Sopa de carbassa - 10 receptes

La carbassa és una deliciosa verdura sana que es pot anomenar universal. Se'n preparen centenars de plats diversos: el primer, el segon i el postre. Especialment delicioses són les sopes de carbassa.

Sopa de crema de carbassa amb nata

Ingredients: pastanagues, un got de brou de pollastre, sal gruixuda, un got de crema baixa en greixos, 2 patates, un quilo de carbassa fresca o congelada, 60-70 g de formatge, all fresc, ceba.

1. La verdura principal es renta, es desfà de llavors i es pela, no és de mida gran. Es tallen les cebes a mitges anelles. Les verdures restants es piquen a l’atzar en llesques mitjanes.
2. En una paella amb un fons gruixut sobre greix preescalfat, es fregeixen les cebes amb all picat. La quantitat d’aquest últim s’opta per tastar.
3. Després es trasllada la pastanaga al contenidor. Junts, els ingredients s’allunyen fins que estiguin tous.
4. Resta afegir carbasses i patates. Immediatament després, els components s’omplen amb brou i es salen. Podeu afegir-hi qualsevol herba aromàtica.
5. A foc lent sota la tapa, guisem totes les verdures del brou durant 15 a 17 minuts.
6. La massa resultant és triturada amb una batedora de mà. Ha de ser emmascarat.
7. Després d’afegir la nata i el formatge ratllat, el plat es queda a la cuina abans que aquest es fongui.

Serviu la sopa de crema de carbassa amb nata als convidats amb llavors de carbassa pelades.

Al caldo de carn

Ingredients: 2 tiges d'api, 320 g de polpa de carbassa, ceba, 380 g de porc a l'os, 2-4 patates, all fresc al gust, un polsim de chili i sal.

1. La carn de l’os està ben rentada amb aigua. A continuació, cal assecar-la amb una tovallola de paper i fregir-la fins que aparegui una crosta lleugera a l’oli calent. Al costat del porc cuit es disposen grans trossos d'all i ceba.Aquests darrers han de ser carbonitzats i saturats amb oli.
2. El contingut de la cassola es transfereix a aigua bullent amb sal (aproximadament 2 litres) juntament amb l’api i el pebre trossejats. Amb una perforació moderada, la massa es bull durant aproximadament mitja hora.
3. A continuació, es col·loquen barres de patata al brou i la cocció continua fins que la verdura es suavitza.
4. Queda per afegir a la sopa cubs lleugerament fregits de polpa de carbassa. A continuació, el plat es manté al foc durant 8-9 minuts més. Si cal, s’afegeix.
5. Tot el gruix s’extreu del brou. Es filtra el líquid. Els alls, les cebes, les patates i la carbassa es remenen. La carn retornada a la cassola es talla a trossos. L’api es llença. Només es necessita per al gust d'una llaminadura.

La sopa se serveix en brou de carn amb una gran quantitat de greix picat.

Sopa de carbassa de gambes apetitosa

Ingredients: un quilo de carbassa, sal gruixuda, 1 pastanaga, 340 g de gambes, all fresc al gust, 170 ml de nata, un grapat de llavors de carbassa, 3 cullerades grans de parmesà ratllat, una barreja de pebrots, oli d’oliva.

1. La carbassa es neteja de tots els innecessaris. L'únic que queda és la polpa, que s'ha de tallar a trossos petits i enviar-los a coure.
2. Talleu en cercles una carbassa, les pastanagues a rodanxes, sal, una barreja de pebrots. Junts es bullen les verdures fins que s’estovin completament.
3. En aquest moment, el marisc es neteja de closques, desfer-se dels caps i les corones intestinals de la cua. A continuació, es tallen i es fregeixen a l’oli d’oliva ben escalfat. Afegiu immediatament els alls triturats a les gambes i afegiu-hi una mica de sal.
4. Es puré de verdures en una cassola. Per fer-ho, podeu utilitzar no només una batedora d’immersió, sinó també un empentador normal per a patates. Si la sopa és espessa, podeu diluir-la amb aigua bullent fins a la consistència desitjada.
5. La crema és l’última que s’aboca al plat. Després d'això, cal escalfar-lo un parell de minuts, però no deixeu bullir.

Aquesta sopa de carbassa amb gambes fregides, llavors de carbassa i parmesà ratllat serveix als clients.

Amb pollastre i patates

Ingredients: 230 g de pollastre (a l’os), 240 g de polpa de carbassa fresca, ceba gran, 2 cadascuna. pastanagues i patates, sal gruixuda, qualsevol espècia, 3-4 tiges d’anet.

1. El pollastre va a coure amb 1 ceba, pastanaga i tiges d’anet trossejades.
2. De les verdures restants (cebes i pastanagues) es prepara un sofregit.
3. Es posen cubs de carbassa i patata al brou preparat, es tiraran les cebes i les tiges d’anet. Quan les verdures noves s’estovin, s’extreu la massa del foc i es purga. Se li afegeix torrefacte i espècies.
4. La carn s’extreu del brou, es despulla, es tritura en fibres i es retorna.

La sopa de carbassa amb pollastre està totalment preparada. Se serveix a taula amb crema de greix.

En pots

Ingredients: 2 grans cullerades de tallarines, 2-3 patates, un quilo de potes de pollastre, 160 g de polpa de carbassa, mitja ceba, pastanaga, sal, condiments.

1. La patata es pela, es renta, es toca i es bull fins que estigui cuita a l’aigua amb condiments i potes de pollastre. Podeu utilitzar fulles de julivert, pèsols de pebre calent o qualsevol altre. Assegureu-vos d'afegir sal.
2. La carbassa es neteja de tot el que sigui superflu, es talla a trossos petits i, juntament amb les pastanagues trossejades de qualsevol manera convenient, es posa en olles a parts iguals.
3. A la part superior es distribueixen petits cubs de ceba.
4. A continuació, es disposen les patates cuites, els tallarines seques i la carn de pollastre preparada fora de la plataforma.
5. S'aboca terra amb brou.
6. Haurien de quedar un parell de centímetres fins a la vora del recipient perquè, quan bulli, la sopa no surti.

El plat s’enfonsarà al forn sota les cobertes a una temperatura mitjana d’uns 50 minuts.

Amb mandonguilles

Ingredients: carbassa mitjana, 5-7 grans d'all, una barreja de romaní sec, farigola i pebrots de colors, un got de crema greixosa, un quilo de pollastre, sal fina, ceba.

1. Es renta la carbassa, es talla gruixuda amb la pell, s’espolsa amb sal, condimenta i s’envia a coure al forn fins que estigui suavitzada.
2. La carn es separa acuradament de la pell, es posa en una cassola, es purifica i s’escalfa a foc lent. Si cal, podeu afegir una mica d’aigua bullent a la massa vegetal.
3. El farcit es passa per una picadora de carn amb all i ceba, salats. A partir d’això es formen mandonguilles en miniatura, que s’han de fregir fins que estiguin daurades amb qualsevol greix escalfat. Han d’estar totalment preparats.
4. S'aboca la crema al puré vegetal, si cal, s'hi afegeix una part addicional de sal. Es deixa bullir la massa i es treu immediatament del foc.
5. Les boles de carn calenta es transfereixen a la sopa calenta.

Deixeu que el refresc s’infusi durant diversos minuts, després dels quals es poden tractar a casa. Si necessiteu decorar un plat, haureu d’utilitzar verdures picades per a això.

Recepta tendra amb formatge

Ingredients: 2-3 grans d'all, 170 g de formatge crema, pastanagues mitjanes, sal gruixuda, mig litre de brou de pollastre, 420 g de polpa de carbassa, ceba, all granulat, xili sec.

1. La carbassa es talla en capes gruixudes i es posa sobre una làmina recoberta de pergamí. Ha de coure fins que estigui suau en un forn ben escalfat. Tot el procés trigarà uns 25 minuts.
2. Per a la sopa, heu d’escollir una paella amb un fons gruixut. S'hi escalfa qualsevol greix. El millor de tot, la mantega. Hi sofregim pastanagues ratllades amb cebes picades de qualsevol forma convenient. S'hi afegeix immediatament all granulat. Junts es fregeixen les verdures fins que estiguin toves i daurades.
3. La carbassa al forn, es condimenta a la cassola, condimenta, s’afegeix sal. Caldo abocat. Es barreja la barreja.
4. La sopa de crema de carbassa resultant es torna a ebullició. El formatge processat tallat a rodanxes es posa en massa calenta.

Després de mesclar-ho completament, el dolç se serveix a taula amb unes crutons d’all casolans.

Sopa de carbassa multicercada

Ingredients: mig litre de brou de carn fort, un quilo de carbassa, 230 g de tubercles de patata, porro (2 unitats), pastanagues grosses, 3-5 grans d'all, sal gruixuda, una barreja de pebrots.

1. En un programa pensat per coure, s'escalfa qualsevol oli. Al damunt, es fregeix l’all pelat.
2. A continuació, es contenen altres verdures pelades i trossejades en gros. En el mateix programa, es sofregeixen durant 8-9 minuts.
3. L’aparell es posa en mode d’apagat, el contingut del dipòsit s’omple amb la meitat del brou i es cou durant una hora aproximadament.
4. Quan totes les verdures siguin bullides, s’han de pastar bé.
5. Gradualment, s’afegeix el brou que queda a la massa fins que el plat adquireixi la consistència desitjada.
6. S'hi afegeix sal i pebre.

Se serveix un plat calent amb pa casolà acabat de fer.

Primer plat picant amb gingebre

Ingredients: 780 g de polpa de carbassa pelada, all granulat, ceba gran, 700 ml d’aigua filtrada, 2-4 cm d’arrel de gingebre, un trosset de chile, un polsim de canyella mòlta, sal.

1. S'escalfa qualsevol oli en una paella, sobre la qual es fregeixen els alls i les cebes picats fins que aparegui un aroma característic.
2. Des de dalt s’aboca grans cubs de polpa de carbassa. Passats els 3-4 minuts, s’aboca aigua al recipient. No hauria de cobrir completament les verdures. En el procés d’allunyament, la carbassa mateixa donarà la quantitat adequada de líquid.
3. Quan totes les verdures s’han suavitzat, se’ls envia sal, llesques de pebre, arrel de gingebre ben ratllat i canyella. Després d’altres 6-7 minuts de cocció, es treu la cassola del foc i es deixa reposar sota la tapa durant 10-12 minuts.
4. Només queda per embrutar la massa i afegir sal si cal.

Una delícia se serveix amb crema agra i pebre negre mòlt.

Sopa de carbassa original

Ingredients: 2 carbasses mitjanes i una gran, 430 ml de brou de pollastre, sal gruixuda, mig got de crema molt grassa, un polsim de nou moscada, 1/3 tassa de xarop d’auró.

1. Les carbasses mitjanes s’envien al forn, escalfades a temperatura mitja. Cal posar-los en un forn cuit amb pergamí, i coure-los fins que les verdures estiguin toves i lleugerament arrugades.
2. De la fruita refredada s’extreu tota la carn i es transfereix a la cassola. El sirope d'auró, s'aboca el brou, s'afegeix la sal. Es deixa bullir la massa durant 3-4 minuts, després es tritura amb una batedora submergible fins a un estat de puré homogeni.
3. S’afegeix crema i nou moscada. Es barreja de nou la barreja fins que quedi suau.

La sopa s’escalfa, s’aboca a una carbassa buida (sense polpa) i se serveix immediatament a taula.