La sopa de bolets de porcini seca serà un primer plat excel·lent. En primer lloc, és molt satisfactori i, en segon lloc, es coneix des de fa temps sobre els beneficis dels bolets per als humans. En molts casos, fins i tot poden arribar a ser un substitut complet de la carn.

Sopa clàssica de bolets de porcini secs clàssics

Què es necessita per cada 100 grams de bolets secs:

  • patates - 6 unitats;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 1 peça .;
  • farina - 2 cullerades. culleres;
  • crema agra;
  • oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
  • espècies.

Remullar els bolets amb antelació.

  1. Feu bullir un parell de litres d’aigua en una cassola en una estufa i poseu-hi allí mateix bolets trossejats i torrats.
  2. Reduir el foc a mig i continuar cuinant durant aproximadament una hora.
  3. Mentre cuinen, piqueu les verdures de qualsevol manera.
  4. Fregiu les pastanagues i les cebes en una paella i afegiu-hi la farina.
  5. Per evitar que les verdures “s’aclaquin”, poseu-hi un parell de cullerades de brou de bolets i una mica de crema agra. Sal i pebre.
  6. Quan els bolets estiguin totalment cuits, poseu-hi les patates i continueu cuinant la sopa durant 20 minuts.
  7. Un cop finalitzat el període de temps especificat, s’afegeix el sofregit a la cassola i la cocció dura 15 minuts més.

La sopa de bolets a punt de bolets secs se serveix amb crema agra i herbes picades.

Primer plat fort de fideus

Què es necessita per cada 100 grams de bolets secs:

  • farina - 100 g;
  • ou - 1 unitat .;
  • ceba - 1 peça .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • patates - 1 u .;
  • verds;
  • crema agra;
  • espècies.

Esbandiu bé els bolets, ompliu-los amb aigua tèbia i deixeu-los inflar durant un parell d’hores.

  1. El següent pas és la preparació de fideus casolans. La farina tamisada es barreja amb la sal (al gust) i un ou. Amassem la massa, tapeu-la amb un bol petit de mida i netegeu-la durant 20 minuts.
  2. En aquest moment, esbandiu, peleu i talleu les verdures. Picar també els verds.
  3. Porteu 1,5 litres d'aigua a ebullició i poseu-hi les verdures. Coure durant 10 minuts a foc lent i afegir els bolets. Salar i colar l’aigua en la qual s’han remullat, i després afegir-la a la sopa.
  4. Continuar cuinant i cuinant els fideus. Rotlleu la massa i talleu-la a làmines fines de 5 centímetres d’amplada. Deixeu-les assecar breument i poseu-hi la sopa.

La cocció té una durada de 15 minuts, després dels quals s’afegeixen greixos i es pot servir el plat a taula.

Sopa de xampinyons porcini seques en una cuina lenta

Fer sopa de bolets serà molt més fàcil del que creieu.

Què es necessita per cada 100 grams de blanc sec:

  • patates - 5 unitats .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 1 peça .;
  • farina - 2 cullerades. culleres;
  • oli magre;
  • espècies.

Talleu les cebes i les pastanagues, les fregiu en una cuina lenta, ajustant el mode "Cocció" o "Fritge". Mentre es couen, fregiu-ne lleugerament la farina en una paella, afegiu-la a les verdures i barregeu-la bé. Renteu i talleu les patates, poseu-lo en un bol amb bolets. Afegiu-hi sal, espècies preferides i herbes picades. Aboqueu els ingredients amb aigua. Tanqueu la tapa del multicooker, seleccioneu el programa "Guisat" o "Sopa" durant una hora i mitja i cuineu-ho fins que s'acabi el règim.

Amb formatge

El que cal per als ja coneguts 100 grams de bolets:

  • ceba - 1 peça .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • fideus - 100 g;
  • patates - 4 peces .;
  • formatge processat - 70 g;
  • sal;
  • espècies
  • verds.

Esbandiu els bolets i poseu-los en remull durant un parell d’hores.

  1. Bulliu-les en aigua bullent durant mitja hora, i després tireu-les i piqueu-les amb un ganivet.
  2. Les patates es posen al brou i es cuinen fins que estiguin cuites.
  3. Al mateix temps, les cebes i les pastanagues es sofregeixen en una paella. Afegiu-hi bolets i, a continuació, torneu a transferir la barreja a la paella.
  4. Espolseu els fideus o els fideus i cuinem fins que estiguin cuits.
  5. El formatge cremós es posa al final i es barreja fins que es fongui completament a la sopa.

Traieu la cassola de la cuina i deixeu que el plat es faci una estona.

Sopa de pollastre amb bolets de porcini secs

Què es necessita per cada 100 grams de bolets secs:

  • pit de pollastre - 1 u .;
  • ceba - 1 peça .;
  • arrel de julivert - 1 peça .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
  • fideus o fideus - 50 g;
  • espècies.

Esbandiu bé els bolets i remulleu-los durant una hora. Després d’això, procediu a la “construcció” de la vostra sopa.

  1. Talleu les verdures i deixeu-ho passar en una paella fins que es faci un lleuger rubor.
  2. Aboqueu el pit amb aigua i feu-ho a foc lent amb l'arrel de julivert, llevant periòdicament l'escuma resultant.
  3. Agafeu el brou de pollastre i afegiu-lo a la passivació. Coure-ho a foc lent.
  4. Els bolets s’afegeixen a les verdures.
  5. Porteu la barreja a ebullició i continueu cuinant.
  6. A continuació, poseu la carn i al final dels fideus o fideus.

La cocció dura fins que els ingredients estiguin totalment cuits.

Sopa de pollastre amb bolets servit amb crema agra i herbes fresques.

Amb ordi

Què necessita per a 200 grams de bolets secs:

  • ordi perlat - 2 cullerades. culleres;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • patates - 3 peces .;
  • ceba - 1 peça .;
  • qualsevol oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
  • espècies.

Aboqueu els bolets durant la nit i després bulliu-los a foc lent durant una hora i mitja. Si cal, afegiu més aigua a la cassola.

  1. En un recipient separat, bulliu l’ordi perlat rentat.
  2. Fregiu la ceba amb les pastanagues en una paella.
  3. Quan els bolets siguin cuits, traieu-los i transferiu part del brou a una altra paella.
  4. Torneu a posar els bolets, a més de fregir, cereals i espècies. Després de posar les patates picades.

Afegiu les vostres espècies preferides i continueu cuinant fins que estigui completament cuit.

Sopa de puré

La quantitat d’ingredients indicada es calcula per ració.

Què cal:

  • bolets - 70 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • ou - 1 unitat .;
  • patates - 2 unitats .;
  • all - 1 gra d'all;
  • crema agra: ½ tassa;
  • verds;
  • oli magre;
  • espècies.

Remullar els bolets en aigua freda durant un parell d’hores.

  1. Després d’això, es fregeix la ceba en una paella, s’hi afegeixen bolets rentats. El temps passarà de 5 a 7 minuts.
  2. Porta un litre d’aigua a ebullició i omple’ls de fregir. Poseu les patates allà i continueu cuinant a foc mitjà durant aproximadament una hora.
  3. Tritureu l’all amb una premsa o un ganivet i poseu-lo amb la resta d’ingredients. Continuar bullint la sopa fins que sigui cuita.
  4. A continuació, poseu-hi la crema agra, un ou i els grells i tot la batedora en un puré de patates.

Retirar del foc i servir.

Com assecar els bolets de porcini a casa?

En primer lloc, abans d’assecar-se, heu de tallar els bolets a sobre. Això és necessari per assegurar l’absència de cucs i altres paràsits.

L'assecament no afecta les propietats beneficioses de ceps; només s'elimina la humitat.

Els bolets es poden assecar a casa de diferents maneres.

  1. La primera i tradicional forma és l’assecat a l’aire, si el temps ho permet. Només heu de cordar els bolets en una corda i penjar-los al descobert, penjar-los amb gasa o un drap prim per protegir-los de la pols i dels petits insectes.
  2. Una altra forma senzilla és assecar al microones. Escalfeu-lo a la potència màxima (generalment de 100 graus), poseu un plat amb bolets i feu el temps a 20 minuts. Després d’això, obriu la porta durant 10 minuts per evaporar la humitat i continueu assecant-se en intervals de 20 minuts, fins que us assegureu que els bolets han adquirit la forma desitjada.

Similar:Més de l’autor: