Les espècies correctament seleccionades per a peixos faran que els plats siguin especialment deliciosos. Els cuiners experimentats coneixen espècies que s’han d’utilitzar específicament per coure, guisar, fregir o salar el producte, però també hi ha barreges universals.
Contingut del material:
- 1 Quins condiments són adequats per al peix al forn
- 2 Espècies per guisar peixos
- 3 La composició ideal d’espècies adequades per a peix fregit
- 4 Condiment per salar peixos
- 5 La recepta d’una barreja universal per a plats de peix
- 6 Condiment per fumar peix, feu-ho vosaltres mateixos
- 7 Espècies per a la sopa de peix
Quins condiments són adequats per al peix al forn
Hi ha diverses opcions per a espècies ideals per coure al forn de diferents varietats de peix. Podeu coure-la tant en una fulla de forn oberta, com en una màniga, làmina, una bossa especial, en forma. Independentment del mètode de cocció seleccionat, aquest tipus de tractament tèrmic es considera el més útil i dietètic.
Per cuinar peixos al forn, els cuiners trien els condiments següents:
- Lavrushka. Destaca perfectament el gust i l'aroma de la delícia.
- Balsa de menta i llimona. Afegiu un plat de "frescor", feu que el seu gust sigui especial.
- Ceba, arrel d'api, julivert fresc, llima i suc de llimona. Aquests additius eliminen fàcilment una olor específica de peix quan es cou al forn.
- Orenga, melodi, anís. Aquestes espècies són especialment importants per utilitzar quan el peix es cuina al forn sense salses.
Les espècies enumerades es poden utilitzar de manera individual o combinar al vostre gust.
Espècies per guisar peixos
Sens dubte serà útil per a totes les mestresses de casa saber quines espècies són adequades per al peix a l’hora de coure. Si voleu afegir un gust a l’espècia, heu d’utilitzar pebre. Per exemple, només el negre o una barreja de pebrots mòlts de colors.
A més, quan guiseu peixos, podeu aplicar:
- Mostassa El millor de tot, en gra. Faran que el gust de la delícia sigui més brillant i refinat.
- Alfàbrega i romaní.Aquestes espècies són necessàries per condimentar el plat.
- Cebes de diferents varietats. Aquesta verdura es pot combinar amb èxit amb qualsevol tipus de peix.
Si cal reduir el contingut de calories del plat acabat, guisem el producte no en oli, sinó en aigua.
La composició ideal d’espècies adequades per a peix fregit
Fregir el peix és una de les maneres més populars de cuinar-lo. La carn durant el tractament tèrmic es torna més sucosa a causa de l’addició d’oli. I des de dalt apareix una deliciosa escorça daurada.
El sabor del plat acabat dependrà en gran mesura de les espècies utilitzades. Tradicionalment, els pebrots calents es seleccionen per fregir. Podeu agafar negres, blancs, vermells o simplement una combinació d’ells. El principal és no excedir-lo i no pegar el peix. El gust principal del plat és fàcil de matar.
Entre els millors condiments per al peix, els cuiners experimentats distingeixen farigola, nou moscada i coriandre. Són aptes per fregir habitants submarins.
Per fer més agradable el color del plat: ruddy, daurat, podeu afegir cúrcuma a les espècies de peix. Una condimentació sens dubte agradarà als amants d'un sabor dolç en una deliciosa calor.
Es combinen millor entre verds amb peix, alfàbrega clara i fosca, farigola, julivert de qualsevol tipus, anet i balsam de llimona. Es pot utilitzar qualsevol tipus fresc i sec. Cal recordar que L’alfàbrega fosca haurà d’afegir més que llum. La versió verda d'aquest tipus de greix té un gust més brillant.
Condiment per salar peixos
Perquè el peix sigui més saborós, més interessant durant la salada, definitivament hauríeu d’afegir la lavrushka (fulles senceres o arrebossades) a l’adob, pebrots mòlts de colors, suc de llima / llimona, pèsols. Per descomptat, el cítric fresc no condimenta, però pot millorar el sabor dels plats de peix. A la marinada li agradarà una amargor agradable. Tot el conjunt d'espècies enumerades és adequat tant per a peixos blancs com vermells.
Si el filet del producte està sec, llavors podeu barrejar les espècies seleccionades amb crema agra / maionesa i assegureu-vos d'afegir julivert picat.
És encara més fàcil salar el peix en oli aromàtic. Per a això, es selecciona el greix vegetal, ja infusionat amb diverses herbes i espècies. Els greixos, els alls, els condiments que trieu, s’obren, per exemple, amb oli d’oliva. Deixeu aquest formulari durant 2 dies. Després només queda salar la barreja.
La recepta d’una barreja universal per a plats de peix
Si voleu, podeu fer de manera independent una barreja universal d’espècies per a plats de peix. Es pot afegir a la delícia, preparada de qualsevol manera.
Ingredients
- una barreja de pebrots mòlts de colors - 3 cullerades;
- coriandre - 1,5 cullerades;
- sal - 3-3,5 tsp;
- sucre glaç - 2,5 culleradetes;
- pebre amarg - 1/3 de la beina;
- alls secs i cebes - 6-7 culleradetes.
Cuina:
- Barregeu els pebrots mòlts. Picar la beina amarga a l’atzar. Per facilitar-lo, cal utilitzar-lo ja sec.
- Les mongetes de coriandre tallades pel seu compte en un morter.
- Combina tots els ingredients preparats i restants en un bol comú.
- Tanqueu el recipient amb una tapa hermètica. Agitar la barreja.
Guardeu la barreja resultant en un lloc sec.
Condiment per fumar peix, feu-ho vosaltres mateixos
Per a aquesta variant de processament del producte, és millor preparar no una barreja d’espècies, sinó una deliciosa adob aromàtica. Substituirà el condiment.
Ingredients
- peix apte per a fumar varietats - 1 quilo;
- sal (tosca) - 2,5 cullerades. l .;
- sucre (remolatxa) - 1,5 cda. l .;
- Lavrushka - 5 fulles;
- grans - 4-5 peces;
- te d’alta qualitat (negre) - 3 bosses porcionades;
- pebre - 6-7 pèsols.
Cuina:
- Aboqueu un litre d’aigua potable a la cassola. Endolcir i salar líquids. Bullir.
- Retireu el contenidor del foc. Afegiu tots els ingredients restants.
- Aboqueu el peix amb la barreja de color conyac resultant.
- Després de refredar, moveu la cassola amb tot el contingut perquè es refredi.
Deixeu el peix durant 2-3 dies.
Espècies per a la sopa de peix
Les espècies que es mostren a continuació són rellevants per afegir tant a la sopa de peix, o simplement al caldo, en el qual es cuina el filet per servir-ne més amb un plat lateral. A la primera versió del plat, qualsevol pebrot mòlt serà adequat.La nitidesa farà que la sopa sigui encara més suau.
A l’hora de cuinar, val la pena afegir-hi no només la ceba sencera (després d’haver fet una incisió en forma de creu des d’una vora) i la lavrushka, sinó també l’api i / o l’arrel de julivert. Faran que el sabor del plat sigui més viu, interessant.
S’obté un brou molt saborós amb llavors i clars. Però s’ha d’evitar el pebre vermell, el coriandre, el cardamom i la canyella quan es cuina la sopa o bullir filets de peix, tot i que de vegades es troben en receptes orientals no adaptades.
El tarragoní, el romaní i la sàlvia complementen el gust del producte cuit, però fan que el caldo s’amargui. Per tant, es poden seleccionar, per exemple, per processar filets en una caldera doble.
Després d'haver tractat additius picants ideals per al peix, podeu fer les vostres barreges de sabor fàcilment. Aleshores, el gust de les llaminadures resultants serà cada vegada més agradable per sorprendre tant els hostes com totes les llars.
