Mongetes de corda: beneficis i perjudicis, propietats beneficioses per al cos humà

Podem menjar bé sense menjar verdures? No: és impossible imaginar una dieta sana sense aliments vegetals. L’home modern disposa d’una gran varietat de verdures riques en fibra, nutrients, vitamines i minerals. I els llegums ocupen un lloc digne en la línia de dieta. Es tracta d’ells, i específicament, sobre les mongetes de corda que es parlaran en aquest article. Quines són les propietats beneficioses de les mongetes verdes?

Faves de corda: beneficis per al cos humà

El valor d'aquest representant dels llegums es deu a la composició del cultiu vegetal, que inclou:

• • Vitamines B - millorar l’estat del sistema nerviós, pell, cabells;
  • normalitzar l’estat emocional;
  • resistir el desenvolupament de malalties vasculars i cardíaques;
  • contribuir a la regulació normal de les hormones;

• tenen un paper important en la prevenció de complicacions en diabètics i en el tractament de l’artritis;
• ferro: afecta la composició de la sang, mantenint un nivell normal d’hemoglobina;
• coure: té un paper important en la formació del sistema músculo-esquelètic;
• prevé processos degeneratius en os i cartílags;
• magnesi - resisteix al desenvolupament de la síndrome de fatiga crònica;
• té un efecte calmant sobre el sistema nerviós central;
• normalitza el treball del cor;
• Molibdè: útil per a la prevenció i el tractament de malalties del sistema respiratori; redueix els desitjos de nicotina;
• potassi: necessari per al normal funcionament del cor i dels vasos sanguinis, és extremadament important en el tractament de les alteracions del ritme cardíac;
• zinc - ajuda en el tractament de malalties de la pell, malalties del sistema reproductor masculí;
• fibra: contribueix a l’absorció normal dels aliments, impedeix la fermentació als intestins i lluita amb una formació excessiva de gas.

Altres components valuosos estan presents en la composició de les mongetes verdes, l'ús de les quals proporciona una dieta completa per a adults i nens.

Propietats útils durant l’embaràs i per als nens dels primers anys de vida

L’embaràs és un període especial en la vida d’una dona. La salut del fill per néixer depèn en gran mesura de la nutrició de la futura mare. Com més nutrients hi ha al menú d'una dona embarassada, més probabilitats tindrà a néixer un nadó fort. Els llegums són una eina indispensable per mantenir la salut de la mare i el nadó. Les propietats útils de les mongetes verdes solucionen molts problemes que sorgeixen durant el suport d’un fill, com ara:

• Anèmia
• Inestabilitat emocional.
• Pigmentació excessiva de la pell.
• Inflor.
• El restrenyiment

Menjar llegums contribueix al desenvolupament normal del sistema nerviós dels nens, la formació adequada d’ossos i articulacions i estimula el desenvolupament físic i mental. Per tant, la verdura és tan útil per al cos del futur nadó i nens dels primers anys de vida.

Nocius i contraindicacions a l’ús de mongetes verdes

Quan no heu d’utilitzar mongetes verdes? Un cultiu vegetal pot perjudicar la salut humana? Hi ha malalties i afeccions del cos en què no es recomana l’ús de llegums, incloses les mongetes verdes:

• malalties inflamatòries de l’estómac en el rerefons d’un augment de l’acidesa del suc digestiu;
• lesions ulceroses i erosives de la mucosa i l'estómac intestinals;
• tendència a l'augment de la formació de gasos;
• malalties de la vesícula biliar i els seus conductes;
• processos inflamatoris en els teixits del pàncrees.

En aquests casos, la relació entre els beneficis i els perjudicis de les mongetes verdes no parla a favor de la verdura. Aquestes contraindicacions són un motiu greu d'exclusió completa dels llegums de la dieta. En cas contrari, l’ús de mongetes verdes agreujarà les malalties i empitjorarà l’estat general del cos.

Llegiu també:mongetes

Collita de mongetes verdes per a l’hivern

Una alimentació saludable ha d’estar disponible no només en el període estiu-tardor, quan madura la majoria de verdures i fruites, sinó també en els mesos freds a l’hivern. Per tant, val la pena cuidar amb antelació la preparació d’aliments vegetals per a l’hivern. A continuació, es detallen diverses maneres de preparar mongetes verdes conservant les seves propietats útils:

• Congelació ràpida. El mètode és força senzill i convenient. Per preparar la verdura congelant les beines, cal esbandir-la i tallar-la a daus petits. A continuació, envaseu-les en bossetes petites i poseu-les en una cambra de congelació ràpida.
• Conserves Aquest mètode és rellevant en absència d’espai lliure al congelador. La conservació de verdures implica l’ús de sal i vinagre. Un requisit previ és l'esterilització de les llaunes per a la recol·lecció. Les mongetes en conserva no es poden conservar a temperatura ambient com a màxim durant un any.
• Escabetx El mètode és similar al de conservació, però encara té algunes diferències en la tecnologia de cuina. En el decapat s’utilitzen més espècies i ingredients addicionals.

A més, les mongetes verdes estan presents en moltes receptes per a l’elaboració de caviar vegetal, lecho, amanides i salses amb una llarga vida útil.

Receptes de mongetes verdes bullides

Les mongetes verdes en conserva i en vinagre es poden consumir com a plat independent, i també es poden utilitzar en la preparació d’amanides, guisats, sautés i altres plats. És millor menjar mongetes fresques o congelades en forma bullida o preparar menjar saborós i saludable, afegint altres verdures, bolets, carn i altres productes. Aquí teniu un parell de receptes senzilles:

Mongetes amb verdures braves

Per cuinar, a més de mongetes, necessitareu - pastanagues, cebes, pebrots, pasta de tomàquet, pebre negre, llorer, sal, oli vegetal.

Totes les verdures s’han de tallar: mongetes –en cubs petits, cebes– a mitges anelles, pastanagues i pebre - en daus de mida mitjana. A continuació, es sofregeixen les mongetes i el pebrot durant 5 minuts en oli vegetal, després se'ls afegeixen pastanagues, cebes, pasta de tomàquet, pebre i sal. La barreja es fa a foc lent durant uns 5-7 minuts més. L’últim pas és sofregir a foc lent durant 20 minuts. S’ha d’afegir fulla de llorer al final de la cocció durant 2-3 minuts. El plat es serveix calent com a plat lateral.

Guisat de faves amb bolets

Per preparar el guisat necessitareu: mongetes verdes, bolets, patates, pasta de tomàquet, pastanagues, cebes, oli vegetal, crema agra, sucre i sal.

Els xampinyons ben bullits s’han de tallar a daus de mida mitjana, afegir-hi ceba ben tallada, la pastanaga ratllada i les mongetes verdes. Fregiu la barreja a foc lent durant 5-6 minuts, afegiu-hi les falques de patata, la pasta de tomàquet, el sucre i la sal. Fregiu-ho durant 2-3 minuts més, afegiu-hi la crema agra i feu-ho a foc lent fins que les patates estiguin a punt. El plat es pot decorar amb herbes fresques.
Les mongetes també es poden utilitzar per elaborar sopes, pastissos de verdures i cassoletes. Les mongetes bullides o guisades són més útils i menys nocives per a les persones amb malalties gastrointestinals que les enllaunades, perquè no contenen vinagre, espècies ni altres ingredients que irritin la mucosa gàstrica.

Valor nutricional i contingut en calories de les mongetes verdes

Les mongetes de corda són correctament classificades com a aliments dietètics, en gran part pel seu baix contingut en calories i per un gran valor nutritiu. 100 grams de verdura fresca inclou no més de 23-25 ​​quilocalories. Com a resultat del tractament tèrmic, el contingut de calories del producte augmenta fins a 35-40 calories, cosa que tampoc fa que sigui menys dietètic. A més, el contingut de proteïna en 100 grams de beines de mongeta varia d’1,8 a 2,6 g, hidrats de carboni, de 2,5 a 7,7 g. El contingut de greix del producte és extremadament baix i, per regla general, no arriba a 1 g per 100 grams. mongetes. L’excepció són els plats preparats fregint.

En conclusió, vull destacar que una dieta equilibrada no hauria de consistir únicament en aliments vegetals. Per al funcionament normal del cos, també són necessàries fonts de proteïnes i greixos animals, com la carn, el peix, els lactis. Una dieta vegetal és ideal només per a ús a curt termini: dejuni, dies de dejuni, cursos de desintoxicació.