Recepta de fletxes d’all d’hivern - 13 receptes

La tija de flors d'all presenta un sabor molt específic i unes notes aromàtiques afilades, gràcies als èsters en olis continguts en grans quantitats. Per tant, té un gran nombre de fans que consideren que el plat amb aquest ingredient "picant" és increïblement saborós i comparteixen entre ells una gran varietat de receptes per fer fletxes d'all.

Com cuinar fletxes d’all adobades amb herbes d’una manera original?

El conjunt de productes per a la collita d’hivern és molt reduït i econòmic. Aquest plat també s'anomena "all d'all", amb l'afegit de verdures picants per l'aroma i el sabor alt.

Alguns productes necessiten:

• fletxes d’all - 1000g;
• aigua purificada - 1l;
• herbes fresques (julivert, anet) - 1/2 grapat;
• vinagre no diluït (70%) - 1 cullerada;
• sucre granulat - 50g;
• sal comestible - 50g.

Procés culinari pas a pas:

1. Rentem el peduncle d'all amb una dutxa d'aigua, tallem l'excés (brots d'inflorescències).
2. Segons el nostre criteri, tallem les tiges d'all a trossos petits (2-6cm), mitjans i llargs, tot depèn de la mida dels flascons per torçar i preferències personals.
3. El julivert i l’anet es renten bé i es piquen més fins.
4. Omplim les gerres esterilitzades amb tiges picades amb herbes, i les omplim de líquid bullint.
5. Escorreu el líquid de les gerres en pocs minuts. Bullint el líquid de salmorra (aigua, sucre, vinagre no diluït al 70%, sal de taula), ompliu el contingut del recipient i enrotlleu-lo, refieu-ho.
6. Amagueu-lo en un lloc sec, amb una temperatura de l’aire no superior a 22 ºC.

Fletxes d’all amb pebre i canyella en una adobada

 

Després del reconeixement del plat, quan va anar a la "gent", tothom intenta afegir la seva pròpia nota piquant. Les receptes de fletxes d'all tenen combinacions inusuals, però amb pessic i canyella especiada definitivament us agradarà.

Per tensar 0,5 l de la peça, necessitareu:

• una tija d'all;
• grans de clavell - 3pcs;
• pèsols negres - 4-5pcs;
• canyella: part del pal
• sucre granulat - 1 cullerada;
• sal de taula - 2 cullerades
• vinagre no diluït (70%) - 1 cullerada.

Procés culinari pas a pas:

1. Sota l’aigua corrent, renteu les tiges d’alls, talleu-ne les capes (inflorescències). Encongim les tiges en segments de certa longitud (4-6 cm), com més curt siguin, més encaixen en un recipient per torçar-se.
2. En les gerres preesterilitzades, poseu un tros de canyella a la part inferior, els pèsols a sobre de les espècies, poseu-hi la tija d'all picada.
3. Ompliu el líquid bullint, deixeu-ho una estona (2-3 minuts).
4. Aboqueu el líquid i ompliu les gerres amb salmorra preparada, que es pot preparar a partir de sucre granulat, sal de taula i la quantitat d’aigua necessària. Es porta a ebullició.
5. Només s’aboca salmorra bullida en gerres esterilitzades de peduncles d’all. L’essència acètica s’aboca des de dalt.
6. Els contenidors amb contingut s’envolten amb tapa estèril, es reverteixen i es posen en una habitació fosca amb una temperatura de l’aire no superior a 20 ºC.

Fletxes d’alls amb llavors de mostassa en una adob

Amb les tiges d'all tendres fresques al vostre davant, us pregunteu: "Què és inusual fer dels tiradors d'all?" La combinació amb mostassa aporta un sabor harmoniós a aquesta verdura.

Llegiu també: fletxes d'all per a l'hivern

Necessitareu determinats productes, basats en les llaunes per 700g:

• una tija d'all;
• paraigua d'anet: 1 peça .;
• fulles de llorer - 1-2 peces;
• pèsols de pebre negre - 1 cullerada;
• mostassa de gra - 0,5 cullerades.
• sucre granulat - 2 cullerades;
• sal comestible - 1 cda.
• aigua filtrada - 1l;
• vinagre diluït (9%) - 100ml.

