Allò que és exòtic per als europeus, els xinesos, els japonesos i els coreans porten segles menjant. Tot i això, en la preparació dels seus plats no hi ha res d’especial. El principal és no equivocar-se amb la qualitat dels ingredients i esbrinar quins han de ser els fideus de vidre correctes.

De què es fan fideus de vidre

En el sentit clàssic, la funchose és el nom del plat, i els fideus són el seu ingredient principal. És cert que aquests conceptes es barregen i els fideus mateixos també s’anomenen funchose. Però, d'on prové un nom tan estrany, i de què consisteix el fideu de vidre?

De diversos tipus de midó:

  • De la mongeta mung, més coneguda com mash.
  • De la iuca. El midó obtingut d’aquesta planta s’anomena tapioca.
  • Des del rizoma de Cannes. Aquest midó es ven amb el nom de "Queensland Arrowroot".
  • De melmelades o patates. Els iams són tubercles semblants a patates.
  • En els fideus més barats, prengueu midó de blat de moro.

De vegades els fideus d’arròs es venen sota la disfressa del vidre, tot i que no són el mateix. Sí, les funchoses tenen noms sinònims: midó, xinès, fàtils. Però no l’arròs: aquest és un producte diferent. Semblen només de forma seca i, després de remullar-se, la diferència es fa evident. Funchoza és elàstic, transparent i brillant com el vidre; i els fideus d’arròs són blancs i viscosos.

Contingut calòric de fideus xinesos per 100 g - 320 kcal. A l’arròs, per cert, 364 kcal, i aquest és un altre motiu per aprendre a distingir entre ells.

Fideus de vidre amb pollastre i verdures

Menjar fragant i apetitós per a un sopar a l'estil japonès.

Què cal:

  • carn blanca (pollastre o gall dindi) - 300 g de filet;
  • pebre vermell o groc - 1 peça .;
  • grans d'all (2 peces) o secs (1 cda. p.);
  • cirera - 10 peces .;
  • salsa de soja dolça - 2 cullerades. l;
  • fideus de midó - 50 g;
  • aigua - 500 ml.

Preparació de fideus de vidre amb pollastre i verdures durant mitja hora:

  1. Talleu la carn a bastonets prims, pebre - a tires, talleu els alls. Fregiu-ho tot junt fins que quedi ben escorxada.
  2. Cuinem els fideus segons les instruccions del paquet. Si s’indiquen dues opcions, agafeu la que és per a l’amanida (sense cuinar). Després del processament, transfereix el producte a la cassola.
  3. Talleu els tomàquets per la meitat, afegiu-los a la resta d’ingredients. Assaoneu-ho amb la salsa, barregeu-ho, tapeu-ho, sofregiu-ho a foc lent durant 5 minuts.

Funchoza coreana

Aquí no cal fregir verdures, sinó que es marinen amb salsa.

Per completar la recepta, afegiu aquests productes a la vostra llista de compres:

  • envasos de fideus xinesos;
  • envasos de condiment coreà (salsa líquida);
  • 1 pastanaga;
  • 2 pebrots, per elegància - multicolors;
  • 1 ceba;
  • suc de mitja llimona.

S’ha de buscar la salsa coreana en un supermercat en un prestatge amb plats de cuina asiàtica.

Primers passos:

  1. No cal bullir tallarines de vidre. Aboqueu aigua bullent durant 5 minuts, i esbandiu amb aigua freda per rentar el midó en excés. Deixeu que l'aigua s'escorri per un colador.
  2. Triturar les verdures per obtenir unes fines tires fines de pebre i pastanaga. Tallem la ceba a quarts, és a dir, dividim cada anell en 4 parts.
  3. Barregeu les verdures amb les fungos, aboqueu la salsa. Escabetx 1 hora.
  4. Abans de servir, ruixeu-ho amb suc de llimona.

Per a un bon tall de pastanagues, hi ha un ratllador especial, que es diu - coreà. Amb la seva ajuda, podeu obtenir una palla llarga d’1,5 mm de gruix.

Cuinant amb marisc

La fungoixa vegetal és característica de la cuina xinesa i japonesa, però entre els coreans es pot veure bolets, carn o gambes en un plat. Aquí el cuinem.

Què cal:

  • 100 g de fideus xinesos;
  • 1 litre d’aigua;
  • 10 gambes;
  • 1 pebrot;
  • 1 cullerada llavors de sèsam (venudes com a espècia);
  • 1 pastanaga petita;
  • 1 gra d'all;
  • 1 cda. l salsa de soja clàssica.

Afortunadament, tots els plats amb fideus xinesos es cuinen ràpidament:

  1. Bulliu les gambes durant 2 minuts en aigua bullent. Quan es refredin lleugerament, traieu les closques i els caps. Hi ha gambes que es venen pelades.
  2. Agafem una paella neta, bullim aigua, cuinem els fideus durant 4 minuts. Al final, esbandiu bé amb aigua freda, en cas contrari s’enganxarà.
  3. Tallem els pebrots i les pastanagues amb els pals. Fregiu-les un parell de minuts juntament amb les gambes i la mantega. Al procés, afegiu-hi all picat i salsa de soja.
  4. Canviem els fideus en una paella per les verdures, barregem-ho, escalfant-ho un minut més. Disposem per porcions, decorem cadascuna amb llavors de sèsam. Simplement ruixem per sobre, no barregem.

Amanida de fideus de vidre

En aquesta realització, s'utilitzen verdures crues sense torrar.

Quants d'ells i altres ingredients es necessitaran basats en 3 porcions:

  • mig paquet de fideus de mongetes;
  • 1 pastanaga;
  • 1 cogombre mitjà;
  • 1 pebre vermell;
  • 1 gra d'all d'all fresc;
  • 1 paquet de salsa de fungos (venuts de 60 a 60 g cadascun).

Tot el procés triga 20 minuts des del poder:

  1. Funchoza es remull durant 3-5 minuts en aigua calenta i després es renta amb fred per eliminar l'excés de midó.
  2. Les pastanagues, els cogombres i els pebrots es tallen a tires fines i alls, a través de plaques transversals (1 mm). Tot el que quedi tallat a rodanxes està disposat als fideus.
  3. Vestit amb salsa de fungos. Abans de servir, el plat s’infusiona durant 10 minuts, de manera que els sucs vegetals es barregin amb el guarniment.

Després de remullar-se, la fungosi augmenta 3-4 vegades. Heu de tenir en compte això quan trieu un recipient per amanir.

Primer curs insòlit

Com diversificar el menú magre (dietètic, vegetarià)?

Podeu elaborar una sopa rica i espessa dels següents ingredients:

  • fideus de midó - 50 g;
  • aigua - 1 l;
  • ceba - 1 peça .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • tomàquet rosa - 1 u .;
  • grans d'all - 2 peces .;
  • bolets - 200 g;
  • salsa de soja de taula - 2 cullerades. l .;
  • oli no refinat - 2 cullerades. l

Es prepara aproximadament de la mateixa manera que la sopa regular de bolets:

  1. Les hortalisses es processen primer. Les pastanagues: una ratlladora fina, les cebes - tallant a mitges anelles, tomàquet i bolets per tenir forma de cubs. Picar els alls fins. Fregiu-ho tot en oli amb l’afegit de salsa de soja.
  2. Al mateix temps, es bull l’aigua en una paella gran (la fungosa s’infla molt, cal una reserva d’espai). Quan bulli, poseu-hi els sofregits vegetals, cuinem-los durant 2 o 3 minuts.
  3. S’afegeix el vermiceli per última vegada i es cuina el plat durant 3 minuts més. La sopa es serveix calenta.

Funchoza amb bolets i verdures

Plat 2 en 1: segon més amanida. Els bolets són adequats, secs i frescos. Incloure champignons.

Quins components es preparen:

  • fideus de vidre - 4 unitats;
  • aigua calenta bullida - 4 gots;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 1 peça .;
  • pebre dolç - 1 u .;
  • bolets - 70 g;
  • oli vegetal aromàtic - 2 cda. l .;
  • salsa picant de soja - 1 cda. l

1 unitat és el nombre de fideus de la mida d’un puny.

Pel que fa al pebre, és important no excedir-lo, en cas contrari, la seva nitidesa superposarà el gust de la base delicada.

Cuinarem així:

  1. Dibuixeu les cebes, les pastanagues amb palla, els bolets i els pebrots, a daus.
  2. Posem la cassola al foc, greixem amb oli. Comença a fregir les cebes. Passats un parell de minuts, afegiu-hi pebre i, després, un altre, poseu-hi els bolets. Tots junts continuem fregint durant 5 minuts.
  3. Aboqueu els fideus amb aigua calenta i insisteu en paral·lel amb les verdures fregides - només 5 minuts. A continuació, escorreu el líquid, esbandiu els fideus amb aigua freda a través d’un colador.
  4. Queda només per combinar tots els ingredients i condimentar amb salsa picant. Si el temps ho permet, deixeu que el berenar es faci una mitja hora.

Qualsevol plat a base de funchose es pot servir tant calent durant un segon com fred, com a amanida.

Similar:Més de l’autor: