La sopa de fava es prepara tant a base de mongetes seques com de productes enllaunats. No hi ha res complicat a les receptes, i fins i tot un principiant pot fer front a la preparació. La preparació dels productes no trigarà més de 20 minuts, tret del temps de remull de les mongetes. Com remullar les mongetes perquè bulli bé i també quines opcions de combinació de productes amb la sopa de mongetes es pot llegir a continuació.
Contingut de material:
Com triar i mullar les mongetes per sopar?
Quan compreu mongetes en paquets envasats, assegureu-vos de prestar atenció a la seva integritat i a la presència de molles en pols; si hi ha forats als grans i a la molla, les mongetes es veuen minades per insectes.
Depenent de la varietat, les mongetes poden ser digerides ràpidament o de forma llarga. En el primer cas, es pot remullar una hora, canviant 1 vegada l'aigua. En el segon, almenys 4 hores, canviant l’aigua almenys una vegada per hora. Algunes mestresses de casa remullen les mongetes deixant-les en aigua freda tota la nit.
El remull és necessari per eliminar proteïnes dels llegums, cosa que crea un entorn àcid i favorable per als bacteris. Per tant, cal canviar l’aigua diverses vegades per rentar l’àcid i les mongetes cuites bé. Els cuiners experimentats recomanen afegir uns pessics de soda durant la remullada per calmar l’acidesa, si no és possible canviar l’aigua amb freqüència. Abans de cuinar, s'ha d'esbandir les mongetes per rentar el refresc.
Sopa de faves clàssiques: una recepta pas a pas
La sopa de fava feta a base de mongetes vermelles es torna brillant, entranyable i aromàtica.
Per a aquest plat és necessària la llista següent de productes:
- mongetes - 500 gr;
- patates - 3 grans tubercles;
- pastanagues - 2 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- llorer - 1;
- plomes de ceba - 30 gr;
- julivert - 3 branques;
- sal, pebre - al gust;
- una mica d’oli.
Rentem les mongetes diverses vegades, en remullem 4 hores en aigua freda. A continuació, bulliu durant mitja hora, detectant el temps després de bullir aigua. Sal a gust, poseu un lavrushka.
Netegem les verdures. Talleu les patates a un cub i afegiu-les a les mongetes. Cuinem amb un quart d’hora.
Talleu les pastanagues a tires i la ceba a un cub petit. Els fem fregir. Esteneu-ho a la sopa, cuineu-ho durant deu minuts més, no oblideu condimentar.
Mentrestant, picar les herbes i afegir a la sopa. Passats uns minuts, apagueu-ho, deixeu-ho coure un quart d’hora i serviu-ho.
A una nota. Si voleu, podeu barrejar diferents tipus de mongetes: vermell, negre, blanc.
Amb carn
Tots els homes apreciaran sens dubte la nutritiva sopa amb carn i mongetes.
La sopa escalfarà i saturarà qualsevol persona a la temporada d’hivern i està preparada amb els productes següents:
- mongetes vermelles - 250 gr;
- patates - 3-4 unitats;
- ceba - 2 petites;
- pastanagues - 1 mitjà;
- aigua - 2 l;
- carn de porc - 500 gr;
- all - 3 grans d'all;
- Lavrushka - 1 fulla;
- sal i pebre.
Fesols remullats a coure, afegint una sal de lavrushka. Mentre l’aigua bull, esbandida la pell de la carn i la tallem a rodanxes petites. 30-45 minuts després de bullir, esteneu la carn a les mongetes, cuineu-la una mitja hora més.
Mentrestant, peleu i piqueu les verdures. De les pastanagues, els alls i les cebes en fem un passant.
Tallem les patates no gaire grans, afegim a la sopa, cuinem uns 15 minuts més, després posem el sofregit, ho apaguem al cap de 5 minuts. Serviu-ho amb herbes fresques picades.
Una opció senzilla en un multicooker
No és difícil preparar la sopa de mongetes en un forn lent.
Preparació del primer plat dels productes següents:
- mongetes - 150 gr;
- patates - 450 g;
- cebes i pastanagues - 1 cadascuna;
- verds;
- pasta de tomàquet - taula 1,5. l .;
- publicar oli - una cullera;
- pollastre - 400 gr;
- all - un parell de grans;
- grans de pebre;
- la sal.
Prepareu passerovka al programa "Fregir" durant 4 minuts. Aboqueu-hi aigua calenta, poseu-hi mongetes en remull, patates trossejades, pollastre (es recomana fer servir filet a rodanxes), sal, afegiu-hi pebre. Cuinem al mode “Sopa” durant una hora i mitja. 10 minuts abans d’acabar la cocció, poseu-hi la pasta, lavrushka i tireu-hi l’all.
Sopa de fava blanca amb bolets i cansalada
- mongetes blanques - 1 tassa;
- pastanaga - 1 mitjana;
- ceba - 1 petita;
- aigua - 2,5-3 l;
- arrel de julivert - 1 petit;
- champignons - 300 gr;
- cansalada fumada bullida - 120-150 g;
- Lavrushka - 1 fulla;
- sal, pebre, cúrcuma (pessic).
Prepareu les mongetes. Mentre està remullat, renteu els bolets i talleu-los a un cub. Netegem les cebes, les tallem a daus petits i les fregim en oli durant un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi bolets. Ho fregim fins que s’evapori completament el líquid dels bolets.
Mentrestant, tres pastanagues en una ratlladora gruixuda, fregiu l’oli per separat d’altres components. Posem l’aigua a bullir, hi posem l’arrel rentada i la lavrushka. Després de bullir, coure aproximadament mitja hora. Després, traieu la columna vertebral.
Talleu la cansalada a rodanxes fines i fregiu-les fins que estiguin daurades en oli. Poseu les mongetes rentades en aigua i cuineu-ho durant 40 minuts i, a continuació, afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus, al cap d'un terç d'una hora: rostit, cansalada i xampinyons.
Recepta toscana
- all - 5 grans d'all;
- ceba - 1 petita;
- faves en conserva - 3 llaunes;
- oli d’oliva. - 2 taula. l .;
- vermell pebre en cereals - 1 culleradeta. l .;
- orenga - 2 te l .;
- vi blanc sec - ¾ copa;
- tomàquets en conserva en peces: 1 llauna;
- brou o aigua - 6 tasses;
- col de cols - 1 manxa;
- alfàbrega - un parell de branquetes;
- desguàs. oli - 4 taules. l .;
- gambes pelades - 650 gr;
- julivert és fresc. - 5-7 branques;
- Formatge parmesà - 150-200 gr.
Per a la cuina, es recomana utilitzar una estufa o una paella amb un fons gruixut. En olives escalfades. fregir la ceba picada i els alls durant diversos minuts en oli.A continuació, poseu la pasta, les espècies i cuineu-ho un parell de minuts, remenant amb una espàtula. Afegir vi, coure a foc lent fins que la meitat del líquid s’hagi evaporat. Posem els tomàquets i barregem.
Esbandiu les mongetes del suc, poseu-les a fregir. Afegiu aigua o brou, barregeu-ho tot bé i coeu-ho sota la tapa durant 20-25 minuts. Sal i pebre al gust.
En una paella independent, mentre prepareu la sopa, prepareu les gambes: fregiu les verdures picades i les gambes a la mantega, afegiu-hi una mica de sal. Perquè les gambes estiguin a punt, són suficients 4-5 minuts. Deixar de banda.
Esbandiu la col, talleu-la a trossos petits, piqueu l’alfàbrega. Transferiu-ho tot a la sopa, barregeu-ho i continueu cuinant uns minuts més.
Poseu la sopa al bol de la sopa, poseu-hi la gambeta al damunt i salpebreu-hi formatge.
Sopa de fava blanca amb botifarra fumada
La sopa de mongeta blanca amb aroma i smack fumat és una opció interessant per substituir l’hodgepodge.
Us recomanem que proveu:
- 250 grams de mongetes;
- 300 grüix fumat;
- 300 salsitxes fumades;
- mitja forquilla de col xinès;
- un parell de grans d'all;
- 1 cullerada Paprika
- sal, pebre.
Remullar les mongetes, esbandir abans de cuinar.
Talleu les botifarres a cercles, el pinzell a daus. Picar la col.
Bulliu les mongetes durant 40 minuts, afegiu-hi la col, al cap d'un terç d'una hora: botifarres, espècies i all ratllat. Coure uns 15 minuts més. Espolseu amb herbes abans de servir.
Amb mongetes en conserva en brou de pollastre
Podeu cuinar sopa de mongetes amb brou de pollastre pre-preparat. Per cuinar, podeu triar una de les receptes anteriors, però utilitzeu brou en lloc d’aigua. La sopa és fragant, prou lleugera, però alhora abundant.
