La sopa Pho bo és un dels plats més famosos del món amb un gust misteriós i una aroma immillorable. Si voleu impressionar als vostres éssers estimats amb coneixements culinaris, ara és hora de cuinar una sopa que ha guanyat el cor dels gourmets.

Sopa de Pho Bo vietnamita - recepta clàssica

La versió clàssica de la sopa vietnamita de Fo Bo amb vedella resulta molt fragant i molt saborosa.

Ingredients

  • espècies fo (anís, canyella, clau);
  • gingebre - 25 g;
  • sal;
  • cilantro;
  • salsa - 25 g de peix tailandès;
  • brotet - 850 g de vedella;
  • alfàbrega;
  • cua de bou - 550 g;
  • calç
  • os del cervell: 1 unitat .;
  • ceba - 2 unitats;
  • pastilla - 1 unitat .;
  • pebre jalapeno - 1 peça.

Cuina:

  1. Esbandiu la cua i els ossos. Aboqueu-hi aigua. Bulliu un quart d’hora. Escorreu el líquid. Esbandiu la carn. Aboqueu-hi aigua. Afegiu el pinzell. Bulliu-ho. Tindrà una hora.
  2. Piqueu la ceba. Picar el gingebre. Salpebreu amb espècies. Barrejar. Poseu-ne la forma. Es cou al forn durant un quart d’hora. Enviar al caldo. Bullir. Tindrà una hora.
  3. Aboqueu la salsa de peix al brou. Afegiu el parsnip. Agiteu. Continuar cuinant durant mitja hora.
  4. Obteniu un pit amb verdures. Coure el brou amb os i cua durant dues hores més. Envolteu la vedella en un film, poseu-la a la nevera.
  5. Colar el caldo. Salar, ruixar amb pebre. Traieu la carn de la cua. Poseu-les a plaques. La carn picada a trossos grans. Envia al plat. Espolseu-ho amb pebre. Afegiu les verdures picades. Poseu les llesques de calç. Aboqueu el brou.

Amb l'addició d'arròs fideus

Si voleu obtenir una sopa vietnamita real, no substituïu els fideus amb un altre tipus de pasta.

Ingredients

  • all - 6 grans d'all;
  • llavors de vedella - 1600 g;
  • salsa de soja;
  • llom de vedella - 1500 g;
  • cilantro;
  • fideus d’arròs - 750 g;
  • amanida (fulles);
  • aigua - 3600 ml;
  • calç
  • julivert;
  • pebrot calent - 0,5 peces .;
  • ceba - 5 cebes;
  • brots de soja - 420 g.

Cuina:

  1. Poseu els productes carnis a l’aigua. Picar ceba, enviar al líquid. Escalfeu el pebrot calent, afegiu-lo a la ceba. Bullir durant una hora i mitja. Cep. Talleu la carn a trossos. Tornar al caldo. Llançar els ossos.
  2. Aboqueu la salsa de soja. Condimenta amb espècies. Picar els grans d'all. Enviar al líquid. Col·loqueu brots de soja.
  3. Col·loqueu els fideus al líquid a foc lent uns segons. Esbandiu amb aigua. Picar verdures.
  4. Poseu els fideus als bols. Espolseu amb herbes. Poseu trossos de calç picats. Aboqueu el caldo amb la carn.

Amb pollastre

Aquesta variació és més fàcil i ràpida de preparar. El brou resulta saturat i sense greixos.

Ingredients

  • gingebre: una llesca;
  • verds;
  • pollastre - carcassa;
  • chili - 0,5 peces .;
  • calç
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 2 unitats;
  • canyella - 3 g;
  • clau - 2 estrelles;
  • salsa de soja.

Cuina:

  1. Aboqueu la carcassa amb aigua. El líquid només ha de cobrir el pollastre. Ceba tallada. Les quatre parts resultants es col·loquen en un líquid. Talleu les pastanagues a rentadores. Posat a l’ocell. Bullir. Es farà una mitja hora. Per mantenir el caldo lleuger, cal eliminar regularment l'escuma i el greix que es formen a la superfície.
  2. Picar el pebre. Enviar al caldo. Picar el gingebre. Anells rebuts amb canyella i grans per enviar al pollastre. Bulliu-ho. Tindrà una hora.
  3. Obteniu la carcassa. Genial. Traieu els ossos. Talleu la carn i disposeu-les a la planxa.
  4. Colar el caldo. Podeu utilitzar un tamís per a aquest propòsit. Afegir sal. Aboqueu la salsa de soja. Afegiu la canyella. Barrejar.
  5. Aboqueu el brou als plats. Espolseu sense afegir greixos. Picar la calç. Afegiu-ne porcions.

Amb boles de peix

Qualsevol tipus de peix és adequat per a la palla. Per fer la cuina picada més senzilla, utilitzeu una varietat baixa en llavors.

Ingredients

  • cebes verdes;
  • peix - 2100 g;
  • llimona - 1 u .;
  • sal;
  • tallarines d'arròs - 210 g;
  • oli;
  • salsa de soja;
  • ou - 1 peça cru
  • ceba - 2 unitats;
  • chile - 1 beina.

Cuina:

  1. Treure les llavors de les carcasses. Talleu els ossos, els caps, les aletes i les crestes per col·locar-los en un recipient. Aboqueu-hi aigua. Piqueu la ceba. Enviar al líquid. Posem pebre. Bullir una hora. Colar el caldo. Barrejar amb la salsa de soja.
  2. Enceneu la picadora de carn. Col·loca la polpa de peix. Per moldre. Afegir sal. Aboqueu l’ou. Barrejar. Enrotlleu les mandonguilles. Aboqueu oli a la cassola. Fregiu les boles.
  3. Bulliu l’aigua per separat. Col·loqueu els fideus. Mantingueu-ho durant 15 segons. Per aconseguir-ho. Esbandida
  4. Poseu boles a cada plat. Afegiu els fideus. Espolseu-les amb herbes picades. Picar la llimona. Poseu les llesques a porcions. Aboqueu el brou de peix.

Amb marisc

Aquest guisat es menja a primera hora del matí. Podeu utilitzar gambes, musclos, polp o calamar.

Ingredients

  • gingebre: una llesca;
  • marisc - 450 g;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • grans - 1 unitat;
  • cebes verdes;
  • all - 2 grans d'all;
  • pebre - 5 pèsols;
  • llimona - 1 u .;
  • chile;
  • ceba - 1 peça .;
  • fideus d’arròs - 160 g;
  • cilantro.

Fases d’actuació:

  1. Consistentment: picar les cebes, picar les pastanagues, picar el gingebre. Aboqueu-hi aigua. Poseu la closca a la gambeta. Bullir durant mitja hora. Cep.
  2. Col·loca el marisc en un caldo net. Tirar grans de pebre. Talleu la beina i poseu-hi els grans al líquid. Bullir.
  3. Bulliu els fideus.
  4. Col·locar-les en plaques. Afegiu marisc. Colar el caldo. Aboqueu-les a les plaques, sal.
  5. Picar verdures. Picar els grans d'all. Talleu la llimona. Disposar a la part de les plaques.

Amb arròs i mongetes

Els fideus es poden substituir per grans d’arròs. És millor utilitzar una grana llarga. Per germinar les mongetes, cal omplir-les prèviament amb aigua i mantenir-les un parell de dies perquè apareguin els brots.

Ingredients

  • menta;
  • vedella - 950 g;
  • llimona
  • mongetes - brotades de 120 g;
  • cebes verdes;
  • canyella
  • arròs - 160 g;
  • pèsols; pèsols;
  • ceba - 2 unitats;
  • llorer - 1 fulla;
  • gingebre - 20 g;
  • chile.

Fases d’actuació:

  1. Poseu la carn a l’aigua. Tireu la ceba sencera, prèviament pelada. Afegiu els grans de pebre. Llança el gingebre. Bullir durant tres hores. Col·loqueu un llorer. Colar el caldo. Refreda el component de carn.
  2. Bulliu els grans d’arròs en un recipient a part. Esbandida Escorreu el líquid.Disposar a bols.
  3. Picar el pebre. Col·locar-lo al caldo. Salar. Agiteu. Talleu la carn de vedella. Posar a l’arròs. Afegiu les mongetes.
  4. Picar verdures. Enviar a bols. Guarniu amb fulles de menta. Espolseu amb canyella. Picar la llimona. Descomposar Aboqueu el brou.

Valor calòric i nutritiu de la sopa Pho Bo

El valor nutritiu mitjà aproximat de les proteïnes és de 4 g per 100 g, greixos - 1 g, hidrats de carboni - 4 g. El contingut en calories de la sopa no és elevat, malgrat el gran nombre de proteïnes i és de 34 kcal.

Consells

  • Per mantenir el caldo a la llum, no s’ha de bullir massa.
  • Perquè el plat sigui més saborós i aromàtic, abans d’afegir llesques de llimona i verdures, podeu pastar-les amb les mans.
  • Els fideus no s’han de bullir. N’hi ha prou amb abocar aigua bullent i insistir durant tres minuts. Renteu-ho amb aigua freda i deixeu que s’escorri l’excés de líquid.
  • Si s’aboca el brou amb salsa de soja, no s’hi pot afegir sal. A partir d’això, el plat es farà més saborós i la salsa donarà al brou un color ric i fosc.

Similar:Més de l’autor: