Els bolets de mel pertanyen a la categoria de bolets que s’adapten idealment a qualsevol tipus de processament. Però molts xefs experimentats creuen que la sopa de bolets és la més deliciosa, extremadament nutritiva i molt perfumada. Per cert, per a la seva preparació podeu utilitzar productes forestals frescos, secs, congelats i fins i tot adobats. Cadascuna d’aquestes opcions val la pena considerar-les amb més detall.

La recepta clàssica de sopa de bolets de bolets

El millor és fer sopa de bolets a partir de bolets frescos. Això es pot fer ja a finals d’agost, quan comença la temporada principal. Són els bolets de tardor els que aconsegueixen transmetre al plat acabat el gust i l'aroma únics del bosc.

Per a la versió clàssica de la sopa, necessitareu un mínim conjunt de productes:

  • 0,5 quilograms de bolets frescos;
  • 3 litres d’aigua potable;
  • 1 ceba mitjana;
  • De 6 a 7 patates;
  • 1 pastanaga;
  • una mica de sal i espècies;
  • verds frescos.

Per fer sopa de bolets de mel, necessiteu:

  1. Peleu les patates, talleu-les a daus grossos i després aboqueu-les amb aigua i deixeu-ho bullir de 20 a 25 minuts.
  2. Al mateix temps, abaixeu els bolets durant 3 minuts en aigua bullent. A continuació, s’han de rentar completament sota l’aigua corrent. Els bolets petits es poden deixar intactes i els grans es poden picar a l’atzar.
  3. Picar suaument la ceba a daus. Simplement podeu ratllar les pastanagues.
  4. Bulliu una quantitat d’aigua mesurada en un cassó gran.
  5. Transferiu-hi patates mig cuites, pastanagues ratllades i bolets.
  6. Tan aviat com les verdures estiguin a punt, aboqueu-hi la ceba picada.
  7. Després de 7 a 9 minuts, el plat es pot salar, afegir-hi espècies i herbes.
  8. Apagueu el foc. S’ha de donar una mica d’insistència a aquesta sopa.

Com a resultat d’aquestes accions simples, s’obté un primer plat saborós, fragant i força nutritiu. L’amfitriona només haurà d’abocar-la sobre plats i convidar la llar a la taula.

Amb formatge crema

Els gourmets reals creuen que la sopa de bolets serà molt més gustosa si es cuina amb formatge crema.

Per a una recepta així, necessitareu:

  • 500 grams de bolets de mel (preferiblement frescos);
  • 1 pastanaga;
  • sal;
  • 11 tiges d'api;
  • 1 ceba gran;
  • 3 cullerades de formatge crema;
  • oli vegetal.

Com fer una sopa tan inusual:

  1. El primer pas és ordenar i esbandir a fons els bolets. Si obteniu exemplars massa grans, és millor tallar-los a trossos.
  2. Tritureu les verdures (pastanagues, tiges d'api i ceba) a daus petits.
  3. Aboqueu una mica d’oli (30 - 40 grams) a l’olla de la sopa. Aboqueu-hi les verdures picades i salteu-les.
  4. Afegir els bolets. Fregiu-les amb verdures. Al mateix temps, introduïu les espècies i sal.
  5. Aboqueu-hi aigua calenta i porteu lentament el contingut de la cassola a ebullició.
  6. Coure uns 20-25 minuts aproximadament.
  7. Introduir el formatge i remenar bé. Tan aviat com torni a bullir la massa, apagueu el foc.

Ja està a punt una sopa de formatge inusualment tendra i amb boca de bolets. Dóna-li una mica d’insistència.

De bolets congelats

A l’hivern, quan és gairebé impossible trobar regals frescos del bosc, és fàcil fer sopes de bolets de mel congelats.

Realment això és molt senzill.

Abans de començar, heu de preparar:

  • 400 grams de bolets de mel congelada;
  • 1,5 litres d’aigua;
  • 3 patates grosses;
  • 1 ceba petita;
  • una mica de sal;
  • 20 grams de mantega;
  • 1 pastanaga;
  • una mica de pebre.

Descripció del procés de preparació de la sopa:

  1. Primer s’han de descongelar els bolets i, després, assegureu-vos d’esbandir i enrossir. No es pot tocar petit.
  2. Les verdures primer s’han de pelar i després picar-les. És millor tallar les cebes a mitges anelles, les patates a daus grossos i simplement fregar les pastanagues.
  3. Transferiu els bolets a la cassola. A continuació, s’han d’omplir d’aigua i posar el recipient al foc.
  4. Passats els 20 minuts, quan estiguin una mica cuits, afegiu-hi patates. Coure uns 10 minuts aproximadament
  5. Cuinar per separat el sofregit. Per fer-ho, escalfeu l’oli en una paella. Aboqueu-hi la ceba i salteu-la durant aproximadament un parell de minuts. Després d’això, afegiu-hi la pastanaga i sofregiu-la amb les cebes uns 5-6 minuts més.
  6. Transferiu el sofregit acabat a la cassola.
  7. Afegiu-hi una mica de sal i pebre. Coure al cap d'aquests 10 minuts.

En general, la preparació d'aquesta sopa no dura més de ¾ hora.

El plat resulta inusualment fragant i, interessantment, baix en calories. Per a aquells que intenten menjar bé, això és especialment important.

Puré de sopa tendre

També podeu fer meravelloses sopes de puré de bolets. Hi pot haver moltes opcions.

Per als més senzills d’ells, necessitareu:

  • 200 grams de bolets de mel (frescos o congelats);
  • 3 patates;
  • 2 cebes grans;
  • 250 mil·lilitres de nata.

Tot el procés consta de quatre etapes:

  1. Primer necessiteu patates pelades per triturar i bullir a l’atzar amb aigua lleugerament salada.
  2. Descongelar els bolets (si cal) i esbandir. Després d’això, s’han de tallar a trossos. Piqueu la ceba amb uns daus mitjans. Fregiu els bolets amb les cebes en oli vegetal.
  3. Poseu-los en una batedora. Afegiu-hi les patates bullides. Bateu bé tot això.
  4. La massa resultant s’envia a la cassola i s’aboca la crema. Un cop la barreja bull, es pot apagar el foc.

Un complement ideal per tal sopa serien els crackers. Podeu comprar-les a la botiga, però és millor cuinar-les vosaltres mateixos. Per això, un parell de llesques de pa blanc es tallen a daus i s’assequen al forn.

Llegiu també:sopa seca de bolets

Recepta de dejuni

La vigília de les festes religioses, quan molts productes estan prohibits, sempre podeu cuinar sopa magra de bolets.

Hi ha una opció molt interessant per a la qual necessiteu:

  • 450 grams d’agàrics de mel (congelats o frescos);
  • 2 cebes;
  • 4 patates;
  • 2,5 litres d’aigua potable;
  • 100 grams de blat sarraí;
  • 1 pastanaga gran;
  • 2 culleradetes de curri.

Per fer un primer curs, heu de:

  1. Peleu les verdures (pastanagues i cebes), talleu-les a daus, i salteu-les lleugerament en oli vegetal.
  2. Esbandiu bé els bolets i també es tallen (si cal).
  3. Picar les patates pelades.
  4. Aboqueu aigua neta a la cassola i bulliu-la.
  5. Afegiu el sofregit de verdures, els bolets i cuineu-ho tot durant un quart d’hora.
  6. Aboqueu el fajol i cuineu-ho durant 5 minuts més.
  7. Afegiu les patates preparades. Salar i pebre lleugerament. Cuineu-ho després durant un quart d’hora més.

La sopa llesta amb bolets de mel resulta que és inusualment perfumada i el blat sarrac li proporciona un sabor únic original.

D’agàrics de mel seca

Algunes mestresses de casa estan segurs que no es pot comparar cap de les opcions descrites anteriorment amb una sopa de bolets secs. Després d’aquest pre-tractament, els bolets adquireixen un aroma especial i incomparable.

En aquest cas, per a la sopa necessitareu:

  • 50 grams de bolets secs;
  • 4 patates mitjanes;
  • 60 grams de farina de blat;
  • 1,3 litres d’aigua;
  • 80 grams de mantega.

Com cuinar la sopa seca de bolets:

  1. Esbandiu els bolets, poseu-los en un bol net i després aboqueu-hi aigua calenta i deixeu-ho aproximadament mitja hora. Després d’això, s’ha de filtrar el líquid dels bolets i esprémer lleugerament.
  2. Aboqueu l’aigua restant a la cassola i porteu aigua bullent a la quantitat desitjada segons la recepta.
  3. Els bolets tallen arbitràriament. Aboqueu-les en una olla d’aigua i coeu-ho durant 40 minuts. Salar una mica (al gust).
  4. Peleu i tritureu les patates aleatòriament. Aboqueu-lo a la cassola i coeu-ho amb els bolets durant 20 minuts més.
  5. Fregiu lleugerament la farina amb oli i, després, diluïu-la afegint una mica de brou de bolets a la cassola.
  6. Afegiu el sofregit cuit a la sopa i deixeu-ho coure uns dos minuts més.
  7. Apagueu el foc. Deixeu reposar la sopa sota la tapa durant 10 minuts.

Aquest plat serà molt més saborós si se’l serveix amb crema agra, ruixat amb herbes fresques picades.

Cuinant amb fideus

Per fer més satisfactòria la sopa de bolets de mel, es pot cuinar amb fideus o fideus.

Per a aquesta opció, necessitareu:

  • 250 grams de bolets de mel (frescos);
  • 150 grams de fideus (preneu-los a punt o feu-ho tu mateix amb antelació);
  • 1 pastanaga;
  • sal;
  • 25 grams de crema agra;
  • 1 fulla de llorer;
  • 1 ceba;
  • 5 patates;
  • 1 gra d'all;
  • grans de pebre;
  • oli vegetal.

Prepararem aquest plat pas a pas:

  1. Talleu les patates pelades a daus petits, i després poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
  2. Afegiu-hi la pastanaga també. Anteriorment, heu de fregar-lo en una ratlladora amb cèl·lules grans.
  3. Trossegeu la ceba a daus i salteu-la en oli en una paella.
  4. Afegiu-hi bolets rentats i all ratllat.
  5. Aboqueu tot això amb crema agra i poseu uns quants pèsols de pebre. Feu-ho a foc lent a foc lent durant 10 minuts.
  6. Transferiu el rostit preparat a la cassola. Bulliu-lo amb les verdures de 7 a 8 minuts i, a continuació, afegiu els fideus i barregeu-ho.
  7. Afegiu per tastar una mica de sal. Deixeu bullir el contingut de la cassola durant 5 minuts més i apagueu el foc.

Ara cal donar-li una mica de sopa a la sopa. Després de 10 a 15 minuts, es pot abocar amb seguretat sobre els plats.

Similar:Més de l’autor: