La sopa de vedella és un plat nutritiu i molt saludable. El contingut de baixes calories permet absorbir-lo ràpidament pel cos humà, alimentant-lo amb els macro- i microelements necessaris. Un souffle tendre és un plat excel·lent que, si es prepara correctament, és perfecte tant per a una taula festiva com per al menú infantil.
Contingut de material:
Souffle clàssic de vedella: cuinar al forn
Per a una ració festiva, és perfecte un plat de 600 g de polpa de vedella cuit al forn. A més de la carn, necessitareu:
- 2 ous
- 200 ml de llet i nata;
- sal i espècies.
Mètode de cuina:
- Es trosseja la carn, es bull fins que es cou a l’aigua amb condiments i, després de refredar, es ratlla amb una batedora fins que estigui suau.
- Les proteïnes pre-separades són batudes amb sal.
- Es torna a batre la carn amb l’addició de llet, nata, rovells i espècies.
- A més, la massa proteïna interfereix de baix a dalt.
- El forn s’escalfa fins a 180 ºC.
- El farcit es distribueix segons les formes enviades al forn durant 25 minuts. Https: //youtu.be/C35uLHjgvk0
El vapor en una cuina lenta
Podeu preparar un plat delicat amb un modern dispositiu de cuina de:
- 120 g de vedella;
- piles de brou de carn;
- ous
- un trosset de mantega;
- pessic de farina.
Quan cuina:
- Es renta la carn, s’asseca, es bull i es passa dues vegades per una picadora de carn.
- L’oli es fon en un microones o al vapor.
- Es prepara una salsa a partir del brou, la ghee i la farina, amb la qual es barreja la carn, després de la cocció fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
- Els rovells interfereixen amb la forquilla immediatament i les proteïnes s’introdueixen a la massa resultant després de batre.
- El farcit es presenta de formes col·locades sobre un bastidor de fil de plàstic per al vapor.
- S'aboca aigua al bol, després de la qual cosa es posa la galleda al mode corresponent durant mitja hora. Per obtenir l'aroma, tireu les fulles de llorer i d'alfàbrega al líquid. Http: //youtu.be/XcqZ5qXtCG8
Recepta de dieta per a un nadó
El soufflé de vedella per a un nen es pot preparar amb cereals saludables. Per executar la recepta, heu de:
- 80 ml de llet;
- 15 g de mantega;
- un ou;
- 100 g de vedella;
- 30 g d’arròs.
Progrés:
- Es renta la carn, es bull, es trosseja i, amb una batedora, es converteix en una massa homogènia a la qual s’afegeix ¼ de llet.
- L’arròs es cou fins que sigui cuit, després del qual s’aboca i s’infusiona durant 5 minuts 35 ml de llet.
- Tots els continguts són batuts amb una liquadora i després es barregen amb una proteïna batuda per separat.
- El souffle es presenta en formes que es conserven durant un parell de 25 minuts. Https: //youtu.be/IIch924-FLg
Souffle de vedella
El soufflé de carn de vedella es prepara ràpidament i a partir d’un mínim conjunt de queviuresformat per:
- 2 ous;
- 600 g de vedella;
- bombetes;
- condiment i sal.
La seqüència de les accions:
- La ceba està picada.
- La vedella bullida es talla a rodanxes, que es barregen amb les cebes i es passen per una picadora de carn.
- Després de farcir, batre amb una batedora fins que sigui aeris.
- A partir d’ous amb un polsim de sal, amb l’ajuda d’un batedor, es prepara una escuma persistent, que intervé en el futur souffle.
- El farcit es condimenta i es remena en formularis que s’envien al forn durant 30 minuts.
Amb l'addició de formatge cottage
El soufflé dietètic de vedella amb formatge cottage és un plat nutritiu i molt saludable que serà molt útil per a problemes de digestió.
Per traduir la recepta a la vida, heu de preparar:
- 100 g de vedella;
- la meitat del formatge;
- un ou;
- molt poca mantega;
- un polsim de sal.
Un esquema de preparació pas a pas preveu les manipulacions següents:
- S'aboca aigua a la cassola, en què es bull un tros de vedella fins que estigui a punt.
- La carn bullida es divideix en parts que, juntament amb el formatge cottage, es passen per una picadora de carn.
- El rovell i la mantega fosa interfereixen amb cura amb la carn picada.
- Es bat la proteïna per separat amb sal i s’afegeix a la carn picada.
- A la massa de carn se li dóna una estructura d’aire amb una batedora.
- Es posa el sofregit en llaunes i es deixa coure al vapor durant uns 20 minuts.
Com fer amb llet
A la calor de l’estiu, quan desitgeu alguna cosa carnosa, però alhora lleugera, us ajudarà una suau suau amb l’addició de 500 ml de llet. A més de l’ingredient addicional, necessitareu:
- ½ kg de polpa de vedella;
- 3 ous;
- un tros de formatge i mantega;
- una mica de sal i espècies.
Els principals passos per preparar un plat dietètic:
- La cassola s'omple d'aigua, que es sal.
- La carn està immersa en aigua freda, que es cuina a punt.
- Després de refredar-se, la vedella es divideix en trossos.
- Tots els ingredients anteriors, excepte el formatge, es combinen en un processador d’aliments i es baten a fons.
- La massa resultant s’aboca en una forma prèviament greixada i s’espolsa amb patates fregides de formatge, cosa que generarà una deliciosa escorça rudosa.
- El souffle es cou al forn a 180 ° C durant uns 40 minuts.
- Després de la preparació, el plat reposa una mica. Https: //youtu.be/BDg7ULAjRNE
Consells útils dels millors cuiners
Perquè el souffle tingui una textura suau i aèria, val la pena escoltar els consells importants que els millors xefs donen:
- Cal utilitzar carn jove i magra, que s’ha de bullir abans de cuinar-la.
- Durant la cocció al forn, no obriu la porta fins que no es formi una escorça daurada, indicant la preparació de l’àpat.
- Per tal que la massa de carn no perdi esplendor, la proteïna es bat per separat i interfereix amb la carn picada de baix a dalt.
- Per als menús infantils i de dieta, és millor utilitzar receptes al vapor.
- Per diversificar el souffle de carn, podeu afegir l’ingredient principal amb formatge cottage, arròs, ceba o trossos d’altres verdures que aportin un toc delicat.
- Per afegir sofisticació a l’aspecte del plat, podeu complementar la recepta bàsica amb formatge dur.
Així, la preparació de vedella en forma de soufflé canviarà radicalment l’aspecte d’aquest tipus de carn, que molts consideren força dura i seca, motiu pel qual rebutgen un producte tan nutritiu.
