Cuinar el primer plat de pèsols turcs significa, per sempre, enamorar-se d’aquest menjar deliciós i molt saborós. La fragant sopa de cigrons obtinguda a casa no requereix grans despeses d’efectiu i coneixement de processos tecnològics complexos. Tot es fa de manera senzilla i sense pretensions!

Sopa de cigrons amb pollastre

No és casual que la planta de les mongetes s’hagi convertit en un símbol d’Orient i la base per crear una gran varietat de plats. La sopa amb cigrons i pollastre és un dels primers llocs en demanda aquí.

Composició d'ingredients:

  • oli d’oliva;
  • porros - 2 tiges;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • grans d'all - 4 peces;
  • patates - 3 peces .;
  • cuixes de pollastre - 5 unitats;
  • cigrons - 500 g;
  • pastanagues dolces - 3 peces .;
  • coriandre, zira (en forma de terra) - ½ cullerada;
  • cilantro picat - 3 cullerades. l .;
  • sal al gust.

Com que fem servir cigrons secs, és recomanable començar el procés d’obtenir sopa al vespre, remullant els pèsols en aigua potable lleugerament salada. Així que aconselleu els amos asiàtics de la cuina.

Mètode de cuina:

  1. Col·loquem els pèsols prèviament rentats en un recipient espaiós, farcit d’aigua filtrada, el nivell ha de ser aproximadament dos dits superior al producte. Afegiu una cullerada de sal, tapeu l’envàs (no ho fem força bé) i deixem durant 9-12 hores en aquest estat.
  2. Enfilem el cigró inflat en un colador, el substituïm de nou sota un raig d’aigua i, després, el posem en una paella. Bulliu (sense sal!) El gra durant uns 40 minuts, escorreu l’excés de líquid i tanqueu els pèsols per mantenir-lo calent.
  3. Bulliu les peces de pollastre precuinades en tres litres d’aigua potable fins que estiguin tendres. Filtrem el brou, tornem a un plat net, escalfem per agafar els components restants de la propera sopa de cigrons.
  4. Netegem les verdures d’arrel. Picem les pastanagues amb cubs no molt petits, processem les patates una mica més grans. Alliberar el porro de la capa superior, trossejar la part blanca amb anells prims.
  5. Repartim els tubercles en un brou calent i bullim uns set minuts aproximadament des de l'inici d'un ebullició nou.
  6. Passem la resta de verdures en oli d’oliva, remenant constantment. Haurien de quedar tous, però no fregits! La cuina asiàtica és una qüestió delicada, de manera que seguim les tradicions de preparar menjar antic.
  7. Afegiu-hi els tomàquets picats finament. Podeu utilitzar tomàquets al vostre suc batent-los amb una forquilla i posant-los a la cassola juntament amb l’adob.
  8. Passats els 5 minuts, col·loquem la composició vegetal en un brou amb patates preparades, enganxem pèsols calents, trossos de pollastre separats dels ossos, all picat, sal, espècies i espècies.

Barrejar suaument tot, apagar el foc. Deixem la sopa de cigrons durant 10 minuts per insistir tancada. Ja està a punt un plat sorprenent i perfumat.

Amb vedella i tomàquet

Al palmell, entre altres plats calents, afirma amb raó la sopa de cigrons i vedella. Aquest plat presenta un sabor excel·lent, un aroma deliciós i un aspecte gorgant.

Llista de Productes

  • oli d’oliva - 60 ml;
  • cebes - 150 g;
  • bledes (fulla de remolatxa) - 500 g;
  • vedella - 300 g;
  • tomàquets - 500 g;
  • cigrons - 350 g;
  • pebre (pols rosa), així com caiena - 10 g cadascun;
  • fulla de llorer;
  • sal;
  • llesques de pa - 3 peces .;
  • pasta de tomàquet - 30 g.

Procés de cocció:

  1. Bulliu els cigrons preparats de manera coneguda.
  2. Rentem les fulles de la blata, agitem l’excés d’humitat. Aquesta planta és un parent de la nostra remolatxa, però només els pecíols i els "consells" verds van a menjar. Remullar-les no poden perquè les fulles no perdin les seves substàncies beneficioses.
  3. Escalpeu els tomàquets, traieu-ne la pell fina, dividiu-la en 4 segments. Pelem els grans d'all i les cebes de la closca, picem finament i fregim en oli d'oliva fins que quedi transparent.
  4. Preparem brou de carn, filtrem. Deixem la vedella una estona en un plat, tapant els plats perquè les peces no es desgastin.
  5. Repartim el gra calent encara al brou aromàtic, afegim el raïm tallat a tires, verdures daurades, tomàquets, fulles de llorer, pasta de tomàquet. Utilitzant el pebre de caiena, recorda que es tracta d’un condiment extremadament picant, més cremat que el xile.
  6. Afegiu sal, espècies i espècies al plat, cuineu el plat uns 20 minuts més. Al final del procés, adjuntem trossos de carn.

Talleu la crosta del pa, dividiu les rodanxes en daus, fregiu-la a l’oli que quedi després de les verdures. Espolseu la sopa amb vedella i tomàquet amb cruixents cruixents.

Xai

Els plats calents obtinguts d’aquest producte carni es consideren clàssics de la cuina asiàtica. La sopa de xai amb cigrons es presenta en una versió lleugerament simplificada, però la recepta és el més propera possible a l'original.

Components necessaris:

  • ghee o oli vegetal;
  • escotes - 1 peça .;
  • api - 3 tiges;
  • pasta de tomàquet - 40 g;
  • espatlla de xai - 800 g;
  • pastanagues;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • patates - 3 peces .;
  • cigrons en conserva: una llauna;
  • pebre vermell mòlt - 40 g;
  • arrels seques (pastís, api, julivert, pastanagues) - 20 g;
  • sal, pebre.

Preparació pas a pas:

  1. Bulliu el tritó rentat en dos litres d’aigua filtrada, sense oblidar treure l’escuma a temps. Immediatament poseu les arrels a la carn. Tot el procés requerirà almenys dues hores de calefacció a foc lent. Al final de la cocció, afegiu-hi una mica de brou.
  2. Mentrestant, pelem i esbandim les patates, dividim els tubercles en quarts.
  3. Picar finament els ceixos i les tiges d'api. Passem les verdures en oli fins que estiguin toves, i després enganxem els grans d'all tallats ben tallats i la pastanaga picada. Continuem cuinant uns minuts més.
  4. Filtrem el brou, bullim-hi les patates picades, així com els cigrons, col·locades en una paella amb líquid. Cuinem les verdures d’arrel fins que estiguin toves, i després repartim la pasta de tomàquet, el pebre vermell, trossos de carn, les verdures fregides i el coriandre picat.

Condimenteu la sal i el pebre de cigró amb sal i pebre i serviu-los en plats repartits.

Sopa de cigrons

Avui, aquest primer plat, caracteritzat per una densa consistència uniforme, té un gran nombre d’admiradors.Creem un puré de sopa de cigrons increïblement deliciós.

La llista de components:

  • oli magre;
  • cebes i pastanagues de nabo - 150 g cadascuna;
  • puré de tomàquet - 60 g;
  • cigrons - 200 g;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • suc de llimona - 10 ml;
  • sal, herbes, cebes de ploma.

Mètode de cuina:

  1. Bullim els cigrons prèviament processats (rentats, remullats durant la nit) fins que estiguin tous, i ho eliminem en un colador.
  2. Alliberem la ceba de la closca, picem finament, fregim en oli no més de tres minuts.
  3. Posem les pastanagues trossejades amb les palles a la cassola, cuinem uns 5 minuts més, i després enganxem la pasta de tomàquet. Agiteu els aliments, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts, aparteu-ho del foc.
  4. Bulliu les patates pelades i a rodanxes en dos litres d’aigua potable.
  5. A continuació, afegiu el gra encara calent, la composició de verdures saltejades, sal, herbes, curri. Per no "perdre" la densitat desitjada, seleccionem una part del brou en un bol a part, trenquem la resta de la massa amb una batedora submergible.

Amaniu el puré de sopa de cigrons amb suc de llimona i ploma de ceba verda picada. Servim a la taula un plat deliciós, lluminós i elegantment decorat.

Amb mandonguilles

Aquest plat sorprenentment deliciós, que representa la cuina turca, es prepara preferentment per a un sopar abundant.

Productes utilitzats:

  • oli magre;
  • brou de vedella - 3 l;
  • carn picada de la composició desitjada - 300 g;
  • fruita de pebre dolç;
  • tija d'api;
  • patates - 6 unitats;
  • cigrons - 250 g;
  • grans d'all - 4 peces;
  • pastanagues, cebes - 1 peça .;
  • puré de tomàquet - 30 g;
  • sal, espècies, espècies, un munt de julivert.

Tecnologia de cuina:

  1. Rentem els cigrons pre-remullats, els posem en una paella amb el brou de vedella i deixem bullir fins que estigui tova.
  2. Peleu l’all, la ceba i l’api. Piqueu les verdures i fregiu-les fins que estiguin transparents a foc bastant alt. Barregeu constantment la composició perquè no hi cremi res.
  3. Alliberem el fruit de pebre de les llavors i piquem la carn a tires. Fregueu les pastanagues gruixudes, talleu els alls i envieu les llesques a la cassola als components restants del plat. Repartim aquí un puré de tomàquet diluït en una petita quantitat d’aigua potable.
  4. Assaoneu-ho amb sal i pebre, feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
  5. Col·loquem les patates a rodanxes fines en un bol amb els pèsols gairebé preparats i bullim els tubercles fins que estiguin tous.
  6. Combina la carn picada amb les cebes tallades finament, la sal i el pebre. Fem un amassat a fons de la massa, l’organitzem en forma de petites boles.
  7. Afegiu les mandonguilles a la sopa amb cigrons i cuineu-ho durant 10 minuts més.

Condimentem el plat amb espècies i espècies, servim a taula.

Cuinant amb carns fumades

Una menció d’aquest tipus de productes carnis indica que ara obtindrem una sopa de luxe amb cigrons i una olor impressionant.

Composició d'ingredients:

  • pasta de tomàquet - 30 g;
  • gira-sol o ghee;
  • carns fumades (preferiblement costelles) - 600 g;
  • cigrons - 250 g;
  • grans d'all - 4 peces;
  • vi de taula - 100 ml;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • beina de pebre dolç;
  • patates - 300 g;
  • cebes - 1 u .;
  • un polsim de sucre regular;
  • sal, herbes, safrà.

Molts experts culinaris afirmen que els pèsols turcs no han de deixar-se en el líquid gaire temps, sinó que n’hi ha prou durant 5 hores.

Potser, en els arguments d’experts hi ha lògica, ja que el producte sempre prendrà només la quantitat d’humitat que necessita.

Descripció de la recepta:

  1. Col·loqueu les costelles en una paella, aboqueu-hi 4 litres d’aigua filtrada. Bulliu les carns fumades durant 40 minuts, i després tireu-hi els cigrons pre-remullats i ja inflats. Continuem cuinant una hora més.
  2. Pelem les verdures, picem finament la ceba, freguem les pastanagues gruixudes, piquem el pebrot (sense llavors) amb palles. Passem la composició preparada en oli, al cap de 10 minuts enganxem rodanxes de tomàquet, pasta de tomàquet i vi. Guiseu un quart d’hora més.
  3. Repartim les patates dividides en daus en un recipient amb pèsols i bullim fins que estiguin cuites. A continuació, afegiu les verdures guisades, els alls picats, la sal, les espècies i les herbes.

Serviu un plat aromàtic calent amb crutons o crema agria.

Sopa vegetariana amb cigrons

Els pèsols turcs contenen més de 80 noms de substàncies útils que no són destruïdes per cap tipus de tractament tèrmic.

La sopa vegetariana amb cigrons és la millor prova d’això!

Llista de Productes

  • oli d’oliva;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • pasta en forma de espiral de gra integral - 250 g;
  • brou de verdures - 2,5 l;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • tiges d'api - 4 peces .;
  • cigrons - 150 g;
  • fulla de llorer, sal, herbes, pebre.

Cuina:

  1. Pelem i rentem totes les verdures, les tallem finament, picem els alls.
  2. Aboqueu oli d’oliva en una paella de fons gruixut, repartiu la massa processada i una fulla de llorer. Fregiu els productes fins que estiguin tous, evitant que es formi una tinta marró sobre ells.
  3. Aboqueu el contingut del recipient amb brou vegetal, escalfeu-ho a ebullició, i després poseu els cigrons bullits prèviament juntament amb la pasta.
  4. Continuem cuinant les delicioses espirals fins a la meitat a punt. Salar i pebre el menjar, apagar el foc. Cinc minuts donem al menjar l’oportunitat de “respirar” de totes les manipulacions realitzades amb ell.

Presentem el primer plat a la taula, decorant-lo amb verdures picades.

Per molt variades les tonalitats dels pèsols turcs, la sopa de cigrons és tan deliciosa. Tanmateix, qualsevol altre plat oriental elaborat amb aquesta planta antiga, amb l'aroma fresc i el regust agradable, evoca emocions extremadament positives.

Relacionat:Més de l’autor: