Filet de vedella: 11 receptes casolanes

Fragant, sucós, saborós, amb una delicada escorça fregida, la carn de vedella ha conquistat milions de persones a tot el món. La vedella és la carn més adequada per a un plat, perquè no és tan greix com el porc i tampoc tan de “goma” com el xai.

Filet de vedella - Consells de cuina

La carn perfectament fregida no és tan fàcil de cuinar. Primer heu d’entendre quin grau de preparació necessiteu, després decidiu la marinada, la salsa i el plat secundari.

Quins són els graus de rostit de carn de vedella?

Cadascun determina per si mateix el grau de rostit de filet.

N’hi ha diversos:

1. Raw Rostit dèbil. Aquesta carn té una costera feble als costats, però al seu interior és gairebé crua. Per aconseguir aquest grau, es necessita un bistec durant dos minuts de sofregir en una paella.
2. Mitjà rar. La carn és una mica més fregida, amb un suc rosat secretat durant una punció. Les peces surten tendres i plenes de suc.
3. Mitjà La mitjana daurada. Ja no hi ha més sang a la vedella, es cou uniformement suaument per dins i amb una crosta daurada a l’exterior.
4. Pou Mitjà. En un filet, el suc ja no és rosat, sinó transparent, la carn queda una mica seca.
5. Bé Fet. La carn, completament fregida per dins i per fora, té un color marró, gairebé no hi ha suc.

Salses de carn ideals

La carn és avorrida sense salsa, de manera que oferim salsa de vi per al filet perfecte.

Necessiteu:

• vinagre - 4 ml;
• brou de vedella - 250 ml;
• sucre moreno - 16 g;
• vi negre - 120 ml;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació del vestit per al menjar:

1. Aboqueu el brou de carn en un bol i cuineu-lo fins que redueixi a la meitat el volum.
2. Aboqueu-hi sucre, afegiu vinagre i vi i continueu cuinant durant 10 minuts.
3. Queda per salar i pebre la salsa i la podeu servir a un filet tendre.

A més d’aquesta opció, al vostre filet preferit podeu posar un bol amb salsa de tomàquet, salsa barbacoa, mel de soja o fins i tot pruna. Hi ha qui prefereix el gust de la carn pura i utilitza només entre dos i tres tipus d’herbes i sal en la seva preparació.

Guarnició per filet de vedella

A més de la salsa, la vedella es pot servir amb enciam verd i patates bullides. Verdures a la planxa: els tomàquets, les albergínies, els pebrots i les cebes van molt bé amb la carn a la brasa. Les mongetes al forn, el blat de moro, l’arròs cuit i els espàrrecs de la salsa complementen bé el gust del bistec.

Filet Marinat: Receptes

El seu sabor i aroma picants únics a la carn de vedella aporta marinada. Proporciona la carn amb la sucositat i suavitat necessàries al seu interior i dóna un sorprenent color marró daurat a la crosta a l'exterior.

Productes obligatoris:

• suc de llimona - 15 ml;
• sal i mostassa - 5 g cadascuna;
• oli de gira-sol - 40 ml;
• una mica de pebre negre;
• un cap de ceba;
• dos grans d'all.

Algoritme d’accions:

1. Combina el suc de llimona, el pebre, l’oli i la sal en una tassa.
2. Mitjançant un ratllador, convertiu la ceba en puré, transferiu-la a un bol comú.
3. Vendre els grans d'all i enviar-los després de la ceba.
4. Barregeu-ho tot i tireu-hi la vedella amb aquesta adob.

Recepta de paella

Per implementar el pla necessitareu:

• dos pessics de pebre negre;
• oli d’oliva: un parell de culleres;
• una porció de bistec de carn;
• dos pessics de sal.

Com cuinar filet de vedella en una paella, tingueu en compte el següent:

1. Vam agafar un tros de carn amb una fina capa de greix, sense ossos. El seu gruix no hauria de superar els 3 cm, ja que a la paella no es fregeix del tot un shmat massa gruixut.
2. Obtenim la vedella amb antelació de la nevera i l’escalfem a temperatura ambient.
3. Escalfem la paella amb una mica d’oli d’oliva.
4. En aquest moment, processem acuradament la preparació de la carn amb una barreja de sal i pebre.
5. Comencem a fregir-lo durant 2 minuts amb l’oli més escalfat.
6. Un altre mètode de cocció depèn del grau de cocció preferit. De mitjana, la vedella es sofregeix un parell de minuts en oli bullint per les dues cares i els costats es sofregeixen durant 5 minuts després de reduir el foc.
7. Quan l’àpat estigui cuit, deixeu-ho reposar aproximadament un quart d’hora.
8. Passat aquest temps, les carn suculentes i fragants han de servir-se amb herbes o verdures fresques. Bona gana!

Cuinant a partir de vedella de marbre

Llista de productes per quilo de carn:

• sal i alfàbrega - al gust de l’amfitriona;
• un parell de cullerades d’oli d’oliva;
• barreja de pebrots.

Algoritme d’accions:

1. Tallem la carn amb una tovallola d’un sol ús i la deixem a la temperatura a la cuina.
2. Processem les peces amb condiments amb sal i oli.
3. Escalfeu fortament la cassola a la cuina i carregueu-hi la vedella, prement-la una mica amb una espàtula.
4. Cuineu un parell de minuts de carn per un costat, i després torneu-lo suaument cap a l’altre. Repetiu la manipulació 4-5 vegades més.
5. Resta canviar el tendre bistec de vedella de marbre amb una escorça marró daurada en un plat i deixar-lo reposar 5 minuts. Després d'això, podeu començar el vostre àpat.

Cuinant al forn

Composició d'ingredients:

• qualsevol espècia seca al vostre gust;
• vedella - 300 g;
• oli vegetal - 40 ml;
• sal al gust.

Com cuinar filet de vedella al forn:

1. Descongelar el tros de carn lleugerament batut amb un martell de fusta, fregar sal i espècies.
2. Deixeu marinar el producte durant 60 minuts.
3. Al final del procés, enceneu el forn i escalfeu-lo a una temperatura de 220 graus.
4. Paral·lelament, escalfeu la cassola, hi afegiu oli i fregiu la peça durant 2 minuts per cada costat.
5. Amb les restes d’oli vegetal, processeu el plat per enfornar, poseu-hi una carn deliciosa amb una crosta “enfarinada”.
6. Coure el bistec de vedella al forn durant 10 minuts. Ho decorem amb herbes i servim a taula.

Com fer graellades amb salsa de tomàquet?

Ingredients Essencials:

• tomàquets cherry - 100 g;
• sal al gust;
• pebre dolç - 1 u .;
• llavors de sucre i sucre: 15 g cadascuna;
• oli d’oliva - 35 ml;
• vedella - 0,7 kg;
• cap de ceba;
• pebre mòlt al gust;
• quilo de patata;
• pebrot calent mòlt - 1 cullerada;
• una calç;
• tres grans d'all.

Cuinar filet a la brasa:

1. S'han de pelar i tallar dos grans d'all. Combina-les en un bol amb sal i mola.
2. Aboqueu pebre mòlt calent, llavors de carabassa, altres 15 grams de sal i sucre. Freguem la vedella crua amb aquesta barreja aromàtica per tots els costats.
3. Retirem les peces de carn a la nevera durant 5 hores.
4. Peleu la ceba, els tomàquets i el pebrot i talleu-los a daus.
5. Combinem les verdures en un altre bol, hi afegim 20 grams de sal, un gra d'all picat i pebre negre mòlt. Aboqueu oli i 50 ml d’aigua. Barregeu-ho tot i tanqueu-ho a la nevera.
6. Quan la carn i la salsa estiguin a punt, escalfem la planxa. Posem la vedella a la reixa i ho escalfem a cada costat durant 4 minuts.
7. A continuació, tanqueu la tapa i coeu-ho durant 6 minuts més.
8. Deixeu reposar una estona la carn apetitosa, talleu-la a porcions i tireu-hi salsa picant. Bona gana!

Cuina de bistec de vedella Miratorg

Necessiteu:

• bolets - 100 g;
• Filet Miratorg - 2 peces .;
• all - 4 grans d'all;
• sal marina al gust;
• oli d’oliva - 70 ml;
• pebre negre mòlt al gust;
• mitges gots de vi negre sec.

Algoritme d’accions:

1. Premeu els alls tendres.
2. Els filets crus es freguen amb sal marina, la meitat de la quantitat total d’all i pebre negre. Tanqueu el producte durant mitja hora a la nevera.
3. En una paella, escalfeu l’oli d’oliva, tireu-hi all i fregiu-lo fins que estigui ben daurat.
4. Aboqueu els trossos tallats de bolets, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi sal i coeu els ingredients durant 10 minuts.
5. Escalfem la brasa, hi posem els bistecs adobats i cuinem durant 6 minuts pels dos costats.
6. Queda només per deixar que la carn suculenta estigui bullida durant 10 minuts, i després organitzar-la en plats i afegir bolets al vi. El gust és increïble!

Ràpid i saborós a la graella elèctrica

Què heu de prendre:

• mostassa - 2 g;
• filet de vedella - 1 kg;
• oli d’oliva - 20 ml;
• vi negre: 0,1 l;
• cansalada - 0,2 kg;
• sal - 15 g;
• champignons - 0,3 kg;
• nata - 50 g;
• pebre mòlt - 5 g.

Cuinar bistec de vedella a la graella elèctrica:

1. Els bolets trituren en llesques mitjanes.
2. Enrotlla el filet de vedella a la cansalada i fixa amb un fil.
3. Processem els filets resultants amb oli d’oliva, sal, mostassa i pebre.
4. Encenem la graella elèctrica, l’escalfem i fregim les mandonguilles durant 7 minuts per cada costat.
5. Emboliqueu els filets calents amb paper film i deixeu-los en aquesta forma durant 10 minuts.
6. Durant aquest temps, preparem rodanxes de bolets en una paella fins que s’hagi evaporat tot el líquid de bolets.
7. Aboqueu vi a la cassola i deixeu-los sofregir els productes durant 3 minuts.
8. Aboqueu la crema i continueu cuinant 5 minuts més.
9. Queda posar els filets acabats en un plat i afegir-hi la salsa de bolets. Bona gana!

Nova York a casa

Components de la recepta:

• oli vegetal - 55 ml;
• vedella de marbre - 0,5 kg;
• grans d'all - 3 peces .;
• un pebrot;
• sal al gust;
• una tija de romaní fresc;
• un tros de mantega - 30 g.

Com cuinar un bistec:

1. Escalfeu a la temperatura ambient dos bistecs frescos, processeu-los per tots els costats amb oli vegetal.
2. Escalfem la paella seca, posem els bistecs al fons i cuinem un minut per un costat i l’altre.
3. Fregiu els quatre minuts següents, girant de tant en tant les rodanxes de cansalada.
4. Tritureu els alls a la polpa, afegiu-lo a la carn amb mantega. Aboqueu pebre negre i sal. Al cap d’un minut, apagueu el foc.
5. Escampem bistecs sucosos i perfumats, decorem amb romaní i chili. Bona gana!

Filetes de tibó a l’adob

Llista d’ingredients

• llimona
• Filet de tibó - 2 peces .;
• sal - 10 g;
• un tros d’oli - 120 g;
• farigola - 2 branques;
• all - 2 peces .;
• pebre negre - 5 g.

Algoritme d’accions:

1. Un dia abans de l’inici de la cuina, emboliqueu els bistecs acabats de comprar amb paper film i envieu-los a la nevera.
2. Retirem la pel·lícula i processem els sucs trossos de carn amb sal. Els donem un descans durant 10 minuts.
3. Comencem a fer salsa de filet. Per fer-ho, netegeu els caps d'all i talleu-hi cada gra a trossos grans.
4. Renteu la llimona i piqueu-la a daus sense pelar-la.
5. Enfilem 80 grams d’oli a la cassola i esperem fins que es fongui.
6. Després comencem a fregir els alls durant 3 minuts, després afegim la llimona i la farigola.
7. Passats els 5 minuts extreurem les branques d’herba, i picem la resta amb una batedora.
8. Encara ens queden 40 grams de mantega. Els lubrifiquem amb vedella.
9. Poseu els trossos a la superfície de la cassola i fregiu-los durant 3 minuts.
10. Aboqueu els bistecs amb una salsa marró daurada, torneu les peces a la planxa i cuineu-les al forn durant 10 minuts.
11. Cobrim els filets acabats amb paper film i esperem 15 minuts. Després d'això, podeu configurar la taula.

Carn de marbre Ull de costella

Els components necessaris de la recepta:

• un tros d’oli - 25 g;
• gra d'all;
• Filet d’ulls de costella - 1 unitat .;
• sal marina al gust;
• farigola - 1 branca;
• pebre negre al gust.

Algoritme de cuina:

1. Escalfeu la cassola abocant-hi una mica d’oli refinat.
2. Enrotlleu el bistec a temperatura ambient amb una barreja de sal i pebre.
3. Poseu la vedella a la superfície de la cassola i fregiu-la durant un minut i mig a cada costat: la carn s'ha de daurar uniformement.
4. Vendre el gra d'all i afegiu-lo a la vedella amb farigola i mantega.
5. Cuinem el plat durant 5 minuts més i servim amb seguretat!

Flambe de carn de vedella Marsala

Principals productes de bistec:

• sal al gust;
• oli d’oliva - 55 ml;
• conyac - 100 g;
• pebre negre a gust;
• carn primimbif;

Per a la salsa:

• all picat - 15 g;
• farina - 65 g;
• cap de ceba;
• Vi de Marsala: 0,1 l;
• sal al gust;
• brou - 300 ml;
• pebre negre a gust;
• bolets - 0,2 kg;
• oli vegetal - 50 ml.

Algoritme d’accions:

1. Per a la salsa, escalfeu l’oli d’oliva en una paella, tireu-hi la ceba picada, els xampinyons a rodanxes i l’all. Fregiu fins que les verdures daurades.
2. Aboqueu la farina tamisada i coeu-ho un minut més.
3. Aboqueu el vi i barregeu els productes, afegiu-hi el brou de carn i cuineu fins que la salsa quedi espessa.
4. De manera estàndard cuinem filets amb el grau de fregit desitjat.
5. Aboqueu sal i pebre. Aboquem el conyac i utilitzant un llum llarg que hi posem foc directament a la cassola.
6. Apaguem el foc tancant la tapa i servim el plat resultant a la taula.

Sucós i tendre: en mantega

Què heu de prendre:

• pebre i sal al gust;
• vedella - 0,8 kg;
• una llesca de mantega - 50 g.

Instruccions pas a pas:

1. Fem diversos filets de llom de vedella. El seu gruix no ha de ser superior a 3 cm.
2. Fondre un tros de mantega a foc alt en una paella.
3. De tots els costats processem els bistecs amb sal i pebre i fregim amb mantega durant 4 - 5 minuts per cada costat.
4. Serviu els bistecs amb enciam o verdures.

El filet és un plat de tots els temps. Es pot fregir ràpidament per a un marit cansat a la feina o servit amb una salsa gourmet a la taula festiva. Trieu una recepta, entreneu-vos i molt aviat la popularitat dels vostres filets eclipsarà totes les altres cerques culinàries dels vostres amics.