Sopa cuita amb xai, rica, aromàtica i saborosa. Aquest plat no es pot arruïnar a causa de les qualitats d'aquesta carn sana. La sopa és rica en calories i nutritiva. Els ossos de l'esquena, els omòplats o el coll són adequats per al plat. Si voleu un brou clar, heu d’utilitzar peces grans. Els coneixedors de xai recomanen preparar la sopa de carn femenina. El color ajuda a distingir. És més fosc a la femella, té menys greix i fa olor més agradable que la carn del mascle.

Shurpa: una recepta clàssica per elaborar sopa de vedella

Shurpa amb carn de xai: un plat internacional. Aquest és un àpat complet que combina el primer i el segon plat per dinar. Saborós i satisfactori. És un remei curatiu per a Uzbeks, ja que combina xai, pebre calent i ceba. Ajuda a desfer-se dels refredats. Si cuineu un plat a la natura, utilitzeu un calderó. Per sentir tot l’encant i l’aroma dels condiments, fent una sopa rica, cal cuinar-la durant molt de temps.

Ingredients

  • xai - 1 kg;
  • patata - 4 peces .;
  • all - 3 grans d'all;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • pebre negre.
  • cilantro;
  • ceba - 2 unitats;
  • julivert;
  • la sal.

Cuina:

  1. Talleu el xai a daus. Per a la preparació de shurpa utilitzeu la carn d’una ovella jove del maluc. El principal és que els trossos de carn picats siguin grans.
  2. Transferiu la carn al calder i aboqueu-hi aigua. El líquid ha de ser 2/3 superior a la carn. Portar a ebullició.
  3. Peleu la ceba, afegiu-hi tot el cap sense tallar-les a trossos.
  4. Peleu l'escuma a mesura que es formi.
  5. Coure una hora i mitja.
  6. Afegiu les pastanagues i els alls. Bullir durant mitja hora.
  7. Trieu varietats fortes de patates perquè no es bullin durant la cocció. Per netejar i afegir a un calderó.
  8. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, ruixeu amb herbes i espècies.

Bozbash: sopa de xut tradicional d'Azerbaidjan

 

El plat nacional del poble caucàsic es prepara amb un brou de xai i es condimenta amb verdures. Va guanyar popularitat a causa de l’ús d’ingredients obligatoris: castanyes i pèsols turcs (nat, cigró). Al nostre país, les castanyes se solen substituir per patates. S'utilitzen diferents verdures en funció de la temporada. Abans d’afegir-lo a la sopa, s’ha de fregir la carn.

Ingredients

  • xai - 700 g;
  • aigua - 5 litres;
  • Pebre búlgar: 3 peces .;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • albergínia - 1 u .;
  • pastanaga - 3 peces .;
  • codony - 2 peces .;
  • cilantro - 30 g;
  • julivert - 30 g;
  • ceba verda - 30 g;
  • zira;
  • safrà;
  • Cigrons turcs - 120 g;
  • coriandre;
  • alfàbrega;
  • patata - 3 peces .;
  • farigola;
  • pebre negre;
  • ceba - 4 unitats;
  • sal;
  • pebre vermell calent - 1 beina.

Cuina:

Com tots els plats caucàsics, el millor és cuinar-lo en un calderó, però a casa és adequada una paella de ferro colat amb parets gruixudes.

  1. Remullar els pèsols amb antelació.
  2. Esbandiu la carn.
  3. Aboqueu aigua al calder i poseu-hi la carn.
  4. Portar a ebullició.
  5. Reduir la calor i la desnatada.
  6. Aboqueu sal i pebre.
  7. Peleu una pastanaga i ceba, incorporeu-la al brou sense batre.
  8. Coure una hora.
  9. Talleu la ceba en anelles primes.
  10. Tija i llavors pelades de pebre búlgar, tallades a tires.
  11. Talleu les pastanagues a tires fines.
  12. Amb l’albergínia, tallem la pell, tallada a trossos.
  13. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent, poseu-hi aigua freda. Treu la pell, tallada a trossos.
  14. Després de pelar les patates, talleu-les a trossos grans. Aboqueu-hi aigua.
  15. Codony per desfer-se del nucli, tallat a rodanxes.
  16. Quan la carn estigui cuita, traieu-la del foc. Obteniu el xai, tallat a trossos.
  17. Quan el brou s’hagi refredat, coleu.
  18. Rentar, assecar.
  19. Escalfeu a foc alt, afegiu-hi oli o greix muntanya.
  20. Transferiu la carn i fregiu-la fins que estigui daurada, tot remenant amb regularitat.
  21. Afegiu la ceba. Fregiu-les fins que estiguin toves.
  22. Organitza les pastanagues. Més lent fins que estigui tendre.
  23. Aboqueu el coriandre i la zira un pessic.
  24. Afegir els pebrots i els tomàquets.
  25. Coure durant 15 minuts.
  26. Aboqueu el brou de xai a la barreja fregida.
  27. Escorreu el líquid dels pèsols i afegiu-lo al calderó.
  28. Poseu el pebre calent i espereu que bulli.
  29. Bullir durant mitja hora.
  30. Salar. Transferiu codonyat i patates.
  31. Bullir durant 20 minuts. Aboquem safrà i alfàbrega.
  32. Retirar del foc. Tanqueu la tapa. Insisteix en mitja hora.

