La sopa d’ànec és un primer plat original que rarament apareix al menú de les mestresses de casa modernes. No és fàcil preparar-lo saborós, cal conèixer uns quants secrets i trucs. Es podrà cuinar sopa tant d’ànecs domèstics com salvatges.

Sopa senzilla de fideus d’ànec

Ingredients

  • 800 g de conjunt de sopes d’ànec;
  • 3 peces cebes i pastanagues;
  • Lavrushka
  • una barreja de pebrots;
  • sal;
  • 200 g de patates;
  • 3 grapat de tallarines d'ou;
  • 2 tiges d'api;
  • Arrel de gingebre de 5 cm.

Cuina:

  1. Aboqueu el conjunt de sopes amb aigua freda. Portar a ebullició.
  2. Coure l’ànec durant 5 a 7 minuts. Transferiu trossos de l’ocell a una olla d’aigua neta. Afegiu 1 ceba i pastanaga, 1 arrel d'api, tallada en 2 parts, lavrushka, sal, un tros de gingebre picat en diverses parts directament a la pell.
  3. Cuinem l’ànec fins que la carn estigui tova i comenci a separar-se fàcilment dels ossos.
  4. Colar el caldo. Peleu la carn i torneu a la sopa. Llançar la resta del gruixut.
  5. Talleu les verdures restants a daus petits. Enviar al caldo.
  6. Coure fins que les patates toves.
  7. Aboqueu els fideus. Afegir, pebre. Coure un altre de 5 a 6 minuts.

La sopa llesta d’ànec amb fideus servida calenta, guarnida amb herbes picades.

Com cuinar en una cuina lenta

Ingredients

  • un quilo d'ànec d'ànec;
  • 2 patates;
  • 250 g de bròquil congelat;
  • 250 g de coliflor congelada;
  • 1 unitat pastanagues i cebes;
  • 4 - 5 cullerades. l "Cobwebs" (fideus);
  • un llibre de cuina i una barreja de pebrots.

Cuina:

  1. Envieu el conjunt de sopes al bol de l’aparell. Cuinem al programa "Sopa" de 60 a 70 minuts.
  2. Esbandiu les verdures, si cal, peleu-les, tallades a trossos petits.
  3. A punt per filtrar el brou. Torneu-hi la carn eliminada dels ossos. Afegiu-hi totes les verdures, sal, pebrots.Podeu prendre un condiment especial per a la sopa.
  4. Al cap d’un quart d’hora, afegiu-hi els fideus.
  5. Coure un altre de 6 a 8 minuts.

Hi ha altres opcions per fer sopa d'ànec en una cuina lenta. Per exemple, amb tomàquets i pebrots vermells en lloc de col.

Primer plat de pèsols

Ingredients

  • 450 g d’ànec a l’os;
  • 5 - 6 peces. patates crues;
  • ½ cullerada. pèsols picats;
  • 1 unitat cebes i pastanagues;
  • verds frescos;
  • fulla de llorer;
  • sal;
  • 2,5 litres d’aigua depurada.

Cuina:

  1. Part de l’ànec sobre els ossos, aboca aigua i envia a cuinar. Després de bullir, recolliu bé l'escuma de la superfície de l'aigua, en cas contrari, el caldo quedarà ennuvolat.
  2. Envieu pèsols rentats a l’ànec.
  3. Bulliu el cereal amb l’ocell fins que els dos components s’estovin.
  4. Afegiu-hi la pastanaga ratllada i la ceba ratllada immediatament després. Aboqui petits cubells de patata, lavrushka.
  5. Salar i coure fins que les verdures estiguin a punt.

Aboqueu la sopa per racions, aboqueu una petita quantitat d’herbes fresques picades a cada plat.

Sopa de ceba amb kebab d'ànec

Ingredients

  • 450 g de ceba;
  • 30 g de sucre granulat;
  • 15 g de sal;
  • 150 g de mantega i 50 ml de verdura;
  • 100 ml de vi negre sec;
  • 1 cda. brou de pollastre i 50 ml de vedella;
  • 50 g de patates fregides de ceba;
  • 150 g de filet d’ànec sense pell;
  • 30 g de ceba fregida.

Cuina:

  1. Passeu la ceba fregida en oli a través d’una picadora de carn juntament amb els trossos de filet de pollastre. Salar. Formeu un kebab llarg, fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui daurat. A continuació, torneu a la forma i poseu-ho al forn a 190º durant 6 o 7 minuts.
  2. Picar finament la ceba crua. Fregiu l’oli vegetal restant fins que estigui tova. A continuació, afegiu la mantega, el sucre i feu que les cebes quedin fregides.
  3. Aboqueu vi negre a la verdura. Després d’evaporar la beguda alcohòlica, afegiu-hi brou de vedella i pollastre. Bulliu la massa fins que tingui consistència d’una sopa espessa. Salar.
  4. Aboqueu el plat acabat per lots. Poseu un tros de kebab a cada plat. Podeu utilitzar espècies.

Guarniu la sopa de ceba amb el kebab d'ànec dels sofregits de verdures.

Recepta de bolets

Ingredients

  • 1 carcassa d’ànec;
  • De 5 a 6 patates;
  • 2 cebes;
  • 5 peces campions;
  • 1 tomàquet gran;
  • 1 unitat pastanagues;
  • ½ cullerada. arròs rodó;
  • 3 l d’aigua;
  • sal, pebre i espècies;
  • anet, cibulet, cilantro;
  • 1 gra d'all.

Cuina:

  1. Per preparar la sopa, utilitzeu part de l’ocell amb la carena, les ales i diversos trossos de filet.
  2. Picar finament la pell d’ànec i fregir-la a la part inferior de la paella amb parets gruixudes fins que s’esquerdi.
  3. Envieu les cebes picades, les pastanagues i les parts preparades de l’ocell al contenidor. Fregiu els aliments junts.
  4. Aboqueu-ho tot amb aigua calenta. Coure la sopa de 40 a 45 minuts. Afegiu-hi sal, espècies, pebre, all picat.
  5. Passat el temps especificat, traieu la carn de les llavors i torneu-la al caldo amb daus de patates.
  6. Al cap de 20 minuts més, envieu l’arròs rentat a la sopa, tallat a rodanxes de tomàquet i placa de bolets.
  7. Quan tots els ingredients estiguin tous, traieu la cassola del foc, ruixeu-ne el contingut amb herbes picades. Deixeu infusió sota la tapa durant mitja hora.

Aquesta senzilla recepta de sopes fa que sigui fàcil fer un bon menjar per a tota la família de productes disponibles.

Amb llenties

Ingredients

  • ½ kg de conjunt de sopes d'ànec (brots, ales, esquena, coll);
  • 3 grapat de llenties;
  • 4 patates;
  • 1 unitat cebes i pastanagues;
  • sal gruixuda;
  • ½ grapat d’anet;
  • 1 fulla de llorer;
  • 5 pèsols de pessic.

Cuina:

  1. Esbandiu el conjunt de sopes i afegiu aigua. Bulliu l’ocell a foc mitjà durant aproximadament una hora. Assegureu-vos de treure l'escuma emergent.
  2. Extreu la carn de la sopa. Afegiu les llenties.
  3. Passats els 10 minuts, aboqueu al brou totes les verdures, tallades a trossos petits.
  4. Torneu els ossos retirats dels ossos.
  5. Afegiu lavrushka, sal, allspice.
  6. Bulliu la sopa fins que les verdures i la carn s’estovin.

Aboqueu el plat en plats, ruixeu-ho amb anet.

Sopa d'ànec de fajol

Ingredients

  • 450 g d’ànec;
  • 3 l d’aigua filtrada;
  • 150 g de ceba;
  • 100 g de pastanagues;
  • 100 g de pebre dolç;
  • 400 g de patates;
  • 100 g de blat sarraí;
  • 50 g d’anet;
  • sal i espècies.

Cuina:

  1. Eliminar l'excés de greix de la carn d'ànec.
  2. Esbandiu la carcassa i poseu-la en una cassola. Aboqueu-hi aigua. Deixeu-ho coure durant 70 - 80 minuts.
  3. Peleu i piqueu finament totes les verdures. Picar l'anet.
  4. Aboqueu verdures i verdures a l’ànec acabat.
  5. Afegiu el blat sarraí rentat, sal i espècies.
  6. Bulliu la sopa fins que les patates estiguin toves i el cereal estigui cuit.

Serviu amb crema agria o maionesa.

Uns quants secrets de la sopa deliciosa

 

La sopa més deliciosa es pot cuinar d’un ànec jove. En aquest cas, el plat resultarà ser especialment tendre i cuinar ràpidament. Si la carn d’ànec és vella, és recomanable remullar-la durant un parell d’hores amb aigua freda salada.

Quant cuinar un ànec

Entenent la quantitat de cuinar l’ànec, primer heu de tenir en compte la mida de la carcassa. L'au sencer es cou durant almenys 80 a 90 minuts sota una tapa a foc lent.

Si l’ànec s’ha tallat prèviament a trossos, el temps de cocció es pot reduir a 30-40 minuts. En el procés, és recomanable eliminar l'excés de greix de la carn.

Diferències en la preparació d’ànecs domèstics i salvatges

L’ànec domèstic es pot cuinar i coure al forn sense preparació prèvia. Esbandiu-ho prou bé. Amb un ocell salvatge, tot és una mica més complicat. La seva carn és més dura i té una olor específica.

El joc ha de ser arrencat de les plomes restants. Per exemple, prèviament escorregut amb aigua bullent abrupta, i després cantat a un foc i netejat la superfície. És important treure de la carcassa i dels pellets que queden després del tret.

A continuació, s'aboca l'ànec amb una mica d'aigua salada i es deixa a la nevera durant 3 o 4 dies. Això eliminarà l'olor "peixosa".

Similar:Més de l’autor: