Filet de porc: 13 receptes per a un bistec deliciós i sucós

Ni un sol home es negarà una bistec de porc degudament preparada. Aquest és un plat deliciós que es convertirà en una decoració digna fins i tot per a una taula festiva. I podeu diversificar-lo amb tot tipus de marinades i salses.

Com fregir el bistec de porc: grau de rostit

Les carns de porc tenen diversos graus de torrefacció:

1. La carn només es recobreix amb un color daurat a la part exterior i, a dins, gairebé gairebé crua.
2. Rostit lleuger amb una mica de sang.
3. Fregit dèbil sense sang.
4. Torrat mitjà.
5. Filet ben fet.
6. Rostit fort.

Es considera que la cuina mitjana és una opció per a un filet suculent.

En aquest cas, la carn continua sent tova, però no hi ha més sang. Per a aquesta opció, es fregeixen primer els trossos de porc durant 3-4 minuts a foc alt, i després uns 5-7 minuts de mitjana. Primer podeu fregir-les durant un minut per cada costat i, després, enviar-les durant el minut 17 a 20 minuts al forn.

Filet de porc en una paella: una recepta clàssica

Ingredients: llom de porc 630 g, ceba, 40 g de mostassa dolça, 2 grans cullerades d’oli refinat, sal fina, un polsim de pebre vermell i negre.

1. El rentat de carn es renta en aigua freda, s’asseca, es talla a trossos. El seu gruix òptim és d’un centímetre i mig a dos centímetres. Llesques batent lleugerament, fregides amb una barreja de sal i pebre. És millor utilitzar el costat del martell sense claus perquè les peces de porc no es trinquin.
2. La carn es greix amb mostassa i es deixa marinar a la dreta durant aproximadament una hora.
3. A continuació, el porc es transfereix a una paella amb oli ben escalfat. S'ha de fregir les dues parts per les dues cares fins que aparegui una deliciosa escorça marronosa. Normalment de 3 a 4 minuts és suficient per cada costat de la llesca.
4. Per als filets preparats, els millors anells de ceba es disposen.
5. Els productes s’emmagatzemen junts durant 5 a 6 minuts més a foc lent sota una tapa ben tancada.

Els bistecs de porc resultants en una paella se serveixen deliciosament amb pèsols en conserva sense líquid com a plat lateral.

Com cuinar carn suculenta al forn?

Ingredients: aproximadament 1 kg de coll de porc, 3 grans cullerades de salsa de soja (el millor és fer servir Worcester), pebre negre acabat de moir al gust, sal, oli d’oliva.

1. La carn es treu de la nevera amb antelació. En el moment de cuinar, hauria de ser a temperatura ambient.
2. Un tros de porc es talla en forma de filets grossos (uns 2 cm de gruix). Cada llesca resultant es perfora en diversos llocs amb una forquilla. La carn del ritme no és necessària.
3. Es ruixen les billetes amb salsa Worcester. En canvi, podeu utilitzar soja regular sense additius ni fins i tot amb vinagre balsàmic.
4. Per sobre, es freguen els trossos de carn amb una barreja de sal i pebre, després es deixen marinar. Bé, si hi ha oportunitat de donar-los un "descans" tota la nit. Però una hora serà suficient.
5. Els filets s’apilen els dos junts sobre una fulla de forn untada amb oli.
6. Les peces s’envien a un forn preescalfat a prop de la part de calefacció. El millor per fer a la brasa. Si no hi ha aquesta funció, haurà de configurar la temperatura al forn a 300 graus.
7. Primer, els bistecs al forn es sofregeixen per un costat i després per l’altre. El temps de cocció total de la brasa és de 14 a 16 minuts.

La carn llesta se serveix amb salses salades i altres plats.

Filet de porc suau en una cuina lenta

Ingredients: 2 grans filets de porc (a l’os, d’uns 2 cm de gruix), 1 cullera gran d’oli refinat, ½ culleradeta. sal fina, 3 pessics de pebre negre acabat de mòlt, 1 cullerada. suc de llima, 2 pessics de pebre vermell dolç. Com cuinar un filet saborós i suau en una cuina lenta, tindrem en compte amb més detall.

1. Es renta bé les peces de carn amb aigua corrent de gel i es renta amb les tovalloles de paper.
2. El pebre vermell dolç, la sal, el pebre negre acabat de triturar, el suc de llima (o llimona) i l’oli es barregen en un bol petit. Podeu afegir altres espècies preferides a aquesta barreja a gust.
3. Es frega la massa resultant amb carn de porc i es deixa marinar durant 20 minuts.
4. S'aboca oli al bol de la cassola intel·ligent. El mode “cocció” està activat. També és adequada l'opció "Fregir".
5. Quan l’oli s’escalfi bé, hi podeu posar filets. Es fregeix cada tros de carn durant 12-14 minuts, primer per un costat i després per l'altre costat.

El plat resultant es pot servir immediatament per sopar amb qualsevol plat seleccionat. Simplement podeu afegir carn amb verdures adobades i salsa picant.

Carn gustosa en una adobada de salsa de soja

Ingredients: quilo de polpa de porc, mitja tassa de sucre de canya (marró), 2 cullerades. cullerades de oli d'oliva, de 3 a 4 grans d'all, ½ culleradeta d'arrel de gingebre fresc picat.

1. En el plat que es discuteix, el principal és la marinada de carn. Per fer-ho, es barreja sucre de canya, mantega, salsa, gingebre picat i all picat. Tots els ingredients es barregen bé. És convenient utilitzar un whisk per aquest propòsit.
2. La peça sencera de carn es col·loca dins d’una bossa i s’omple d’adob. El disseny està ben lligat i enviat a la nevera durant tota la nit.
3. L’endemà, la carn es talla a trossos adequats i es fregeix a banda i banda en oli ben escalfat.

Se serveixen bistecs amb ketchup calent i patates bullides.

A la paella

Ingredients: 2 bistecs grans de porc, oli refinat, sal gruixuda, pebre negre acabat de molir, herbes aromàtiques a gust.

1. La paella s’ha d’enviar immediatament a penedir a foc alt. En el moment en què es posi la carn, n’hi hauria d’haver una febre forta. Comproveu la preparació dels plats per rostir carn de porc amb una gota d’aigua. Si, després d’haver tocat la superfície de la paella, bull immediatament, cosa que significa que podeu començar l’etapa principal de la cuina de filets.
2. Mentre s’escalfa la paella, cal batre les llesques de carn amb un martell especial (costat sense claus). No cal ser massa zelós en aquesta qüestió.
3. Els bistecs es freguen amb una barreja de sal, espècies, herbes aromàtiques seleccionades.
4. Es fregeixen primer els trossos de carn a foc molt alt durant 3-4 minuts per cada costat, i el procés continua fins i tot amb l'escalfament mitjà de l'estufa durant uns altres 5-6 minuts per cada costat.
5. Si la carn no és prou grassa, es pot afegir al contenidor una petita quantitat d’oli refinat durant la cocció.

El bistec de porc a la planxa en una paella s’ha de fregir completament. Si es deixa un suc clar sense impureses de sang quan es talla una peça, es pot tastar la carn.

Opció d’herbes provençals

Ingredients: 1,3 kg de carbonat sense costelles, 90 g de mantega, 140 ml d’aigua mineral carbonatada, suc de dues llimones mitjanes, 2/3 paquets d’herbes provençals, 1 cda. cullerada de mostassa, 2 cebes, una barreja de pebrots, sal fina.

1. Es talla un tros de carbonat de porc. El gruix de cada peça ha de ser d’uns 2,5 cm.
2. S'aboca el suc de llimona a la mantega fosa. Allà s’envien sal, pebrots, mostassa i herbes provençals. Els ingredients es barregen.
3. La carn es col·loca en un recipient ben tancat. La marinada preparada al pas anterior s’aboca. La ceba tallada ben fina també té prou son.
4. El porc amb aquests additius s’escorre durant dues hores aproximadament. Periòdicament, les peces de carn es giren de manera que es distribueix la marinada correctament.
5. La paella s’escalfa bé sense oli. Hi ha una carn de porc escabetxat. A cada costat, es sofregeixen els bistecs durant 3-4 minuts. Podeu pelar la majoria de les herbes de les peces amb un ganivet perquè no es cremin.

La resta de marinada es deixa bullir i es deixa coure un parell de minuts. Com a resultat, la salsa s’adapta idealment a la carn de guisada.

Amb salsa de crema

Ingredients: 1,5 quilograms de llet de porc, tomàquet gran, un polsim d’alfàbrega seca, 1 cullerada. l oli d'oliva, 280 ml de crema gruixuda, 1 cullerada. Salsa pesto, espècies al gust, sal.

1. La carn es talla en filets, es frega amb una barreja d’espècies seleccionades i sal. A continuació, es fregeix amb una quantitat mínima d’oli d’oliva escalfat fins que aparegui una crosta cruixent.
2. Els tomàquets amb pela es tallen a cercles. Espolseu amb alfàbrega seca. A continuació, els trossos de verdures es fregeixen lleugerament a la mateixa paella i es transfereixen ràpidament a un plat separat.
3. S'aboca la crema al mateix recipient, s'afegeix salsa pesto, sal i espècies al gust. La massa s’escalfa a foc mitjà durant 3 o 4 minuts.

Quan es serveixen plats a taula, es posen filets en un plat pla. Es posen rodanxes de tomàquets al damunt i s’aboca una salsa cremosa. Una delícia se serveix amb arròs bullit o patates al forn.

Sota la marinada picant

Ingredients: coll de porc de quilo, 1 cda. l suc de llima, la mateixa quantitat d’oli d’oliva i salsa de soja, 1 cullerada cadascuna. pebre vermell calent i negre fresc, un polsim de pebre vermell mòlt, sal, 5 - 7 dents. all fresc, un polsim d’alfàbrega.

1. La carn rentada i seca es talla en filets. Els podeu superar una mica.
2. Tots els altres ingredients de la recepta es combinen per a l’adob. L’all es passa prèviament a través d’una premsa. La quantitat d’ingredients picants es regula segons el gust del cuiner. Cal tenir especial cura amb la sal: és important no oblidar que ja està en salsa de soja.
3. Una adobada preparada es frega amb cura a cada filet de tots els costats. Després d'això, es deixa reposar la carn durant 20 minuts.

Resta fregir el porc amb oli ben escalfat pels dos costats, refredar lleugerament i servir per sopar. Complementa perfectament aquests bistecs amb ketchup dolç regular.

Filet de porc a l’os amb formatge

Ingredients: 2 bistecs grans de llom de porc a l’os, 3 ous de pollastre grans, 70 g de formatge (dur), 3 a 4 grans cullerades de farina de gran qualitat tamisada, sal gruixuda al gust, una barreja de pebrots, 40 ml d’oli refinat.

1. Els filets de carn són ben rentats, assecats amb tovalloles de paper. A continuació, es baten amb cura amb un martell de cuina especial. En el procés, ni la carn ni els ossos no han de ser danyats.
2. La carn preparada s'empolvora amb una barreja de pebre i sal. És aconsellable triturar les peces amb les mans perquè el condiment s’absorbeixi bé en elles.
3. Els ous crus batre bé amb un batut i se'ls afegeix formatge ratllat finament. Els ingredients es barregen. Si el formatge no és prou salat, es pot afegir lleugerament la massa al gust.
4. Cada filet de porc s’enrotlla en farina i es submergeix en una barreja d’ous amb formatge. Aquestes darreres han de tapar les peces per tots els costats.
5. S'aboca oli refinat en una paella escalfada. Quan fa calor, podeu començar a fregir els filets de carn: hauria d’aparèixer una escorça marronosa a banda i banda de les peces. Suficient rostiment de 4 a 6 minuts per sobre i per sota.

Serviu-ho calent amb qualsevol guarnició.

Carn suculenta amb pruna i salsa de gingebre

Ingredients: 750 g de polpa de porc, 3 cullerades. l salsa de soja, la mateixa quantitat de mel líquida, 1 cullerada cadascuna. gingebre mòlt, herbes provençals i barber sec, 4 cullerades. l suc de llimona, 1 cda. l Mostassa de Dijon, 320 g de prunes, un got de sucre (marró), un gra d'all, un polsim de canyella, sal.

1. En un bol petit, es combinen la meitat del suc de cítrics, mostassa, mel, barberry sec, salsa de soja, herbes provençals. La barreja resultant es frega per tots els costats amb carn de porc picada per filets.
2. Les peces de carn s’apilen les unes sobre les altres, s’emboliquen en film aferrat i s’envien a refredar tota la nit.
3. Per a la salsa, tots els ingredients restants s’envien a la batedora, excepte el sucre i l’all. Es converteixen en una massa homogènia.
4. S'aboca la barreja a l'últim pas. Se li afegeix tot sucre alhora.
5. La massa es cou a foc mitjà durant 8 a 9 minuts fins que s’espesseixi. Després d’això, s’hi aboca l’all picat. La salsa es bull durant un parell de minuts i es treu del foc. Quan es refredi una mica, cal colar la massa per un tamís gran.
6. Els bistecs preparats a banda i banda es fregeixen amb oli calent fins que quedi un rostit deliciós.

La carn calenta es posa en un plat i s'aboca amb la salsa del cinquè pas.

Recepta de full de forn

Ingredients: 370 g de porc, sal, una barreja de pebrots, oli refinat, espècies per a la carn.

 

Els bistecs de porc sempre poden ser molt saborosos cuinats en paper al forn. Són sucoses i tendres.

Per fer-ho, la carn no descongelada es talla a trossos mitjans.

1. A continuació, es bat el porc lleugerament batut, es frega amb espècies, sal, una barreja de pebrots.
2. A banda i banda, es ruixa la carn amb oli i es deixa mitja hora durant un "descans".
3. Cada futur bistec preparat està embolicat en paper.
4. Es disposen els billets en una fulla de forn i es netegen al forn preescalfat durant 35 minuts.

Després es retira el recobriment i el plat continua cuinant durant 10-12 minuts més fins que estigui daurat.

Filets de porc amb formatge, tomàquets i cebes

Ingredients: un quilo de llet de porc, 70 g de formatge, mitja ceba i tomàquet gran, 2 cullerades cadascun. mostassa dolça, oli vegetal, suc de magrana, all sec, sal.

1. Un tros de porc es talla en dues llesques idèntiques, que es baten amb un martell especial. La carn no ha de ser massa magra.
2. Per a la salsa, es barregen tots els altres ingredients declarats a la recepta, excepte les verdures i el formatge. Es trituren amb carn de porc picada i es deixen marinar una estona.
3. A continuació, es fregeixen els filets fins que estiguin daurats i llestos per cada costat.
4. La carn llesta es transfereix a una forma resistent a la calor, tapada amb paper film. Al seu damunt hi ha trossos petits de ceba i rodanxes de tomàquet, fregides amb formatge.El paper s’embolica i es couen els filets en un forn ben preescalfat durant 45 minuts.

Sense recobrir, la carn es cuina durant 8 - 9 minuts més, després se serveix immediatament per sopar.

Cuinant a la planxa elèctrica

Ingredients: quilo de porc, 5 cebes, 5 tomàquets, 1 cullerada. sal, una barreja de pebrots, 1 cullerada. alfàbrega seca.

1. La ceba i el tomàquet (sense pell) es tallen grossos. A continuació, es piquen les verdures amb una batedora. Se'ls afegeix sal, totes les espècies.
2. El porc es talla en filets, s’aboca amb la barreja vegetal resultant i es deixa almenys 4 hores.
3. Les peces de carn es disposen a la graella de l’aparell i s’instal·len les cames cap amunt.
4. Els filets es couen a la planxa durant 10-12 minuts a 250 graus a cada costat.

La delícia acabada no només és saborosa, sinó que també és bonica i molt agradable.