Sopa de pollastre Kharcho - 6 receptes

La sopa kharcho de pollastre rica i perfumada és l’orgull de la cuina georgiana. És molt saborós, satisfactori, de manera que fins i tot el gourmet més fastidiós segur que li agradarà. És especialment important cuinar-lo a la temporada de fred, perquè un plat calenta perfectament, gràcies a la seva picant especia.

Cada xef que decideixi dominar perfectament la recepta d’una fragant sopa georgiana, ric ha de recordar les característiques principals de la seva preparació:

• El brou sempre es cuina a part del guarniment.
• La sopa es cou primer a foc fort, i després s’infusa una estona en una cassola abans de servir.
• En desplegar un plat en un bol, els seus components principals s’envien primer, i només després s’omplen amb brou.
• El component obligatori de la sopa és un apòsit especial elaborat amb puré de pruna, però també es pot substituir per salsa tkemali o suc de magrana (ingredients més assequibles per als compradors).

Aquestes regles s’han d’utilitzar per cuinar kharcho segons qualsevol recepta seleccionada. Avui es coneixen un gran nombre d’opcions de cuina.

Com fer sopa de pollastre de pollastre?

Segons la recepta clàssica d’una sopa d’aquest tipus, s’hauria d’utilitzar vedella per fer-la. Fins i tot el nom del plat en traducció significa "Sopa de vedella". Però les mestresses de casa modernes utilitzen cada cop més el pollastre quan cuinen la sopa picant de Geòrgia. Això permet que sigui més fàcil i dietètic i, a més, estalvieu significativament el pressupost familiar. Per obtenir la recepta més senzilla de sopa de pollastre amb arròs, heu de prendre: 0,4 kg. filet d’aviram, 0,5 cullerades. arròs blanc, un parell de cebes, beina de pebre calent, 2 cullerades. pasta de tomàquet o ketchup, 3-5 grans d'all (es poden substituir per productes granulars), un munt de cilantro fresc, així com 1 cda.tklapi (o els seus substituts) i llúpols de sol, oli vegetal per fregir.

1. En primer lloc, la carn es talla a trossos petits i s’envia a una olla d’aigua bullent. El líquid ha de cobrir completament el filet.
2. Mentre es cou el pollastre, podeu preparar la resta d’ingredients. En una paella fonda, es barregen totes les verdures, herbes i espècies picades. Els envia massa de tomàquet i una petita quantitat d’oli de gira-sol. Es cou la barreja un parell de minuts a foc alt.
3. A continuació, la massa aromàtica de verdures i espècies va a parar a la carn. S’afegeix l’arròs a la mateixa paella. Es deixa salar la sopa i es deixa coure uns 10-15 minuts a foc alt.

La sopa kharcho de pollastre preparada sempre s'utilitza abrasadora en calent. La crema agria i les verdures picades ajudaran a millorar el seu gust.

Kharcho amb pollastre sense arròs

Si a casa no els agraden les sopes amb arròs, aquest ingredient es pot substituir fàcilment per ordi i patates. Per preparar aquesta opció, cal prendre: 0,5 kg. pollastre, 0,5 cullerades. ordi, un parell de patates, 1-2 tomàquets, 3-4 grans d'all, 1-2 cullerades. adjika casolana, a més d’oliva o qualsevol altre oli.

Llegiu també: Recepta de sopa de carn de vedella

1. Primer de tot, el pollastre es talla a trossos en miniatura i es cou fins a la meitat cuita, després s’envien a l’olla patates triturades i l’ordi rentat amb cura amb el brou bullent.
2. Els alls trinxats, les cebes, la polpa de tomàquet i l’adika es sofregeixen en una paella en una petita quantitat d’oli d’oliva o de gira-sol. En aquesta fase, podeu afegir espècies a la sopa de rostir.
3. Es posen les verdures condimentades en una cassola, després de salar i cuinar el plat fins que es cuini l’ordi.

Abans de servir, la sopa s’ha d’infusionar almenys 20 minuts.

Amb nous

Les nous s’utilitzen sovint per fer kharcho. Afegeixen piquància i sacietat al plat. Per a aquesta versió de sopa de Geòrgia, cal preparar: carcasa de pollastre aproximadament d’1 kg., 0,4 kg. nous pelats, 1 ceba mitjana, uns grans d'all (al gust), 2 cullerades. pasta de tomàquet, 0,5 culleradetes llavors de fenugrec, així com de coriandre i pebre mòlt.

1. Es neteja la pell de l’aviram de pell i es talla a trossos. A continuació, s’aboca amb 2 litres d’aigua i s’envia al foc.
2. Una paella es prepara en una paella de cebes passivades, all picat, nous, fenuguer, pasta de tomàquet i condiment passat per una trituradora d'all.
3. Mentre es fregeixen les verdures i les espècies, la carcassa de pollastre es treu del brou. La carn es separa dels ossos i es torna a la cassola.
4. La fregida s’envia al pollastre, després es pot apagar la sopa i deixar que es faci la beguda.

Kharcho, en què no hi ha ordi d’arròs, patata i perla, va bé amb els crutons casolans. Poden ser de pa blanc i negre.

Amb l’addició de prunes

Prune Kharcho és un plat per als amants de les sopes inusuals. De seguida convé remarcar que no resulta que sigui dolç. Per preparar-lo, cal prendre: almenys 0,5 kg. pollastre (cuixes, ales i qualsevol altra part hi caben), 0,5 cda. prunes i la mateixa quantitat d’arròs blanc, 2 cullerades. pasta de tomàquet o mató, cap d'all (podeu reduir la seva quantitat al gust), pebre mòlt i qualsevol altre condiment.

1. Primer es cou el brou de pollastre, després se’n separa la carn dels ossos i es torna a enviar a la cassola.
2. Mentre l’ocell es prepara, es tallen les prunes a trossos petits, les cebes picades i els alls. Tots aquests ingredients es posen en una paella i es fregeixen amb oli vegetal. Resta afegir-hi pasta de tomàquet i barrejar-ho bé.
3. El caldo i la carn es combinen amb el sofregit, l’arròs, la sal i s’hi afegeixen espècies seleccionades. Quan el cereal estigui cuit, podeu apagar el foc i deixar que la sopa s’infusi durant 30 minuts.

Kharcho amb prunes es pot complementar amb crema agria, nata o maionesa baixa en greixos.Però la sopa es presenta fragant i saborosa i sense additius addicionals.

Recepta de dieta de pit de pollastre

En general, la recepta de pit de pollastre és similar a totes les opcions anteriors. Només en lloc d’un filet o d’un pollastre sencer s’utilitzarà exclusivament un pit d’aviram (1 unitat). A més d’ella, haurà de prendre 0,5 cullerades. arròs blanc, ceba, 3-4 dents d’alls, julivert sec, pebre negre (mòlt), alfàbrega seca i llúpol suneli, així com 3 cullerades. pasta de tomàquet i salsa tkemali. Aquesta és la recepta més senzilla i ràpida de la sopa d’aus de Geòrgia discutida.

1. Es bull el pit fins que estigui mig cuit, després se li afegeix arròs.
2. Quan les graces quedin toves, podeu afegir cebes, alls, salses preparades i condiments a la cassola.
3. Per últim, el ruix de pollastre s’empolvora amb julivert sec.

La sopa llesta és molt lleugera i dietètica. Al cap i a la fi, només utilitza el pit d’un ocell i no es fregeixen tots els altres ingredients.

Com fer una deliciosa sopa de pollastre de pollastre en una cuina lenta?

Estalvieu temps i, a la vegada, per complaure a tota la família amb un deliciós sopar, totes les dones de casa ajudaran el multicooker. A continuació, es descriu com cuinar la sopa de pollastre de pollastre d'aquesta manera. No importa quin model del dispositiu tingui a la seva disposició amb el cuiner, el principal és que té els modes de “cocció” i “guisat”. Per kharcho en una cuina lenta, haureu d’utilitzar: 0,5 pollastre, 1 ceba, 1-2 pastanagues, 1/3 cullerada. arròs blanc, 2 patates, 2 cullerades pasta de tomàquet o ketchup, qualsevol oli vegetal, all i espècies al gust.

1. Primer, tots els productes es preparen acuradament: la carn i les patates es tallen a trossos, es tallen les cebes, es renta l’arròs i es remull en aigua calenta i es freguen les pastanagues sobre un ratllador gros.
2. S'aboca una petita quantitat d'oli vegetal al bol multicooker, es posa la carn allà i s'activa el mode "cocció". El pollastre cuinarà d’aquesta manera 25 minuts.
3. A continuació, s’envien cebes i pastanagues al contenidor. Els productes es cuinen al mateix mode durant 15 minuts.
4. Finalment, es posen rodanxes de patata, espècies al bol multicercer i tots els ingredients es cobreixen amb aigua. En el mode "Guisat", la sopa es courà durant 1,5 hores.

L’all picat s’afegeix al plat just abans de servir. També podeu afegir sopa calenta amb crema agria o crema pesada.

Independentment de l’amfitriona que triï el kharcho, és important intentar seleccionar només els productes de més qualitat. Amb una preparació adequada, aquest plat es convertirà segurament en un dels preferits entre tots els membres de la família.