Els llegums són molt útils per al nostre cos, ja que ajuden al funcionament del sistema nerviós cardiovascular i nerviós. Són molt satisfactoris i conserven les seves vitamines fins i tot després d’un tractament tèrmic. En aquest article, veurem algunes receptes senzilles i saboroses de la sopa de mongetes.
Contingut de material:
Preparació de mongetes
Per a cada recepta següent, s’hauran de preparar les faves amb antelació. Això és necessari no només per reduir el temps de cocció de la sopa, sinó també per eliminar tots els components nocius dels llegums.
Al vespre, aboqueu les mongetes a una cassola o en un bol gran i ompliu-la amb molta aigua. Deixeu que les mongetes s’inflin, almenys 8 hores. És recomanable canviar l’aigua diverses vegades durant el remull, però si això no és possible, afegir una mica de refresc a les mongetes (1 pessic per 1 litre d’aigua). Passat el temps especificat, només cal escórrer l’aigua i esbandir les mongetes. Ella està preparada per a altres processos.
Si preneu mongetes en conserva, no heu de remullar-lo.
Sopa de faves clàssiques: una recepta senzilla
Ingredients
- Faves vermelles - 0,3 kg;
- Pasta de tomàquet - 0,1 kg;
- Patates - 4-5 trossos;
- Brou (pollastre o vedella) - 1 l;
- Pastanagues - 1 peça;
- Ceba - 2 peces;
- Verds, condiments i sal al gust;
- Oli vegetal: per fregir verdures.
Cuina:
- Prepareu les faves amb antelació.
- Agafeu la cassola en què teniu previst coure la sopa i tireu-hi el brou. Afegiu-hi 1-2 litres d’aigua ordinària.
- Poseu l’olla a foc mitjà.
- Tan aviat com l’aigua bull, llençar les mongetes. Reduir una mica la calor. Deixeu bullir les mongetes així durant uns 30-40 minuts.
- Mentre es cuinen les mongetes, preparem la resta d’ingredients. Peleu les patates i talleu-les a daus mitjans.
- Peleu les pastanagues i fregueu-les amb una ratlladora gruixuda.
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
- Poseu una paella sobre un petit gas, aboqueu-hi oli. Poseu les pastanagues i les cebes sobre una paella ben escalfada.
- Tingueu en compte que les pastanagues són dolces, de manera que cal fregir les fregides. També podeu afegir altres condiments.
- Afegir la pasta de tomàquet a les verdures, barrejar-ho tot i reduir el foc. Al foc mínim, les verdures s’han de guisar durant uns 10 minuts.
- Quan les mongetes estiguin gairebé a punt, afegiu-hi patates, deixeu-ho coure uns 10-15 minuts.
- Aboqueu els sofregits a la sopa. Cal coure uns 10-15 minuts més.
- 5-10 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu els grells ben picats a la sopa (per exemple, julivert i anet).
- La sopa de mongetes vermelles està a punt. Serviu-lo millor amb pa gris.
Sopa de Mongetes amb Carn
Llegiu també: Sopa de Fesol: Recepta de Fesol Vermell
Ingredients
- Mongetes blanques - 0,2 kg;
- Carn (idealment amb os) - 0,3-04 kg;
- Patates - 3-4 peces;
- Ceba - 2 peces;
- Pastanagues - 1 peça;
- Aigua: per cuinar;
- Condiments, pebre i sal al gust.
Cuina:
- Remullar les mongetes amb antelació.
- A la cassola, poseu la carn, després de tallar-la a trossos, les cebes (no picades) i les mongetes. Coure el brou fins que la carn estigui a punt.
- Ompliu-ho tot d’aigua i envieu a bullir.
- Peleu les pastanagues i talleu-les a daus o a la reixa (els cubells semblen molt més bonics a la sopa).
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
- Peleu les patates i talleu-les a daus.
- Quan la carn estigui a punt, traieu l'escuma de la sopa. Reduir el foc i tirar les patates. Afegiu-hi sal i altres condiments. Deixeu-ho coure 10 minuts.
- A continuació, tireu les pastanagues i les cebes picades crues a la sopa. Coure uns 15 minuts més.
- 5 minuts abans que finalitzi la cuina de la sopa, tireu herbes fresques, espècies i fulles de llorer. Podeu llençar verds no a la sopa, sinó immediatament en un bol, de manera que el plat quedarà més apetitós.
- La sopa de mongeta blanca ja està a punt.
Sopa de fava vermella amb bolets i cansalada
Ingredients
- Xampinyons: 0,4 kg, tenim champignons, però podeu prendre qualsevol altra espècie, per exemple, bolets del bosc;
- Bacó - 0,1 kg;
- Mongetes - 0,4 kg;
- Api - 2 o 3 tiges;
- Oli vegetal: per fregir;
- Ceba - 1 cap;
- All - 1-2 dents;
- Sal, julivert, llorer, condiments.
Cuina:
- Pre-remullar les mongetes de manera que a l’hora de cuinar es remullés. Poseu-ho a bullir en una paella independent.
- Talleu la cansalada a daus petits;
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
- Premeu els alls amb una premsa o piqueu-ho finament.
- Picar també l’api.
- Agafeu una paella de paret gruixuda en què cuinareu la sopa. Poseu-ho al foc i tireu oli.
- Quan l’oli estigui calent, poseu l’all, la cansalada, l’api i les cebes en una paella. Sofregiu lleugerament, juntament amb la sal, aquests ingredients.
- Els bolets s’han de rentar a fons i tallar-los en plats petits. Si feu servir bolets del bosc, haureu de remullar-los amb antelació durant diverses hores i bullir-los.
- Poseu els bolets en una cassola, a la resta d’ingredients. Espereu fins que tinguin suc i fregiu-les una mica.
- Aboqueu tots els components de la sopa amb aigua, afegiu-hi espècies i llorer. Deixeu coure la sopa uns 10-15 minuts aproximadament.
- Transferiu les faves gairebé a punt per la resta de la massa. Reduir el foc i coure la sopa durant 20-30 minuts més.
- Al final de la cocció, tireu el julivert picat a la sopa. Bona gana!
Sopa toscana amb mongetes blanques
Ingredients
- Mongetes blanques - 0,3 kg;
- Nata gruixuda: 0,1 l;
- Pastanagues - 1 peça;
- Brou de verdures o pollastre - 1,5-2 l;
- Api - 1 tija;
- Oli d’oliva - 3 cullerades. culleres;
- Shallots - 1 cap;
- Julivert - 1 manxa petita;
- Sal marina, pebre - al gust;
- All - 2 dents;
- Sàlvia seca - 6 fulles.
Cuina:
- Bulliu les mongetes pre-remullades fins que estiguin tendres, sense sal.
- S'han de pelar i fer tallar xicotetes a trossos petits;
- Picar finament el primer gra d'all, i colar el segon a través de la premsa.
- Agafeu una cassola gran amb els costats alts, això és necessari, ja que les etapes principals de la cuina seran aquí. Aboqueu oli d’oliva a una paella calenta.Quan l’oli estigui calent, poseu les cebes a la cassola, quan estigui gairebé a punt, envieu l’all a la cassola. Sofregiu les verdures una mica a foc lent (uns 5 minuts).
- Peleu les pastanagues, ratlleu-la amb una ratlladora gruixuda.
- L’api també ratlla.
- Poseu les pastanagues amb api en una paella per a les cebes. Afegiu una mica de condiment i sal. Fregiu-les lleugerament i feu-les a foc lent les verdures.
- Retireu aproximadament la meitat de les mongetes de la cassola i afegiu-la a les verdures.
- Aboqueu la meitat del brou i feu-ho a foc lent a foc lent (aproximadament 10 minuts).
- Tritureu les fulles de sàlvia (podeu utilitzar aquest morter per a aquest procés).
- Afegiu sàlvia a la cassola al final de la cocció.
- Aboqueu tota la massa de la cassola en una batedora, trossegeu tots els ingredients. Proveu aquesta barreja per gust, potser haureu d’afegir més condiment.
- Aboqueu el líquid a la cassola. Afegiu el brou i les mongetes restants. Aboqueu la crema i escalfeu la massa a foc lent.
- La sopa està a punt, ruixeu-la amb julivert i serviu-la.
Una sopa així es menja generalment amb cruixots, per tant, també podeu cuinar-los.
Ingredients per fer crostons:
- Ciabatta - 1 peça;
- All - 5 grans;
- Oli d’oliva: 2-4 cullerades. culleres.
Cuina:
- Talleu la ciabatta a rodanxes llargues. Aboqueu una mica d’oli d’oliva a cada tros.
- Agafeu una paella seca i escalfeu-la, després d’això, repartiu-ne els cruixots.
- Fregiu-les fins que aparegui un deliciós patró.
- Fregueu els cruixots preparats amb els alls i serviu-los amb la sopa. Podeu menjar-los a la picada o posar-los directament en un plat, a la sopa.
Recepta de mongetes en conserva per a brou de pollastre
Ingredients
- Brou (es pot substituir per aigua) - 2,5-3 l;
- Pastanagues (petites) - 1 peça;
- Fesols en conserva: 1 llauna;
- All - 1-2 dents;
- Patata (mitjana) - 4 peces;
- Ceba - 2 caps;
- Tomàquets (es poden substituir per pasta de tomàquet - 2-3 cullerades de cullerada) - 0,3-0,4 kg;
- Oli: per fregir verdures;
- Sal i condiment al gust.
Cuina:
- Peleu les cebes. Trossegeu-ho finament.
- Peleu les pastanagues, ratlleu-la amb una ratlladora gruixuda.
- Escalfeu la cassola, afegiu oli i salteu les verdures.
- Feu un puré de tomàquet. Hi ha dues maneres de fer-ho: ratlleu cada tomàquet; a tots els tomàquets feu talls al mig, en forma de creu. Submergiu els tomàquets durant mig minut en aigua bullent. Espere que els tomàquets es refredin per no cremar-se. Peleu tots els tomàquets i envieu-los a la batedora o trosseu-los amb una picada. És recomanable que no hi hagi grumolls al puré.
- Afegiu els tomàquets a les pastanagues. Fregiu la massa uns 5 minuts, després reduïu el foc i deixeu-ho coure les verdures uns 10 minuts.
- Passar els alls per una premsa i afegir-lo a la massa del tomàquet.
- S’ha de salar el sofregit sencer. Afegiu condiments segons les vostres preferències. Per exemple, si us agrada picant - afegiu-hi pebrots, si són fragants, a continuació, magatzem.
- Aboqueu el brou a la cassola i el bulliu.
- Obriu les mongetes en conserva i envieu tot el contingut a una olla bullent.
- Peleu les patates i talleu-les a daus. Envieu-la al pot. Deixeu bullir la mescla durant uns 20 minuts.
- Poseu tota la massa de la cassola a la cassola.
- La sopa ha de bullir, després es pot apagar.
- La sopa de mongetes en conserva està a punt. Guarniu amb una cullera de crema agra i herbes. Bon gana.
Així doncs, varem seleccionar algunes receptes útils. Esperem que us hagi ajudat a reposar la vostra guardiola amb receptes noves i interessants.