Descripció del procés culinari:

1. Sota una dutxa d'aigua, esbandida les tiges d'all, recollint les parts superiors (inflorescències).
2. Tritureu les tiges en trossos de 4-6 cm de llarg.
3. Aboqueu els brots d'all amb aigua bullent una estona (3-4 minuts). Escorreu l’aigua.
4. En gerres, prèviament esterilitzades, poseu-hi paraigües d’anet i fulles de llorer a la part inferior.
5. Disposar bé el volum complet de la gerra amb brots d'all.
6. Topem amb llavors de mostassa i salpebrem amb grans de pebre.
7. Es prepara un líquid de salmorra barrejant sucre en ebullició en aigua, sal de taula. En el moment d’ebullició abocar el vinagre.
8. Aboqueu les llaunes amb salmorra ebullició, deixeu-les refredar amb els taps cap per avall.
9. Netegeu en una habitació enfosquida amb una temperatura de l'aire no superior a 20 ºC.

Fletxa d’alls guisats en coreà

 

Aquest gir de les tiges de l’all per al període hivernal agradarà als amants del “picant”.

Productes requerits:

• tall d'all;
• dents d'all - 2-3pcs;
• anet - 1 paraigües;
• fulles de llorer - 3-4 peces;
• sucre granulat - 1/2 cullerada;
• sal comestible - 2 cullerades;
• vinagre diluït al 9% - 1 cullerada
• barreja d'espècies per cuinar pastanagues en coreà;
• salsa comestible de sal / soja;
• oli vegetal, magre per fregir

Preparació pas a pas:

1. Rentar les tiges joves d’all amb una dutxa d’aigua. Talleu la part superior (inflorescències). Tritureu a trossos de 4-6 cm de mida;
2. Quan a la cassola, l’oli vegetal està força calent, aboqueu les fletxes de l’all. Fregiu fins que estigui suavitzat.
3. Afegiu-hi sucre granulat, fulla de llorer, vinagre, una barreja d’espècies per a les pastanagues coreanes. Sal al gust.
4. Fregiu la cassola fins que s’evapori l’excés de líquid.
5. Retirar del foc, deixar refredar.
6. Els grans d'all picats a través d'una premsa, s'afegeixen a la barreja calenta fregida, es remena i es treu a una cambra freda.

Tiges d'all picades joves en suc de grosella

Els aficionats de combinacions de sabors inusuals apreciaran definitivament aquesta recepta. Les groselles aportaran una saturació de color i una mica d’acidesa, que substituirà el vinagre.

Ingredients

• tija de flor d'all (fletxa) - 1,0 kg;
• grosella vermella al jardí - 0,5 kg;
• anet sec - 2 paraigües;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• sal - 1,5 cullerades;
• aigua filtrada - 400ml.

Preparació de la peça:

1. Esbandiu bé els brots d'all d'all joves amb una dutxa d'aigua, talleu-ne les capes (inflorescències). Tritureu a trossos de 4-6 cm de llarg.
2. Aboquem aigua bullent sobre el recipient amb les tiges durant un parell de minuts, i després aboquem el líquid.
3. Posem matèries primeres (groselles) al exprimidor i obtenim la quantitat adequada de suc.
4. Preparem l’adob a partir de suc de grosella espremuda, sucre granulat, sal, paraigües d’anet, deixem que bulli.
5. Posem les fletxes triturades de l’all més dens en gerres prèviament esterilitzades. Aboqueu salmorra ebullició.
6. Tope amb tapes i traieu per refredar cap per avall.
7. Els girs s’emmagatzemen a una habitació freda i enfosquida.

Talls d’alls guisats amb pebre vermell i coriandre per a l’hivern

 

Aquest meravellós refrigeri us farà despertar a l’hivern i us oferirà moltes experiències gastronòmiques.

Necessiteu productes:

• peduncles d'all - 0,4 kg;
• dents d'all - 3pcs;
• oli vegetal - 50ml;
• salsa de soja - 50ml;
• pebre vermell - 4 cullerades;
• sal de taula - 1 cullerada
• vinagre diluït al 9% - 1 cullerada;
• coriandre picat - 1 cullerada;
• grans de pebre (negre i vermell) - 3 peces cadascuna;
• sucre granulat - 1 cullerada;

Una descripció en fase del procés culinari:

1. Esbandiu les tiges d'all tendres, talleu la part superior de les inflorescències, talleu-les a trossos de la longitud desitjada d'aproximadament 4-6 cm.
2. Aboqueu suaument les tiges d'all picades en una paella calenta amb oli. Durada de fregir 10 minuts.
3. Aboqueu la salsa de soja amb 9% de vinagre diluït. Esperem fins que el contingut de la cassola comenci a bullir i informem dels pèsols de pebre, coriandre mòlt, sal, sucre granulat, pebre vermell.
4. Barrejar i afegir els alls triturats.
5. En els flascons esterilitzats, col·loquem les tiges d'all més hermèticament i enrotllem les tapes.
6. Eliminem les gires preparades a la fresca.

Pasta picant d’all picant amb groselles i coriandre

Una altra de les nombroses variacions de les receptes per crear tiges d'all. Els coneixedors són més apassionats i el cilantro apreciarà aquest plat.

Una llista específica de productes és necessària:

• peduncles d’all - 500gr;
• baies de grosella - 500gr;
• oli vegetal - 80ml;
• sal comestible - 1,5 cda.
• julivert, coriandre, un grapat

Cuina pas a pas:

1. Esbandiu bé les suculentes tiges d'all amb una dutxa d'aigua, trenqueu les capes superiors de les inflorescències.
2. Esbandida de baies de grosella, seca i esquinça les coles de cavall.
3. Tritureu les groselles i les fletxes d'all amb una picadora de carn en una massa similar a la pasta.
4. Esbandiu cilantro i anet, piqueu.
5. Afegiu oli vegetal, verdures a una pasta homogènia triturada de groselles i tiges d'all.
6. Esterilitzeu gerres i tapes de plàstic. Ompliu les llaunes amb massa, enrotlleu-les.
7. L’emmagatzematge ha de ser fosc i fresc.

Fletxes d’alls amb farigola i alfàbrega

 

La farigola i l’alfàbrega es compon d’olis essencials que emeten una olor força forta i un regust específic i refrescant. En combinació amb les tiges d'all crearà un treball culinari.

Ingredients necessaris:

• tiges d'all - 0,7 kg;
• una barreja de la part verda de les plantes de farigola, alfàbrega, anet - 0,3 kg;
• condiment a punt (“Vegetta”) - 6 cullerades

Descripció pas a pas del procés culinari:

1. Tritureu les tiges de flors rentades i seques de l’all i totes les herbes amb una picadora de carn.
2. Condimenteu la massa aromàtica resultant amb “Vegetta”. Barregeu-ho tot bé.
3. Ompliu els flascons esterilitzats amb una massa similar a la pasta i segelleu-los amb tapes de capró.
4. Trieu un lloc fresc per a l’emmagatzematge, sense llum directa del sol.

Fletxes fregides d'all

Si no hi ha prou temps o una llista específica d’ingredients per preparar el plat original, però hi ha tiges suculentes d’alls, aleshores és possible construir ràpidament un plat lateral per a peixos, plats de carn o presents com a plat únic.

Necessiteu fletxes d’all, sal, mantega (magra o cremosa).

Procés de cocció:

1. Esbandiu les tiges d'all amb una dutxa d'aigua. Cims inadequats per esborrar. Talleu les esteles a trossos de la mida adequada.
2. Quan l’oli comenci a bullir en una paella, aboqueu-hi suaument les tiges d’all picades, saleu-les i fregiu-les fins que estiguin suavitzades.

Fletxes ratllades d’alls al tomàquet

 

Un dels plats disponibles, poc difícils de cuinar, que sempre és fragant i molt satisfactori.

Productes Necessaris:

• fletxa d'all - 0,3 kg;
• tomàquets frescos (2pcs) o pasta de tomàquet (1 cullerada);
• cebes naps - 1-2 caps;
• la part verda de l'anet i el julivert - 1/2 grapat;
• sal comestible - ½ cullerada;
• oli vegetal - 50g;
• pebre negre mòlt.

Fases de la cuina:

1. Fletxes d'all, rentades, amb les capes tallades, tallades a trossos de la mida adequada.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella escalfada, poseu-hi la ceba picada.
3. Quan la ceba comenci a adquirir una ombra de caramel, afegiu-hi les suculentes fletxes d'all.
4. Després de perdre la llum, durant 6-9 minuts, introduïu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua o tomàquets frescos tallats a rodanxes.
5. Cuinem fins que les fletxes de l'all es suavitzin i canviï el color a un pantà fosc.
6. Espolseu el guisat amb greix picat fines un parell de minuts abans de servir.

Fletxes d'all picades

Aquest gust específic de les tiges vegetals no deixarà indiferent als amants del gust de les verdures adobades.

Alguns ingredients necessaris:

• peduncles d’all;
• aigua de font: 0,4l;
• sal - 15g;
• paraigües d’anet - 2-3pcs;
• vinagre no diluït (9%) - 10ml

Cuina pas a pas:

1. Seleccioneu les tiges d'all, renteu-les amb una dutxa d'aigua, deixeu que s'assequi.
2. Talleu a trossos de la mida desitjada, per exemple, de 4-6cm.
3. Aboqueu aigua bullent sobre un recipient volumètric amb tiges d'all, deixeu-ho, tireu aigua al cap de 2 minuts.
4. Bulliu la marinada, consistent en aigua, sal, abans de bullir, afegiu vinagre diluït al 9%.
5. Ompliu els contenidors farcits de tiges d'all i els paraigües d'anet amb salmorra refredada.
6. Tapar-lo per sobre amb un drap de cotó i prémer cap avall perquè surti el líquid adobat de dalt.
7. Retireu kvass a una habitació freda durant diverses setmanes.

Arrow Lecho

A l’hivern, la recepta serà un èxit enorme i els contenidors amb ella desapareixeran ràpidament, un cop a taula o festiva.

Per preparar aquest deliciós gir necessitareu:

• tija de flor d'all (fletxes) - 1000g;
• pasta de tomàquet - 500gr;
• aigua filtrada - 500ml;
• vinagre de taula (9%) - 100ml;
• oli vegetal - 100ml;
• sucre granulat - 100g;
• sal - 1 cullerada;
• verds

Preparació pas a pas:

1. Seleccioneu les tiges d'all tendres, esbandiu sota una dutxa d'aigua i deixeu assecar-se. Dividiu les fletxes dels alls amb un ganivet o tisores en trossos de la mida desitjada (3-6cm).
2. Prepareu una salmorra d’aigua filtrada, sal de taula, sucre granulat i pasta de tomàquet. Poseu un recipient volumètric al foc, deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu-hi suaument les peces d'all picades a l'aigua bullent i deixeu-ho a foc lent a foc mig durant una mica més de 20 minuts.
4. Esbandiu bé els grells, talleu finament i envieu a una massa bullent. A continuació, aboca el vinagre diluït del 9%.
5. Colar el contingut durant diversos minuts i enrotllar.
6. En gerres esterilitzades, poseu bé la barreja d'all i tomàquet i tanqueu-la amb tapes estèrils.
7. Emballeu les llaunes amb un drap gruixut cap per avall i deixeu-ho refredar.
8. Amagueu-la en un lloc fosc i amb una temperatura que no excedeixi els 23 ° C.

Salsa picant d’all per a l’hivern a través d’una picadora de carn

 

La recepta és senzilla, ràpida de crear, que s’utilitza com a salsa picant o per guarnir diversos plats calents.

Cal una llista específica d’ingredients:

• fletxes d’all - 500g;
• sal alimentària - 100g;
• espècies de coriandre

Recepta:

1. Renteu bé les tiges d'all de la brutícia, deixeu-les assecar.
2. Tritureu el volum preparat de matèries primeres amb una picadora de carn.
3. Barregeu la massa d'all amb la sal i el coriandre picat.
4. Organitza la salsa acabada en gerres de mida mitjana i segella amb tapes de plàstic.
5. Amagueu-la a una habitació amb una temperatura de l’aire no superior a 18 ºC.

Condimentar les fletxes d'all amb anet “Per a primers plats”

Una barreja no estàndard donarà als plats un gust refrescant i explosiu i ajudarà a despertar la vida al fred de l’hivern.

Necessiteu:

• fletxes d’all - 500g;
• sal alimentària: 1,5 cda.
• munt d’anet

Condiment:

1. Les tiges joves d'all i un grapat d'anet són ben rentades. Assequem
2. Tritureu els ingredients preparats mitjançant una picadora de carn.
3. Sal, barreja.
4. Les posem en gerres, sense oblidar-les d’afegir-les fins i tot a sobre, per a una millor conservació i les traiem per guardar-les en un lloc fred i fosc.