Per aconseguir una nutrició adequada i per mantenir la seva salut, les persones intenten utilitzar el que la pròpia naturalesa ha donat. En els darrers anys, la planta - edulcorant - stevia ha guanyat popularitat. Però, què és stevia?
Contingut del material:
Què és stevia?
Herba de mel, és a dir, el nom de stevia adquirit entre la gent: un autèntic regal de la natura del regne de les plantes. La substància steviosida, aïllada el 1931 per químics francesos de stevia, va resultar ser 300 vegades més dolça que el sucre de canya i remolatxa. A causa de les seves propietats úniques, l 'steviòsid s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària per a la fabricació de tot tipus de caramels, begudes i fins i tot xiclets.
L’estèvia està representada per un gènere de plantes perennes de la família Astrov. El nombre d’espècies i arbustos és d’uns 260. Aquest tipus únic de plantes creix a Amèrica del Sud i Central. Fins i tot les antigues tribus dels indis l’utilitzaven com a edulcorant natural, així com una planta curativa en el tractament de diverses malalties. Als anys 30, els residents de les illes britàniques van cridar l'atenció sobre la stevia. A causa de la forta escassetat d'aliments i diversos edulcorants en relació amb el bloqueig d'Anglaterra per part dels invasors alemanys, els científics van realitzar investigacions i van trobar que la planta és perfectament capaç de substituir el sucre habitual.
Al món modern, la stevia es conrea a molts països del món. La planta té moltes propietats útils, a diferència dels substituts del sucre artificial.
Composició i contingut en calories
La característica principal de l’herba de mel és la seva dolçor. La natural stevia natural és dues dotzenes de vegades més dolça que el sucre de canya.Però l'extracte de l'herba dolça és 300 vegades més dolç. Però el contingut en calories de la stevia és inusualment petit. Cal destacar que en 100 g de sucre uns 400 kcal, i en 100 g d’estevia només 18,3 kcal. Per tant, a les persones que obstinadament es desfan dels quilos de més, se’ls aconsella substituir els plats dolços per sucre regular amb els preparats amb stevia.
La composició de la mel d’herba és realment única. La composició inclou:
- vitamines hidrosolubles i hidrosolubles - A, C, D, E, K i P;
- components minerals: crom, fòsfor, sodi, iode, calci, magnesi, potassi, ferro i zinc;
- aminoàcids, pectines;
- esteviòsid.
Pareu atenció! Igualment important, l’índex glicèmic d’herba de mel s’estableix en 0. Això fa que la planta sigui un substitut ideal del sucre per a les persones amb diabetis.
Un dels avantatges importants de l’herba melosa és que quan s’exposen a temperatures elevades, les propietats i la composició no sofreixen canvis. La stevia s’utilitza àmpliament en la indústria alimentària i la cuina, durant la preparació de plats calents.
Beneficis per al cos humà
Una planta dolça no només és un producte molt saborós, sinó que té un gran nombre de propietats útils. De manera que, a causa de l’alt contingut en substàncies específiques - antioxidants, la stevia té un efecte beneficiós en la restauració de les estructures cel·lulars, ajuda a la neutralització amb un radionuclidi. Un aspecte important són les purificacions del cos humà a partir de sals de metalls pesants i compostos tòxics. Degut a aquest efecte, el desenvolupament del càncer es redueix significativament.
Els antioxidants de la composició de la planta tenen la capacitat de restaurar la pell i els derivats de la pell (pèl, ungles i picor). És per això que la planta s’utilitza no només en cuina, sinó també en el camp de la cosmetologia.
Ús en medicina:
- estimulació de la producció d’hormones;
- millorar les característiques funcionals del pàncrees i la glàndula tiroide;
- anivellament d’hormones;
- augment de potència;
- augment de la libido;
- eliminació del colesterol del cos;
- enfortiment del miocardi i de les parets vasculars;
- normalització de la pressió arterial;
- prevenir el desenvolupament de l’aterosclerosi;
- augment del metabolisme;
- millorar el procés de digestió;
- netejar el cos humà de substàncies nocives i tòxiques.
La ingesta d’herba dolça ajuda a reforçar les forces immune del cos i també ajuda a normalitzar el sistema nerviós. El consum de te amb stevia té propietats tòniques, vigoritza i millora el benestar general d’una persona. A més, l’esteviosidi obtingut de la planta té efectes beneficiosos sobre la circulació sanguínia al cervell, ajudant a combatre eficaçment el mareig, la somnolència i l’apatia.
Edulcorant Stevia en la cuina
L’extracte obtingut de la planta s’utilitza en la cuina per a la fabricació de diversos plats i begudes. Utilitzar herba de mel per cuinar proporciona al plat la dolçor i l'aroma necessàries. Stevia s'ha demostrat en la preparació d'amanides, conserves, pastes, begudes de fruites i postres.
Pareu atenció! En aplicar l’herba dolça s’ha de dosificar i estrictament segons les instruccions. En cas de violació de les normes, el producte pot ser molt amarg. Després de prendre una copa o un plat amb stevia, el gust començarà a sentir-se més brillant.
Podeu endolcir el plat amb un xarop especial, en la preparació del qual cal barrejar 20 grams d’estevia seca amb 200 ml d’aigua bullint. A continuació, s’ha de bullir la infusió durant 7 minuts. Després d’això, traieu les partides i deixeu-ho refredar durant 10 minuts. El sirope resultant es deixa infondre i s'aboca en un recipient d'emmagatzematge convenient. La vida útil del xarop d’herbes de mel no és superior a 7 dies. Es pot afegir una infusió d’herba de mel en la fabricació de coques casolanes o en te.
No es recomana afegir estèvia al cafè, perquè el gust de la beguda es distorsiona i esdevé molt específic.
Com s’utilitza per perdre pes?
Les persones que somien a perdre quilos de més poden utilitzar la stevia per assolir els seus objectius. L’esteviòsid té la propietat d’aprimar la gana.20-30 minuts abans d’un àpat, es recomana beure unes culleradetes de xarop preparades com per a la seva cuina.
Al mercat modern, hi ha tes especials per perdre pes, que inclouen herba de mel. S'aboca una bossa de filtre especial amb 200 ml d'aigua bullint i es deixa infusionar durant un parell de minuts. Podeu prendre aquesta decocció dues vegades al dia abans dels àpats principals. Per millorar el gust de la beguda, podeu afegir camomilla seca, te i malucs de rosa al caldo.
Formulari de publicació
Podeu comprar herba stevia a qualsevol quiosc de la farmàcia. El llançament es realitza de diverses formes i el consumidor pot triar per si mateix el més adequat.
Formulari de publicació:
- fulles seques soltes;
- fulles triturades en bosses de filtre;
- fulles en pols en forma de pols;
- extracte d’herbes de mel;
- Stevia en comprimits i en forma de xarop.
A l’hora d’escollir un producte, cal recordar que les fulles d’estevia en forma de pols o naturals tenen un sabor dolç menys pronunciat que l’extracte. A més, les fulles triturades d’herba de mel tenen un sabor herbat que a tothom no agradarà. És important recordar que la stevia seca i collita correctament no ha de tenir impureses i diversos additius. No es recomana comprar herba de mel si el paquet conté additius en forma de fructosa o sucre.
Possibles danys per ús
Segons els experts de l’Organització Mundial de la Salut, l’herba de mel no és inofensiva i el seu ús en quantitats il·limitades no provocarà danys. Però la stevia té diverses propietats i efectes secundaris. Abans d’utilitzar la planta, heu de consultar el vostre metge. És necessari introduir herba de mel a la dieta de forma gradual, tot observant simultàniament la reacció del seu cos. La intolerància i, com a conseqüència, el desenvolupament de reaccions al·lèrgiques és possible.
També és important recordar que l’ús de la stevia amb llet de vaca en begudes pot causar símptomes dispèptics. Els components de l’herba dolça ajuden a disminuir la glucosa en sang, però el consum incontrolat pot provocar canvis patològics en l’organisme. No es recomana per a l'ús de persones que pateixen trastorns del tracte digestiu, ni tampoc desequilibris hormonals i trastorns mentals.
- Olga