Sopa de Xai de Xai

Més materials: xai de xai

Aquesta sopa espessa amb un gust picant s’ha de coure amb carn de xai.

Ingredients

  • brot de xai - 450 g;
  • pebre negre mòlt - 2 g;
  • arròs - 50 g;
  • ceba - 2 caps;
  • llúpol-suneli - 2 g;
  • oli de gira-sol - 2 cullerades. culleres;
  • canyella mòlta - 2 g;
  • grans - 2 g;
  • tkemali - 2 cda. culleres;
  • puré de tomàquet - 45 g;
  • adjika - 15 g;
  • all - 5 grans d'all;
  • pebre-xile - 7 g;
  • cilantro - 25 g;
  • aigua - 150 ml.

Cuina:

  1. Remullar l’arròs amb antelació.
  2. Talleu el pit a trossos. Aboqueu-hi aigua i coeu-ho.
  3. Picar ben fina la ceba i empolvorar-la amb pebre negre acabat de molir. Assegureu-vos de barrejar-vos amb les mans.
  4. Fregiu el puré de tomàquet en oli.
  5. Picar els alls. Picar ben bé els verds. Barrejar.
  6. Aboqueu la ceba i el pebre, l’arròs, el puré de tomàquet al brou.
  7. Cuinem fins que tots els aliments quedin tendres.
  8. Els pebrots tallats a rodelles.
  9. Al final de la cocció, canvieu la salsa tkemali, herbes amb all, llúpol suneli, grans, canyella, adjika, chile.
  10. Després de bullir, coure cinc minuts.

Sopa de fideus de xai

 

Per al caldo, la carn ha d’estar amb un os, és bo utilitzar costelles. Amb ells, la sopa surt deliciosa i rica.

Ingredients

  • xai - 1,5 kg;
  • pastanaga - 2 peces .;
  • ceba - 2 unitats;
  • ous - 2 unitats;
  • farina - 150 g.

Cuina:

  1. Separeu el xai de l’os, tallat a trossos petits. Rentar. Junt amb els ossos, col·loqueu-los a l'aigua. Bullir durant una hora i mitja.
  2. Cuineu els fideus mentre cuineu el brou. Per fer-ho, barregeu els ous amb la farina. Si la massa és enganxosa, afegiu-hi més farina. Enrotlleu-lo molt prim. Talleu-les a tires. En desplegar la massa, la taula no s'ha de polsar amb farina, si no, el líquid de la sopa no serà transparent.
  3. Peleu la ceba, talleu-la a rodelles.
  4. Ratllar les pastanagues.
  5. Fregiu les verdures i afegiu-les al caldo.
  6. Agitant constantment la sopa, col·loqueu els fideus en porcions. Coure durant 10 minuts.

Més materials:Recepta de sopa de xai

Pot de sopa de xai

Ingredients

  • xai - 700 g;
  • patates - 700 g;
  • pastanagues - 250 g;
  • albergínia - 400 g;
  • tomàquets - 400 g;
  • Pebre búlgar - 300 g;
  • cebes - 300 g;
  • pebre negre;
  • pèsols; pèsols;
  • farigola - 2 g.
  • la sal.

Cuina:

  1. Piqueu la ceba.
  2. Peleu les pastanagues i talleu-les a cercles.
  3. Talleu la carn a daus petits, poseu-la al fons de l’olla.
  4. Poseu una capa de pastanagues i cebes al damunt.
  5. Afegiu 4 pèsols de pebre negre.
  6. Aboqueu-hi aigua perquè les verdures s’amaguen dins del líquid.
  7. Tanqueu les tapes.
  8. Feu-ho al forn.
  9. Guisat durant mitja hora.
  10. Tallau l’albergínia. Es poden substituir per carbassons.
  11. Si els tomàquets són petits, només cal tallar-los per la meitat. Si és gran, en peces.
  12. Traieu les llavors del pebre i talleu-les a rodanxes.
  13. Peleu la patata i talleu-les a rodanxes.
  14. Afegiu les patates a cada olla, l’albergínia i el pebre. A continuació, afegiu els tomàquets i la farigola.
  15. Aboqueu-hi aigua.
  16. Tanqueu la tapa. Es cou al forn durant una hora.

Recepta de Lagman

 

El xai sense os és adequat per a aquest plat. Es prepara amb tallarines especials; en cas d’absència, es pot substituir pasta o espaguetis. Aquesta sopa es cuina ràpidament, no triga més d’una hora.

Ingredients

  • filet de xai - 400 g;
  • patata - 4 peces .;
  • api;
  • espaguetis - 500 g;
  • cilantro;
  • anís estrellat;
  • all - 5 grans d'all;
  • pastanaga - 3 peces .;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • ceba - 4 unitats;
  • pebre dolç - 3 peces .;
  • safrà;
  • pasta de tomàquet - 75 g;
  • oli de gira-sol;
  • julivert;
  • anet;
  • pebre vermell;
  • llavors de caravana;
  • pebre vermell amarg.

Cuina:

  1. Cuina la pasta. Poseu un colador, esbandiu.
  2. Peleu i piqueu la ceba.
  3. Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi la ceba.
  4. Talleu la carn a trossos. Disposar a inclinar-se. Fregiu-ho set minuts, remenant regularment.
  5. Peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes. Es mou a la carn. Amaniu amb pasta de tomàquet. Fregiu-ho a foc mínim durant 10 minuts.
  6. Pebre per netejar les llavors. Peleu el tomàquet. Daus Perquè el plat quedi bonic, tria diferents colors de pebre.
  7. Transferència a la carn. Fregiu-ho cinc minuts.
  8. Aboqueu dos gots d’aigua a la cassola.
  9. Peleu la patata. Talleu a trossos. Afegir a la carn.
  10. Afegiu totes les espècies. D’aquesta salsa serà fragant. Salar.
  11. Tapar i bullir durant 15 minuts.
  12. Picar ben bé els verds.
  13. Passeu els alls per l’all.
  14. Aboqueu la pasta amb salsa, afegiu els alls, salpebreu les herbes.

Sopa de xai amb patates

Ingredients

  • xai - 1,2 kg;
  • cigrons - 200 g;
  • patata - 4 peces .;
  • pebre dolç - 2 unitats;
  • pastanaga - 2 peces .;
  • pebrot sec sec - 2 peces .;
  • porros - 70 g;
  • all - 3 grans d'all;
  • ceba - 2 unitats;
  • tomàquets: 4 peces;
  • pebre - 3 g;
  • Lavrushka - 4 fulles;
  • Espècies uzbekes;
  • la sal.

Cuina:

  1. A la nit, els cigrons aboquen aigua. Al matí, escorreu el líquid. Esbandiu els cigrons.
  2. Rentar la carn i afegir aigua. Posat a coure. Retireu constantment l'escuma.
  3. Aboqueu pèsols. Bulliu-ho. Poseu el foc al mínim i feu-ho coure una hora i mitja.
  4. Peleu els tubercles de patata, piqueu-los. Col·locar-lo al caldo. Bullir durant mitja hora.
  5. Peleu i piqueu les pastanagues.
  6. Talleu la ceba a tires.
  7. Afegiu les verdures al brou.
  8. Peleu els pebrots dolços de les llavors, talleu-los a daus.
  9. Anell de porro. Tomàquets - rodanxes. Afegiu a la sopa. Coure durant 30 minuts.
  10. Picar els alls.
  11. Afegiu lavrushka, espècies, all, pebre calent a la sopa. Salar. Coure durant 20 minuts.

Proveu totes les receptes i esbrineu quina és la sopa de xai més deliciosa.

Similar:Més de l’autor: