Més recentment, la sopa de marisc va ser considerada un plat gourmet, servit en porcions en miniatura en restaurants d’elit. Avui, aquest deliciós menjar s’ha posat a l’abast de tothom. I deixem el problema de triar la millor recepta de cuina!

Sopa clàssica de marisc

Què és una clàssica sopa de marisc? En primer lloc, la refinada simplicitat de la preparació, la riquesa i la nutritivitat dels aliments. Aquests són els principis antics de la cuina japonesa, en què els dons del món submarí han adquirit una importància gairebé culte.

Composició d'ingredients:

  • carbassó i daikon - 40 g cadascun;
  • enganxa miso - 4 cullerades. l .;
  • Salsa Tsuyu (al gust);
  • shimiji i xampinyons shiitake - 10 g cadascun;
  • pols dashi - 2 cullerades;
  • algues seques - 20 g;
  • filet de salmó - 150 g;
  • Amanida xinesa - 5 g;
  • Formatge Tofu - 150 g;
  • raïm de ceba de plomes;
  • espècies shichimi;
  • ceba.

Mètode de cuina:

  1. La base de la sopa japonesa és el brou miso. Per obtenir-lo, remullar les algues seques durant 2 hores perquè s’inflin, després tallar-les a tires curtes.
  2. Aboqueu 600 ml d’aigua filtrada a la cassola, escalfeu-la a ebullició, aboqueu-hi pols de dashi. Barregeu el líquid fins que quedi suau, reduiu el foc.
  3. Talleu el formatge a rodanxes. Criam pasta de miso amb un cullerot de sopa, la mescla resultant s’envia a la sopa. Barrejar bé la composició, reduir immediatament el calentament al mínim. Adjuntem trossos de Tofu, algues marines, una porció de salmó tallat a daus. Passats els 3 minuts, acaba la cocció.
  4. Aboqueu brou de miso a bols, poseu trossos de peix, bolets i verdures: ceba verda picada, daikon, amanida, carbassó.

Amaniu la sopa de marisc amb salsa Tsuyu i guarniu-la amb coriandre fresc.

Cremós

Cuinant una suau sopa de marisc cremós. El sabor agradable i el disseny gorgant de boca van fer que el plat fos un convidat freqüent a la nostra taula.

La llista de components:

  • gambes (incloent-hi diversos individus grans) i musclos - 150 g cadascun;
  • patates - 4 peces .;
  • oli d’oliva;
  • crema fresca - 180 ml;
  • vi (preferiblement sec o semi-dolç) - 200 ml;
  • porro - 1 peça .;
  • sal, anet.

Ordre de preparació:

  1. Rentem i pelem les verdures. Talleu les patates a daus petits, piqueu-ne la part lleugera del porro amb anelles. Passem els productes en una cassola amb oli d’oliva a foc mínim. Assaoneu-ho amb un polsim de sal.
  2. Quan les verdures obtinguin una tonalitat daurada, aboqueu fins a 200 ml d’aigua potable. Escalfem els productes a ebullició, lliguem les patates, bullim fins que estiguin cuites.
  3. Col·loquem el contingut de la cassola al bol de la batedora, el trenquem en estat de puré, el transferim a un bol a part. Aboqueu aquí la crema i el vi, continueu cuinant.
  4. El marisc descongelat es renta bé, es neteja, es fregeix ràpidament en oli fins que quedi rosat. Si ho desitgeu, tritura els musclos i les gambes amb un electrodomèstic de cuina o poseu-los sencers a la sopa. Esperem una ebullició nova, apagar el foc.

Aboqueu els plats en bols profunds, decoreu-los amb gambes grans bullides prèviament, fulles d'alfàbrega i altres herbes.

Formatge primer plat

La sopa de formatge amb marisc es pot reconèixer com el plat més popular pel que fa a la facilitat de preparació, l’accessibilitat dels components alimentaris utilitzats i la sofisticació del seu aspecte.

Ingredients Essencials:

  • gambes de closca - 350 g;
  • formatge processat - 240 g;
  • patates - fins a 400 g;
  • fulla de llorer, grans de pebre, suc d’un quart de llimona;
  • olives picades - 6 unitats;
  • condiments i espècies (curri, gingebre, nou moscada ratllada, cúrcuma);
  • verds.

Fases de la preparació:

  1. Bulliu les patates pelades a suavitat en aigua potable lleugerament salada. Escorrem la major part del líquid, trenquem els tubercles amb una batedora submergible, diluïm el puré de patates amb el brou que queda. Afegim les patates fregides de formatge ratllat finament, una vegada més interferim amb la composició de l’aparell de cuina.
  2. Submergiu les gambes i renteu-les en aigua bullent. Afegiu-hi una mica de sal, una fulla de llorer, uns quants pèsols de pebre, un suc trinxat d’un quart de llimona petita. Feu bullir els productes no més de 3 minuts des de l'inici d'una ebullició nova. Els crustacis digerits esdevindran durs i no saben. Sempre considerem aquesta regla!
  3. Esborrem les gambes de la closca (deixem uns quants individus per decorar), piquem la carn de peix gruixuda, la submergim a la sopa. Enganxem part del nou ratllat, el gingebre picat, un polsim de curri. Bullim la composició, apaguem el foc en un minut.

Aboquem el formatge primer plat als bols, decorem amb gambes grans, olives, rams de julivert.

Sopa tailandesa "Tom Yam"

Una versió molt interessant de la sopa de marisc. El menjar té un gust tan pronunciat que es recorda des de la primera cullera i de per vida.

Llista de Productes:

  • galangal (arrel d’una planta perenne);
  • ceba;
  • llimona (herba picant amb sabor a llimona);
  • fruita de calç;
  • gambes - 300 g;
  • salsa de peix: fins a 100 ml;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • ostres - 450 g;
  • cilantro, chili.

Llegiu també:lemongrass: què és?

Procés de cocció:

  1. Baixem les gambes congelades durant 5 minuts en aigua bullent, traiem, traiem les venes blaves (intestins) de la part posterior, les posem a la planxa. Es tornen les closques, es couen deu minuts més.
  2. Batem la llimona amb un martell culinari. Cebes pelades i ceba tallada ben fina. Galangal picat en llesques petites. Els barrets de bolets es trinquen les mans en fragments de forma arbitrària.
  3. Fregiu la ceba i els alls a l'oli, trenqueu la composició resultant en un bol de liquadora. Filtrem el brou de peix, hi posem galangal, fulles de calç, llimona picada. Bulliu els components de la sopa fins a 10 minuts.
  4. Afegiu la salsa de peix al plat. En cap cas no l’intercanvieu per un producte de soja. El gust del plat serà completament diferent! Adjuntem bolets d’ostres, cuinem durant 5 minuts més, i després tirem el suc de llima.
  5. Ara carreguem el "gambeta" cansat d'esperar les gambes, ruixem els aliments amb una gran quantitat de cilantro picat. Provem el brou de sal i pebre.

La sopa de Tom Yam té uns colors alimentaris tan brillants que el gust que queda de les seves mans es deixa sentir durant moltes hores.

Com cuinar la sopa de marisc

Aquest plat va ser inventat pels pescadors de Marsella. Gradualment, una simple orella de marisc es va fer tan famosa a tot el món com una baguette, creme brulee o croissant francès.

Un conjunt de components:

  • vieires de mar - 70 g;
  • calamar - 250 g;
  • oli d’oliva - 40 ml;
  • musclos pelats - 300 g;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • patates - 4 peces .;
  • filet de peix (opcional) - 1 kg;
  • gambes grans - 270 g;
  • cebes - 2 unitats;
  • grans d'all - fins a 5 peces .;
  • suc de llimona;
  • peix petit - 300 g;
  • pastanagues dolces;
  • safrà, llorer, verds.

Tecnologia de cuina:

  1. La sopa tradicional de Marsella es cuinava sense patates, de manera que fem servir verdures d’arrel en rodanxes segons les nostres preferències.
  2. Netegem, intestinem i rentem bé el conjunt de peixos petits, l’omplim de suc de llimona, deixem durant un quart d’hora. Les cues, els caps i les aletes separats es col·loquen en aigua potable bullent, bullida durant 20 minuts, i després es retiren i es rebutgen.
  3. Picar finament el filet de peix, com la resta del marisc, enviar-lo al caldo colat, cuinar durant 10 minuts. Retirem els trossos de la cassola, deixem en un plat, la composició líquida del menjar torna a passar per un tamís.
  4. Talleu les pastanagues i les cebes pelades a cercles. Tritureu els grans d'all, talleu els tomàquets a rodanxes petites. Passem les verdures a suavitat, les posem en un plat net per cuinar la sopa de peix, afegint-hi safrà, una fulla de llorer, patates (opcional).
  5. Aboqueu els components de la sopa amb sopa de peix, bulliu els productes fins que estiguin cuits, deixeu que el menjar insisteixi durant 20 minuts.

Obtenim els trossos de filet de la cassola, posem les porcions a servir els plats, afegim el brou i salpebrem les herbes picades. Orella de marisc fragant ja està a punt!

Del còctel marí

Hi ha diferents variacions de la preparació dels primers plats de marisc. Seleccionem l’assortiment desitjat i amb molt de gust creem una apetitosa sopa de peix

La llista d'ingredients:

  • ceba de nabo - 120 g;
  • oli d’oliva - 50 ml;
  • arrel de julivert (5 cm), tija d'api - 230 g;
  • patates - 250 g;
  • pasta de tomàquet - 220 g;
  • grans d'all - 2 peces .;
  • chile;
  • còctel de marisc - 1 kg;
  • pastanagues dolces - 100 g;
  • fulla de llorer, safrà;
  • tomàquets cherry - 5 unitats;
  • vi (preferiblement sec) - 120 ml;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Per obtenir una sopa rica i saborosa, utilitzem un còctel de mar, que inclou diferents tipus de peixos: pangasius, gambes, calamars, musclos, tilapia, petits polpets, altres habitants de les profunditats subaquàtiques, hi ha una gran quantitat de botigues presents a les prestatgeries.
  2. Aboqueu 2 l d’aigua filtrada en una paella esmaltada, abaixeu la ceba rentada amb closca, pastanagues pelades, arrel de julivert, tija d’api.
  3. Bulliu les verdures fins a 45 minuts, després filtreu el brou, poseu-hi les patates a rodanxes, cuineu-les fins que estiguin toves.
  4. Picar finament la ceba, el julivert i les arrels d'api, el cebollet, els pebrots (treure la cua i les llavors). Passem les verdures fins que siguin transparents en oli d’oliva. Afegiu un plat de marisc, tomàquets cherry tallats a meitats, un polsim de safrà. Aboqueu el vi, salteu el menjar, guiseu-ho durant 10 minuts.
  5. Repartim el contingut de la cassola en un bol amb patates cuites, cuinem 5 minuts més.

En acabar, donem temps al plat per insistir.

Repartim una part gruixuda d’aliments en un plat porcionat, i després aboquem el brou fragant. Aquesta és l’etiqueta oriental del primer curs.

Sopa de Marisc de Tomàquet

Aquest plat és una variació italiana del tema de la sopa de peix, que mai ha estat a la cuina tradicional del país. Una deliciosa "idea" de cuiners amb talent es va plasmar en un menjar sumptuós!

Productes obligatoris:

  • brou vegetal - 700 ml;
  • conyac - 20 ml;
  • orenga - 2 cullerades. l .;
  • oli (nata i oliva) - 50 g cadascun;
  • filet de peix blanc (al gust) - 350 g;
  • tomàquets: 5 peces;
  • gambes pelades - 450 g;
  • crema fresca (contingut en greixos 35%) - 200 g;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • sal, pebre barreja.

Característiques de la preparació:

  1. Rentem el filet de peix, bullim durant un quart d’hora amb l’afegit de sal, després que aconseguim el producte, dividim en trossos grans, deixem en un bol a part.
  2. Escalfeu una cassola amb oli d’oliva pelat de tomàquets a rodanxes. Afegiu els alls picats juntament amb l’orenga, aboqueu el menjar al brou i cuineu-ho durant 15 minuts a la tapa a foc lent. Trenquem la base acabada de la sopa amb una batedora a estat puré.
  3. Fregiu les gambes fregades i renteu-les fins a 3 minuts en mantega, afegiu-hi el conyac. Després que comenci l’ebullició, escalfeu breument el menjar, envieu-lo al guisat fins a la base del plat. També introduïm la crema aquí, condimentem el menjar amb sal i pebre, al cap de 2 minuts apaguem el foc.

Aboquem la sopa de tomàquet a la planxa, afegim trossos de peix, decorem els aliments amb herbes picades.

Amb llet de coco

La versió tailandesa de la sopa va enamorar-se de la facilitat de preparació, la capacitat d’utilitzar sabor i aroma productes propers a nosaltres.

Composició d'ingredients:

  • llima o llimona - ½ fruita;
  • gambes - 150 g;
  • champignons - 200 g;
  • filet de pollastre - 1 u .;
  • pastanagues;
  • llet de coco - 450 ml;
  • cebes - 2 unitats;
  • beina de xile;
  • arrel de gingebre - fins a 5 cm;
  • cilantro, sal, julivert.

Cuina:

  1. El filet de pollastre rentat es talla a trossos de fins a 2 cm, es posa en una paella, s’aboca 1,5 litres d’aigua filtrada. Escalfar a ebullició, segurament traieu l'escuma.
  2. Pelem les verdures, piquem les pastanagues amb les palletes, picem la ceba finament, submergim els productes al caldo.
  3. Els bolets es divideixen en rodanxes fines, que s’envien als components restants de la sopa després de l’inici d’un ebullició nou. Condimenteu el menjar amb sal, afegiu-hi la beina picada (traieu-ne la cua i les llavors), un tros ratllat d’arrel de gingebre. Continuar la cocció durant 15 minuts més.
  4. Ara és el moment de la llet de coco. Aboqueu-lo a la paella amb els aliments, afegiu-hi el suc de llima, una mica de picada de cítrics, baixeu les gambes. Feu bullir el menjar no més d’un minut, condimenteu-lo amb herbes, deixeu-ho insistir a la cuina.

És impossible transmetre en paraules el ram d’impressions que obtenim de la sopa amb llet de coco. Cal menjar-ne, sentint tots els tons alimentaris dels components connectats al plat.

La sopa de marisc és el cas quan la moda de les peces mestres culinàries exòtiques va proporcionar al nostre cos les substàncies i microelements necessaris. Utilitzem els regals dels mars i oceans, mentre hi ha aquesta oportunitat!

Similar:Més de l’autor: