu el plat amb herbes. En el nostre cas, es tracta de julivert.
Collita per l'hivern a la marinada
Hàrric d'espàrrecs: una cultura força fàcil de collir per a l'hivern. Es pot congelar, en conserva i en conserva.Pel que fa als dos últims casos, heu de triar plantes immadures, encara joves.
Ingredients
- mongetes verdes - 1 kg;
- anet - 3 branques;
- all - 4 grans d'all;
- vinagre (9%) - 50 ml;
- sucre - 50 g;
- sal - 10 g;
- aigua - 500 ml.
Manera de cuinar.
- Seleccionat per a escabetxat ordenat, rentat. A continuació, talleu les vores de cada beina, mentre elimineu els extrems. Si cal, talleu la beina restant en barres de la mateixa mida.
- Posem les faves en aigua bullent i bullim durant 5 minuts.
- Reclinem en un colador per eliminar l'excés de líquid.
- Mentrestant, peleu els alls, renteu l’anet.
- En gerres preparades hi posem grans d'all, "paraigües" picants. A continuació, enviem les mongetes ells mateixos.
- Prepareu l’adob. Dissoleu la sal en aigua bullent, també s’envia sucre allà. Afegim vinagre al darrer torn.
- Aboqueu les mongetes amb la marinada encara calenta. Cobrim, sense torçar, amb tapes. Posem les gerres en una olla amb aigua bullent. Esterilitzem.
Els bancs tradicionalment es giren cap per avall i es mantenen refredats completament sota les cobertes.
Sopa de marisc
El primer lloc de la llista de receptes per fer espàrrecs no està ocupat per les sopes. La seva llista és molt extensa. Us proposem familiaritzar-vos amb la variant de sopa mediterrània amb mariscs, cireres i mongetes verdes.
Ingredients
- brou de peix - 500 ml;
- ceba - 1 peça .;
- mongetes verdes - un got;
- all - 1 peça .;
- còctel de mar - 200 g;
- espinacs - 1/2 tassa;
- cirera - 6 peces .;
- oli d'oliva - 2 cullerades. l .;
- romaní - un polsim;
- pebre vermell - 1/2 cullerada;
- sal al gust.
Mètode de cuina:
- En un bol de paret gruixuda en oli, fregiu les cebes i els alls.
- Afegiu les mongetes, el marisc i el pebre vermell als cultius d’arrel.
- Aboqueu-hi el caldo. Sal al gust.
- Afegir les meitats de romaní i tomàquet cherry.
- Porteu-ho a ebullició, bulliu-ho durant 5 minuts amb els espinacs.
Insistim 10 minuts i servim amb la crema agra.
Espàrrecs al forn amb peixos
Les mongetes es combinen amb èxit amb els peixos.
Ingredients
- peix blanc - 500 g;
- mongetes verdes - 200 g;
- formatge - 50 g;
- ceba - 1 peça .;
- crema agria - 100 g;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada;
- espècies al gust;
- sal al gust.
Manera de cuinar.
- El filet de peix (qualsevol adequat, per exemple, pollastre, bacallà) es sal i condimenta amb espècies. Escampem en un plat de cocció.
- En ceba de peix, tallat a mitges anelles.
- Ceba - mongetes verdes.
- Cobrim els productes al damunt amb crema agra i barrejada amb pasta de tomàquet i salpebrem formatge ratllat.
- Coure al forn a 200 ºC durant 20 minuts aproximadament.
El plat ja està a punt.
Bon gana.
