El nom d’aquest plat és pràctic per a tothom. A la sopa s'afegeix arròs, vedella, condimentat amb coriandre i nous, és un requisit previ. Podeu experimentar amb carn, substituint la vedella per una altra espècie. Com a resultat, cada cop rebràs un nou sabor d’un plat familiar.
Contingut de material:
La recepta clàssica de sopa kharcho a casa
Segons la recepta clàssica, el kharcho es prepara sense patates i pastanagues, però sempre a partir de vedella.
Ingredients
- vedella - 750 g;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- ceba - 3 caps;
- pebre vermell calent;
- arròs - 7 cullerades. culleres;
- pebre negre - 15 pèsols;
- noguera - 130 g;
- alfàbrega - 20 g;
- all - 7 grans d'all;
- cilantro - 20 g;
- hops-suneli - 3 culleradetes;
- salsa tkemali - 8 cullerades;
- pasta de tomàquet - 3 culleradetes;
- julivert - 20 g;
- Lavrushka - 3 fulles;
- la sal.
Cuina:
- Per aconseguir el caldo com cal: ric i espès, utilitzeu carn amb os, per a això és borat.
- Esbandida Talleu la carn a trossos.
- Agafeu una olla amb un volum d'almenys quatre litres, poseu-hi la carn, aboqueu-hi aigua. Aboqueu a la part superior. El brou bullirà molt de temps i durant aquest temps s’evaporarà l’excés de líquid.
- Retireu periòdicament tota l’escuma que aparegui durant l’ebullició.
- Peleu la ceba, talleu-la a tires fines.
- Al cap de dues hores, agafeu la carn. Preneu el formatge de formatge, plegueu en tres capes. Colar el caldo. Això s'ha de fer, durant la cocció, els ossos petits poden separar-se. Gràcies a la gasa, aconsegueixes un brou net.
- Col·loqueu la ceba sense fregir.
- Quan la carn s’hagi refredat, traieu els ossos, talleu la polpa i envieu-la al caldo.
- Bullir durant aproximadament una hora.
- Rentar l’arròs diverses vegades, remullar-lo amb aigua. Gràcies a aquest cereal, s’obté una rica consistència de la sopa.
- Aboqueu la salsa, la pasta de tomàquet, el pebrot calent.Bullir durant cinc minuts.
- Afegiu amb cura el pebre calent, les varietats són nítides.
- Retireu els fruits secs de la fruita seca i tritura.
- Peleu els alls, tritureu-los amb un passador.
- Barrejar amb els fruits secs, moldre.
- Agafeu un morter, moleu pebre.
- Aboqueu l’arròs a la sopa.
- Bullir durant vuit minuts.
- Aboqueu una massa de fruits secs, pebre vermell i sunili. Salar.
- Picar les verdures, posar en líquid.
- Afegir una fulla de llorer. Agiteu.
- Coure uns minuts. Traieu-ne de l'estufa. Deixeu-ho coure.
La forma tradicional en georgià
Els veritables georgians són els responsables del procés. Es necessita almenys dues hores per fer sopa kharcho.
Ingredients
- brot de vedella - 450 g;
- tkemali - 0,5 cda.
- una barreja de pebrots;
- arròs de gra llarg - 60 g;
- coriandre;
- pastanagues - 100 g;
- llúpol - suneli;
- ceba - 2 unitats;
- anet - 10 g;
- noguera - 90 g;
- julivert - 10 g;
- pebrot calent - beina;
- all - 5 grans d'all;
- cilantro - 10 g.
Cuina:
- En el mètode tradicional, s’utilitza el pinzell. Es pot substituir per la carn de l’os del cervell, gràcies a això el caldo resultarà més tendre.
- Poseu la carn en un recipient, aboqueu-hi aigua, deixeu-ho bullir, bulliu-ho durant dues hores.
- Obteniu la vedella, traieu-ne la carn de l’os, piqueu-la, envieu-la al caldo.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a tires.
- Piqueu les cebes pelades amb làmines fines.
- Quan el caldo bulli, aboqueu la salsa, remeneu.
- Després de bullir, poseu les verdures.
- Escalfeu la cassola, fregiu els fruits secs sense afegir oli.
- Refredar, picar els grans.
- Remeneu els alls en una ratlladora finament mòlta.
- Remeneu els fruits secs.
- Després que el brou bulli durant mitja hora, afegiu-hi arròs.
- Passats els vuit minuts, aboqueu-hi la barreja d'all.
- Bulliu un quart d’hora.
- Col·loqueu els condiments restants.
- Cinc minuts després, aboqueu els grells picats.
- Deixeu bullir, traieu-ho del foc. Insisteix un quart d’hora.
Al caldo de xai
El brou de vedella grasa es pot substituir per corder. El resultat és un sabor ric i delicat del plat.
Ingredients
- brot de xai - 550 g;
- pebrot de chile - beina;
- ceba - 1 peça .;
- llúpol-suneli;
- arròs - 0,5 tasses;
- pasta de tomàquet - 1 culleradeta;
- tkemali - 2 tsp;
- all - 5 grans d'all;
- julivert;
- adjika - 1 culleradeta;
- cilantro;
- pebre;
- la sal.
Cuina:
- Talleu la carn al llarg de la costella, fregiu-la.
- Poseu en una cassola, aboqueu-hi aigua.
- Piqueu la ceba, el pebre, poseu-la en un bol, amasseu-la.
- Bulliu el xai una hora.
- Esbandir, abocar al caldo, posar pasta de tomàquet. Afegiu la ceba.
- Bullir durant mitja hora.
- Picar els alls.
- Poseu adjika, tkemali, all, cilantro, llúpol suneli, julivert.
- Cinc minuts després, traieu-ne de la cuina, afegiu-hi pebre calent. Servir en un quart d’hora.
Sopa de Kharcho de vedella casolana
La recepta per elaborar sopa kharcho a casa us permet fer un autèntic plat ric i no inferior al gust d'un restaurant.
Ingredients
- vedella - 480 g;
- arròs - 180 g;
- cebes - 170 g;
- Salsa Satsebeli - 140 g;
- fruits secs - 120 g;
- all - 4 grans d'all;
- pebre - 5 pèsols;
- julivert;
- cilantro;
- anet;
- pebre vermell - beina.
Cuina:
- Talleu la carn a trossos de mida mitjana.
- En una paella de tres litres, poseu la carn, aboqueu-hi aigua. Bullir durant una hora i mitja.
- Netegeu la massa d’escuma regularment, en cas contrari, apareixeran flocs i espatlleu el gust del plat.
- Picar ben fina la ceba.
- Picar fruits secs.
- Fregiu les cebes en una paella.
- Esbandiu el cereal. Aboqueu-ho al caldo.
- Al cap de vuit minuts, poseu-hi ceba, nous, pebrots, salsa i sal. Interferir
- All picat per posar a la sopa. Apagueu l'estufa.
- Deixeu la cassola amb la tapa tancada mitja hora, reposeu.
Recepta de pollastre
Si realment voleu una sopa picant i el temps de cocció és limitat, substituiu la vedella per pollastre. Aquesta carn de dieta farà que la sopa sigui més greixosa.
Llegiu també:Recepta clàssica d'arrossos
Ingredients
- potes de pollastre - 350 g;
- nous - 120 g;
- cilantro - 20 g;
- coriandre;
- tomàquet - 6 peces .;
- arròs - 100 g;
- llúpol-suneli;
- ceba - 1 unitat. ;
- pebrot calent - beina;
- all - 5 grans d'all;
- julivert - 20 g.
- Lavrushka - 3 fulles;
- pebre;
- la sal.
Cuina:
- El principal secret d’un encertat arròs kharcho és el brou adequat, que ha de ser ric. És difícil obtenir-lo del pollastre. Per tant, primer heu de fregir les cames fins que estiguin daurades. Això millorarà el gust. Col·loqueu-les en una paella, afegiu-hi aigua, bulliu.
- Al cap d'una hora, poseu-vos les cames, refredades. Treure la carn, picar, tornar.
- Arròs, afegir al caldo.
- Piqueu la ceba.
- Peleu els alls, tritureu-los amb un passador.
- Fregiu dues verdures.
- Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los. Trossos tallats per enviar a la cassola.
- Tritureu els fruits secs, tireu-los a la cassola.
- Vuit minuts després - fulla de llorer.
- Salar. Afegiu les espècies, les herbes picades.
Amb arròs en una cuina lenta
Una cuina lenta ajudarà a simplificar la preparació de la sopa. Amb aquest dispositiu, no cal controlar estrictament el procés de cocció, el principal és triar el mode adequat.
Ingredients
- pernil fumat - 500 g;
- arròs: 1 vidre multi;
- cebes;
- oli de gira-sol;
- hops-suneli - 1 cullerada;
- pasta de tomàquet - 4 culleradetes;
- all - 5 grans d'all;
- sal;
- pebre.
Cuina:
- Talleu el pernil a trossos petits.
- Peleu i piqueu la ceba.
- Aboqueu oli en un bol, afegiu-hi ingredients cuits.
- Configureu mitja hora al mode "Cocció".
- Aboqueu pasta de tomàquet. Afegiu els alls picats, la sal, el llúpol suneli, el pebre.
- Aboqueu l’arròs rentat al bol. Configureu una hora al mode "Extinció".
Amb costelles de porc
Una interessant recepta de porc.
Ingredients
- costelles de porc - 750 g;
- llorer - 2 peces .;
- salsa tkemali;
- ceba - 5 caps;
- alls
- llúpol-suneli;
- arròs - 0,5 tasses;
- noguera - 0,5 tasses;
- coriandre;
- fulles de julivert;
- arrel de julivert;
- cilantro.
Cuina:
- Talleu el porc al llarg de les costelles. Col·loqueu en una cassola, ompliu-la amb aigua.
- Al cap d'una hora i mitja, aconseguiu que la carn es refredi, separada de l'os. Picar.
- Poseu el cereal rentat al brou amb la carn.
- Remeneu les arrels, afegiu-les a la sopa.
- Poseu les cebes picades amb altres ingredients.
- Tritureu els fruits secs, passeu a productes.
- Afegiu els ingredients que queden.
- Bullir durant mitja hora. Espolseu-les amb herbes picades.
Com cuinar la sopa de kharcho a la caldera a la taca?
Quan vas a fer un pícnic, sorprèn als teus amics cuinant una increïble sopa de cuina caucàsica a l’altura.
Ingredients
- costelles de xai - 1000 g;
- arròs polit - 170 g;
- pebrot calent - 1 culleradeta;
- hops-suneli - 2 tsp;
- cilantro - 50 g;
- pebre dolç - 2 cullerades;
- noguera - 120 g;
- tomàquets - 550 g;
- julivert - 50 g;
- all - 5 grans d'all;
- cebes - 420 g;
- pasta de tomàquet - 120 g;
- llorer - 5 unitats;
- llimona - 1 u .;
- usa-suneli - 2 culleradetes;
- la sal.
Cuina:
- Prepareu les brases.
- Tallar al llarg de les costelles. Posar en una olla.
- Aboqueu quatre litres d’aigua.
- Bullir una hora.
- Esbandiu immediatament l’arròs i es remull mentre es cuina la carn.
- Peleu la ceba, talleu-la a rodelles, poseu-la a la cassola. Aboqueu el brou. Col·loqueu la lavrushka i la pasta. Escalfeu fins que la verdura estigui tova.
- Aboqueu el cereal a l’olla.
- Aboqueu els tomàquets sobre aigua bullent, peleu-los, talleu-los. Posar en un bol.
- Peleu els alls, poseu-hi els tomàquets.
- Picar verdures, enviar a tomàquets.
- Poseu els fruits secs picats en un bol.
- Aboqueu espècies a tomàquets.
- Premeu el suc de cítrics en productes. Amasseu-vos amb les mans. Abric, net del sol.
- Dues hores després de l’inici de la cocció, aboqueu aigua al nivell inicial. Salar. Posa la ceba.
- Passats un parell de minuts, poseu els tomàquets amb espècies. Bulliu-ho. Retireu del foc.
